A Flaugnarde (ejtsd: flonyárd) egy olyan gyümölcsös francia desszert, mely nagyon hasonlít a clafoutis-ra, (ejtsd: klafuti - mely egy tejsodószerű sült pite) a kettő között csak annyi a különbség, hogy a clafoutishoz csak cseresznyét - eredetileg magozatlan fekete cseresznyét - használnak, minden, ami bármilyen más gyümölccsel készül, az flaugnarde. A flaugnarde a "fleunhe" szóból származik, melynek jelentése: lágy, puha. És valóban egy könnyű, nem túl édes, jól variálható felfújt, pudingos, flan-állaggal, mely tökéletes befejezése lehet egy étkezésnek. Sütéskor a tészta széle megemelkedik, felfújódik, aranybarna kéreg képződik rajta, ezért mélyebb sütőedénybe süssük, nehogy kifusson. Lehetőleg keményebb, friss gyümölcsöt használjunk, mert a fagyasztott túl sok levet ereszt, eláztatja a tésztát. Annyira egyszerű, hogy a konyhában kevésbé járatos személyek is bátran nekiállhatnak, mert a hangzatos név ellenére is rendkívül könnyű az elkészítése. Nektarinos-málnás Flaugnarde Hozzávalók: 22-23 cm-es formához 4 közepes nektarin 15-20 dkg málna 8 dkg liszt 2 ek cukor 3 tojás 3 dl tej 1 tk vanília kivonat csipet só tetejére: porcukor sütőtál kikenéséhez: vaj Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180°C-ra A nektarint kimagozzuk, felkockázzuk. A sütőtálat vékonyan kivajazzuk, elosztjuk az alján a gyümölcsöket. A tejet elkeverjük a tojásokkal és a vanília kivonattal. Összekeverjük a száraz anyagokat: az átszitált liszthez adjuk a csipet sót, cukrot, hozzáöntjük a tojásos tejet, (nedves anyagokat) simára dolgozzuk. Ráöntjük a gyümölcsökre a tésztát, betoljuk a sütőbe, 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük. (sütőfüggő - tűpróba! ) Porcukorral meghintve kínáljuk. Hidegen és melegen is finom. TIPP: 1 gombóc fagyit is kínálhatunk mellé.