2018. 12. 17. - 무 중에서 빨간 속살을 갖고 있으며, 가장 단맛이 많고, 항암성분 또한 다른 무에 비해 많은 수박무(과일무)에 대해서 알아 보겠습니다. 무는 탄수화물을 가장 잘 분해하는 식재료 중의 하나 입니다. 특히 양배추나 매실액기스에 비해서도 탄수화물 분해 능력은 더 뛰어납니다. 그 이유는 무에 '디아스타아제'라는 소화효소가 들어 있기 때문입니다. 무는 위 건강에 좋은 최고의 식재료입니다. 수박무(watermelon radish)란?위와 같이 위건강에 좋은 무 중에서도 수박무는 단연 여러 면에서 특이한 면이 있습니다.중국이 원산지이며 세계적으로 널리 재배되는 수박무(watermelon radish, 과일무)는 생김새가 일반무보다 작고 약간 동그랗게 생겼습니다. 한국에서도 품종을 개량해 ..

2019. 2. 4. - 흔히 빨간무라고 불리고 한국에서는 주로 경기도 이천, 강원도, 제주도에서 생산되는 비트는 다이어트, 면역력 증진, 항암 작용 등 뛰어난 효능을 자랑합니다. 최근에는 비트주스, 비트피클, 비트수프 등 다양한 방법으로 활용되고 있습니다. 이런 비트를 즙으로 만든 레드비트즙은 최근 인터넷 식품 판매 순위에 언제나 상위를 차지하고 있습니다. 비트를 즙으로 먹으면 좋은 점 레드비트는 풍부한 영양을 즙으로 가열하여 만들어도 분해되지 않고 그대로 담을 수 있습니다. 비트의 주요 성분인 베타인과 항산화 성분들은 높은 열에 분해되지 않습니다. 또한 비트의 주요 성분은 수용성으로 물에 녹아 즙으로 먹으면 효과를 제대로 볼 수 있습니다. 비트의 핵심 성분인 베타인은 수용성 아미노산으로 건강즙으로 먹..

2018. 12. 20. 로얄제리는 당뇨 환자 즉, 혈당을 낮추거나 조절해야 하는 분들에게 좋은 음식이 될 수 있습니다. 로얄제리는 인슐린 저항성을 개선하는데 도움을 준다고 알려져 있습니다. 오늘은 로얄제리의 효능 특히 당뇨에 대한 부분을 치중해 알아봅니다. 로얄제리는 무엇인가?로얄제리는 꿀을 만드는 꿀벌의 땀샘에서 생성되는 물질입니다. 여왕벌과 애벌레의 먹이가 됩니다. 이 물질은 여왕벌의 생명을 연장 시키는 유일한 먹이입니다. 이 물질을 사람이 먹게 되면 당뇨개선, 혈압조절, 염증완화 등 많은 건강상의 이점이 있다는 것이 연구를 통해 알려지고 있습니다. '인슐린 저항성'은 무슨 말인가요?인슐린은 인체 내 세포에 포도당과 다른 영양 성분이 들어가게 하는 열쇠 역할을 합니다. 그러나 어떤 이유로 인해 인슐..

하루 1개의 사과로 건강을 챙기세요!사과 레시피: 사과정과, 사과영양밥, 사과곤짠지 만들기 사과는 세계적으로 가장 많이 재배·소비하는 과일 중 하나이며, '세계 10대 건강식품' 같은 리스트에 단골로 등장하는 과일이기도 합니다. 사과는 암과 고혈압, 당뇨병, 심장병 등 성인병의 위험을 줄일 수 있는 항산화성분과 플라보노이드, 식이섬유가 매우 풍부하고 영양도 풍부합니다. 한의학에서 사과는 약재 명으로 '능금'이라고 부르며 동의보감에 따르면 곽란과 복통을 멈추게 하고 설사와 이질을 멈추게 하는 효과가 있습니다. 또한 중국 옛 의서인 진남본체에서는 소화기 계통 질환의 치료제로 쓰였다는 기록도 남아있습니다. 곽란: 한의학의 말하는 관란이란 주로 여름이나 가을 초의 더운 날씨에 구토와 설사, 배의 더부룩/답답함과..

2019. 1. 5. 들어 본 적 있으신가요? 크릴오일? 일단 크릴은 고래의 먹이가 되는 작은 갑각류이자 플랑크톤입니다. 새우와는 완전 다른 종류의 생물입니다. 크릴새우는 영하 1.8도~4도의 남극반도 동쪽에 집중적으로 서식하고 있습니다. 크릴은 수온이 영상 4도가 넘는 곳에서는 살 수 없습니다. 이 크릴에서 추출한 오일이 바로 크릴 오일입니다. 일반 생선오일에서 추출한 오메가3보다 흡수력도 높고 더부룩함도 없으며 효과도 더 높다고 합니다. 크릴 오일은 최근 구미나 아시아 등 세계에서 주목 받고 있으며, 크릴 오일의 유통 비율은 매년 높아지고 있다고 합니다. 참고글: 크릴오일 제품 추천 - 네이버쇼핑/쿠팡 판매순위크릴오일 제품 고르는 법크릴분말 효능과 다른 점, 맛 - 크릴오일 대신 이용해 볼만합니다. ..

