第一次試做！簡單版本 全麥香氣撲鼻～外脆內軟有嚼勁 【關鍵字】：全麥、歐式麵包、葡萄、烤箱、高筋麵粉、黑糖、奶油
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這一款可可麵包組織鬆軟，核桃增加豐富的口感， 還帶點淡淡肉桂香，最適合搭配咖啡或茶一塊享用 ，也是送給好朋友的美好伴手禮。 可可核桃軟歐包 份量 : 6吋哈雷杯2個 材料: 牛奶200g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌) 細砂糖30g 鹽1/4茶匙(約1g) 高筋麵粉290g 無糖純可可粉10g 肉桂粉1g(不喜可以省略) 速發乾酵母1/2茶匙 核桃60g *表面裝飾 :高筋麵粉少許 步驟: 1.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤8分鐘取出冷卻備用 2.將攪拌棒安裝好 3.參照麵包機說明依序將材料放入 (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無糖可可粉→肉桂粉→速發乾酵母 倒入麵包機攪拌缸中) *液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌 4.攪拌筒放回機器中 5.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) 6.依照麵包機設定提醒將核桃加入 7.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵 8.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些 高筋麵粉 9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來 10.平均切成2半，光滑面翻折出來整成圓形,收口捏緊 11.麵糰覆蓋上乾淨的布休息15分鐘 12.麵糰表面灑些高筋麵粉，壓扁 13.雙手搓揉麵糰成長條狀(約50cm) 14.麵糰一端先打一個單結，較長一端再由中間重覆穿越1次 15.將2端折入底部捏緊 16.收口朝下放入6吋哈雷杯中 17.表面噴水放入烤箱中再發酵50-60分鐘至滿模 18.發酵好前8-10分鐘，將烤模從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c 19.進爐前在麵糰表面用濾網篩上一層薄薄的高筋麵粉 20.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤22-23分鐘即可 21.移到鐵網架上冷卻 補充: 1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出 放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘 3.此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020 4.此食譜使用烤箱機型 : 烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988 格友迴響及做法 : Caterain Lian 好吃耐吃又健康的歐包 謝謝老師分享食譜~
某天你突然想要去旅行， 後來你有了一個家庭。 某天我突然想要去旅行， 後來就一直站在雨裡。 內餡用了兩種芝士，帕瑪森用的比較少， 主要是馬蘇里拉。 因為要爆漿才是熔岩包啊。 :-D 烘烤時頂端的乳酪翻滾爆漿，很治癒。 麵團健康，蓬鬆柔軟，內餡咸鮮清爽而濃郁。 很好吃。6個。 【關鍵字】：全麥、玉米粒、鮪魚罐頭、黑胡椒、麵包機、奶酪、高筋麵粉
通常屋企既麵包會喺傍晚出爐，用黎第二朝做早餐，呢個份量整到兩大個，屋企一家七個人食都食唔晒，放到第三日，麵包依然軟熟🤗 湯種材料: 麵粉 25g 水/牛奶 125g (麵粉 : 水份比例為1 : 5) *此份量湯種煮後約為120g，可使用全部份量 ...
喜歡少油的歐式麵包但是又怕太硬，試試軟歐麵包吧！加上自己喜歡的乳酪，滿足🈵️❤️ 【關鍵字】：乳酪、歐式麵包、高筋、低筋、高筋麵粉、可可粉、巧克力
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Boulangerie - Découvrez l'ensemble de notre gamme de pains traditionnels ainsi que nos accompagnements. Chaque mois, un nouveau pain à l'essai !
