La tarte au sucre de Pérouges est une tarte au sucre composée d'un fonds de pâte levée parfumée au citron, garni de sucre et de beurre (alors que la tarte bressane comporte de la crème). Spécialité culinaire de la cité médiévale de Pérouges (Ain), la recette remonte à 1912 lorsque Marie-Louise Thibaut et son mari