How to make Mortar and Pestle Pesto
What do you feel like having?
Among the world's oldest culinary tools, mortars and pestles are ideal for crushing whole spices, blending and serving guacamole, and preparing pesto and other rustic sauces. Our molcajete (mortar) and tejolete (pestle) are hand carved from a single piece of basalt rock, so each one is unique. Set includes mortar and pestle. Rough interior of mortar helps crush and grind ingredients. Heavyweight pestle ensures efficient grinding, blending and mixing. Crafted of basalt rock. Natural variations in stone make each piece unique.
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The mortar and pestle deserves prime real estate on your kitchen counter — and not just during pesto season.
A visit to one of one of Uji's finest tea makers (Nakamura Tokichi), a tea grinding workshop, and a traditional Japanese tea ceremony.
Learn how to make poudre de colombo - French Caribbean curry
La memoria es una pequeña estancia, dónde miles de momentos se arrebujan unos contra otros, entregándose al impulso de permanecer en gotas de recuerdos. Se acomodan sin prisas a nuestra vera y se tejen en el tiempo, como lazos invisibles, se extienden, formando mullidas sensaciones, que nos protegen y ayudan a continuar en el día a día, contra todo aquello que parece incomprensible, volviendo el cansancio y dolor, fuente de energía que se convierte en belleza a través de los sabores y aromas. Costumbres que se anidan, atándose fuertemente a la raíz del alma, que crece profunda y eterna, bajo la tierra que nos ve nacer, cobijada por la familia (la de sangre y la que forma el cariño a través del tiempo), gustos y tradiciones que delicadamente se abren com cacao recién tostado, llenando con su aroma todo lo que nos rodea. Nahuatl. In cuix oc no ihuiyan canon ye yuhcan Cuix oc no ihuiyan canon ximohuayan? Ma tihuiyacan... yece ye nican in xochinahuatilo, yece ye nican in cuicanahuatilo, tlalticpac Ehuaya Xi mocuiltonocan xi moquimilocan a in tocnihuan. Castellano. Acaso ahora con calma, y asi ha de ser alla? Acaso tambien hay calma alla donde estan los sin cuerpo? Vayamos... pero aqui, rige la ley de las flores, pero aqui, rige la ley del canto, aqui en la Tierra. Sed felices, ataviaos oh amigos. Nezahualcóyotl Sonando Bajito..."La raíz de mi tierra". Cocoa. Ingredientes: 1 kilo de cacao (les va a sobrar y mucho, pero se conserva herméticamente cerrado por mucho tiempo, en casa no me dura más de seis meses). **Si van a hacer poco chocolate o solo quieren tener a la mano cacao en polvo, un cuarto de semillas les vendrá bien. Yo aprovecho cuando hago cacao en polvo, porque sino el tiempo me persigue y cuando necesito, me ha sucedido, que misteriosamente "desaparece". Preparación: Tostar las semillas en un comal de barro o sartén, hasta que los granos comiencen a "tostarse" por fuera, no dejar que ennegrezcan completamente, porque el cacao se amarga. Un termino medio. Dejar atemperar un poco y retirar la cáscara oprimiendo con las yemas de los dedos, si esta bien tostado la cáscara se "botará" rápidamente. Si pone resistencia, tostar un poco más. Moler en un metate, en un molcajete o en un molino de café por tandas, hasta terminar con todo el cacao. Guardar en un recipiente hermético. Chocolate blanco y Chocolate con leche. Ingredientes 160 grs. de leche en polvo (pueden usar leche de soya en polvo 100 grs. de azúcar (pueden sustituir por miel). 240 grs. de manteca de cacao. 120 ml. de agua hirviendo. Esencia de su preferencia, naranja, vainilla, canela, anís. Ustedes eligen. 