ΤΟ ΠΙΟ ΕΎΚΟΛΟ ΣΠΙΤΙΚΌ ΨΩΜΊ ΠΟΥ ΥΠΆΡΧΕΙ!! ΨΩΜΑΚΙ ΓΑΣΤΡΑΣ!!! ΥΛΙΚΑ 500 γρ αλέυρι γ.ο.χ. 340 γρ χλιαρό νερό 30 γρ φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ...
Δείτε βήμα βήμα την πιο απλή και εύκολη συνταγή για να κάνετε χωριάτικο και πεντανόστιμο ψωμί στη γάστρα χωρίς κόπο και χωρίς ζύμωμα και θα
Πανεύκολο Χωριάτικο Ψωμί ΧΩΡΊΣ ΖΎΜΩΜΑ !!! Επειδή δεν έχετε ολοι Γάστρα και μου ζητήσατε μια εύκολη συνταγή για ψωμί σας έχω την τέλεια ...
Καλό μήνα με υγεία, εύχομαι σε όλους τους φίλους μου! Θα ενθουσιαστείτε με το υπέροχο τραγανό ψωμί που σας προτείνω, δε...
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Σήμερα θα φτιάξουμε ένα ιδιαίτερο ψωμάκι για ιδιαίτερα γούστα και ουρανίσκους που ψάχνουν για κάτι υγιεινό χωρίς όμως να κάνουν εκπτώσεις στη γεύση. Και αυτό ακριβώς αντιπροσωπεύει αυτό το ψωμί. Πιο βαρύ και μεστό από τα κλασικά ψωμιά με την αφράτη ψίχα, προσδίδει μια συμπυκνωμένη νοστιμιά αληθινού ψωμιού. Οι σπόροι του δίνουν μια ντελικάτη γλύκα, το κάνουν ευχάριστα τραγανό και το συμπληρώνουν γευστικά αφήνοντας την ευχάριστη επίγευση του πασατέμπο. Ακόμη, θα το λατρέψουν κι όσοι δεν θέλουν να ζυμώνουν μιας και δεν χρειάζεται ζύμωμα. Ένα εύκολο ψωμί γεμάτο ευεργετικές ιδιότητες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ώστε να είναι κατάλληλο και για τους διαβητικούς. Απολαύστε αυτό το όμορφο καρβελάκι στο πρωινό σας αλλά και με το φαγητό σας.
Μια πάρα πολύ νόστιμη και ελαφριά σάλτσα, για όλα τα ζυμαρικά μας. Με όλη τη φρεσκάδα και την οξύτητα του γιαουρτιού, σε συνδυασμό με τ...
Υλικά 400 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 gr. μαγιά ξηρή Νερό χλιαρό 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του ...
Ψωμί Γάστρας!!! Υλικά: 1 κιλό αλεύρι σκληρό 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 2 κγ αλάτι 1 κγ ζάχαρη 5 κσ ελαιόλαδο 650-680ml νερό χλιαρό Εκτέλεση: Στο...
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Νομίζω όλοι θα λατρέψετε την σημερινή συνταγή μου όπως και εγώ!Ψωμί χωρίς ζύμωμα ναι! Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κάτι χωρίς να το ακουμπήσετε σχεδόν καθόλου. Μια ζύμη που στην αρχή θα πείτε σίγουρα τι είναι αυτό;;Το αποτέλεσμα όμως θα σας ξετρελάνει! Το μόνο που θέλει η συνταγή είναι υπομονή γιατί το ζυμάρι θέλει τον χρόνο του.. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε Μπαγκέτες και Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα;Πάμε! Θα χρειαστώ: 4 κούπες αλεύρι(500 γρ περίπου)-1/4 κ.σ ξερή μαγιά 1+1/2 κ.γ αλάτι-πρέζα ζάχαρη-1 1/2 κούπα χλιαρό νερό(330 γρ περίπου) συνταγή από το youtube Πως τα φτιάχνω: Βάζω σε ένα τάπερ όλα τα υλικά και τέλος το νερό ανακατεύω με ένα ξύλινο κουτάλι. Κλείνω το τάπερ και το ξεχνάω για 12-14 ώρες,βολεύει να το κάνετε από το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί αδειάζω με μια σπάτουλα το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αν κάνω ψωμί το αφήνω όπως είναι αν κάνω μπαγκέτες το κόβω στα 2-4 κομμάτια. Τα πλάθω σε μπαστουνάκια με ελάχιστο αλεύρι τόσο όσο να μην κολλάει.. Σκεπάζω με μια λαδόκολλα και αφήνω 1-1/12 ώρα να φουσκώσουν.