2019. 2. 6. - (수정) 2019. 11. 11. 다양한 종류의 베리류 중 한국에서는 효능이 크게 알려지지 않은 베리류 하나를 소개할까 합니다. 이름은 크랜베리입니다. 특히 여성들에 인기 있는 빨간색의 크랜베리는 덜 달고 신맛이 강한 열매이지만 안토시아닌 등 많은 항산화제 물질을 함유하고 있으며 요로 감염의 예방/개선과 체내 염증 제거에 도움을 줄 수 있습니다. "한국에 복분자가 있다면 미국엔 크랜베리가 있습니다." 크랜베리란?낮은 물가의 습한 모래 토양에서 덩굴처럼 자라는 크랜베리(Cranberry)는 북미 원산이며 미국에서 주로 생산되고 있습니다. 크랜베리는 진달래과 산앵두나무속(Vaccinium) 관목의 열매입니다. 블루베리도 같은 과·속에 속하고 겹치는 성분도 많습니다. 연구에 따르면 크..

2018. 11. 25. update - 부작용 추가아로니아는 안토시아닌 포함하여 많은 항산화제를 섭취하려는 사람들을 위한 최고의 선택입니다. 아로니아란?아로니아(Aronia)는 북미 원산의 장미과의 낙엽 관목의 열매로 블랙 초크베리(Black Chokeberry)라고도 불립니다. 아로니아 나무는 늦여름에서 가을까지 열매가 열립니다. 열매는 블루베리와 닮았지만 완전히 다른 식물로 블루베리는 진달래과 식물입니다. 내한성이 강해 폴란드나 러시아 등 북부에서도 잘 자라며 병충해에도 강해 농약을 거의 하지 않는 과실 나무로 알려져 있습니다. 근래에는 한국에서도 다수 재배되고 있습니다. 열매는 당도가 높지만 탄닌 성분의 떫은 맛이 강해 단맛이 거의 느껴지지 않습니다. 일반적으로 다른 과일 주스나 우유·요거트에 섞..

2015. 7. 30. - '양파얼음', '양파설탕'이라고 들어보셨나요? 양파얼음은 일본의 요리연구가가 당뇨병으로 고생하는 분들을 위해 만든 양파 각얼음입니다. 그녀는 양파를 가열하여 양파의 매운 맛을 제거하고 농축시켜 저장성이 높은 각얼음으로 만들었습니다. 양파얼음은 언제든지 편하게 먹기 쉽고 요리에 쓸 수 있게 만든 것이 특징 입니다. 또한 당뇨병 환자들이 설탕 대신 이용할 수 있는 양파 설탕이라는 것도 요즘 듣게 되는데 이 또한 양파 얼음과 비슷하지만 단맛이 더 강하고 만드는 방법은 약간 다릅니다. 양파가 양파설탕이 되는 이유? (양파의 단맛 성분)가열하지 않은 생 양파는 유황 화합물 때문에 매운맛이 강합니다. 하지만 양파를 나물로 먹어보면 단맛도 있다는 것을 알게 됩니다. 양파에는 단맛 성분인 자..

놀라운 제주 감태의 효능: 제주도와 울릉도에만 있는 감태의 항산화 성분이 불면증 개선에 도움이 된다! 제주 감태와 우리가 알고 있는 남해안의 감태는 다른 종류오늘 소개할 제주도나 울릉도에만 서식하는 감태(ecklonia cava)는 갈조류입니다. 우리가 주로 음식으로 해 먹는 감태는 완전히 다른 종류의 해조류입니다. 주로 남해안에 서식하며 파래처럼 생긴 녹색의 감태는 사투리이며 정확한 이름은 가시파래(enteromorpha prolifera)가 맞는 이름입니다. 가시파래는 녹조류(갈파래과)이며 제주 감태는 갈조류(미역과)입니다. 감태의 생김새와 맛제주 감태는 미역이나 다시마처럼 넓고 긴 잎과 갈색을 띤 모습을 하고 있습니다. 하지만 감태는 먹어보면 미역과 다르게 뻣뻣하고 쓴맛과 떫은 맛이 강합니다. 바다..

2019. 1. 19. 크릴로 만든 오메가3는 크릴오일 뿐만 아니라 크릴분말(krill powder) 형태로도 있는 것 아시나요? 노르웨이의 RIMFROST(림프로스트)라는 회사가 그동안 분말 형태 제품의 가장 큰 문제였던 '저장 중 산화 문제'를 해결해 제품을 내놓았습니다. 참고: 크릴오일 vs 생선오일 원래 크릴하면 우리나라 같은 경우 낚시하는 사람들이 먼저 알고 있습니다. 낚시 할 때 고기들을 유인하기 위하여 냉동 크릴이나 크릴파우더로 만든 밑밥이나 떡밥을 이용했습니다. 지금도 수족관 관상용 어류 먹이나 낚시 밑밥용 크릴분말은 매우 싼 가격에 팔리고 있습니다. 이런 분말에도 오메가3를 비롯해 다양한 영양성분이 있을텐데 왜 그동안 건강보조식품으로는 보지 못했을까요? 그 이유는?오메가3는 크릴을 수확하..

