Egy ideje őrizgetem már ezt a receptet. Még az ősszel Egyházaskozáron írtam ki magamnak, amikor ott kirándultunk. A hétvégén a közeli Újszentivánon rétesfesztivál volt, erről jutott eszembe megint. Legközelebb megvárom a hétvégét vele, mert így jó kis trappolás lett belőle. Szegény Macus barátnőm végig nézte a konyhai ámokfutásomat, de délre készen lett a 8 szál rétes és a két tepsi sajtos a levágott szélekből. A recept azért tartogatott meglepetést, amit a jegyzetelés alatt nem vettem észre. Persze akkor csak körmöltem nem figyeltem. 1 kg liszthez 1 liter tejet írt. Még jó, hogy a második félliternél megállt a kezem, nem öntöttem bele mindet, mert bevillant, hogy ennyitől galuskatésztát kapok. Hozzávalók: 1 kg rétesliszt vagy kenyérliszt 1 tojás kb. 6-6,5 dl langyos tej csipet só 1 ek. cukor A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrtam. 7 egyforma cipóra osztottam. 20 dkg mangalicazsír 1 ek. ecet A zsírba kevertem az ecetet. A cipókat egyesével kb. tányér nagyságúra nyújtottam. Az első tésztát megkentem az ecetes zsírral, erre borítottam a második tésztát, azt is megkentem, erre jött a harmadik, negyedik, stb.. Az utolsó tészta tetejét nem kell megkenni. Egy nagyobb langyos tállal leborítottam és egy órán át hagytam pihenni. Ezalatt elkészítettem a töltelékeket. Lecsepegtettem a meggyet, lereszeltem az almát, káposztát, kikevertem a túrót. Az ebédlőasztalt leterítettem egy abrosszal, meghintettem liszttel. Közepére tettem a pihentetett tésztát és óvatosan húzni kezdtem. Körbe-körbe jártam az asztalt, közben a tészta alá nyúltam a kézfejemmel és óvatosan húzkodtam egészen vékonyra. Mire készen lett teljesen beborította az asztalt. A lelógó szélét levágtam egy pizzavágóval, félretettem, a rétesek után feldaraboltam, tojással lekentem és sajttal megszórva sütöttem pirosra. A tészta szélét megszórtam édes morzsával, erre halmoztam egy sor tölteléket. Az abrosz segítségével kétszer ráhajtottam a tésztát. A tepsi méretére daraboltam, tetejét vékonyan megkentem olajjal. Forró, kb. 200 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütöttem. Lett 2-2 szál meggyes és almás: 2-2 szál túrós és káposztás.