‘Een schat van een boek voor mensen die de fysica en chemie van het koken willen begrijpen’, schreef Dorien Knockaert, onze culinaire experte, vorige maand in dS Magazine over Keukenlab. ‘Behalve theoretische uitleg – helderder dan in eender welk ander boek dat ik hierover al las – bundelen Mariën en Groenewold toegankelijke maar slimme recepten voor bereidingen die nu eens doordeweeks en dan weer feestelijk zijn.’ Vijf van die gerechten in dS Avond deze week.