От няколко години се каня да приготвя рецептата за така наречените "Сто чушки", но все с каненето си оставах. И по това време на годин...
Всички се оплакват, че трябва да се направи нещо за реколтата, за която работихме упорито цяло лято. Но колко хубаво е да отворите тези многобройни буркани по-късно през зимата и да откриете нови (или стари и любими) вкусове, да почерпите роднини и приятели с вашите вкусотии.
Всяко лято голяма част от домакините приготвят вкусна лютеница, от която да си похапват през зимните месеци. Направата на зимнината не е най-лесна и си ...
Чушки за зимата с чесън – много вкусни Има много рецепти за приготвяне на чушки за зимата. Всеки има свой универсален и доказан през годините...
Добре дошли на всички,обичащи да готвят за своето семейство! Тук ще откриете обикновенни и лесни за изпълнение рецепти на вкусни ястия,с достъпни продукти,всичко снимано и приготвено от мен.Има рецепти от моята майка и свекърва,от стари книги,от разни сайтове,а също и такива - плод на моята фантазия. Приятни минути !
През есента хората са много активни, когато става въпрос за приготвяне на зимнина. Те бързат да консервират всички онези плодове и зеленчуци, преди да са ...
В разгара на лятото, когато пазарите изобилстват с пресни зеленчуци, няма по-добро време да се подготвим за зимата. Сладките чушки са едни от най-обичаните зеленчуци,...
Изпраща я Ани Михайлова от Банкя Необходими продукти: 20 кг. червени чушки; 10 кг. домати; 5 кг. патладжан, сол, захар на вкус, 1 л. олио и подправки по желание. По желание на децата или на домакинята може да прибавите 1-2 кг. моркови, Приготвяне: Доматите се смилат през машинка за мелене (позната на всички).
Такааа... Настъпи ли есента, в много български домакинства започва подготовка на зимнина. И ние спазваме тази традиция. Вече направихме ...
Eсента вече е на прага ни, а това ни подсеща, че е време за затваряне на зимнини. Спомням си, че когато бях малка, този процес траеше със седмици, и почти всички роднини се изсипваха на село и щъкаха бързо напред-назад, приготвящи различни видове компоти, сладка и туршии :) С развитието на големите магазини тази традиция позамря, тъй като повечето хора си направиха сметката, че цялото отглеждане, бране, миене и въртене около огнището не си струва за няколко бурканчета с лютеница, които можеш да закупиш на промоция под левче. Вкусът обаче никога не същият и ето защо има неща, които моето семейство приготвя и до днес. Едно от тях е този любим пинджур, тъй като съдържа много чушки. А повечето ми приятели знаят, че аз съм нещо като Чушковото чудовище и ги ям под всякакви форми. Уникалното на този пинджур е, че може да се приготви в студен вариант като салата с чесън олио и магданоз, или пък просто да го намажеш на филия като лютеница. В студените зимни дни обаче, когато няма време за готвене, ако го запържиш с 2-3 яйца, става страхотна пърженица, която е бърза и лесна вечеря :) Ако и вие сте сред хората, които все още намират време и възможност за приготвянето на зимнина, може би тази рецепта ще стане любима за вас. Намирам невероятно очарование в old school готвенето на огнище, и нямах търпение да снимам целия процес. Естествено не може без изненади, като например това да завали в най-неподходящия момент. Добре, че всички у дома сме с инженерна мисъл :) и бързо спретнахме един навес. Преди да премина по-нататък, ще ви кажа необходимите продукти: 5 кг червени чушки 7 кг домати 1 ч.ч. оцет 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. олио 4 с.л. сол (непълни) още : сол, черен пипер, млян кимион на вкус Първо измиваме и изчистваме чушките. Те заминават веднага на горещата ламарина, където се опичат хубаво. За да се белят по-добре е хубаво опечените чушки да слагаме в затворен съд, където да се задушат. Досадната част с беленето им поне няма да е толкова трудна :) Следващите на ламарината са доматите. Те стават доста по-бързо от чушките и целта ни е да запечем кожата така, че лесно да се бели, но да има и лекия печен вкус :) Готовите зеленчуци нарязваме на кубчета : През това време в подходяща тава смесваме продуктите за саламурата: захар, олио, оцет и сол. Разбърква се и я преместваме на огъня. След като заври, бързо и едновременно се изсипват нарязаните чушки и домати. Разбърква се хубаво и се оставя да заври. След като заври, огънят се намалява и се бърка до извиране на течността - дълъг процес, идеален да си опечете някоя царевица :) Крайният резултат е ето такъв: Готовия пинджур мажем първо на филия :), а после затваряме и в буркани, които изваряваме. Можете да овкусите пинджура с изброените подправки или да го оставите така, като добавяте подправките, когато решите как ще го готвите.
