Емпанадас по класическа рецепта, защото сме опитвали толкова много вариации, че ни отне време докато намерим тази, която е най-близка до любимия и познат вкус.
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
…
Емпанадас с пилешко
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
Когато ти е скучно и се чудиш какво да сготвиш, отвориш Google Earth, врътнеш земното кълбо със затворени очи, кликнеш, изпише ти непознато име, а гледаш само океан, приближаваш с лупата и изведнъж се оказваш на Великденския остров. Яко, а :) Великденският остров, наричан още Рапа Нуи и Пасха, е островно владение на Чили в южната част на Тихия океан. Островът се намира на 3514 километра западно от Чили и 2075 километра източно от островите Питкерн, което съвместно с архипелага Тристан да Куня го прави най-изолираното населено място в света. Столица на острова и негов единствен град е Ханга Роа. Започвам да ровя в Google какво похапват на острова и сред различните морски деликатеси се открояват едни емпанадас, които прославят острова и туристи от цял свят публикуват снимки на конкретно едни големи емпанадас на Тиа Берта/ Tia Berta/, които се предлагат в крайбрежно заведение "Арики о Те Пана"/ Arki o te Pana www.tripadvisor.com Емпанадите са огромни. Предлагат се с най-разнообразни плънки и са едни от най-евтините на острова храни (мисля около 8$ за брой), като се има предвид, че храната там е много, много скъпа. Най-популярни като пълнеж се споменават емпанадас със скариди и сирена. Предлагат се също само със сирена, стафиди и маслини; с риба, също и сладки емпанадас. И не на последно място - пържени са. Това са едни огромни мекици с много пълнеж, и то вкусен :) Рецепта никъде не намерих. Нормално :) Тайната на майстора, но все пак си харесах една рецепта за тестото за пържени емпанадас и май попаднах на доста сполучлива рецепта. Това което прочетох като рецепти се различава доста. Може би зависи дали ще се пекат или пържат, но докато някои предпочитат емпанадас да са с хрупкаво маслено тесто и твърдят, че в Чили се правят именно така, други залагат на тесто с мая и комбинация от набухватели и зеленчуков бульон в сместа. Източник на тестото за моите емпанадас е тук: recipes/how-to-make-empanada-dough-for-frying/ За пълнеж се спрях на две плънки. Първата е със скариди, лук, чесън, зелена и червена пиперка и ементал, а втората плънка е с ементал, пълномаслена извара, краве сирене, стафиди и червени боровинки - получи се страхотно! Чилийски емпанадас Рецепта: 6 големи броя емпанадас Тесто: * 360 г брашно * 160 мл ледена вода * 4 с.л. портокалов пресен сок * 1 ч.л. бакпулвер * 1 ч.л. захар * 1 ч. л. сол * 120 г краве масло /студено/ Пълнеж със скариди и сирене за 2 емпанадас: * 200 г скариди (бланширани и почистени) * 1 малка глава лук * 1 скилидка чесън * 1/2 зелена пиперка/чушка нарязана на ситно * 1/2 червена пиперка/чушка нарязана на ситно * 50 г настърган ементал * сол и черен пипер * 2-3 с.л. зехтин * стръкче нарязан копър на ситно В загрят зехтин се задушават нарязаните на ситно лук, чесън, зелена и червена пиперка. Добавят се скаридите, сместа се разбърква и се маха от котлона. Охлажда се и се добавя настъргано сирене, малко копър, сол и черен пипер. Пълнеж за 4 емпанадас със сирена, маслини и стафиди * 250 г краве сирене, или 125 г краве сирене и 125 г пълномаслена извара)- може да се заменят с гауда, чедър * 100 г настърган ементал (или гауда, чедър) * 100 г маслини без костилка /нарязани/ * 1 с.л. сушени червени боровинки * 1 с.л. стафиди (златна стафида) * щипка черен пипер Всички продукти се смесват в купа и се разбъркват. За емпанадас: В робот се поставят всички сухи съставки и студеното масло нарязано на кубчета. Сместа се блиндира и на порции се добавя ледената вода, а след нея и портокаловия сок, докато се образува хубава топка тесто. Изважда се тестото на плота, разделя се на 6 части, оформят се топчета и се подреждат в тавичка поръсена с брашно. Покриват се с фолио и се поставят в хладилника за 1 час. /Разбира се, може да си направите и малки емпанадас. Просто разделете тестото на 16 малки топчета/ Охладеното тесто се разточва върху поръсен плот с брашно на кръгове. Поставя се в средата плънката и всяка емпанадас се затваря на полумесец, като се притискат краищата с помощта на вилица, или се ускукват краищата с пръсти, за да не се разтворят при пържене. Пържат се веднага в маслена баня, или поне половината от емпанадасите да са покрити с мазнина. Сервират се топли, по желание със сос. Не можах да разбера и с какъв сос ги сервират, но аз си направих млечно-майонезен сос с копър и пипер и им похождаше чудесно. Ако не се пържат веднага, може да се съхраняват в хладилник /завити с фолио за свежо съхранение / за няколко часа. Не изтънявайте много тестото при оформяне на емпанадас, за да не пропусне от плънката. Долу-горе за 1 емпанадас тестото се разточва до диаметър 20 см.