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La verdad que estos panecillos se ven en todas las panaderías que entro a curiosear, pero sinceramente no había probado esta versión tan popular aquí hasta hace unos días. Son unos de los pancitos más buscados de una época para acá, y sin mentir, en algunos sitios la gente hace fila para comprarlos (Creo que aquí a la gente le encanta hacer fila, no sé por qué jaja). El pan de Viena es un tipo de pan creado en el siglo XIX, obviamente en Viena, de corteza delgada y ligeramente crocante (lo que se logra usando vapor durante la cocción), de interior muy suave, con una miga cerrada deliciosa. Es un pan que típicamente se elabora hoy en día a través del método directo y con levadura comercial. Aquí en Taiwan suelen verse rellenos con crema, y quizás esta popular versión rellena debería llamarse bollito de Viena al estilo taiwanés ^_^ La semana pasada en clases con Jenny... ya sé, esto de ir a clases se ha convertido en un vicio... (actualmente aprovecho un mediodía a la semana para tomar una clase con mi profesora de siempre... sólo tengo que cruzar la calle y ya estoy en el lugar de los hechos...) ... hicimos estos pancitos, me traje dos a la oficina, que corté en trocitos y desaparecieron como por arte de magia, así que los he repetido en casa apenas he vuelto del trabajo, y así consecutivamente durante varios días porque están muy ricos. Se pueden rellenar o no. La cosa es que como dije antes, aquí en Taipei las panaderías los venden rellenos con una crema, que para los que lo probaron ayer y no sabían que era, se trata simplemente de mantequilla batida con azúcar granulada... no extra fina, porque justamente queremos que se sienta la textura del azúcar, (jiji, oh la dieta) . Claro que podemos rellenarlos de cualquier otra cosa, jamón y queso, ensalada de gallina jijiji, mermelada, nutella... o nada más comerlos así, pero hagan la prueba, con mantequilla endulzada están requete ricos, un postre. Aquí les dejo la receta!! Estoy segura que serán un éxito en su casa ^_^ (Entre paréntesis he colocado algunos cambios a la cantidad de levadura y tiempos de fermentación para poder refrigerar el prefermento toda la noche, así que puede seguir la receta original tal cual o hacerla como yo. Los he probado de ambas maneras y quedan igual de buenos. Retardar la fermentación contribuye a mejorar en gran medida la calidad del pan). Feliz Semana Santa!! Ingredientes: (Para 8 panecillos o bollos de 120 grs. aprox) Prefermento: 420 grs. harina de fuerza 4 grs. levadura seca instantánea (Usé dos gramos porque dejé el prefermento toda la noche en el refri aprox. 6-8 horas) 260 grs. agua Masa final: Todo el prefermento 180 grs. harina de fuerza 20 grs. leche en polvo 40 grs. azúcar refinada 8 grs. sal 4 grs. levadura seca instantánea (Usé dos gramos y aumenté un poco la primera fermentación) 180 grs. leche fría 60 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente Relleno de mantequilla para 8 bollos (opcional): 400 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 140 grs. azúcar granulada (Si no desea rellenarlos todos, puede probar con 100 grs. de mantequilla y aprox. 35 grs. de azúcar) Elaboración: El prefemento: 1. Mezclar la levadura con el agua, agregar la harina y amasar hasta formar una masa. No es necesario que desarrolle el gluten. Dejar reposar aprox. 40-60 minutos a temperatura ambiente. (yo he llevado al refrigerador durante la noche por ello disminuí la levadura a la mitad, posiblemente podamos poner incluso menos). Masa final: 1. En el bol de la amasadora (o a mano) mezclar todos los ingredientes, incluyendo el prefermento picado en trozos, pero NO la mantequilla. Amasar a velocidad lenta tres minutos aprox. y luego aumentar la velocidad hasta que la masa empiece a verse brillante y el gluten haya desarrollado medianamente. 