Le sfogliatelle ricce sono un dolcetto tipico della pasticceria napoletana. La preparazione tradizionale di questo dessert è abbastanza complicata e richiede una buona manualità, ma Nonna ha trovato il metodo per semplificare un pochino la ricetta. Le sfogliatelle ricce sono buone fatte e mangiate e una volta cotte si conservano per un giorno a temperatura ambiente anche se più passerà il tempo più perderanno la loro caratteristica croccantezza. Se volete anticipare i tempi di preparazione, una volta riempite con la crema, potete riporle in frigorifero e cuocerle il giorno dopo.