С богата и ароматна плънка
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
Когато ти е скучно и се чудиш какво да сготвиш, отвориш Google Earth, врътнеш земното кълбо със затворени очи, кликнеш, изпише ти непознато име, а гледаш само океан, приближаваш с лупата и изведнъж се оказваш на Великденския остров. Яко, а :) Великденският остров, наричан още Рапа Нуи и Пасха, е островно владение на Чили в южната част на Тихия океан. Островът се намира на 3514 километра западно от Чили и 2075 километра източно от островите Питкерн, което съвместно с архипелага Тристан да Куня го прави най-изолираното населено място в света. Столица на острова и негов единствен град е Ханга Роа. Започвам да ровя в Google какво похапват на острова и сред различните морски деликатеси се открояват едни емпанадас, които прославят острова и туристи от цял свят публикуват снимки на конкретно едни големи емпанадас на Тиа Берта/ Tia Berta/, които се предлагат в крайбрежно заведение "Арики о Те Пана"/ Arki o te Pana www.tripadvisor.com Емпанадите са огромни. Предлагат се с най-разнообразни плънки и са едни от най-евтините на острова храни (мисля около 8$ за брой), като се има предвид, че храната там е много, много скъпа. Най-популярни като пълнеж се споменават емпанадас със скариди и сирена. Предлагат се също само със сирена, стафиди и маслини; с риба, също и сладки емпанадас. И не на последно място - пържени са. Това са едни огромни мекици с много пълнеж, и то вкусен :) Рецепта никъде не намерих. Нормално :) Тайната на майстора, но все пак си харесах една рецепта за тестото за пържени емпанадас и май попаднах на доста сполучлива рецепта. Това което прочетох като рецепти се различава доста. Може би зависи дали ще се пекат или пържат, но докато някои предпочитат емпанадас да са с хрупкаво маслено тесто и твърдят, че в Чили се правят именно така, други залагат на тесто с мая и комбинация от набухватели и зеленчуков бульон в сместа. Източник на тестото за моите емпанадас е тук: recipes/how-to-make-empanada-dough-for-frying/ За пълнеж се спрях на две плънки. Първата е със скариди, лук, чесън, зелена и червена пиперка и ементал, а втората плънка е с ементал, пълномаслена извара, краве сирене, стафиди и червени боровинки - получи се страхотно! Чилийски емпанадас Рецепта: 6 големи броя емпанадас Тесто: * 360 г брашно * 160 мл ледена вода * 4 с.л. портокалов пресен сок * 1 ч.л. бакпулвер * 1 ч.л. захар * 1 ч. л. сол * 120 г краве масло /студено/ Пълнеж със скариди и сирене за 2 емпанадас: * 200 г скариди (бланширани и почистени) * 1 малка глава лук * 1 скилидка чесън * 1/2 зелена пиперка/чушка нарязана на ситно * 1/2 червена пиперка/чушка нарязана на ситно * 50 г настърган ементал * сол и черен пипер * 2-3 с.л. зехтин * стръкче нарязан копър на ситно В загрят зехтин се задушават нарязаните на ситно лук, чесън, зелена и червена пиперка. Добавят се скаридите, сместа се разбърква и се маха от котлона. Охлажда се и се добавя настъргано сирене, малко копър, сол и черен пипер. Пълнеж за 4 емпанадас със сирена, маслини и стафиди * 250 г краве сирене, или 125 г краве сирене и 125 г пълномаслена извара)- може да се заменят с гауда, чедър * 100 г настърган ементал (или гауда, чедър) * 100 г маслини без костилка /нарязани/ * 1 с.л. сушени червени боровинки * 1 с.