2. Agregar la mantequilla y amasar hasta que se integre y la masa no se pegue a las paredes del bol de la amasadora, dos o tres minutos aprox. (Los tiempos siempre dependerán de tipo de máquina). 3. Colocar en un envase o bolsa plástica engrasado ligeramente con aceite, tapar o cerrar y dejar reposar aprox. 20-30 minutos a temperatura ambiente (Dejé más tiempo aprox. 45 minutos porque usé menos levadura). (Mi temperatura ambiente 25 C) 4. Dividir la masa en porciones de 120 grs. Bolear cada porción y dejar reposar tapados 15 minutos. 5. Formar los pancitos: sobre una mesa ligeramente enharinada, aplastar cada porción de masa con las manos y con la ayuda de un rodillo darle forma rectancular de aprox. 15x13 cm aprox., enrollar por la parte más larga. Sellar muy bien, pellizcando todos los bordes. 6. Colocar en una bandeja con los bordes sellados hacia abajo y dejando separación entre los bollos. Tapar y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, aprox. 45-60 minutos. Durante este tiempo, recuerde pulverizar con agua para que no reseque la corteza. En casa no tenemos máquinas de fermentación donde podemos controlar la humedad, así que pulverizar con agua las masas una o dos veces durante los reposos debe ser un hábito para que no se resequen las cortezas ni la masa. (Es pulverizar un poquitito de agua, no es bañarlos en agua, ojo!!!) 7. Antes de llevar al horno, hacer cortes decorativos. Llevar al horno precalentado a 180 C arriba/160 C abajo, o 175 C si sólo tiene una temperatura, durante 12 a 15 minutos,preferiblemente con vapor durante los primeros dos minutos. Deben quedar ligeramente dorados. (No se pintan con huevo, y no deben quedar de color dorado oscuro). 8. Se sacan del horno y se dejan reposar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. 9. Preparar el relleno de mantequilla si lo desea: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema suave. Abrir por la mitad los pancitos totalmente fríos. Rellenar los pancitos. A mis nenes no les gusta con mantequilla, pero rellenos con jamón se los devoran rápidamente!!!
みっちりとして噛めば噛むほど美味しいハードパンです。
黒糖とライ麦、ほんのり香るラム酒がとても合います。
レーズンはラム酒に漬けておかなくてもすぐに使用できる方法をご紹介してます。
鑄鐵鍋料理 │烘焙食譜：藍莓核桃軟歐包 話說麵包是很多人裡早餐中最常見的方便美食，雖然目前三步一小間，五步就有一大間的麵包店很方便，不過若是可以自己動手作，當然也會讓家人吃的比較安心，是吧？外層香酥且內面柔軟的歐式麵包，使用保溫性極佳的鑄鐵鍋，在家裡第一次烤軟歐包，也可以輕鬆完成！
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最近流行の塩バターロール！だけどバターが入ってないほう好きな方へ。あっさり毎日食べれます 簡単に早く美味しくカッコよく
こんばんは先日のクロワッサン生地に続きチョコシートを使った折り込みパンを作りました♪＊パン折り込み用チョコシート＊食パンならば1斤分のシートです。1枚およそ2…
Glaces - Découvrez nos tout nouveaux merveilleux glacés. Ils ne vous laisseront pas de glace! Pour vos fêtes, testez également nos bûches glacées.
I have always wanted to make a two tone Sesame Bread. Braiding was a little confusing for me but after watching the Youtube tutorial by "The Bread Kitchen", I could finally grasp the braiding pattern because she made it so simple to understand. So I decided to make these 4-Strand Black and White Sesame Soft Sourdough Bread. As usual, I like to use my Sweet Stiff Starter and Yudane Method whenever I make soft sourdough bread. The bread proofs faster because a high percentage of sweet stiff starter used and the bread is very soft and moist due to the Yudane method.
這次第一次用了廚師機、蒸焗爐、鑄鐵鍋 做出來的效果很好吃！😍 更多食譜🍳https://janicoco.com 餐具網店🍽️https://bonbon-lavie.com FACEBOOK 👍https://www.facebook.com/janicoco.kitchen INSTAGRAM 📸https://www.instagram.com/jann.coco 【關鍵字】：鑄鐵鍋、葡萄乾、高筋麵粉、烘焙、麵包
通常屋企既麵包會喺傍晚出爐，用黎第二朝做早餐，呢個份量整到兩大個，屋企一家七個人食都食唔晒，放到第三日，麵包依然軟熟🤗 湯種材料: 麵粉 25g 水/牛奶 125g (麵粉 : 水份比例為1 : 5) *此份量湯種煮後約為120g，可使用全部份量 ...