Разядка (туршия) от патладжани по стара рецепта Разядка (туршия) от патладжани по стара рецепта
От няколко години се каня да приготвя рецептата за така наречените "Сто чушки", но все с каненето си оставах. И по това време на годин...
Make this flavourful relish with whatever veggies are in season. Words: Jane Wrigglesworth This is my version of piccalilli. You can use any vegetable – summer or winter – you have on hand. You can also use almost any spice. My favourites include ground ginger, whole cloves, and mustard seeds. Makes: 2 litres (approx.) Time: 45 minutes (not including waiting time) INGREDIENTS 1kg vegetables (eg cauliflower and/or broccoli florets, chopped parsnip or carrot, sliced celery, chopped brussels sprouts) 1 medium onion, quartered and sliced 1 litre water 2 tbsp coarse sea salt ½ cup brown sugar ¼ cup honey ¼ cup
Апетитка с пукани чушлета🍅🌶️ 📝Продукти: 🔻3кг.домати (смлилат се или рендосват)🍅🍅 🔻400гр.чушлета(люти,сладки по желание) 🔻Чесън 🔻Даф.лист 🔻Чер пипер(зърна) 🔻Целина(листа и глава) 🔻Оцет-100мл....
Само ако знаете колко рецепти за люти чушки съм пробвала и все нещо не ми достигаше. Накрая намерих точната рецепта, пропорция, че и точната "порода" люти чушки и съм най-щастливата! Няма да казвам колко буркана сме изяли на два месеца, да не ни сметнете за луди :) Необходимите продукти за пукани люти чушки в буркан: люти чушки тип "рибки" чесън моркови магданоз копър За 1 буркан с вместимост 800 мл 6 с.л. оцет 4 с.л. олио 2 с.л. захар 1 с.л. сол Начин на приготвяне: На дъното на всеки буркан поставете указаните количества оцет, олио, захар и сол. Изпечете чушлетата. Аз ги сложих директно върху скарата, като отдолу подложих хартия за печене - да се прегаря фурната като изтича сока им. Напълнете чушките още топли в приготвените с марината буркани, като притискате добре и между тях поставяйте скилидки чесън, колелца морков и нарязан магданоз. Затворете ги още топли и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят. Ако използвате по-малки буркани, преценете пропорцията. Хареса ли ти рецептата? Абонирай се за Mish-Mash във Facebook, Google+, Instagram или Pinterest, за да не пропускаш нито една от публикациите в блога! Източник: http://mycandykitchen.blogspot.bg
Жареные овощи, в основном, баклажан, томленные в томатном соусе - это очень вкусный салат на зиму. Грех не закрутить пару баночек пикантной закуски, особенно если все овощи со своего огорода. Кто-то обжаривает овощи по отдельности, я не вижу в этом смысла, на сильном огне всё прекрасно обжаривается и вместе, главное - постепенно закладывать овощи. Пикантности салату можно добавить свежим чили перцем, у меня его не оказалось, я взяла в сухом виде. Я советую добавлять соль и сахар по вкусу, ведь продукты у всех разные и вкусовые пристрастия тоже.