л. стафиди (златна стафида) * щипка черен пипер Всички продукти се смесват в купа и се разбъркват. За емпанадас: В робот се поставят всички сухи съставки и студеното масло нарязано на кубчета. Сместа се блиндира и на порции се добавя ледената вода, а след нея и портокаловия сок, докато се образува хубава топка тесто. Изважда се тестото на плота, разделя се на 6 части, оформят се топчета и се подреждат в тавичка поръсена с брашно. Покриват се с фолио и се поставят в хладилника за 1 час. /Разбира се, може да си направите и малки емпанадас. Просто разделете тестото на 16 малки топчета/ Охладеното тесто се разточва върху поръсен плот с брашно на кръгове. Поставя се в средата плънката и всяка емпанадас се затваря на полумесец, като се притискат краищата с помощта на вилица, или се ускукват краищата с пръсти, за да не се разтворят при пържене. Пържат се веднага в маслена баня, или поне половината от емпанадасите да са покрити с мазнина. Сервират се топли, по желание със сос. Не можах да разбера и с какъв сос ги сервират, но аз си направих млечно-майонезен сос с копър и пипер и им похождаше чудесно. Ако не се пържат веднага, може да се съхраняват в хладилник /завити с фолио за свежо съхранение / за няколко часа. Не изтънявайте много тестото при оформяне на емпанадас, за да не пропусне от плънката. Долу-горе за 1 емпанадас тестото се разточва до диаметър 20 см.
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
В контраст с предната публикация, ще ви представя една страхотна лятна латиноамериканска рецепта. Като любител на испанската и мексиканската кухня, все си намирам по нещо, което лесно може да бъде приспособено с нашите вкусове и налични продукти. Разгледах доста варианти за приготвянето на емпанадите и си харесах една лесна рецепта. За съжаление имам ужасния навик да си записвам рецептите на различни листчета, които разбира се, след това губя... И сега трябва да я събирам парче по парче от спомени. Добре, че ги приготвих два пъти и имам богат снимков материал, за да се подсетя какво слагах. Впечатленията ми от тази рецепта са, че тестото за еманадите не се прави по някакъв сложен метод, а за плънката има много вариации. За първи път, когато ги приготвих, направих плънка от пилешко месо, но може да се сложи и кайма, или накълцано телешко месо. 1. Вариант За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин сол на вкус малко вода За плънката: една голяма глава лук 2 скилидки чесън 200 г пилешко месо 1 зелена чушка 1 домат 1 морков 100 г маслини 1 люта чушка магданоз черен пипер сол Замесва се тестото - брашното, маслото, добавя се жълтъкът, сол и вода. Ако се получи по-твърдо, се добавя малко вода. Оставя се за 30 минути в хладилника. През това време може да се приготви плънката. Нарязва се лука на ситно и се запържва, добавя се накълцаното месо, овкусява се със солта и черния пипер. След това се прибавят нарязаните морков, зелена и люта чушка. Задушават се за кратко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с нарязания магданоз. След като е минала кратката почивка за тестото, го разточвате на дебелина около 1 см. Отрязвате с кръгла форма (купичка или по-голяма чаша, или специален ринг...каквото ви се намира, аз използвах купичка). Големината на диаметъра е по желание... Но мисля, че 7-8 см са добре. Слагате плънката в единия край, намокряте краищата и залепвате. Пече се в предварително загрята фурна около 20 минути, все пак следете печенето. Различно е времето при различните фурни. :) 2. Вариант Вторият начин се различава единствено в плънката. Вместо пилешко месо, с кайма. Тестото се прави по същия начин. Подробният списък за плънката с кайма: 200 г кайма глава лук 2-3 скилидки чесън 1 морков 1 зелена чушка 1 люта чушка 1 домат маслини, около 80-100 гр магданоз черен пипер сол Запържва се лука, след това каймата. Зелената чушка се реже на тънки ленти, морковът на кубчета и лютата чушка на ситно. Задушават се за малко. Добавя се чесънът и доматът. Накрая се слагат и маслините с магданоза. И резултатът: 3. Вариант Даа, тествах и един трети начин за приготвяне на вкусните емпанадас. Прочетох разни неща из интернет, и разбрах, че в различните страни се приготвят по съвсем различен един от друг начин. Та, попаднах и на сладък вариант, в който за плънка се слагат различни плодови плънки. И ето моят сладък вариант с кайсии: Получи се като кифлички, но тестото е същото, както при солените, с