La verdad que estos panecillos se ven en todas las panaderías que entro a curiosear, pero sinceramente no había probado esta versión tan popular aquí hasta hace unos días. Son unos de los pancitos más buscados de una época para acá, y sin mentir, en algunos sitios la gente hace fila para comprarlos (Creo que aquí a la gente le encanta hacer fila, no sé por qué jaja). El pan de Viena es un tipo de pan creado en el siglo XIX, obviamente en Viena, de corteza delgada y ligeramente crocante (lo que se logra usando vapor durante la cocción), de interior muy suave, con una miga cerrada deliciosa. Es un pan que típicamente se elabora hoy en día a través del método directo y con levadura comercial. Aquí en Taiwan suelen verse rellenos con crema, y quizás esta popular versión rellena debería llamarse bollito de Viena al estilo taiwanés ^_^ La semana pasada en clases con Jenny... ya sé, esto de ir a clases se ha convertido en un vicio... (actualmente aprovecho un mediodía a la semana para tomar una clase con mi profesora de siempre... sólo tengo que cruzar la calle y ya estoy en el lugar de los hechos...) ... hicimos estos pancitos, me traje dos a la oficina, que corté en trocitos y desaparecieron como por arte de magia, así que los he repetido en casa apenas he vuelto del trabajo, y así consecutivamente durante varios días porque están muy ricos. Se pueden rellenar o no. La cosa es que como dije antes, aquí en Taipei las panaderías los venden rellenos con una crema, que para los que lo probaron ayer y no sabían que era, se trata simplemente de mantequilla batida con azúcar granulada... no extra fina, porque justamente queremos que se sienta la textura del azúcar, (jiji, oh la dieta) . Claro que podemos rellenarlos de cualquier otra cosa, jamón y queso, ensalada de gallina jijiji, mermelada, nutella... o nada más comerlos así, pero hagan la prueba, con mantequilla endulzada están requete ricos, un postre. Aquí les dejo la receta!! Estoy segura que serán un éxito en su casa ^_^ (Entre paréntesis he colocado algunos cambios a la cantidad de levadura y tiempos de fermentación para poder refrigerar el prefermento toda la noche, así que puede seguir la receta original tal cual o hacerla como yo. Los he probado de ambas maneras y quedan igual de buenos. Retardar la fermentación contribuye a mejorar en gran medida la calidad del pan). Feliz Semana Santa!! Ingredientes: (Para 8 panecillos o bollos de 120 grs. aprox) Prefermento: 420 grs. harina de fuerza 4 grs. levadura seca instantánea (Usé dos gramos porque dejé el prefermento toda la noche en el refri aprox. 6-8 horas) 260 grs. agua Masa final: Todo el prefermento 180 grs. harina de fuerza 20 grs. leche en polvo 40 grs. azúcar refinada 8 grs. sal 4 grs. levadura seca instantánea (Usé dos gramos y aumenté un poco la primera fermentación) 180 grs. leche fría 60 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente Relleno de mantequilla para 8 bollos (opcional): 400 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 140 grs. azúcar granulada (Si no desea rellenarlos todos, puede probar con 100 grs. de mantequilla y aprox. 35 grs. de azúcar) Elaboración: El prefemento: 1. Mezclar la levadura con el agua, agregar la harina y amasar hasta formar una masa. No es necesario que desarrolle el gluten. Dejar reposar aprox. 