לפני שצילמתי את הפוסט הזה הייתה לי התלבטות: זה לא פוסט פשוט מדי? מי בכלל צריך את זה? ואז נזכרתי לסיפור שקרא לי בענייני הכנת לבנה ופשלות הזויות, החלטתי שיש לזה מקום להלן התקרית: בוקר אחד הגעתי למשרד ופגשתי את רוני, חברה אהובה, בין היחידות שהצליחו לסבול ואף להנות קצת מהחפירות שלי סביב אוכל. קפצתי …
מנה שהיא תוספת חמה ומנחמת שמשדרגת כל ארוחה, ויכולה גם לעמוד כארוחה מלאה בפני עצמה. מתכון לשעועית לבנה מבושלת ברוטב עגבניות מתובל.
לבנה תוצרת בית, באמת כל אחד יכול, ואיזו תחושה נפלאה תהיה לנו כשנתבונן בצנצנות עם כדורים לבנים עטופים בשמן זית צהבהב, עומדים על המדף במזווה וקורצים לנו.
סלט מנצח, מושלם, ממכר, קל ומהיר להכנה.
גילוי נאות: מבחינתי, זאת העוגייה הכי טעימה בעולם! נקודה. עוגיות שקדים במרקם מטורף ואלסטי עם מעטפת פריכה שמתפוצצת בפה. בעוגיות האלה יש גם אין ספור זכרונות טעימים. ריח ששורט את הלב והטעם שמרגיש כמו גן עדן. כילד בנתניה, בפעם הראשונה שגילתי את המאפים האלה הרגשתי כמו בחלום. בכל פעם שהייתי נוסע למרכז העיר. הנקודה הראשונה הייתה מול תחנת האוטובוסים, קו שלוש הבייתה. הייתי עוצר בקפה ונציה - חנות הקפה וקינוחים מהמטבח הטריפוליטאי (ברחוב שער הגיא).הריח של הקפה בחנות בשילוב מאפה השקדים יוצר את הריח הכי נעים ב
אם יש משהו שהבת שלי אוהבת ומשגעת אותי להכין לה לפחות פעם אחת בשבוע זה שקשוקה תרד. פעם הייתי מטגנת בצל משקיעה היום פיתחתי שיטה קלה שתוך עשר דק עבודה יש לי שקשוקה מהסרטים . והכי חשוב יש לי שקט מהחופרת ומלא מחמאות של מתבגרת חופרת ואוווו אמא נדיר ואווו אמא פיצוצים ,פגז שמגז וכו […]
מרק שעועית לבנה של סבתא, מתכון קל למרק עשיר ובריא במיוחד עם טעם נוסטלגי!
כמעט בכל פעם שאני מבקר בירושלים אני קופץ לביקור מלא באוכל משגע בשוק מחנה יהודה. איכשהו אני לא מוותר לעצמי על ביקור מסעדה רחמו.המסעדה הקלאסית והפופולרית שמאוד מזוהה עם ירושלים והקסם שבעיר הנפלאה. אני מרגיש שם כמו בבית (ואולי זה התחושה שכולם מקבלים), תמיד מזמינים אותי אל מאחורי הקלעים של המסעדה. להיכנס למטבח, להציץ אל תוך הסירים העצומים, לגלות את הקסם שפועל כבר שנים. בתוך המטבח מתגלים סירים קסומים, ציוד נוסטלגי שכבר שנים משמש להכנת החומוס ועוד סודות שהבטחתי לא לספר 😊בן כל המנות הפופולריות, הקובות
מתכון נהדר לממרח עגבניות מיובשות שקשה לסרב לו. מתאים לכריכים, צנימים, כתוספת ללחם ביתי וגם לטבעוניים.
מתכון שלי לתבשיל מהיר וקל לשעועית לבנה ברוטב אדום ומשגע וצמחונית. תבשיל השעועית הזה משובב את הלב, השעועית שוחה לה ברוטב אדום משגע סמיך ובוהק.