изключение на това, че добавих захар. За да се получи по-пълна рецепта, ще го напиша отново: За тестото: 250-300 г пресято брашно 1 жълтък 100-120 г масло или маргарин 100 гр захар малко вода За плънката: половин кг кайсии 100 гр захар щипка канела някакви ядки по желание Тестото се замесва по същият начин, както по-горе споменах. Оставя се за кратко в хладилника. След това се разточва на кръг, с дебелина около 1,5 см, разрязва се на триъгълници. Кайсиите се нарязват на тънки резенчета и ги оставяте да покъкрят на слаб огън. Поръсвате ги със захарта и канелата. Бъркате постоянно. Накрая се слагат и ядките. След около 10-15 минути, когато се поизпари малко сокът на кайсиите, сваляте от котлона. На всеки триъгълник от тестото, слагате по малко от сместа, навивате, както се навива кифличка. Поръсвате ги със захар и се печат в загрята фурна около 20-25 минути. Впечатленията ми за еманадите са доста добри. Сравнително лесно се приготвят, стават много вкусни, пък и само това, че ги приготвих няколко пъти, потвърждава успехът им. Обичам такива рецепти, които успяват да получат приложение в менюто ни. Споменах на една приятелка за еманадите и нейното внимание беше успешно привлечено, след което тя ми сподели, че е направила успешен опит, даже няколко пъти. Така тези невероятни емпанадас си спечелиха достойно място в списъка с любимите ни чуждестранни ястия.
Recette empanadas végétarienne pour des petits-fours argentins fait-maison facilement aux légumes et fromage rapé
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Децата обичат finger foods в кутиите си за храна Lunchbox. Те са удобни и лесни за хапване с ръце. Това прави Емпанадас едно от задължителните и любими менюта през седмицата. Пълнежът може да варира, коет опозволява голячо разнообразие. Сигурни сме, че тази рецепта, ще влезе в ОБИЧАНИТЕ и често приготвяните за кутиите за храна Lunchbox. Eмпанадас са удобни хапки в латиноамерикански стил. Най-ценното им качество е, че могат да бъдат замразени до три месеца, като всяка се увива във фолио и се подреждат в торбички или кутия. Не е нужно да се размразяват преди печене – направо ги поставяте от фризера във фурната. Пълнежът може да бъде направен с всичко, което обичате – зеленчуци, месо, сирене и яйца. Съвет: Удвоете продуктите, за да направите по-голямо количество и да замразите достатъчно във фризера за следващите седмици. Можете да ги оформяте както пожелаете. Като мидени черупки или като кръгове. Няма никакво значение. Погледнете тук. Често ги приготвяме в по-голям, кръг, който разрязваме на две и поставяме в Lunchbox, защото е по-бързо. Вместо 8 малки, правим 4 по-големи. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] Lunchbox menu: Емпанадас [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/4"][vc_single_image image="9784" add_caption="yes" style="vc_box_circle" onclick="custom_link"][/vc_column][vc_column width="1/4"][vc_single_image image="6935" add_caption="yes" style="vc_box_circle" onclick="custom_link" link="https://www.lunchbox.eu/bg/recipe-items/kyuftenca-ot-cveklo-i-tikvichki/"][/vc_column][vc_column width="1/4"][vc_single_image image="9776" add_caption="yes" style="vc_box_circle" onclick="custom_link" link="https://www.lunchbox.eu/bg/recipe-items/sladkish-sas-sladko-po-sredata/"][/vc_column][vc_column width="1/4"][vc_single_image image="6716" add_caption="yes" style="vc_box_circle" onclick="custom_link" link="https://www.lunchbox.eu/bg/recipe-items/proletna-salata-amareto/"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="9782" img_size="full" add_caption="yes" onclick="custom_link" link="https://www.lunchbox.eu/bg/lunchbox-shop/"][/vc_column][/vc_row]
Предястие от Южна Америка
Prepara este delicioso canelón de pasta brisa, acompañado de coulis de setas y tejas de parmesano, un plato original y fácil de hacer, para sorprender.