40-60 minutos a temperatura ambiente. (yo he llevado al refrigerador durante la noche por ello disminuí la levadura a la mitad, posiblemente podamos poner incluso menos). Masa final: 1. En el bol de la amasadora (o a mano) mezclar todos los ingredientes, incluyendo el prefermento picado en trozos, pero NO la mantequilla. Amasar a velocidad lenta tres minutos aprox. y luego aumentar la velocidad hasta que la masa empiece a verse brillante y el gluten haya desarrollado medianamente. 2. Agregar la mantequilla y amasar hasta que se integre y la masa no se pegue a las paredes del bol de la amasadora, dos o tres minutos aprox. (Los tiempos siempre dependerán de tipo de máquina). 3. Colocar en un envase o bolsa plástica engrasado ligeramente con aceite, tapar o cerrar y dejar reposar aprox. 20-30 minutos a temperatura ambiente (Dejé más tiempo aprox. 45 minutos porque usé menos levadura). (Mi temperatura ambiente 25 C) 4. Dividir la masa en porciones de 120 grs. Bolear cada porción y dejar reposar tapados 15 minutos. 5. Formar los pancitos: sobre una mesa ligeramente enharinada, aplastar cada porción de masa con las manos y con la ayuda de un rodillo darle forma rectancular de aprox. 15x13 cm aprox., enrollar por la parte más larga. Sellar muy bien, pellizcando todos los bordes. 6. Colocar en una bandeja con los bordes sellados hacia abajo y dejando separación entre los bollos. Tapar y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, aprox. 45-60 minutos. Durante este tiempo, recuerde pulverizar con agua para que no reseque la corteza. En casa no tenemos máquinas de fermentación donde podemos controlar la humedad, así que pulverizar con agua las masas una o dos veces durante los reposos debe ser un hábito para que no se resequen las cortezas ni la masa. (Es pulverizar un poquitito de agua, no es bañarlos en agua, ojo!!!) 7. Antes de llevar al horno, hacer cortes decorativos. Llevar al horno precalentado a 180 C arriba/160 C abajo, o 175 C si sólo tiene una temperatura, durante 12 a 15 minutos,preferiblemente con vapor durante los primeros dos minutos. Deben quedar ligeramente dorados. (No se pintan con huevo, y no deben quedar de color dorado oscuro). 8. Se sacan del horno y se dejan reposar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. 9. Preparar el relleno de mantequilla si lo desea: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema suave. Abrir por la mitad los pancitos totalmente fríos. Rellenar los pancitos. A mis nenes no les gusta con mantequilla, pero rellenos con jamón se los devoran rápidamente!!!
Get 100 of the most creative, delicious hamantaschen, gathered from all over to bring you the very best. From sweet and classic to savory and trendy, find your perfect Hamantasch recipe here.
法式芝士麵包卷 培養天然酵母 材料： 高筋粉150g，法國麵包粉100g，天然酵母原種60g，黃砂糖10g，鹽3g， 冰水160，無鹽牛油15g 配料： 高溶點芝士80g(分成8份) 法國鹽之花適量 做法 ： 1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀 2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大 3) 輕壓麵糰排出氣泡，分8等份滾圓鬆弛約10分鐘 4) 麵糰捍成橢圓形，兩邊摺入，一邊尖一邊闊，從尖的一端捍去粗的一端， 捍長，放上芝士捲起來，發酵至1-1.5倍大 5) 放進已預熱焗爐220'c焗約10分鐘後移走陶瓷珠， 往焗爐內噴水，調至200'c焗約5-8分鐘。 *天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短 *液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考 *陶瓷珠要跟焗爐一起預熱， 麵糰入爐後倒些熱水在陶瓷珠上營造蒸氣 沒天然酵母可改成： 高筋粉150g，法國麵包粉100g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖10g，鹽3g， 冰水170，無鹽牛油15g 用了高溶點芝士來玩捲包包， 面層撒了一直捨不得買的鹽之花， 這鹽之花喔怎那麼貴呢， 原來是比平常的海鹽珍貴耶... 據說採鹽工人會在結晶體沉積至鹽田的底部之前， 刮除表面最乾淨的結晶，就是鹽之花了， 因為以人力去取代機器，成本高且產量少而特別珍貴。 跟普通海鹽的分別，鹽之花含鈉量較低， 鹹味醇厚輕柔、回甘悠長， 為這麵包增色不少呢！ 方炯鑌-遺憾
おはようございますいつも見てくださってありがとうございますコメントやレシピ参考も、本当に感謝しておりますありがとうございます♡昨日はnikkoちゃんのレシピで…
