图片源自Lengskitchen  这个年饼，不管在什么时候，都是大人和小孩的首选噢~ 每次过年的时候，家里都像(ˇˍˇ）蝗虫来临，蜂巢饼很快地被扫清光。 其实 蜜蜂窝的材料和做法看似简单，却也是挺靠功夫的，不单单是火候、模型的热度、粉浆要配合的好，手脚快慢和耐性考验也很重要喔～ 蜜蜂窝的厚度，取决于模型的热度和粉浆的浓度，只要配合和掌握的好，就可以炸出如此漂亮的蜜蜂窝了！下面有两个食谱，都很不错哦，香、脆。 今年是我第一年做年饼，单单学这个就气得我快要爆血管。 一次又一次的试验，不断地浪费粉浆，终于在第4次的时候成功摸到要领。 由于家里的白芝麻用完了，我就用黑芝麻替代。 亲戚朋友们都很讶异！我是觉得卖相还不错。嘻嘻！ 最后做了6罐，送了3罐给朋友，自己留下3罐， 想不到销路这么好，都不够吃。 要知道好不好吃，赞美不是来自别人的口，而是别人的反应。 单看他们嘴里不断地说好，手也一直往罐子里抽拿， 就知道我成功了，哇咔咔咔Y(^o^)Y  做了这么多年饼，就只有这个做得最好。 （当然啦~~！！(⊙﹏⊙)b汗，但是这个我就试验了4次。） 希望以下的这些秘诀能够帮到你成功的炸出漂亮的蜂窝饼。 我试过了，这些食谱绝对可行哦，如果炸不到，就是火候掌握的问题了。。加油吧！ 食谱1：Daidi Wong 脆脆脆脆脆脆脆......真的很...脆很脆^ ^ 糯米粉    100g 粘米粉    100g 玉米粉    100g 蛋           5粒 糖           100g（我放120g） 椰浆        250ml 黑芝麻    20g （适量） 食谱2：kathrine kwa  （这个也是脆脆的，不过没有食谱1来的脆） 面粉       200g 粘米粉   100g 鸡蛋       4粒 盐          1/4茶匙 幼糖      180g (我放150g） 浓椰浆   200ml 清水      220ml 适量芝麻撒在调好的米糊内 无椰浆食谱: SH Tang： 我做这个没椰浆味道也很好，我朋友做过的也说赞!因为我蛋多也很香呢！ 面粉     400g 玉米粉 200g 糖         280g 蛋         8粒 水450或500ml 芝麻    随意 咸香的口味。 材料： A）糯米粉 100g，玉米粉 100g，粘米粉 100g，椰浆 250ml，水180ml，鸡蛋 4个 （把全部材料拌均匀过滤备用） B）辣椒干 3个浸软，虾米 25g浸软，咖喱叶 5枝 （全部切细细，加入A内，加入盐1茶匙，糖一茶匙，鸡精粉半茶匙调味。 