Когато ти е скучно и се чудиш какво да сготвиш, отвориш Google Earth, врътнеш земното кълбо със затворени очи, кликнеш, изпише ти непознато име, а гледаш само океан, приближаваш с лупата и изведнъж се оказваш на Великденския остров. Яко, а :) Великденският остров, наричан още Рапа Нуи и Пасха, е островно владение на Чили в южната част на Тихия океан. Островът се намира на 3514 километра западно от Чили и 2075 километра източно от островите Питкерн, което съвместно с архипелага Тристан да Куня го прави най-изолираното населено място в света. Столица на острова и негов единствен град е Ханга Роа. Започвам да ровя в Google какво похапват на острова и сред различните морски деликатеси се открояват едни емпанадас, които прославят острова и туристи от цял свят публикуват снимки на конкретно едни големи емпанадас на Тиа Берта/ Tia Berta/, които се предлагат в крайбрежно заведение "Арики о Те Пана"/ Arki o te Pana www.tripadvisor.com Емпанадите са огромни. Предлагат се с най-разнообразни плънки и са едни от най-евтините на острова храни (мисля около 8$ за брой), като се има предвид, че храната там е много, много скъпа. Най-популярни като пълнеж се споменават емпанадас със скариди и сирена. Предлагат се също само със сирена, стафиди и маслини; с риба, също и сладки емпанадас. И не на последно място - пържени са. Това са едни огромни мекици с много пълнеж, и то вкусен :) Рецепта никъде не намерих. Нормално :) Тайната на майстора, но все пак си харесах една рецепта за тестото за пържени емпанадас и май попаднах на доста сполучлива рецепта. Това което прочетох като рецепти се различава доста. Може би зависи дали ще се пекат или пържат, но докато някои предпочитат емпанадас да са с хрупкаво маслено тесто и твърдят, че в Чили се правят именно така, други залагат на тесто с мая и комбинация от набухватели и зеленчуков бульон в сместа. Източник на тестото за моите емпанадас е тук: recipes/how-to-make-empanada-dough-for-frying/ За пълнеж се спрях на две плънки. Първата е със скариди, лук, чесън, зелена и червена пиперка и ементал, а втората плънка е с ементал, пълномаслена извара, краве сирене, стафиди и червени боровинки - получи се страхотно! Чилийски емпанадас Рецепта: 6 големи броя емпанадас Тесто: * 360 г брашно * 160 мл ледена вода * 4 с.л. портокалов пресен сок * 1 ч.л. бакпулвер * 1 ч.л. захар * 1 ч. л. сол * 120 г краве масло /студено/ Пълнеж със скариди и сирене за 2 емпанадас: * 200 г скариди (бланширани и почистени) * 1 малка глава лук * 1 скилидка чесън * 1/2 зелена пиперка/чушка нарязана на ситно * 1/2 червена пиперка/чушка нарязана на ситно * 50 г настърган ементал * сол и черен пипер * 2-3 с.л. зехтин * стръкче нарязан копър на ситно В загрят зехтин се задушават нарязаните на ситно лук, чесън, зелена и червена пиперка. Добавят се скаридите, сместа се разбърква и се маха от котлона. Охлажда се и се добавя настъргано сирене, малко копър, сол и черен пипер. Пълнеж за 4 емпанадас със сирена, маслини и стафиди * 250 г краве сирене, или 125 г краве сирене и 125 г пълномаслена извара)- може да се заменят с гауда, чедър * 100 г настърган ементал (или гауда, чедър) * 100 г маслини без костилка /нарязани/ * 1 с.л. сушени червени боровинки * 1 с.л. стафиди (златна стафида) * щипка черен пипер Всички продукти се смесват в купа и се разбъркват. За емпанадас: В робот се поставят всички сухи съставки и студеното масло нарязано на кубчета. Сместа се блиндира и на порции се добавя ледената вода, а след нея и портокаловия сок, докато се образува хубава топка тесто. Изважда се тестото на плота, разделя се на 6 части, оформят се топчета и се подреждат в тавичка поръсена с брашно. Покриват се с фолио и се поставят в хладилника за 1 час. /Разбира се, може да си направите и малки емпанадас. Просто разделете тестото на 16 малки топчета/ Охладеното тесто се разточва върху поръсен плот с брашно на кръгове. Поставя се в средата плънката и всяка емпанадас се затваря на полумесец, като се притискат краищата с помощта на вилица, или се ускукват краищата с пръсти, за да не се разтворят при пържене. Пържат се веднага в маслена баня, или поне половината от емпанадасите да са покрити с мазнина. Сервират се топли, по желание със сос. Не можах да разбера и с какъв сос ги сервират, но аз си направих млечно-майонезен сос с копър и пипер и им похождаше чудесно. Ако не се пържат веднага, може да се съхраняват в хладилник /завити с фолио за свежо съхранение / за няколко часа. Не изтънявайте много тестото при оформяне на емпанадас, за да не пропусне от плънката. Долу-горе за 1 емпанадас тестото се разточва до диаметър 20 см.