בסוף הגיע החורף. מופע ראווה סוער של קור, רוחות וגשמים. החימום דולק, נעליים פרוותיות הופכות צו השעה, הגוף מבקש לעצמו קערית מהבילה של מרק או כוס תה מצמחי הגינה. הנפש מבקשת לצפות עד אינסוף בגלי הים מתנפצים בעוצמה אל החוף, מוחקים את קווי המתאר שלו ומטשטשים גבולות בסערה. ימים שטופי […]
מתכון ללבנה ביתי - אכן, ניתן להכין לבנה לבד בבית וזה אפי�
המתכונים של ג'קי אזולאי - מגוון מתכונים לבישול ביתי, ארוחות שבת, סלטים, בשר, צמחוני, קינוחים ועוד באתר החיים הטובים - כל המתכונים, התוכניות, הכתבות, השפים והמומחים במקום אחד
אחד המרקים האהובים על בני המשפחה, יאמי😍😍
כמעט בכל פעם שאני מבקר בירושלים אני קופץ לביקור מלא באוכל משגע בשוק מחנה יהודה. איכשהו אני לא מוותר לעצמי על ביקור מסעדה רחמו.המסעדה הקלאסית והפופולרית שמאוד מזוהה עם ירושלים והקסם שבעיר הנפלאה. אני מרגיש שם כמו בבית (ואולי זה התחושה שכולם מקבלים), תמיד מזמינים אותי אל מאחורי הקלעים של המסעדה. להיכנס למטבח, להציץ אל תוך הסירים העצומים, לגלות את הקסם שפועל כבר שנים. בתוך המטבח מתגלים סירים קסומים, ציוד נוסטלגי שכבר שנים משמש להכנת החומוס ועוד סודות שהבטחתי לא לספר 😊בן כל המנות הפופולריות, הקובות
אף אחד... אבל אף אחד במשפחה לא יוותר על הלבנה הזאת וממרח הפסטו הביתי, כאקדמה לארוחת שישי.... HOW TO MAKE THE BEST HOMEMADE YOGURT CHEESE LABNEH / LABNA / LABANEH SEE TRANSLATION BELOW סיפור-מהאוכל של סבתא מרים לגילוי המטבח הערבי. תמונות רון + אור על השיש. ציפי-ילדות + 70 + מצולם ............................................................................................................................................. גדלתי על אוכל של אמא פולנייה. כן... יודעת... אבל לכל המלעיזים אומר שיש לי המון כבוד לאוכל של הבית ובעיקר לערך הנוסטלגי והטעמים, הריחות, התמונות וחוויות הילדות שהוא מציף. לא נחשפתי לטעמים נוספים כי אמא תמיד אמרה ש"יש הכל בבית" ... והס מלהזכיר אכילה במסעדות. תודה גדולה אני חייבת לאבי ילדי, שפתח לי צוהר לחיים של נהנתנות רצופי טיולים, "קפיצות" למסעדות וחשיפה לאין-סוף טעמים וניחוחות. טעמתי הכל, אבל אהבה מיוחדת שמורה לי למטבח הערבי, שמתהדר, בין היתר, במבחר עשיר של מזטים, שמקדימים את הארוחה. הם עשויים משפע ירקות, עשבי תיבול, שמן זית ומוצרי החלב שבאזורנו. הלבנה היא אחת הכוכבות. הלבנה הזו, כשהיא מצופה בשמן זית, אהובה על בני הבית יותר מהקנויות ומככבת בארוחות כמתאבן, לצד פסטו ריחני. אפילו רון בן השנה וחצי אוהב לשבת על השיש של סבתא ולנגוס בפריכית אורז מרוחה בנדיבות בלבנה.... רון, נכדי בן השנה וחצי על השיש, מתענג על הלבנה של סבתא ותראו את מי מצאתי.... אבא של רון, בני הרפתן לפני כשלושים שנה..... והנה אור הקטן על השיש של סבתא כעבור שלוש שנים .... ............................................................................................................................................. הכנת הלבנה ............................................................................................................................................. להכין קערה לאיסוף מי גבן להניח מסננת על הקערה לפרוס חיתול טטרה על המסננת לצקת יוגורט לחיתול, להמליח ולערבב בעדינות לקשור את החיתול לצרור לתלות לאיסוף 50% מי גבן ולהעביר למקרר למשך לילה לסחוט קלות את החיתול ולהעביר את הלבנה שנוצרה לכלים ולאחסן במקרר לשגר לילדים, לנכדים ולבת הקטנה ממסעדת אורה-בורה המיוחדת והנפלאה, לארוחות הבוקר שמכינה לה ולצוות שלה...... בתיאבון לכולם .... ............................................................................................................................................. הכנת 1-1.25 ליטר לבנה ............................................................................................................................................. אביזרים נלווים : - חיתול בד - טטרה - מסננת גדולה - קערה להנחה מתחת למסננת - כלי מדידה לאיסוף נוזלים מצרכים : - 4 ליטר יוגורט ביתי 3% (אפשר גם להכין אותו מחלב 1% לקבלת לבנה דלת שומן) - 6 כפיות מעט מלאות של מלח גס אופן ההכנה : - להניח מסננת מעל קערה ולפרוס עליה חיתול בד - לצקת פנימה את היוגורט - להוסיף מלח ולערבב מעט ובעדינות - לקשור לצרור, לתלות על ברז/וו, מעל קערה, לאיסוף ומדידת נוזלים - להגיר 2 ליטר