10-20 grs. de cacao. Preparación: Cuando el agua esté bien caliente, incorporar el azúcar, hasta que se deshaga, en ese momento incorporamos la leche de su preferencia en polvo. Al final la manteca de cacao, mezclamos hasta que todo se incorpore. Dividir por la mitad y vaciar en dos recipientes. A una de las mitades le incorporamos 10-20 grs. de cacao molido. Refrigerar, hasta que endurezcan, luego ya se pueden guardar como cualquier chocolate. ** Esta vez yo los hice en unos recipientes de plástico, porque suelo usarlo rallado o picado y en piezas medianas me viene mejor. Chocolate de Metate. Ingredientes: 200 grs. de cacao molido. 120 grs. de azúcar morena (pueden usar azúcar blanca si lo prefieren u omitirla completamente). 30 grs. de almendra molida (opcional). 1 cucharadita de canela molida. (opcional). Agua, la necesaria. **Pueden usar la especia que gusten, o una mezcla, mientras sea "caliente": anís, vainilla, cardamomo, jengibre, etc. Preparación: Mezclar cacao, azúcar, almendra y canela. Incorporar de a poco agua, hasta tener una pasta, similar a la de las galletas "choco-chips. Formar tabletas de 2-3 centímetros de alto con ayuda de un cortador redondo y papel encerado. Presionando suavemente, retiramos el aro y guardamos en refrigeración, hasta que endurezca. Luego podemos envasar o guardar en frío. **Sino quieren formar tabletas, pueden guardar la pasta, tal cual en un recipiente con tapa hermética en frío. **En cualquiera de las preparaciones de chocolate, pueden sustituir el cacao, por polvo de algarroba, para quienes no consuman cacao. En mi tierra, el chocolate es imprescindible, mi Abuelo me contaba historias de un conejo que vivía en la luna llena, mientras tomábamos chocolate caliente, mi Padre se reía cuando se me pintaban bigotes de espuma, mientras discutíamos(en realidad yo aprendía) de política, cada año en tiempos de frío una taza de chocolate reconforta el corazón humeante de nostalgias. Un trozo de chocolate acompaña nuestras risas mientras jugamos domino y perdemos los centavos que guardamos como tesoro durante la semana. El chocolate se hace presente en golosinas irresistibles con que consentir a mis amigos, o animar las penas que a veces la vida nos lleva y nos trae, es parte de mi vida, de mis momentos y recuerdos. Esos pequeños granos oscuros y con un aroma que impresiona, mientras salta en el comal de barro traído de la tierra de mi Madre, son oro negro para mi familia. Hace muchos años, su nombre era cacau, y dió origen al xocolatl, que al mezclarse con agua se transforma en xocoalt (amargo-agua), considerado como la bebida de los "dioses". Palabras y creencias hermosas del Nahualt, que vibran en mi, que son poesía, maravilla y belleza de mis recuerdos. Esta vez decidí renovar la receta del chocolate blanco (antigua aquí), que no es otra cosa que manteca de cacao con una base caliente de leche en polvo, para luego hacer el chocolate con leche, al incorporar cacao en polvo recién tostado y molido en casa. Y como no hay dos sin tres, refrescar para los que no llegaron a ver la receta de mi primer chocolate de metate en el blog (aquí la receta) se deleiten con una rica tableta que puedan convertir en xocoalt, frío, caliente, en agua o leche, se volverá uno de sus pequeños vicios chocolatosos. Estén atentos porque no crean que tostar un kilo de cacao y molerlo, se queda solo en chocolates...no. Vienen dos recetas más, una muy tradicional y otra un híbrido entre dos culturas, que espero no se pierdan. Estas semanas, son un poco ajetreadas, estoy trabajando en un par de proyectos que me tienen muy contenta y retándome día a día, ya los compartiré con ustedes. Así que me notarán un tanto ausente por la red esta próxima semana, pero amenazo con volver, como siempre a sus cocinas, en cuanto tenga un respiro y disfrutar de sus delicias. Que tengan unos días llenos de mucha energía, pero sobre todo de mucha buena vibra!!!
10월 중순 촬영 북한 금강산의 가을 단풍 장관금강산관광안내사 해설원 엄향심, 기후 온난화로 올해 15일 정도 늦어졌다고 한다.최고봉은 비로봉(毘盧峰, 1638m)이다.강원도 고성군 금강산의 외금강 구룡연구역에 있는 구룡폭포(九龍瀑布) 아래 깊이가 13m나 되는 큰 돌절구 모양의 구룡연이 있다. 옛날 금강산을 지키는 아홉 마리의 용이 살았다는 전설이 전해진다.폭포 위 '금강산 8선녀'의 전설
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