2019. 1. 29. 본 글에서는 실수 없이 좋은 크릴오일 제품 고르는 법을 알아봅니다. 최근에 오메가3 오일을 피쉬오일에서 크릴오일로 바꾸려는 분들이 늘어났습니다. 저도 여기에 동참했는데요. 개인적인 문제일 수 있지만 피쉬오일은 삼키고 나면 소화가 잘 안되는 듯 거북한 느낌과 비린내 트럼은 오메가3오일을 잘 안 먹게 되는 이유였습니다. 거기다 흡수율에서 크릴오일이 앞선다고 하니 좀 비싸더라도 크릴오일 제품을 선택하게 되었습니다. 이전에 크릴오일과 피쉬오일의 영양적 차이와 효능에 대한 글을 이미 올렸고, 크릴분말이라는 새로운 크릴제품도 소개해 봤습니다. 관심 있으시면 아래 링크로 읽어 볼 수 있습니다. 크릴오일 효능 8가지, 일반 오메가3와 다른점천기누설 크릴오일 샐러드, 크릴오일 주스크릴오일 제품 추..

본 글에서는 구기자(고지베리)의 효능과 부작용 그리고 적정 복용량을 알아보며, 구기자차 만드는 방법도 자세하게 알아보도록 하겠습니다. 구기자는 가지과 낙엽관목의 열매이며 중국·동아시아 원산지로 아시아 전역에서 광범위하게 재배됩니다. 중국에서는 약3000년 전부터 약용으로 쓰였다는 기록이 남아있습니다. 우리나라에서는 따뜻한 전남 진도, 충남 청양 등지에서 재배되고 있으며 진도 특산품인 '홍주'라는 술의 원료로 이용되기도 합니다. 서구에서는 구기자를 Goji Berrie(고지베리)라 불리고 있으며, 세계적 스타인 마돈나, 미란다커가 미용과 젊음 유지를 위해 애용하는 '슈퍼푸드'라고 알려져 한국·일본에서 역유행을 타기도 했습니다. 구기자의 영양성분구기자에는 항산화 작용을 하는 다양한 미네랄과 비타민 성분이 많..

Buckwheat sprouts'메밀싹'이란 수확한 메밀의 씨앗을 발아 시킨 것으로 당뇨병이나 고혈압 환자, 비만 예방에 좋은 좋은 루틴 성분이 풍부해 최근 인기가 높은 식품입니다. 메밀 싹에 함유된 루틴(rutin)의 효능루틴 성분은 식품 중 메밀에 가장 많이 들어있습니다. 강력한 항산화 성분이며 비타민P라 불리는 루틴 성분은 우리 몸 안에서 혈전을 녹이는 역할을 하기 때문에 지방간을 예방하며, 당뇨병, 고혈압, 동맥경화, 뇌질환, 만성질환에 도움을 줍니다. 여러 연구와 임상실험에 따르면 메밀에 함유된 루틴이 혈압을 떨어트리고, 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리며, 혈당도 대폭 떨어뜨린다는 것이 밝혀졌습니다. 이외에도 루틴 성분은 모세혈관의 유연성과 강도를 유지 시키는 작용을 통해 치질이나 변형된 혈관(하지정..

대파는 음식을 만들 때 감칠맛을 내기 위한 부재료로 많이 쓰이고 있습니다. 하지만 이 대파를 주재료로 이용해 건강식으로 먹는 분들도 있습니다. 대파는 이집트의 피라미드 건설 당시 인부들의 체력회복을 위해 먹었다는 기록이 있습니다. 이렇게 오래전부터 재배되던 대파는 한여름은 물론 한겨울 땅이 얼고 눈 덮인 밭에서도 잘 자라 강한 생명력을 자랑합니다. 대체로 이렇게 생명력이 강한 채소는 약성도 강한 편입니다. 한국의 겨울 대파 주산지는 '진도'입니다. 진도 대파는 풍부한 일조량과 해풍을 맞고 자란 덕분에 대파의 줄기가 굵고, 식이섬유 함량이 높은 특징이 있습니다. 이는 좋은 대파의 특징과 부합되는 면이 많습니다. 좋은 대파는 잘 자라서 전체적으로 단단하고, 뿌리가 많으며, 흰색 줄기부분인 연백부가 길어야 하..

2018. 12. 4. - 이번 불량 노니제품 발표로 노니 광풍이 좀 잠잠해 지지 않을까 합니다. 유행된 건강보조식품 중 이런 일이 안 일어난 경우는 없었던 듯 합니다. 매번 어떤 제품이 유행하면 안전성이 확보되지 않은 싼 제품을 수입해 판매하는 업자들이 늘어나고, 영세 업자들은 불결한 작은 공장에서 제품을 가공해 문제를 일으키기도 합니다. 글 아랫쪽에는 쇳가루가 나와 폐기된 노니제품 목록과 사진 그리고 쇳가루 체내 부작용(독성)에 관한 글이 있습니다. 좋은 노니 제품 고르는 법 1. 노니가 처음으로 연구되고 건강보조식품으로 제품화 된 것은 하와이(남태평양지역)입니다. 2. 잔류성분 검사 표기 제품을 구입해야 합니다. 화학비료와 잔류농약 성분이 검출되지 않은 제품을 고릅니다. 유기농이 아닌 노니열매는 병..

2018. 12. 11. - 안녕하세요. 효능백과입니다. 오늘은 맛을 따지자면 일반 마늘과 양파 사이에 있고 크기를 따지자면 일반 마늘 보다 10배나 큰 코끼리마늘의 효능과 부작용 그리고 코끼리 마늘로 만들 수 있는 요리를 알아 보겠습니다. 코끼리마늘의 역사해외자료를 보면 부추과(또는 백합과)의 코끼리 마늘(elephant garlic, Allium ampeloprasum var. ampeloprasum)은 지중해 원산으로 되어 있습니다. 그런데 우리나라 자료를 찾아보면 우리 고유 토종작물이라고 합니다. 1940년대까지 국내에서 재배하다가 이후 자취를 감추지만 미국인이 본국으로 가져가 관상용으로 재배를 합니다. 그러던 중 최근 국제 생물 유전자원 협약에 따라 다시 한국에 들어와 충남지역에서 본격 재배되고..