可可法式麵包卷 培養天然酵母 材料： 法國麵包粉200g，高筋粉50g，無糖可可粉10g， 葡萄天然酵母原種80g，蜂蜜15g，鹽3g，奶粉5g， 水140g，無鹽牛油10g 黑芝麻10g 做法 ： 1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀 2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大， 隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時 3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定) 4) 輕壓麵糰排出氣泡，分成8等份，滾圓鬆弛約15分鐘 5) 麵糰搓成一端粗一端幼，鬆弛5分鐘，將麵糰捍長， 再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大 6) 噴灑水霧，放進焗爐220'c焗約10分鐘後移走陶瓷珠， 往焗爐內噴水，調至200'c焗約5-8分鐘 *陶瓷珠要跟焗爐一起預熱， 麵糰入爐後倒些熱水在陶瓷珠上營造蒸氣 *天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成 *液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考 沒天然酵母可改成： 法國麵包粉200g，高筋粉50g，無糖可可粉10g， 蜂蜜15g，鹽3g，速發乾酵母2g(Instant yeast)， 水160g，無鹽牛油10g 喜歡看這麵包一圈圈的裂縫， 好像麵包在喘氣呢。 抹上自家製的草莓果醬， 美中不足是差點 Cream cheese...XD Dream-Priscilla Ahn
La verdad que estos panecillos se ven en todas las panaderías que entro a curiosear, pero sinceramente no había probado esta versión tan popular aquí hasta hace unos días. Son unos de los pancitos más buscados de una época para acá, y sin mentir, en algunos sitios la gente hace fila para comprarlos (Creo que aquí a la gente le encanta hacer fila, no sé por qué jaja). El pan de Viena es un tipo de pan creado en el siglo XIX, obviamente en Viena, de corteza delgada y ligeramente crocante (lo que se logra usando vapor durante la cocción), de interior muy suave, con una miga cerrada deliciosa. Es un pan que típicamente se elabora hoy en día a través del método directo y con levadura comercial. Aquí en Taiwan suelen verse rellenos con crema, y quizás esta popular versión rellena debería llamarse bollito de Viena al estilo taiwanés ^_^ La semana pasada en clases con Jenny... ya sé, esto de ir a clases se ha convertido en un vicio... (actualmente aprovecho un mediodía a la semana para tomar una clase con mi profesora de siempre... sólo tengo que cruzar la calle y ya estoy en el lugar de los hechos...) ... hicimos estos pancitos, me traje dos a la oficina, que corté en trocitos y desaparecieron como por arte de magia, así que los he repetido en casa apenas he vuelto del trabajo, y así consecutivamente durante varios días porque están muy ricos. Se pueden rellenar o no. La cosa es que como dije antes, aquí en Taipei las panaderías los venden rellenos con una crema, que para los que lo probaron ayer y no sabían que era, se trata simplemente de mantequilla batida con azúcar granulada... no extra fina, porque justamente queremos que se sienta la textura del azúcar, (jiji, oh la dieta) . Claro que podemos rellenarlos de cualquier otra cosa, jamón y queso, ensalada de gallina jijiji, mermelada, nutella... o nada más comerlos así, pero hagan la prueba, con mantequilla endulzada están requete ricos, un postre. Aquí les dejo la receta!! Estoy segura que serán un éxito en su casa ^_^ (Entre paréntesis he colocado algunos cambios a la cantidad de levadura y tiempos de fermentación para poder refrigerar el prefermento toda la noche, así que puede seguir la receta original tal cual o hacerla como yo. Los he probado de ambas maneras y quedan igual de buenos. Retardar la fermentación contribuye a mejorar en gran medida la calidad del pan). Feliz Semana Santa!! Ingredientes: (Para 8 panecillos o bollos de 120 grs. aprox) Prefermento: 420 grs. harina de fuerza 4 grs. levadura seca instantánea (Usé dos gramos porque dejé el prefermento toda la noche en el refri aprox. 