這一個星期都是典型的夏季氣候,早上炎熱,陽光燦爛, 中午過後就下起傾盆大雨.出門可得記得帶傘. 天氣熱,胃口也比較挑嘴.準備一盤色彩豐富的五色蔬 菜涼麵讓人暑氣全消~ 麻醬雞絲涼麵 約4-5人份 一.雞絲部份 材料: 雞胸肉250g,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙 步驟: 1.將米酒,鹽及白胡椒粉放入雞胸肉中混合均勻 2.醃漬20分鐘入味 3.放上蒸鍋中大火蒸15分鐘至完全熟透取出放涼 (盤子中的水不要) 二.蔬菜配料部份 材料: 雞蛋3顆,綠豆芽菜1大把,小黃瓜2條,紅蘿蔔1/2條, 步驟: 1.雞蛋打散加入1/8茶匙鹽混合均勻調味 2.放入加少許油的平底鍋中煎成薄蛋皮放涼切成細絲 3.綠豆芽菜洗淨用沸水川燙10秒鐘撈起放涼 4.小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲 5.蒸好放涼的雞胸肉用手順著雞肉紋理撕成條狀 6.所有材料準備好放入冰箱冷藏備用 二.麻醬醬汁 材料: 白芝麻醬4大匙,熱水4大匙, 醬油2大匙,烏醋2大匙,細砂糖1.5大匙, 蒜頭4-5瓣, 步驟: 1.蒜頭切成末(越細越好) 2.將熱水放入白芝麻醬中慢慢混合均勻 3.依序將所有調味料放入混合均勻 4.最後將蒜頭末加入混合均勻即可 四.組合 材料: 乾燥細麵,麻油2-3大匙,麻醬醬汁,切好的蔬菜絲 步驟: 1.乾燥細麵依照包裝標示時間煮熟,撈起馬上淋上麻油拌 勻用電風扇吹涼 2.盛取適量的麵,再將喜歡的材料放上,淋上適量麻醬醬汁 調味料即可 格友延伸做法: 吳伊恩 老師您好:昨天晚餐的麻醬雞絲涼麵，好好吃啊…感恩老師的分享~ sammi的麻醬雞絲涼麵 Elita的麻醬五色涼麵 小貓咪的夏日消暑涼麵 咚咚的五色芝麻涼麵 jenny的夏天的開胃菜(麻醬涼麵) carissa的麻醬肉絲涼麵 Susan的Five color cold sesame noodles 五色麻醬涼麵 蔡小兔的麻醬雞絲涼麵 更多爽口夏日涼麵請參考: 哨子涼麵 鮮蔬炸醬冷麵