이번 주 천기누설에 출연한 사례자는 중학교 때부터 30년 넘게 안경을 썻으나, 이제는 안경을 쓰면 일상 생활이 불편할 정도로 시력을 회복했다고 합니다. 한번 악화된 시력은 회복되기 어렵다고 하지만 이 사례자는 그것을 극복하고 현재 측정결과 0.1에서 0.8로 시력이 개선되었다고 합니다. 그녀가 이렇게 시력을 개선하게 된 이유는 블루베리 잎을 이용해 차로 마시는 등 적극 활용했기 때문이라고 합니다. 블루베리 잎의 성분블루베리 잎은 열매에 비해 당분 등 몇 가지를 제외하면 대부분 성분을 함유하고 있습니다. 안토시아닌을 비롯해 비타민C 등 비타민류, 식이섬유인 펙틴, 미네랄인 칼슘, 철분, 망간 등을 함유하고 있으며, 특히 열매보다 높은 수준의 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 항산화물질인 안토시아닌과 콜로로..

이번 천기누설(121회)에서는 요즘 유행하는 채소와 과일이 주재료인 건강주스를 먹고 혈당이 급격히 상승하는 부작용을 경험했던 사례자는 나옵니다. 사례자는 당뇨가 있어서 당이 많은 과일류를 다른 사람들이 넣는 것보다 절반 정도만 넣고 만들어 먹었음에도 150이던 공복 혈당이 300 가까이 치솟았다고 합니다. 그에 따라 팔다리가 저리는 등 부작용과 함께 몸 상태는 악화되었다고 합니다. 이에 사례자는 남미에서 3~4년 살며 알게 된 현지 건강 주스를 자신만의 방법으로 만들어 마시며 건강을 회복 했다고 합니다. 혈당 높이는 과일 들어간 건강주스당도가 높은 과일을 주재료로 하는 해독주스 청혈주스 등의 건강주스는 갈아 먹을 때 당 성분이 2배 많아지고 흡수율도 높아진다고 합니다. 그래서 사례자와 같은 당뇨환자의 경..

오늘은 콩나물의 효능과 집에서 간단히 콩나물 만드는 방법, 그리고 콩나물 식혜를 만들어 가족들의 감기 증상을 개선한 사례를 알아보도록 하겠습니다. 콩나물의 성분콩나물에는 단백질, 비타민, 미네랄 등 콩에 들어있는 성분과 함께 발아·생장하는 과정에 영양 성분이 콩과 약간 달라지게 됩니다. 수분이 대폭 증가 합니다. 지방은 감소하고 식이섬유와 비타민류는 증가합니다. 특히 비타민A가 증가하고 콩에는 들어있지 않은 비타민c가 생성됩니다. 콩나물 100g에는 성인 하루 비타민C 섭취량의 30%정도가 들어있습니다. 또한 콩에 소량 들어있는 아스파라긴산은 대폭 증가하게 됩니다. 콩나물과 콩의 100g당 영양성분 비교표 콩나물의 효능한의학에서 콩나물은 성질이 평하고 맛은 달고 진액은 풍부하다고 기재되어 있습니다. 온 ..

2018. 11. 26. - (수정) 2019. 11. 29. 우리나라에서도 꾸준하게 유행을 타고 있는 건강보조식품 노니(Noni)의 효능과 부작용 등을 되도록 증거기반 자료에 의거해 알아 보도록 하겠습니다. 노니 건강 효능에 대한 회의적 시각과 간독성, 신장 부하 등 부작용에 관한 글은 하단에 있습니다. 노니는 생산지에 따라 그 효능 차이가 꽤 나는 것이 조사를 통해 알려져 있습니다. (1) 또한 노니 특유의 고약한 맛을 가리기 위해 다른 맛있는 주스를 혼합하기도 합니다. 좋은 노니 선택법은 아래 링크들을 이용하세요.노니 하와이산 VS 타이티산좋은 노니 제품 고르는법 - 폐기된 노니 쇳가루 검출 제품과 사진들 노니는 어떤 식물인가요?노니(Noni, Morinda citrifolia L.)는 하와이, 남..

안녕하세요. 허브파인더입니다. 오늘은 배의 영양과 효능 그리고 질환에 따른 요리법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 배는 사과와 함께 대표적인 가을 과일입니다. 체질적으로 호흡기가 약해 환절기마다 감기를 달고 사는 분들에게는 꼭 권하는 과일입니다. 예로부터 한방에서는 배를 이용해 가을과 겨울철 기관지 질환의 예방과 치료에 사용되었는데요. 배는 당분과 수분이 많아서 한방에서는 배숙이나 배즙을 약으로 많이 활용 했습니다. 배의 영양 성분과 칼로리 배는 알칼리성 식품으로 수분이 최대 90%로 높고, 칼로리는 100g당 51kcal로 낮은 편입니다. 배는 당분(당도는 사과보다 높다)과 식이섬유(펙틴, 석세포 등), 칼륨(사과보다 2배 가까이 높다), 아스파라긴산(아미노산의 일종)이 풍부합니다. 배는 유기산은 적은 ..