6-8 horas) 260 grs. agua Masa final: Todo el prefermento 180 grs. harina de fuerza 20 grs. leche en polvo 40 grs. azúcar refinada 8 grs. sal 4 grs. levadura seca instantánea (Usé dos gramos y aumenté un poco la primera fermentación) 180 grs. leche fría 60 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente Relleno de mantequilla para 8 bollos (opcional): 400 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 140 grs. azúcar granulada (Si no desea rellenarlos todos, puede probar con 100 grs. de mantequilla y aprox. 35 grs. de azúcar) Elaboración: El prefemento: 1. Mezclar la levadura con el agua, agregar la harina y amasar hasta formar una masa. No es necesario que desarrolle el gluten. Dejar reposar aprox. 40-60 minutos a temperatura ambiente. (yo he llevado al refrigerador durante la noche por ello disminuí la levadura a la mitad, posiblemente podamos poner incluso menos). Masa final: 1. En el bol de la amasadora (o a mano) mezclar todos los ingredientes, incluyendo el prefermento picado en trozos, pero NO la mantequilla. Amasar a velocidad lenta tres minutos aprox. y luego aumentar la velocidad hasta que la masa empiece a verse brillante y el gluten haya desarrollado medianamente. 2. Agregar la mantequilla y amasar hasta que se integre y la masa no se pegue a las paredes del bol de la amasadora, dos o tres minutos aprox. (Los tiempos siempre dependerán de tipo de máquina). 3. Colocar en un envase o bolsa plástica engrasado ligeramente con aceite, tapar o cerrar y dejar reposar aprox. 20-30 minutos a temperatura ambiente (Dejé más tiempo aprox. 45 minutos porque usé menos levadura). (Mi temperatura ambiente 25 C) 4. Dividir la masa en porciones de 120 grs. Bolear cada porción y dejar reposar tapados 15 minutos. 5. Formar los pancitos: sobre una mesa ligeramente enharinada, aplastar cada porción de masa con las manos y con la ayuda de un rodillo darle forma rectancular de aprox. 15x13 cm aprox., enrollar por la parte más larga. Sellar muy bien, pellizcando todos los bordes. 6. Colocar en una bandeja con los bordes sellados hacia abajo y dejando separación entre los bollos. Tapar y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, aprox. 45-60 minutos. Durante este tiempo, recuerde pulverizar con agua para que no reseque la corteza. En casa no tenemos máquinas de fermentación donde podemos controlar la humedad, así que pulverizar con agua las masas una o dos veces durante los reposos debe ser un hábito para que no se resequen las cortezas ni la masa. (Es pulverizar un poquitito de agua, no es bañarlos en agua, ojo!!!) 7. Antes de llevar al horno, hacer cortes decorativos. Llevar al horno precalentado a 180 C arriba/160 C abajo, o 175 C si sólo tiene una temperatura, durante 12 a 15 minutos,preferiblemente con vapor durante los primeros dos minutos. Deben quedar ligeramente dorados. (No se pintan con huevo, y no deben quedar de color dorado oscuro). 8. Se sacan del horno y se dejan reposar sobre una rejilla hasta que estén totalmente fríos. 9. Preparar el relleno de mantequilla si lo desea: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema suave. Abrir por la mitad los pancitos totalmente fríos. Rellenar los pancitos. A mis nenes no les gusta con mantequilla, pero rellenos con jamón se los devoran rápidamente!!!
無事に息子の運動会も終わり、ほっこり甘いぱんを焼く。チョコ折り込みブレッド♪ by 生イースト良かった～、今回はカメレオン出なくて☆なかなか伸ばせた方かな。今回もシートは手作りなんだけど、趣向を変えて、これを使ってみた。使い道に困っての苦肉の策とも言う。こういうシロップって、無いと味気ない物のために買うけど余りませんか？？もし、「あるある～」って方がいたら、ぜひシートに生まれ変わらせましょう♪...
