Английские маффины совершенно не похожи на американские. Это сдобные дрожжевые булочки, которые традиционно англичане едят на завтрак с маслом, или сыром, или в качестве сэндвичей, или из них делают крок-месье или крок-мадам. Появились маффины в начале 18 века, а в 19-м стали одним из главных атрибутов чайного стола у англичан. Очень приятно разломить маффин повдоль, положить внутрь кусочек легкоплавкого сыра, соединить две половинки булочки, дождаться пока сыр слегка расплавится и наслаждаться... Источник рецепта: журнал Джейми Оливера Новый рецепт английских маффинов здесь ИНГРЕДИЕНТЫ: 450 г муки 300 мл молока 3,5 % жирности плюс еще немного 4 г сухих дрожжей или 12 свежих 1 ст ложка сахара 1 десертная ложка соли 50 г сливочного масла плюс для смазывания миски и жарения мука для поленты (кукурузная мука) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Молоко подогреть до 37 градусов (слегка теплое). Растворить в нем дрожжи и сахар. 2. Масло растопить, муку просеять. 3. В муку влить молоко, масло, добавить соль. 4. Вымесить тесто. При необходимости добавить молока. 5. Миску смазать сливочным маслом, положить в нее тесто, закрыть пленкой. Убрать в укромное теплое место на 1-2 часа для подъема. 6. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. 7. тесто выложим на доку, раскатаем в пласт толщиной 2 см. 8. С помощью формочки (7-9 см в диаметре) вырежем кружки. Получится 12-15 шт. 9. Переложим булочки на пергамент, посыпанный мукой для поленты. Перевернем на другую сторону. 10. Накроем полотенцем. Дадим расстояться в течение 30-50 минут. 11. Духовку разогреем до 180 градусов. 12. Маффины обжарим на сковороде на небольшом количестве масла с двух сторон по 5 минут. Огонь средний или чуть меньше среднего. 13. Переложим на противень доведем до готовности в духовом шкафу. На это потребуется 10-15 минут.