부모님이나 가까운 친척들에게 성의를 보일 수 있고 받는 분들도 좋아 할만한 설날 건강식품 선물세트를 알아봤습니다. 1. 효도라지정과 도라지는 면역력을 높이고, 성인병예방에 좋으며 호흡기질환이나 천식, 기침에 좋은 식품입니다. 이 도라지를 조청과 함께 3일간 조려 제품을 만듭니다. 효도라지정과는 공장에서 일률적으로 만든 것이 아닌 재료 손질, 조림과정 그리고 보자기 포장까지 판매자가 직접한다고 합니다. 이 상품은 폐백음식으로도 들어가고 호텔에 납품도 됩니다. 포장도 비단보자기에 노리개까지 달아줍니다. 정과는 3일정도 조리고 국내산 조청을 사용 합니다. 700g 1kg 효 도라지정과 상견례 선물 수제 설 설날 구정 신년 명절 포장 세트 할인된 가격: 69,000원 2. 혜민원 심면환 혜민원 심면환은 갱년기 ..

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2019. 1. 3. updatde 떫은 맛을 내는 밤의 속껍질을 '율피'라고 해서 한의학에서는 약재로 이용하고 있습니다. 율피에는 다양한 항산화 성분을 함유하고 있는 것이 최근 연구를 통해 밝혀지고 있고 한약재는 물론 피부 보습효과도 있어서 화장품의 원료로 사용되고 있습니다. 에 출연한 박치영 한의사는 이 율피를 이용해 차를 만들어 물처럼 수시로 마셨다고 합니다. 박치영 한의사의 소화 불량을 완화시킨 율피의 효능과 율피차 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 율피·율피가루의 효능과 성분 율피의 폴리페놀 성분엘라그산 ellagic acid케르세틴 quercetin모린 morin나린제린 nar-ingenin플라바놀 flavanol갈릭산 gallic acid 타닌(tannin) 연구로 알려진 대표 효능알코올..

안녕하세요. 허브파인더입니다. 오늘은 배의 영양과 효능 그리고 질환에 따른 요리법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 배는 사과와 함께 대표적인 가을 과일입니다. 체질적으로 호흡기가 약해 환절기마다 감기를 달고 사는 분들에게는 꼭 권하는 과일입니다. 예로부터 한방에서는 배를 이용해 가을과 겨울철 기관지 질환의 예방과 치료에 사용되었는데요. 배는 당분과 수분이 많아서 한방에서는 배숙이나 배즙을 약으로 많이 활용 했습니다. 배의 영양 성분과 칼로리 배는 알칼리성 식품으로 수분이 최대 90%로 높고, 칼로리는 100g당 51kcal로 낮은 편입니다. 배는 당분(당도는 사과보다 높다)과 식이섬유(펙틴, 석세포 등), 칼륨(사과보다 2배 가까이 높다), 아스파라긴산(아미노산의 일종)이 풍부합니다. 배는 유기산은 적은 ..

2018. 12. 29. 비건삼겹살은 비건푸드로 알려져 있는데 실제 재료를 보면 일부 재품은 완전한 채식주의자의 식품은 아닌 것으로 보입니다. 아래쪽에 원재료 리스트가 있습니다. 보통 고기, 우유, 치즈, 달걀 등 동물성 식자재를 사용하지 않고 만든 음식들을 비건(Vegan)이라 칭합니다. 최근 예능프로그램에 출연한 라엘라 씨가 다이어트식으로 소개하며 호기심을 자극했는데요. 당시 라엘라 씨는 다이어트를 위해 춘장과 '비건삼겹살'을 사용해 짜장면을 만들었습니다. 프로그램 내용을 보면 비건삼겹살은 콩이나 곤약같은 식물성 재료로 만들어서 콜레스테롤 걱정이 없고 섬유질이 풍부해 웰빙 음식으로 소개되고 있습니다. 비건삼겹살은 칼로리가 낮고 식감도 거의 삼겹살과 같다고 합니다. 거의 같다기보다는 여려 양념과 섞여 ..

안녕하세요. 효능백과입니다. 오늘은 고추냉이 또는 와사비로 알려진 향신식물의 효능과 요리법 그리고 와사비 특유의 똑 쏘는 맛의 정체를 알아보도록 하겠습니다. 고추냉이(와사비)란?고추냉이(wasabi)는 십자화과 고추냉이속(와사비속) 식물로 자극성이 강한 향과 맛을 가지고 있습니다. 우리가 알고 있는 초밥에 넣거나 회에 딸려 나오는 와사비가 이 고추냉이의 뿌리로 만든 향신료입니다. 우리나라에서 식용 고추냉이는 재배 환경에 따라 두가지로 나눠 생산되고 있습니다. 하나는 일반 밭에서 재배되는 '밭고추냉이'로 쌈용이나 장아찌 용도로 잎과 줄기를 이용합니다. 다른 하나는 '물고추냉이'라 하여 수경재배를 통해 식물의 뿌리부분을 생선회에 곁들어 나오는 와사비로 이용합니다. 고추냉이 뿌리줄기 특징물고추냉이의 뿌리줄기는..

