Origen: Milhojas es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa, aunque su origen sea incierto. Es un pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas. Existen también variantes saladas. Ingredientes: - Harina 0000 400 grs - Agua 200 cm3 - Sal 1 pizca - Empaste: - Manteca 300 grs - Harina 100 grs - Relleno y decoración: - Dulce de leche repostero - Praliné de panadería - Chocolate semiamargo con manteca - Chocolate blanco Baño de repostería Elaboración: 1) HACER EL HOJALDRE Hacer la masa con la harina y el agua. Queda una masa durita. Esto va a ayudar al hojaldrado. Dejar descansar. Por otro lado mezclar la manteca con la harina. 2) ESTIRAR Y CORTAR LOS DISCOS Estirar la masa en forma de rectángulo y colocar el empaste en el centro. Cerrar. Dar dos vueltas simples y dos vueltas dobles intercaladas entre sí, por el espacio de una hora en la heladera. Estirar la masa de 3 mm de espesor aprox. Cortar discos marcando con un plato (22 cm a 24 cm) o un molde de torta y cortando con un cuchillo bien afilado. 3) HORNEAR LOS DISCOS A 200 GRADOS Hornear sobre placas a 200 grs, hasta que levante y esté doradito. Dejar enfriar. 4) ARMAR LA TORTA MIL HOJAS Montar los discos unos sobre otros con dulce de leche repostero en el medio. 5) DECORAR Bañar con chocolate arriba y hacer telaraña de chocolate blanco. Cubrir los costados con dulce de leche y pegarle praliné. Terminar con manga de dulce de leche con pico rizado.
