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マンダリンオリエンタル東京が、11月23日（金祝）の一夜限定で「“キャヴィアリ” ディナー with プレステージ シャンパーニュ」を開催する。

キャビアといえば、言わずと知れた高級食材。フランス料理にちょこっとのったものを食べたことがあるくらいで、スプーン一杯味わう、なんて夢のまた夢…。ですが、業務スーパーにて小瓶にぎっしりと詰まったキャビアを発見したんです！

“Hang in there, kiddo.” ― Picture quote, Wild World Kiki (キャビア, Kyabia?, Caviar) is a normal cat villager which has appeared in every Animal Crossing series game. Her name may come from Hayao Miyazaki's Kiki's Delivery Service, an anime film about a young witch-in-training named Kiki who has a...

étude 3月に向けて試作 光市の菜の花と長門の青海苔をベースに 根セロリとヨーグルトのクリーム Oleg氏のキャビアと様々な葉野菜 濱中史朗 さんの少し悪そうなレザー調の器には ピリッと辛い野菜や鮮やかな色彩が似合います♪

イタリア語でそよ風を意味するアリエッタは、小さな野原をイメージしたビンテージシリーズとして登場。プチカップは、リズムある花形ボウルと高台の組み合わせが絶妙で、特別感を演出し食事への気持ちを高めてくれます。料理にフォーカスがいくように、全体的にすっきりとした印象の器に仕上げました。キャビア、オリーブ、ディップやデザートなど前菜や少量で味わうメニューにお勧めです。

2017年1月10日（火）より関西では初の導入となる「WOOD BURNING GRILL MACHINE（薪火焼きマシーン）」を使った新メニューをXEX WEST / Salvatore Cuomo Bros.にてスタートいたしました。 WOOD BURNING GRILL MACHINE（ウッドバーニンググリルマシーン）は、楢（なら）の木から成る薪のおき火で素材を焼き上げるので、素材を包み込むような火のまわり方なので優しく熱が伝わり、素材の旨みを引き出し、しっとりと豊かに仕上げることができます。焼き上がるまでは、薪火の柔らかい炎が目にも美味しく、こうばしい香りが素材の香りと重なり、食欲を刺激します。 このWOOD BURNING GRILL MACHINEを熟知した”薪火焼きマエストロ”の西出雅章が前菜からメインのお料理まで、薪の炎を使って調理いたします。それぞれの素材に合った焼き加減で、素材の旨みを閉じ込めたスペシャルな一皿をご提案致します。 ＜メニュー紹介＞ 薪火でグリルした三重県鳥羽直送旬魚のカルパッチョ仕立て　バジル香るパウダー 1,700円 三重県鳥羽より直送された旬の鮮魚を表面のみ薪火で香り良く炙ります。香ばしく焼けた皮面と炙ったままのほんのり温かい温度でとろけるような食感に。サラダ仕立てでお楽しみいただけます。 淡路島活アオリイカ　ひよこ豆のスプーマとボタンエビ、キャビア　墨のレディクション1,500円 淡路島産のアオリイカを薪火で香り付けし、ボタンエビのマリネと共に。 ひよこ豆のクリーミーなスプーマとキャビアの塩気、墨の煮詰めたソースがアクセント。 XEX コースより ウッドバーニンググリル US プライムエイジングビーフ　リブロース　コース価格7,800円 熟成の本場アメリカで熟成を施し、お店で肉の状態をみて更に熟成させた約600gの骨付きリブロースを、 表面にしっかりと焼き色をつけ豪快に焼き上げます。熟成と薪の両方の香りをお楽しみいただけます。 ＜薪火焼マエストロ＞ 西出雅章（Masaaki Nishide） 大阪の有名ホテルに勤務後、ワイズテーブルコーポレーションに入社。XEX WEST / Salvatore Cuomo Bros.のシェフ就任後、関西、東海の統括シェフに就任し、現在ではエリアに関わらず数々の新店の立ち上げに携わる。今回は、関西発の導入マシーンである「WOOD BURNING GRILL MACHINE」のマエストロとして、グリル方法を研究し、それぞれの素材に合った焼き方を開発。素材の旨みを引き出す柔らかな火の入れ方はマイスターの職人技と言えるでしょう。 ご予約・お問い合わせ： XEX WEST / Salvatore Cuomo Bros. 〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田2-2-22　ハービスエント7F 06-4795-0065 メニューはこちらから