做法： 1. 将所有材料拌均匀，再把面糊过滤，除去多余的颗粒。调好面糊，休面30分钟后才炸。 2. 将蜂窝模放入锅里烧热，以中火烧热一锅油，把筷子放进去看到泡泡冒起来，就可以炸了。取出热模，轻轻摇一下，将热模上多余油洒掉。***模太油也是很难沾得上迷糊的。 3. 然后沾上米糊，沾面糊时，粉浆不可以盖过模型，不然不会脱模。（如果听到吱吱声，就对了！还有，油一定要盖过模型） 4. 将沾了面糊的模放入锅里炸几秒钟后，将模拿起在油里轻轻摇晃，让蜂窝饼脱模。 5.  蜂窝饼脱模后，但表面颜色稍微金黄色时，将它翻过再炸一下，呈现金黄色时，就将它捞起放在已经铺上吸油纸的大盘里。 6. 待凉后，收进封密罐子里。 视频参考：Video 1 & Video 2 & Video 3 ---------------------------------------------------------- 注： 1. 为什么饼干边边会有很多泡泡？ a) 米糊要过滤，至少1-2次。如果颗粒粘上了模型，搞得炸出来的蜜蜂窝满目疮痍，那就不好看了！ b) 调好面糊，休面1小时后才炸，让蛋液消泡，就没什么泡泡了。椰浆的浓稀度也会影响成品。 c) 油温不稳定，油太热了，所以起泡泡。 锅里的油要够多，油温才会稳定，如果油太少的话，油温会上升的很快；炸没两下，火一直要调上调下的很麻烦，也很难控制。油炸一段时间后，油会变少，这时油温会上升地很快，可以把火调小，可是要小心或火太小炸出来会油油的，一般在这个时候，我都会加油，让油降温，油温会比较稳定，也不需要把火调上调下的这么麻烦。 2. 蜂窝饼很难脱模？ a) 热模下锅炸了一会，5秒内应该会脱模。如果不能脱的话，可以稍微抖动模型，或用筷子帮助脱模。 b) 火势太小，油不够热，米浆慢熟不脱模。 3. 为什么沾不上米浆？ a) 别被误导了，模具不够热是绝对沾不上米糊的。只有热模才能把米浆烫熟，沾上米糊。 b) 沾不上米糊是因为模具太油。 一般上，首几个蜜蜂窝会会比较难看，但是再多试几次之后拿捏到了热度，就不会失败了。我的技巧是在，成功脱模后，模具会不够热，这时就要把模型放入油中加热3-5秒，然后取出模具，把油往上至下的方式抖一抖，大概5下，然后才粘上粉浆。 4. 为什么炸好后，油油的？ 火太小，蜜蜂窝会因为浸在油中太久，而吸了很多的油。 一般都用中火炸，火太大容易焦。我都是在蜂窝饼成功脱模后让它继续炸，至到花纹的边边变色，然后翻转炸个5秒钟捞起。炸太久，油余温会让炸好的蜂窝饼变得比原来捞起时还黑。刚炸好的蜂窝饼是软软的，别担心，待冷却后就会变硬了。