みんな大好き「ツナマヨ」にコーンや玉ねぎをプラスし、さらにカレー風味もプラス! お子さんから大人まで、みなさんで楽しんでいただけるお惣菜パンかと思います。 粉は「イーグル」を使用し、成形はとてもシンプルにしてみたので、パン作り初心者さんでも作りやすいパンですよ~ 手ごねのレシピですが、ホームベーカリーやニーダーをお持ちの方は、そちらの「こね」機能を使っていただいてもOKです。
ベイカリーとティールームのパン取り扱い店舗では、アフタヌーンティー40周年を記念して復刻したマフィンや、店舗のスタッフが考案したパン、かぼちゃなど秋らしい食材を使ったパンが9/2から順次スタートします。アフタヌーンティー40周年記念 ...
まずはとくおさんへの指令今回斜め読みは厳禁としこちらの依頼パンにて2年生への昇級試験とします丁寧に頑張るべし♡(((*≧艸≦)ププッ皆様おはようございます今日…
Mi experiencia en la Masterclass de Olivier Magne junto con Yohan Ferrant en la escuela de Sabadell "Baking School Sabadell"
當白麵糰包上了抹茶麵糰,無論用剪的或割線,都看得到美美的清新綠色~歐克抹茶 麵包~ 除了加綜合堅果果乾外又加了自製甜橙片~ 麵包多了甜橙味真得很清香~很值得一試喲~ *更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/ #烘焙華爾滋 【關鍵字】：抹茶、堅果、麵包機、果乾、105t、奶油、橙片
鹽可頌 材料： 法國麵包粉100g，高筋粉150g，速發乾酵母(Instant yeast)1.5g 黃砂糖10g，海鹽3g，鮮奶100g，冰水70g，無鹽牛油15g 包入用牛油24g(分成8份) 鹽之花適量 做法 ： 1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。 2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，放進保冷箱低溫冷藏發酵8-12小時。 3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘。 4) 麵糰分成8等份滾圓，鬆弛10分鐘，搓成水滴狀， 捍長，放上牛油(隨喜可放有鹽或無鹽牛油)捲起， 最後發酵約45分鐘。 5) 噴水霧撒少許鹽之花，放進已預熱焗爐200度焗約13-15分鐘 *陶瓷珠要跟焗爐一起預熱， 麵糰入爐後倒些熱水在陶瓷珠上營造蒸氣 *液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考 做麵包我一直好喜歡低溫冷藏發酵的做法的， 麵粉能充分吸收水份， 除了可讓麵糰更Q軟有彈性， 成品也較不容易老化。 時間也很好控制， 所以我常會把搓好的麵糰放進雪櫃冷藏發酵的， 隔天起來已經完成一發的步驟， 很方便呢！ 不過每次我都得清一下雪櫃位置來放麵糰， 家用雪櫃常常是爆滿狀態的...=.=" Personal Cooler Box 保冷箱 除了放在汽車使用， 工作室或宿舍， 我想到的新用途就是做我的私家麵糰低溫發酵箱！嘻～ 每次練捲卷， 都會有一刻掙扎... 要不要捲牛油呢？ 然後就是選擇困難症加怕肥症出現的時候，哈～ 捲芝士？捲牛油？芝士牛油芝士牛油... 好！牛油跑贏了...XD 象徵式包3g牛油好了...>< 嚴小姐說搭飛機時她戴學友面具....=.=" 學友-還是覺得你最好
Boulangerie - Découvrez l'ensemble de notre gamme de pains traditionnels ainsi que nos accompagnements. Chaque mois, un nouveau pain à l'essai !
I have never seen a bread prettier than this one. Dutch Crunch bread, a delicious sandwich bread with a unique, crunchy topping. A visually delightful bread which is a common option at sandwich shops all over the Bay Area and is often one of the first breads to run out.
お休み中、1回くらいは自分パンを焼けたらな〜とか思ってたけど、結局最終日に今週食...