오늘은 부종에 좋다는 동과(동아)의 효능과 동과 활용법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 천기누설에 나온 사례자(63세)는 신장 한쪽을 제거한 후 신장이 약해져서 나이가 들면서 온몸이 스폰지에 물에 찬 것처럼 부어있는 상태가 많았다고 합니다. 이 증상(부종)은 흔히 신장의 이상으로 나타나는 순환장애라고 합니다. 부종 증상에 동과를?신장기능이 좋지 않으면 체내의 노폐물들이 나가지 못해 요독증 생기게 되거나, 수분의 재흡수나 배설 또는 전해질의 밸런스를 맞추지 못해 부종이 오게 됩니다. 몸이 붓는 증상인 부종을 소홀이 하면 머지않아 질병이 오고, 몸이 나빠질 수 있습니다. 부종은 몸이 나빠졌다는 하나의 이상 신호입니다. 부종 증상을 오래 방치하면 동맥경화, 뇌졸중, 각종 암 등이 시작되는 단초가 될 수 있습니다..

안녕하세요. 효능백과입니다. 오늘은 처음 알려진 방법보다 개선된 백종원의 만능간장 만드는 방법과 너무 짜다는 오해에 대해 백종원씨 반응 그리고 보관법을 알아봅니다. 또한 만능간장으로 잡채와 두부조림 만드는 방법을 간단히 알아봅니다. 그리고 맨 아래 빅마마 이혜정의 만능간장 링크도 걸어 두었으니 비교해 보시기 바랍니다. 백종원의 만능간장 만들기(레시피) 백선생: "이 간장만 냉장고에 있으면 어떤 재료를 넣어서 요리를 만들어도 다 반찬으로 변신! 저 만능간장만 있으면 1년 내내 반찬 걱정 안 합니다. 꼭 해보세요." 주재료: 돼지고기 간 것(종이컵 세컵분량, 600g), 간장(종이컵 3컵), 설탕(1컵 분량) 1.종이컵으로 3컵 분량의 돼지고기 간것을 준비합니다. 이 장면에서 김구라씨와 또 1근 문제로 티격..

2015-10-07 - update 안녕하세요. 허브파인더입니다. 오늘은 저도 별미로 가끔 즐겨 먹는 홍어, 그중에서도 홍어 껍질의 효능과 요리법에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다. 홍어의 효능 '본초강목'에서 홍어는 가래를 풀어주고 소변을 잘 나오게 하며 뼈 마디가 아플 때 사용한다고 나와있습니다. 홍어는 단백질이 풍부하고 지방이 적은 저칼로리 생선입니다. 어패류 중에서 가오리, 멸치와 함께 칼슘(305mg)이 가장 많이 함유되어 있는 생선이기도 합니다. 그리고 홍어에는 관절염 치료제로 알려져 있는 황산콘드로이친 성분이 많이 함유되어있습니다. 이 성분은 뼈와 뼈 사이에서 윤활유와 같은 역할을 합니다. 그리고 최근 홍어껍질에 치매 예방물질이 있다는 것이 연구 발표되었습니다. 1 소화가 잘 되고 위장에..

[수정]2015년7월22일"복분자(raspberries) - 覆:뒤집힐 복 盆:요강 분 子:아들 자" 남자들이 먹으면 소변 줄기로 요강이 엎어진다는 뜻의 복분자는 정력제 또는 자양강장제로 널리 알려져 있는 한국자생 나무딸기 열매입니다. 최근 인터넷 뉴스에 의하면 항산화수치 비교로 사용하는 안토시아닌 성분 수치는 다른 베리류와 비교해 복분자가 가장 높은 것으로 보도되었습니다. 안토시아닌 함량이 높은 순서로 보면 100g당 복분자 2,400mg으로 가장 높고, 그다음은 아로니아 1,480mg, 블루베리 386.6mg, 아사이베리 320mg, 오디 230mg 순서였습니다. (윤택준 유한대 식품영양학과 교수 "다만 이런 결과는 연구자에 따라 차이가 있을 수 있다.") [관련글★] 복분자의 친구, 오디 효능 알아..

2018. 11. 26. - (수정) 2019. 11. 29. 우리나라에서도 꾸준하게 유행을 타고 있는 건강보조식품 노니(Noni)의 효능과 부작용 등을 되도록 증거기반 자료에 의거해 알아 보도록 하겠습니다. 노니 건강 효능에 대한 회의적 시각과 간독성, 신장 부하 등 부작용에 관한 글은 하단에 있습니다. 노니는 생산지에 따라 그 효능 차이가 꽤 나는 것이 조사를 통해 알려져 있습니다. (1) 또한 노니 특유의 고약한 맛을 가리기 위해 다른 맛있는 주스를 혼합하기도 합니다. 좋은 노니 선택법은 아래 링크들을 이용하세요.노니 하와이산 VS 타이티산좋은 노니 제품 고르는법 - 폐기된 노니 쇳가루 검출 제품과 사진들 노니는 어떤 식물인가요?노니(Noni, Morinda citrifolia L.)는 하와이, 남..

서양 셀럽들이 즐겨 이용하는 슈퍼푸드 중 하나, 마키베리(마퀴베리, Maqui berries)의 효능을 연구 정보를 통해 자세하게 알아보고 먹는법과 주의점도 알아보도록 하겠습니다. 마키베리란?마키베리는 형태가 아로니아와 비슷한 짙은 보라색의 베리류 열매입니다. 이 열매에는 체내 산화방지에 도움이 되는 안토시아닌 등 항산화성분이 다량 들어 있다고 알려져 있습니다. 안토시아닌 성분은 산딸기류, 아로니아, 오디, 석류, 검은콩의 껍질 등에 함유되어 있는 색소 성분입니다. 마키베리 나무는 원산지인 남미의 칠레 파타고니아를 비롯해 칠레 전역 그리고 아르헨티나 지역에서 자라는 3~5미터 되는 상록 관목입니다. 이 관목은 큰 일교차와 강한 바람이 부는 한랭지역의 기후에서 자라 생명력이 강한 것이 특징입니다. 칠레에서..