für 12 Stück:
nella nostra versione vegetariana abbiamo riempito le empanadas con una piccola dadolata di verdurine sode, accompagnate da formaggi.
Heerlijke handgemaakte vegetarische empanadas zijn niet moeilijk om zelf thuis te maken en deze vulling is heel flexibel en heerlijk!
Spécialité de street-food incontournable de la cuisine argentine, les empanadas sont une véritable institution en Amérique latine et en Espagne. La raison d’un tel succès ? Premièrement, ces petits chaussons se garnissent avec toutes sortes de farces. Deuxièmement, on peut en réaliser de...
Vegane Mini Calzones mit Spinat-Paprika-Füllung. Klassiker neu, vegan interpretiert. Einfach besser essen - HelleFresh Box im Test.
Neulich war ich bei meinen Freunden zu einem Spieleabend eingeladen und habe dafür ein paar kleine Empanadas als Snacks mitgebracht. Für diese leckeren Teigtaschen brauchst du einen Hefeteig und eine oder zwei leckere Füllungen. Ich habe mich für eine würzige…
Доминиканската република е държава на крайностите - черно и бяло, без компромисен вариант, без сива зона. Там нещата са или много хубави, или много лоши във всяко едно отношение. Първото хубаво беше срещата със семейството ми (мисля, че съм споменавала, че имам две семейства - българско и доминиканско) - баща ми, съпругата му и моето братче. Чакаха ме на летището и еуфорията от срещата ни беше толкова голяма, че изобщо не усетих как пак кацам в чужда държава. На следващия ден се разходихме из квартала и бях много приятно изненадана от начина, по който изглеждаха жилищните сгради, градинките и изобилието от палми около тях. Но ето първия контраст - палмите са много красиви, но кокосовите орехи си падат свободно и убиват хора.* Къщите са пленителни и досущ като от латино сериал, но пред всяка къща стои въоръжена охрана, което веднага прави гледката някак страховита. * В публикацията за Пунта Кана ще ви разкажа малко повече за това. Имайте предвид, че в момента ви разказвам за квартала, който е заселен главно от европейци, азиатци и въобще националности, различни от доминиканската. Това е т. нар. "Бял квартал" или "кварталът на богатите". В тази страна белите са доминантни над доминиканците, макар че са малцинство. Бял човек в Доминикана е считан за богаташ, за господар, за по-висш. Пореденият контраст. Всички тропически плодове, които някога съм опитвала в България, Америка, та дори и в Испания, нямат нищо общо с плодовете, които са отглеждани тук. Едва сега разбрах какъв е вкусът на авокадото - то няма нищо общо с това, което ние ядем. Авокадото е голямо почти колкото пъпеш, то е сочно, не е толкова мазно, а е леко и топящо се. Папаята... Толкова ароматен и вкусен плод, по-голям от пъпеш, наситено оранжев и крехък. Банани! Аз никога не съм обичала този плод, но тук той е с истински бананов вкус! Опитах над четири вида банани. Кокосовите орехи се доближават до нашите, но има един плод, чийто вкус си спомням всеки ден. Всеки ден милея за мангото. Това е най, най-вкусният плод на света! Толкова е захарен, меден, сочен и наситено жълт. Хубавият сорт добре узряло манго излъчва силен аромат дори преди да е обелено. А след като почнех да беля, вече нямаше спиране - изяждах сама почти еднокилограмов плод и това в продължение на целия ми престой там. С една дума, двадесет дена всеки ден ядях едно и също нещо и не само, че не ми омръзна, но и сега постоянно мисля за това. Това наистина е прецедент за мен, дори скаридите в Америка ми бяха омръзнали на третия ден. Контрапунктът на