נוזלים, להניח את הצרור בקערה ולאחסן במקרר למשך לילה להגרת נוזלים נוספים ולהתמצקות - לסחוט מעט מעודפי הנוזלים, "לקלף" את הלבנה מהחיתול לקערה, בעזרת לקקן, לערבב ולאחסן בכמה קופסאות סגורות במקרר - מכל ליטר חלב מקבלים 1/4 ליטר לבנה של לפחות 12% שומן, להערכתי, או 4% אם השתמשנו ביוגורט 1% שומן - נשמר בקירור לפחות שבועיים ההגשה - עם פיתות חמות תפוחות : א. בציפוי שמן זית ולצד קערית פסטו ב. בציפוי שמן זית וזעתר עם שומשום הצעות נוספות להגשה : א. בקערה מרכזית - לבנה מרוחה כמו חומוס ובמרכז, או בצד, מתאבנים שונים לבחירה : - מגוון סוגי חצילים על האש - מטבוחה - זיתים מתובלים - מחית ריחן זיתים ואגוזים - שום אפוי בקליפה ומשומר בשמן זית ועשבי תיבול - עגבניות מיובשות משומרות בלימון כבוש ועשבי תיבול - עגבניות שרי צלויות בעשבי תיבול ב. כדורי לבנה בשמן זית - צריך לנקז יותר נוזלים, לעצב כדורים ולכסות אותם בשמן זית ............................................................................................................................................. התמונות מהאתרים http://timetravelkitchen.blogspot.co.il/2010/10/cheese.html http://international.stockfood.com/PreviewPage.asp?image=00192908 ............................................................................................................................................. HOW TO MAKE HOMEMADE YOGURT CHEESE LABNEH / LABNA / LABANEH ..................................................................................................................................................................................... Accessories : - A tetra diaper - A big colander - A big bowl that will be placed under the strainer - Liter container for measuring liquids Ingredients for 1-1.25 liters of Labneh : - 4 liters of homemade yogurt 3% , or 1% fet - 6 full teaspoons of coarse salt Preparation : - Lay the colander over the bowl and put aove all the tetra diaper - Pour in the yogurt - Add the salt and mix short and very gently - Tie into a bundle, hang on a tap / hook, over the bowl, for collecting and measuring drained liquids - Drain 2 liters of liquids, place the bundle in a bowl and store in the refrigerator for over night, to drain and get solid - Squeeze a little the bundle and put the Labneh in several closed boxes - Each liter of milk provides 1/4 literof Labneh with at least 12% of fat, in my opinion, or 4% if you used 1% fet yogurt - The Labneh can be kept refrigerated at least two weeks Serving with puffed hot pita bread : A. Topped with olive oil and pesto bowl beside B. Topped with olive oil and za'atar with sesame seeds More serving suggestions : A. In a central bowl - smear the labaneh like hummus and at the center, or aside, put various appetizers : - A variety of grilled eggplant salads - Matbucha - Spiced olives - Mash of basil, olives and nuts - Unpeeled garlic baked and preserved in olive oil and herbs - Dried tomatoes preserved with pickled lemon and herbs - Roasted cherry tomatoes in herbs B. Labaneh balls soaked in olive oil - You have to drain more fluids, shape balls and cover them with olive oil
לבנה ביתית כזו שתכינו לבד, מיד תתן לכם הסבר לכמות הפעמים שהלבנה שקניתם לא סיפקה את הסחורה. ההכנה היא כה פשוטה שלא תאמינו... היכנסו למתכון!
קציצות ברוטב עם שעועית לבנה, מנה חמה וטעימה שאוכלים עם לחם או אורז לבן שסופגים את הרוטב החרפרף והסמיך ביחד עם הקציצות הרכות זו חגיגה...
תבשיל שעועית לבנה ברוטב עגבניות אדום שאפשר לאכול כמרק או כתוספת לצד אורז לבן
מרק שעועית קל להכנה ברוטב עגבניות עשיר בחלבון וסידן, תוספת שהיא מעדן בכל ארוחה.
גבינה לבנה טבעונית, חמישה מרכיבים בלבד, קערה אחת, גבינה לבנה טבעונית קרמית, חמצמצה וקלה להכנה. רק למרוח על לחם ולהנות.
מרק שעועית קל להכנה ברוטב עגבניות עשיר בחלבון וסידן, תוספת שהיא מעדן בכל ארוחה.
המתכונים הבאים יוקדשו לשעועית היבשה הלבנה, מצרך יסוד בסיסי בהרבה מטבחים. בנוסף לטעמה הטבעי והמרקם הייחודי שלה, היא ניחונה בעוד מעלה חשובה: היכולת שלה לספוח אליה בקלות טעמים נוספים.