2018. 12. 4. update 차가버섯(chaga mushroom, 러시아어 Чага)은 러시아와 주변국가에서 만병통치약 처럼 다양한 질환에 이용되고 있습니다. 특히 암치료에서는 보조식품으로 암환자들의 주목을 받는 버섯입니다. 차가버섯이란?'시베리아의 영지버섯'이라고도 불리는 차가버섯은 시베리아에서도 매우 추운 지역(영하 20~40도)의 자작나무에 균류가 침투 기생해 수액을 빨아먹으며 10~15년간 자랍니다. '차가'는 우랄산맥 지역 원주민들이 붙인 이름으로 '곰팡이'라는 뜻입니다. 주요산지는 러시아, 우크라이나, 카자크스탄이며 우리나라는 러시아산같은 경우 국가에서 관리하며 수입하기가 까다롭다고 알려져 있습니다. 러시아산에 비하면 국내산은 매우 소량 생산되고있고 있습니다. 러시아의 차가버섯 역사1...

2019. 2. 11. 장염이나 위염에 좋은 식재료 중 잘 모르는 채소가 하나 있는데 바로 부추입니다. 부추는 내장에 염증이 있을 때 위장벽을 달래주고 염증을 완화시켜 줍니다. 또한 항암 식이요법으로도 긴히 사용할 수 있는 유황성분이 풍부한 식재료입니다. 오늘은 이 부추의 효능과 약선요리 몇가지를 알아보겠습니다. 읽어보기: 설사 동반한 급성 장염 치료와 장염에 좋은 음식 - 부추된장죽 부추란?부추는 부추속(allium vegetables) 식물 중 대표적인 채소입니다. 부추속 식물로는 부추, 양파, 마늘, 달래, 두메부추, 산마늘, 파 등이 있습니다. 부추속 식물은 대부분 유황성분을 포함하고 있어서 독특한 매운 맛과 향을 냅니다. 부추에는 어떤 영양성분이 있나요?부추는 칼로리는 적지만 식이섬유가 많고 비..

2020. 1. 7. - 키위와 상추는 매우 궁합이 잘 맞는 재료입니다. 이 재료를 이용해 키위상추주스를 만들어 매일 마실 수 있는데요. 이번 천기누설에서는 위암으로 위절제 수술을 받은 사례자가 키위상추 주스를 이용해 건강관리를 하고 있다는 내용과 만드는 방법이 방영되었습니다. 키위와 상추를 같이 먹으면 올릴 수 있는 효과 7가지를 먼저 알아봅니다.키위의 효능은 아래 링크를 확인하세요.키위 효능과 영양성분 - 키위 익히기, 키위와인 등 요리법 7가지 키위+상추 효과 7가지1. 서로 맛을 보완해 줍니다.키위의 단맛과 신맛에 상추의 쌉싸름한 맛이 만나면 서로 보완하게 됩니다. 너무 강한 신만과 단맛이 있는 키위를 쌉싸름한 상추와 같이 갈아 마시면 서로 상쇄하고 보완하는 효과가 있어 훨씬 맛있는 주스가 됩니다..

2019. 7. 29. 오늘은 개인적으로 좋아하는 식재료인 애호박에 대해 써볼까 합니다. 애호박은 나물이나 된장국으로 먹으면 속도 편하고 소화도 잘되는 것 같습니다. 이번 천기누설에서는 애호박과 노란색 호박인 황금호박에 대해서 방송이 나갔는데 먼저 애호박의 효능과 이용법에 대해 알아보도록하겠습니다. 애호박(zucchini, summer squash)은 사찰에서는 승려들이 즐겨 먹던 채소라는 뜻의 '승소(僧蔬)'로 불렸으며 전, 부침, 볶음, 나물, 찌개 등 다양한 음식에 활용되고 '돼지호박'이라고도 불리는 식재료입니다. 조선시대 백과사전격인 '오주연문장전산고'에는 '승려들이 즐겨 먹던 채소였지만 점차 알려지기 시작해 평민 모두에게 사랑 받는 채소가 되었다'라고 쓰여있습니다. 또한 본초강목에는 소화기를 보..

2019. 6. 29. 계피는 독특하고 달콤한 향 때문에 전 세계적으로 널리 이용되는 인기 향신료입니다. 해외에서는 시나몬이라 불립니다. 우리나라에서도 한약에 사용하는 것을 넘어 차같은 음료나 제과, 건강 식이요법으로 널리 이용하고 있습니다. 특히 여성들에게 인기도 높아 미용이나 다이어트에 이용되고 있습니다. 그런데 이렇게 인기 많고 건강효과가 있지만 알레르기 등 체질적인 문제가 없더라도 과다하게 섭취할 경우 건강에 해를 끼치게 됩니다. 특히 계피에 들어있는 쿠마린이라는 성분은 간독성을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 이 성분은 계피의 종류에 따라 그 함량이 극적으로 달라 잘 알아보고 이용해야 합니다. 쿠마린 함량에 따른 계피 분류계피의 쿠마린 성분은 간손상과 관련 있습니다. 독일 위험 평가 연..

