こんにちは！ 本日はプレオープンです。 15時から21時までの告知をFacebookで知り合いに告知していましたが、車の完成、許可などがギリギリだったのもあり、告知も急になってしまいました。 どうしてもお世話になったカー工房でやりたかったのですが、駅から遠いため、交通の便は良くなく、車で来るのが一番良いです。 そんな影響もあって多分来てくれるのは20から30人ぐらいかな？ お披露目という形の営業で、今日の目的は利益を出すことではありません。 ①クルマ作りに関わってくれた関係者や、応援してくれた仲間にありがとうの気持ちを伝えて、僕のメニューや車、活動を知ってもらうこと。 ②もし良ければSNSなどで紹介してもらうこと。 ③メニューやサービス、車のことなどに関しての素直な意見をもらうこと。 ④長時間の営業をして見て、オペレーションを見直したり、必要であれば車の設備を変更。また、備品などを追加して揃えていくこと。 この４点ですね。 ですので今日は来てくれた人に関しては500円で食べ飲み放題の形にしました。 と言っても作るメニューは『ラクレットサンド』と『温野菜のラクレットチーズがけ』とドリンクだけなんですが。 ラクレットチーズって味がしっかりしているのでお酒が合うのです。 ビールとかワインが欲しくなります。 本日は同じキッチンカーグループの先輩で工房のすぐ隣でお弁当屋を運営されている『あんぐっと』さんに特別に生ビールの樽を注文してもらいました。 いつもお世話になっている仲間達とたらふく飲みたいなーと考えてました。 せっかくなんで僕も飲みます。笑 仮眠して、明日早朝に帰れば問題ないでしょ。 そんな感じで前日は雨がふるのでは？という感じでしたが、温帯低気圧が台風に変わり、雨雲を飛ばしてくれましたね！ 関西地方は良いお天気となりました。 晴れ男かもなー、と思うことよくあります。 前日に必要なものは車に積んでいましたので、朝は冷蔵庫の食材を車の冷蔵庫に積んでいくだけ。 念のため、忘れ物がないかチェックして、早目に家を出ました。 4月の29日に先輩の車で初めての出店を経験していたので、これは大きかったですね。
こんちは！ ついに本番がやって来ました。 昨日は忘れてることないか？気になってあまり眠れませんでした。 朝５時３０分に起きて、ラクレットサンド用のレタスをさばいてタッパーに。 食材をクーラーボックスに積み込んで、家を出ました。 ７時には西田さんの工房に。 すぐ隣のキッチンカーグループの『あんグッド』さん夫婦に挨拶して、荷物の搬入を手伝い出発。 泉佐野市の関西聖地霊園までキッチンカー３台で連なって走りました。 この霊園では年に数回イベントが行われています。 今回は藤の花が満開で、「藤棚祭り」というイベントでした。 住職が祭り好きな方で地域の方やお墓参りの家族のためにやられているそうです。 なかなかファンキーな魅力的な住職でした。 駐車場の隣で羊を飼ったりしている。 最初メーメーっていうから何かと思ったら横に羊がいたのでびっくりしました。 こんな愛嬌のある人のお寺とかいいよね。 到着後、早速ハイエースから積み込んだ荷物を降ろし、まず発電機を回す。 羊の隣に発電機を置いて、笑 昨日やったのと同じように慎重に稼働させる。 問題なく回ったのでホッとする。 太鼓リールをつないでコードを伸ばし、雨で濡れても大丈夫なようにトラックの下まで持ってくる。 さらに家庭用の延長コードをつなぎキッチンまで。 ラクレットオーブンをコンセントにさし、スイッチを入れ、稼働を確認。 今日は先輩の真也さんと同乗してやらせてもらうことになっていました。 真也さんはチーズドッグの販売です。 『レンジでチンするだけやから、自分が主役で場所を好きに使っていいよ』と仰っていただきました。 お言葉に甘えて自分のトラックを作った時こうする、と言う形で器具を配置させていただきました。 本当ありがたい。 一通りの準備ができたら、試しに１個ラクレットサンドを作ってみました。 バケットの焼き加減に特に気をつけながらやりました。うん、問題なくできる。 キッチンカー仲間に味見してもらい、ついでにお配り用に買って来たノンアルコールビールをみんなに配りました。 みんな美味しいと言っていただき一安心。 あとは会場を待つのみです。 11時の会場でしたが10時30分ごろからパラパラと人が集まり、キッチンカーの前にも何を売ってるのか気にしながらつかづいてくる人たちがいました。
