Candy 去年留言想做的紅糟酥肉，拖延將近一年才 找到時間完成。台式料理總帶著濃濃的古早味，讓 人回味再三。婆婆親手釀製的紅糟，可以為我的廚 房增加許多風味，天然的色澤也讓成品顏色更漂亮 。 紅糟酥肉 約5-6人份 材料: 五花肉條300g,紅糟醬25g,蒜頭5-6瓣, 蕃薯粉3-4大匙(炸製時沾裹) 調味料: 米酒1大匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1茶匙, 步驟: 1.五花肉條切成寬度約2.5-3cm 2.蒜頭切末 3.將紅糟醬,蒜末及所有調味料加入 4.用手仔細將調味料與五花肉條搓揉均勻 5.密封放冰箱醃漬3天入味 6.醃漬完成的肉由冰箱取出回覆室溫 7.將肉的2面均勻沾裹上一層蕃薯粉 (操作時用手壓緊,粉才沾的牢) 8.炒鍋中倒入400-500g的油,油溫熱將肉放入 9.中小火慢慢將肉炸到金黃取出(約需8-10分鐘) 10.撈起瀝乾多餘的油 11.切成薄片搭配青蒜食用 格友延伸做法 : 游偉伶 感謝Carol老師的紅糟酥肉配方～真的很好吃