Да ви кажа, тези пукани люти чушлета в сладко-кисел сос са ми в главата от няколко години, откакто ги видях при Марги, а после и при Зиче, и при Пепи... Ама пусто, обичам ги лютите чушки пресни. И все нещо не се решавах да ги правя. Тази година обаче вкусовете ми рязко се промениха и взех, че се пробвах с нови рецепти. Тази, лютите чушки с моркови на Весела и още една, която не е за консервиране. Харесаха ми и то много. Да знаете, препоръчвам ги. Единствено съжалявам, че почти всичките ми чушки бяха зелени, но... пак са чудесни! Продукти: 3 кг люти чушки (при мен са смесени сортове) 1 кг захар 1 л оцет 60 г сол 2-3 глави чесън (или по ваш вкус) 1/2 връзка магданоз 1/2 връзка копър Дръжките на чушлетата се изрязват толкова, че да остане малка дръжчица, колкото да може да се хване чушката. Измиват се, подсушават се и се опукват. (По време на печенето/пукането на чушлетата, може да гърмят. За да предотвратите това, ако имате време и здрави нерви, преди печенето може да продупчите леко всяко чушле с остър нож. Аз такива нерви нямам и ги пека с каска. Шегувам се :) Опуканите чушлета се слагат в голям съд, в който ще се съберат заедно с маринатата. Аз използвам голяма тенджера. Оцетът, захарта и солта се смесват и се слагат да кипнат, докато захарта напълно се разтвори. Към опуканите чушлета се прибавя нарязания чесън, заедно със ситно нарязаните копър и магданоз. Заливат се с горещата марината и се оставят да престоят 3-4 часа. Пълнят се с буркани, като не се притискат прекалено много, за да може да поемат повече от соса. След това се заливат с останалия сос и се запечатват. Прибират се на тъмно и хладно място. От това количество ми излязоха точно 6 компотени буркана. Така приготвените чушлета според Марги издържат без да се варят поне година. Не вярвам да траят толкова дълго време, защото пробата показа, че наистина са много хубави и бързичко ще се приключат!
Чудесная закуска из баклажанов и овощей на зиму!
Едно от традиционните български ястия е лютеницата. От край време нашите предци са я приготвили. Всеки чужденец първо опитва баница и лютеница -…
Аз продължавам да пълня кошницата:) Рецептата за тази мързелива лютеница на фурна открих съвсем случайно тук lubopitko-bg.com/marzelivalutenica . Много съм благодарна на авторката Елена Иванова за споделянето! Лютеницата наистина е лесна за приготвяне, не е трудоемка и е много вкусна. Мързелива(лесна) лютеница на фурна Продукти за цяла доза: *1 ч.ч. е с вместимост 200 ml 3 кг червени и зелени чушки 2 кг домати 1 кг патладжан 600 гр моркови 3 глави лук 2/3 ч.ч. захар 1/3 ч.ч. общо смес от винен оцет и тъмен Балсамико /в оригинал е: 1/3 ч.ч. оцет и 1/3 ч.ч. червено вино/ 3 с.л. сол 1 1/4 ч.ч. олио 1 глава чесън 1 1/2 връзки магданоз подправки по желание (черен пипер, кимион и др.) по желание можете да добавите и няколко люти чушки Приготвяне: Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета. Посолете го леко и оставете да се отцеди. Обелете доматите и ги нарежете на едро. Посолете ги леко и оставете тавата с тях на наклонена повърхност, за да отдели течността от тях. Измийте и почистете чушките, лука и морковите и ги нарежете на едро и ги поставете в голяма и дълбока тава. Прибавете отцедените домати и патладжани и поръсете със солта, захарта, сместа от двата оцета ( или оцет + виното) и олиото. Разбъркайте всичко и сложете тавата да се пече във фурната на 250 градуса. Тавата трябва да е поставена на средната скара и да е покрита с алуминиево фолио, за да не изгарят зеленчуците. ! Фолиото обаче трябва да е поставено съвсем свободно, за да може течността да се изпарява. Печете