Bo Kho ist die vietnamesische Version des Rindfleischeintopfs. Kho ist das vietnamesische Wort für schmoren, während Bo Rind heißt. Das Rindfleisch wird so lange geschmort, dass man es mit dem Löffel zerdrücken kann. Die Brühe wird mit Zitronengras, Ingwer und einer speziellen vietnamesischen Currymischung gewürzt. Dazu isst man ein Banh Mi, ein vietnamesisches Baguette, außen mit knuspriger Krume und innen fluffig, sodaß es perfekt die würzige Brühe aufnehmen kann. Du kannst Bo Kho aber auch mit Bun Gao, den runden Reisnudeln servieren. Wie die Baguette ist Bo Kho wahrscheinlich ein Erbe der französischen Besatzung Vietnams, es ähnelt nämlich dem Pot-au-feu. Den vietnamesischen Twist bekommt Bo Kho durch die Verwendung von Kokoswasser, dessen natürlicher Zucker und Aroma, den Geschmack des Rindfleisch noch verstärken. In Vietnam isst man Bo Kho übrigens auch gern zum Frühstück.