お店の規模や提供メニューなどにより、必要な什器(厨房機器)も変わってきます。 また、すべてを業務用にすればいいというものではなく、家庭用のもので十分間に合うものもあります。 カフェで使う主な什器についてお話します。
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こんにちは！ 今年最大の目標はテレビ大阪主催の 『キッチンカーコレクション２０１９』 これに出場して名前を売ってくることでした。 工房でトラックを作ってもらっている時に、西田さんから沢山お話を聞いた中で、キッチンカーコレクションのお話が僕の中ではとても印象的でした。 ・純粋に、キッチンカーだけのイベントでは関西で一番大きなものだということ。 ・売上を上げる店はものすごい売上を作るということ。 ・西田さんの作った車も過去何台か出られていて入賞された方もおられること。 そんな感じでもし出れるならいつかチャレンジしてみたいなーと思っていました。 8月に神戸の六甲山のイベントのお話をいただいた時に、テレビ大阪関係の大きなキッチンカーのイベントの企画、運営をされているFさんとたまたまお会いすることができました。 六甲山のイベント自体は暑すぎて、お客さんがあまり来なかったのですが、その時にFさんといろんなお話をさせて頂き、それからイベントの紹介をして頂くようになりました。 Fさんづてにキッチンカーコレクションの話をいただいたのが8月の中旬ごろでしょうか。 「このイベントは面白いから申込んどきよー」と言っていただき申込書をメールで送ってくださいました。 その時はまだ出店初めて４回目くらいで、売上も全然取れてなかったのですが、チャンスだと、思い切って申込んだのです。 こんな自分が強豪たちと一緒に肩を並べて出店しても大丈夫だろうか？ とドキドキでしたが、西田さんに小さい規模でしか売上を取れなかった店がこの大会をきっかけに大きく売れるようになったお話を聞いていたので、僕もチャレンジャーのつもりで挑戦しようと思いました。 そして、運良く9月に抽選が当たり、ここに目標を持ってきたと言うわけです。 過去、飲食店時代、ファミレスの店長の時や、弁当屋の時に忙しい時は1日５０万円くらいの売上をあげていました。お店は戦場と化します。 こういう時に普段の細かい事が大きな問題となって浮上してきたりします。 例えばこのお皿が少ないけどまあ出ない時もあるし、いいか、っていうのが許されないのですね。 そして、飲食店って予測が全てと言っても良いです。 来客予想をイメージしてそれに合わせて食材や人の手配をする。
こんにちわ！コーヒー豆売りながら会社員しているｍｋです。今回の記事では、「コーヒー屋になるのにそこまでお金はいらない！」という話をしていきたいと思います。ぼくは２０２０年の５月頃からコーヒー豆の販売を開始し、これを書いている時点で、２年半以…
今回のキッチンカーは、平成27年、沖縄でオープンした移動式カフェ「はまCafe」。オーナーの濱元洋さんがコツコツ手作りしたクルマです。自分仕様に自分の“好き”を形にしたキッチンカーについてお聞きしました。
栃木県でキッチンカーの開業を考えている方、以下のようなお悩みはありませんか。 キッチンカーをオープンするために
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ブラック×レッドのビビットカラーで塗装したスタイリッシュな移動販売車です。美味しそうな餃子（ギョーザ）のラッピングです。静岡県を中心に金泉軒自慢の餃子を熱々の状態で食べていただく餃子専門移動販売「華厨房包味」です。ホームページ→http://gyouza-tutumi.jp/外観画像車両詳細車輌 スズキキャリー 2WD、AT型式 LE－DA63T K6A（原動機型式）用途：特種種別：普通車体形状：ギョウザ販売車 静岡県車輌寸法 全長
外観画像内部仕様ボデー架装：部分塗装（橙／白）看板ラッピングシール網戸付サッシ窓サイドオーニング内装仕上げ：床ロンリューム仕上げ壁アルミパネル張りバンク部大型収納棚厨房設備：家庭用冷凍冷蔵庫（135Ｌ）2槽シンクガスフライヤー2口ガスコンロＬＰガスシステム（8ｋｇボンベ×2本）作業台：接客カウンター作業台給排水設備：給水タンク70L排水タンク70L水中ポンプ式電装設備：配線システム（コンセント4箇
