Caçando uma receita de rocambole, encontrei uma que gostei muito. A massa fica muito mais fofa do que com farinha de trigo. Perfeita! Fácil, rápida e só com 4 ingredientes. INGREDIENTES: 4 claras em neve bemmmm dura - põe uma pitada de sal 4 gemas 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho (maisena) OPCIONAL: você pode colocar 1 colher de café de essência de baunilha, fica muito bom. Coloque junto com as gemas. PREPARO: Pré-aqueça o forno em 170º graus. Bata as claras em neve, acrescente as gemas 1 a 1 sempre batendo e deixe bater por mais ou menos 10min ou 15min. Sim, você vai precisar desse tempo todo. Depois desligue e acrescente o açúcar peneirado, ligue a batedeira e bata ligeiramente, bem rapidamente. Desligue, peneire o amido e sem bater, pode ser com o batedor da batedeira, mexa de baixo pra cima, bemmmmmm levemente só para incorporar. Coloque papel manteiga numa assadeira, usei assadeira grande e alta, despeje a massa e alise delicadamente com uma colher. Leve para assar. Demora uns 10min. é só você ver que ele corou, levante o papel de leve e veja se corou embaixo. Desligue, tire da assadeira delicadamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira. Quando esfriar, vire, tire o papel puxando delicadamente, vire novamente porque você vai colocar o recheio na parte de cima, recheie com o que quiser: - geléias em geral: goiaba, pêssego, amora, morango, laranja,etc.... - nutella - ganache de chocolate - doce-de-leite - leite condensado cozido e misturado creme de leite junto - etc.... Enrole. Polvilhe açúcar de confeiteiro e pronto!