вкусните плодове е почти цялата друга храна. Кухнята им е бедна, всяко ястие се придружава от бял ориз, пържени банани, по-рядко картофи, а хляб не консумират. Почти всичките им основни блюда се приготвят с някакъв плод, което ги прави сладко солени. Първоначално мислех да ви покажа рецептите за "Ориз с кокос и телешко", "Скариди с пържени банани" или "Санкочо". Аз ги харесвам до известна степен, но блогът не го пиша заради себе си и реших, че шансът някой от вас да приготви такова ястие е минимален. Приготвих една улична рецепта, която е типична за латино държавите и там често похапвахме от тези вкусни хапчици. Промених малко плънката и много се надявам да ви заинтригува. Емпанадас* Адаптирано от Марина Боннеманн Необходими продукти: За тестото: 150 мл вода 50 г свинска мас 1/2 ч. л. сол 250 г брашно За плънката:* кайма настърган кашкавал черен пипер чубрица Допълнително: 1 яйце за намазване В малка касерола кипнете водата. Добавете свинската мас и свалете от огъня. Бъркайте докато маста се разтопи. Смесете брашното със солта и добавете водно маслената смес. Разбъркайте добре с дървена лъжица, докато се образува тесто. Омесете го бързо, докато видите, че е станало гладко, увийте го в стреч фолио и го оставете за час да почине. Смесете съставките за плънката. Разточете тестото с дебелина около 3мм. Изрежете кръгове с диаметър 8см, сложете лъжица от плънката и направете полумесец. Притиснете края първо с ръка, а след това и с вилица. Подредете емпанадас в тава, застлана с хартия за печене, намажете ги с разбито яйце и ги изпечете за около 20 минути във фурна, предварително загрята на 200 градуса. * Доминиканците ги наричат пастелитос (patelitos). * Емпанадас могат да бъдат приготвени с всякакъв вид плънка - сирене и яйце, зеленчуци с месо, само зеленчуци, гъби и зеленчуци, риба, кисело зеле, а дори и със сладка плънка. И да се върнем към черното и бялото. Хората в Санто Доминго и по-конкретно местното население са изключително гостоприемни и мили. Те са отзивчиви, открити, винаги поздравяват, чак на моменти тази прекалена любезност изнервя. Обаче става ли въпрос за тяхното оцеляване - стават буквално като животни. Инстиктът им за самосъхранение е толкова силен, че са готови да отвеят всеки по пътя си. По улиците не се спазват никакви правила, там се минава на червено, а на зелено се спира. Ако си мислите, че в България шофьорите са безразсъдни, то значи никога не сте посещавали Доминиканската република. Най-интересният факт е, че катастрофи там почти няма, което се дължи на силния им инстинкт за оцеляване. В Санто Доминго има много красиви места, където е спокойно, приятно и очарователно. Но за съжаление, това е една много малка част от града. В по-голямата си част, той се състои от квартали (barrio), където хората живеят буквално в колиби, къпят се на улицата, хранят се само с ориз и банани от дървото пред тях, ходят боси, носят манго на главата си, за да се опитат да го продадат на някой европейски шофьор. Посетих и тези части от града, но не правих снимки, защото да носиш камера по такива места е рисковано и опасно. В крайна сметка, в живота на хората постоянно се преплитат черното и бялото и в един момент, когато човек напредне с възрастта, осъзнава, че е запомнил хубавите и добри моменти, а времето безвъзвратно е заличило негативните емоции и неприятните случки. Накрая остава само споменът за красивото, стойностното и истинското - нещото, за което си струва да се борим и живеем.
Inspired by creamed spinach. READ MORE...