케일의 건강 효능케일은 최근 세계보건기구에서 선정한 최고의 녹황색 채소이며, 녹즙(그린주스)에 들어가는 가장 중요한 재료입니다. 그리고 케일은 남유럽 원산지로 항산화제 성분이 많은 식물인 브로콜리, 양배추, 유채, 청경채와 같은 십자화과 식물입니다. ▶케일이 짙은 녹색을 띄는 것은 엽록소(클로로필)가 잎에 다량 함유되어 있기 때문입니다. 엽록소는 체내 유전자를 회복 시켜 암을 예방하는데 도움을 줍니다. ▶케일은 위염·위궤양에 좋다는 비타민U 성분을 함유하고 있습니다. 이 성분은 같은 십자화과 채소인 브로콜리 양배추에도 다량 함유되어 있습니다. ▶케일은 체내에 들어오면 유산균을 키워준다는 비타민M(엽산)을 다량 함유하고 있습니다. ▶키일은 항암에 효과적이라는 베타카로틴이 녹황색 채소 중에서 가장 많이 들어..

오늘은 머루의 효능과 영양 성분을 포도와 비교해 알아보고, 머루주 담그는 방법 등에 대해서도 자세히 알아보도록 하겠습니다. 머루의 특성머루는 우리나라에서 자생하는 토종 포도과 열매이며 다른 종과 달리 수확 시기가 늦어 서리를 맞아야 제 맛을 낸다고 합니다. 머루를 한방에서 '영욱'이라 하여 열매와 뿌리를 약재로 이용 했습니다. 예로부터 식용과 약용으로 즐겨 사용했던 머루는 포도와 달리 열매의 크기는 작고, 당도는 높으며, 신맛이 강해 새콤함과 달콤함을 겸비하고 있습니다. 또한 포도는 겉 껍질과 알맹이가 다른 색이지만 머루는 껍질 속의 알맹이와 껍질이 짙은 색을 띄고 있습니다. 머루 영양 성분 머루의 영양 성분의 분포는 포도와 비슷하지만 항산화 성분인 ♣레스베라트롤 성분 등은 몇 배 이상 높은 편입니다. ..

2018. 12. 2. - '양배추맛'도 아니고 양배추추출물이 들어간 곤약젤리! 요즘 젊은 여성들 사이에서 곤약젤리 다이어트가 유행입니다. 한국에서는 3~4년 전부터 유행을 타더니 정말 오래 가고 있습니다. 그런데 최근 일본에서 양배추 곤약젤리라는게 개발 판매되고 있다고 합니다. 필자로서는 곤약젤리 자체는 별로 흥미있는 소재는 아닙니다만 여기에 양배추 성분을 같이 넣었다고 하니 궁금해졌습니다. 일단 기사를 보면 일본 군마현의 한 식품 회사가 3년의 연구 끝에 양배추 추출물을 사용한 젤리를 개발했습니다. 군마현의 마에바시시는 양배추 산지입니다. 이 식품회사는 제품화가 되지 못하고 폐기되는 많은 양의 양배추를 이용했습니다. 2011년부터 이런 저런 연구를 하다가 이번에 개발 제품화 되었습니다. 제품에는 파우..

우리나라에서 방울양배추(미니양배추)라 불리는 브뤼셀 스프라우트(Brussels sprouts)는 십자화과 1년초인 양배추의 변종으로 벨기에 브뤼셀이 원산지입니다. 작고 귀여운 양배추처럼 생긴 싹(스프라우트)은 줄기를 따라 자라게 됩니다. 방울양배추는 미국, 지중해지역, 유럽에서 인기있는 야채 중 하나입니다. 방울양배추는 단백질이 많고 식이섬유, 비타민, 미네랄, 그리고 항산화 성분이 풍부합니다. ♣[참고글] 브로콜리 스프라우트의 효능 방울양배추 100g당 주요 영양성분방울양배추는 100g당 45kcal로 낮은 열량을 갖고 있지만 단백질과 식이섬유는 비교적 함유량이 높은 편입니다. 그리고 항산화효과를 발휘하는 플라보노이드 성분과 비타민이 풍부합니다. 100g당 칼로리 43kcal탄수화물 8.95g (당분 ..

오늘은 환절기를 대비하는 지혜의 하나로 생강차을 통해 수족 냉증과 감기를 예방하는 방법을 알아봅니다. 생강차 종류와 건강 효능 생감차 만들기 생강차가 아니라 감초를 의미하는 생甘차입니다. 생감차에는 생강가 함께 성질이 따뜻한 계피와 감초가 들어있기 때문에 우리 몸을 덮여 말초 혈관의 혈류를 증가 시키는 효과가 있습니다. 그래서 혈액순환이 안되어 손발이 차고 저리거나 하는 수족냉증 등 순환계 질환에 도움이 됩니다. 생감차는 생강이 들어가 있어 생강 향은 나지만 매운맛은 없고 오히려 단맛이 난다고 합니다. 만드는 방법:재료: 생강, 계피, 감초, 흑초(또는 막걸리) 1. 계피 감초 초탄성 법제 과정: 아무것도 두르지 않은 프라이팬에 계피와 감초를 각각 볶아 줍니다. 볶아줄 때는 약성을 높이기 위해 분무기로 ..