Les niflettes de Provins sont de petites pâtisseries composées d'un fonds de pâte feuilletée garnies de crème pâtissière. Ces tartelettes sont des pâtisseries traditionnelles de la Toussaint originaires de la ville de Provins (Seine-et-Marne). Selon la légende , leur nom viendrait du fait qu'elles étaient autrefois offertes au Moyen Âge pour la Toussaint et le