докато сместа остане на мазнина, като разбъркате 2-3 пъти докато печете. Печенето отнема между 2-3 часа. Моето количество зеленчуци станаха готови за 2 часа. Когато сместа е останала само на мазнина, отстранете алуминиевото фолио, прибавете обелените и нарязани на филийки скилидки чесън и върнете във фурната за още около 10 мин. Извадете тавата, добавете черен пипер, кимион и пресен магданоз. Пасирайте зеленчуците, може горещи, а може и поизстинали, зависимост от пасатора дали издържа на висока температура. Колко едро ще пасирате е въпрос на вкус, аз оставих да има и частици, но ако желаете може да направите съвсем фина. Ако гъстотата на сместа не ви допада, може да върнете тавата във фурната и да печете още малко. Готовата лютеница насипете в измити и подсушени буркани, затворете ги и ги стерилизирайте за около 15 минути, от момента на завиране на водата. Извадете ги още горещи, като внимавате да не се изгорите и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят. Готовата лютеница съхранявайте на тъмно и хладно място. Аз направих половин доза и се получиха 6 бр. бурканчета с лютеница.
Ингредиенты: -2 кг помидор порезать крупно (пополам) -4 шт. болгарских перца. -2 головки чеснока. -2 шт красный жгучий перец. -зелень. Заправка: -100 гр. уксуса. -100 гр. растит. масла. -100 гр. сахара. -2 ст. л. соли. Приготовление: 1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке . 2. Перемешать. Зелень порезать. 3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
На село есента не само е дошла, но даже прави място и за зимата. Нивите са обрани и голи. Оградите са накичени с връзки чушки за сушене, чесън или пък кромид. Тиквите са подредени накуп под някой навес, а във въздуха все повече се засилва уханието на хлад. Все още можем да се насладим на слънцето през деня, което ни гали с лъчите си, но достигащо до нас все по-трудно и по-трудно. А скрие ли се от нас за малко, усещаме студени тръпки да полазват по гърба и ръцете. И тъй като времето навън недвусмислено ни подсеща за настъпващата зима, семейството ми и аз не се офлянквахме много - много, ами решихме да приготвим и последните бурканчета със зимнина. Вече ви споделих рецептата за любимия ни "пинджур", но сега ще ви споделя една нова рецепта и за нас, тъй като не я бяхме приготвяли преди. В старинната тетрадка на баба е записана като "Югославски хайвер". Аз обаче реших да потърся и други имена, преди да завалят спорове в коментарите как му се казва на различни места в и извън България. Според мен най-подходящо е да го наречем "Сръбски айвар" или просто Айвар, тъй като и под такова име ще го намерите в магазините. Представлява отново вид лютеница, но комбинацията е само от печени чушки и патладжани. Ето ги и необходимите продукти: 10 кг. червени чушки 6 кг. патладжани За маринатата: 1,5 л. олио 300 мл. оцет 300-400 гр. захар сол на вкус Като за начало измиваме зеленчуците и ги изпичаме. След това ги обелваме и смиламе с машинка. В подходящ съд изсипваме продуктите за маринатата и го преместваме върху огъня. След като заври, изсипваме и млените зеленчуци и всичко се пържи до готовност. Опитвайте и овкусявайте по желание. Накрая можете да добавите и "малко" нарязан магданоз. Отново по желание! Следва процедурата по пълнене на бурканчета, които след това ще изваряваме около 10 минути. Не пропускайте обаче добрата стара традиция да намажете една филийка с това прекрасно ястие.
Лютеница от печени чушки и сирене. 😋 5 кг червени чушки,1глава чесън 1кг сирене, 500гр олио, магданоз, малко сол, ако е безсолно сиренето. Чушките опекох и обелих. Смлях ги с месомелачка и към тях...