Makes approx. 34 pieces, using 5cm diameter x 1 1/4cm deep plastic moulds [Ingredients] 60g whole almonds, with brown skin attached * 250g premixed ground mung beans, from ready-packed packet available at Asian or Chinese groceries (see picture below) 150g icing sugar 60g almond meal (ground almond) 125g lard or shortening, softened at room temperature…

Chinese Almond Cookies are sinfully buttery. The secret to their deep nutty flavor is to toast the almonds until golden and smoky!

Chinese Mid Autumn Festival 中秋節 is just around the corner and my little girl is beside herself with anticipation!  ( It's ...

[:hk] [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=-aKidJVIR50[/embedyt] 點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ 肥丁常用的油有 6 ~ 7 種，高溫煎炒選煙點高的苦茶油、牛油果油；沙拉沾醬用初榨橄欖油；西式蛋糕瑪德蓮、布朗尼選堅果香氣濃郁的榛果油或核桃油；芝麻油不用說做麻容湯丸最棒啦；椰子油和東南亞菜是最佳拌侶，做咖喱更是 Ichiban。 獲 Coconut Matter  邀稿試用有機椰子油和椰子糖，這次肥丁製作了中式的澳門杏仁餅。質量好的椰子油本身的純天然飽和脂肪物理特性，在溫度 24ºC 以下會自然凝固，可代替豬油或酥油(氫化植物油)，黏合綠豆粉和杏仁粉讓餅乾成形，不放肥肉即成素吃口味。 Coconut Matter 是新引進香港的有機椰子品牌，與當地支持公平貿易的農戶合作，獲澳洲 NASAA 100% 有機認證。原產地位於澳洲東北面盛產椰子的所羅門群島，島上幾乎無化學污染。有良心有信譽認證，當然值得支持﹗ Coconut Matter 的有機冷壓初榨椰子油  http://goo.gl/Qtxqwj 由破開椰子到產成椰子油的時間少於 60 分鐘，椰子香氣得以最大保存。和巿面多數產自菲律賓的椰子油相比，肥丁覺得 Coconut Matter 的香味更濃郁 營養價值與母乳裡的天然脂肪有相似，孕婦幼兒適用 Coconut Matter 椰子糖  http://goo.gl/EW2dui 椰子花蜜脫水提煉而成，不經精煉，天然椰子花香味 GI 值 35，血糖生成指數低於蔗糖 (GI 值68)。GI（glycemic index）即升糖指數。低 GI 值的食材在胃腸中慢慢被吸收，血液中的血糖濃度才不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，達到控制血糖、減重的目的。 有了這兩種天然椰子食材，不用香精，椰香味已濃得化不開。其實這廣東傳統餅食的主角是綠豆粉才對。綠豆粉難找，自己磨製又不是很難，經過泡、煮、風乾、磨碎，沒漂白保留去殼綠豆原有的奶黃色。既然綠豆粉都磨了，磨杏仁粉就更簡單，混入南仁香氣更上一層樓。打磨粉類，用攪拌機或 Coffee Grinder 都可以做到。如你家裏沒有肥丁的打磨設備，買現烘焙用的杏仁粉，綠豆粉可在養生店找，不過味道相差很遠。 這樣的食材陣容差不多是全天然了，烤乾過後椰香四溢，鬆酥又不油膩，咀嚼時有綠豆粉和杏仁顆粒的獨特口感，當茶點太棒了，純手工敲打沒太大的難度。熊貓先生說你信不信我能吃一百個，要是你說相信就上當啦 ~ 椰子油雖然很多方面有益健康，不過其飽和脂肪酸含量超過豬油兩倍，長期食用會增加心臟病和腦血管疾病的風險。一窩蜂把家裡所有食油全轉換成椰子油不是肥丁所鼓勵的，希望這篇食譜給大家更多天然的選擇，食材多樣化的均勻飲食才是健康之道啊…

Traditional Macau's  Almond Cookies ~ 澳門杏仁餅 In my memory (actually not very good! :p), I haven't made these cookies for a year since then. I think it was last year, it gave me a shock result (you can find out later), doesn't matter now, because I'm going to have one more try! Have you heard of or been…

When I saw  Sokehah Cheah 's version of Macau Almond Cookies, it brought me back to my childhood days - I remember every yea...

数年前、中華料理屋さんのデザートに杏仁風味のアイスが出てきたのがとても美味しくて、家でも作るようになったのがこの杏仁風味のアイスクリーム。バニラアイスクリーム…

“命を奪う前にこういうこと言って欲しい(出演黒歴史さん)”

「杏仁豆腐」の作り方。薬膳スイーツとして代表的な杏仁豆腐。喉ごし良く食べられるようなレシピです。体を労りたくなったらこのスイーツをどうぞ♪ 材料: 牛乳、生クリーム、練乳

なつみさんの「杏仁桃フローズンドリンク」レシピ。製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピも公開中!あなたのお菓子作り&パン作りを応援しています。

モモンガ様に怒られるウルベルト様

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“セーフ！！！！！おめでとう！！まじまちゃん！！！！！！！！！！ 一生幸せでいてな… #真島吾朗生誕祭2022”

之前赶年饼， 现在赶帖子。   累死了， 。。。。。。。但。。。。。。。。 怎么都不会变瘦？？ :P

かっこよくてつよぉいパンドラさん

天仁茗茶

餅乾的變化除了口味就是外型,雖然還是口味要好吃比較重要,但不一樣的外型,也能吸引小孩的目光,今天要做的餅乾是雙色雙味,一片餅乾有兩種享受,嚐起來口口都有不同的滋味. **下圖是我在wal-m

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Learn the quick and simple method for making Chinese almond cookies, a delicious treat loved for their crumbly texture and nutty flavor.