Βάζω το ψωμί σε μια μαντεμένια κατσαρόλα η γάστρα ελαφρώς αλευρωμένη. Προθερμαίνω τον φούρνο 230-250 βαθμούς και ένα πυρέξ με νερό κάτω κάτω. Κόβω τις μπαγκέτες με ένα ψαλίδι κουζίνας και τις ψεκάζω με νερό. Μετά από 5 λεπτά ψεκάζω πάλι με νερό, μετά από 10 λεπτά ξανά ψεκάζω. Σε 15 λεπτά περίπου οι μπαγκέτες έχουν ψηθεί και είναι έτσι. Αφήνω πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν και έχω έτοιμες σπιτικές μπαγκέτες!! Το ψωμί το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 230-250 βαθμούς σκεπασμένο για 30 λεπτά. Και χωρίς καπάκι 15 λεπτά ακόμα αφήνω σε σχάρα να κρυώσει. Και όλα αυτά Χωρίς Ζύμωμα δοκιμάστε τα!! Καλή Όρεξη!!
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Φτιάξτε χωρίς καθόλου κόπο αυτό το πραγματικά πολύ ωραίο φουσκωτό πεντανόστιμο ψωμάκι -προσωπικά δεν το πίστευα οταν άνοιξα την γάστρα ...
Τέλειο ψωμάκι !! ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ 600 γρμ. νερό 1 κιλό αλεύρι 3 κουταλιές λάδι 2 κουταλάκια αλάτι 1 ζάχαρη 3 κουταλάκια μαγιά (1.5 φακε...
Τι αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα; Η απλή απάντηση είναι οι υδατάνθρακες. Τι πιστεύουμε επίσης ότι αυξάνει το βάρος μας; Και πάλι οι υδατάνθρακες. Γιατί λοιπόν να μην κόψουμε τελείως το ψωμί, τα ζυμαρικά, το
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
ΕΥΚΟΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΣΤΗ ΣΤΙΓΜΗ!!! Για το κολατσιό την δουλειά το σχολείο τον καφέ μας!! Υλικά για 2 τσουρέκια!! 550 γραμμάρια αλεύρι για ό...
Καλό μήνα με υγεία, εύχομαι σε όλους τους φίλους μου! Θα ενθουσιαστείτε με το υπέροχο τραγανό ψωμί που σας προτείνω, δεν είναι μόδα είναι ανάγκη πλέον να κάνουμε το ψωμάκι μας μόνοι, ξέρουμε τι τρώμε και είναι διασκέδαση να κάνεις το δικό σου ψωμί...εγώ έτσι το βλέπω... Αυτό το ψωμάκι το έφτιαχνα και πιο παλιά εδω: κι εδω αλλά με 12 έως 18 ώρες αναμονή... τώρα δοκίμασα και με 3-4 ώρες, έγινε υπέροχο, η διαφορά είναι στο πρώτο θέλει νερό κρύο και στο δεύτερο σε αυτό εδώ θέλει νερό ζεστό. Θα ενθουσιαστείτε κι εσείς αν το δοκιμάσετε φρέσκο και χωρίς ζύμωμα, πίνοντας τον πρωινό καφέ ...ανακατεύουμε το μείγμα και το μεσημέρι έχουμε τραγανό ψωμί καλύτερο απο του φούρνου γιατί θα το έχουμε κάνει εμείς!!! Αν κάνετε το πρώτο είμαι σίγουρη θα τα κάνετε δύο- δύο!!! - Υλικά: 3 1/4 κούπας ή 420 γρ, αλεύρι γ.τ.χ. 1 1/2 κούπα ή 350 γρ. ζεστό νερό όχι βραστό, νερό βρύσης, στο φούρνο μυκροκυμάτων, για 1 λεπτό και 10 δευτερόλεπτα. 1 κουταλάκι ξύδι 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι μαγιά ξερή 1 κουταλιά λάδι 2-3 κουταλιές αλεύρι για να δώσουμε φόρμα στη ζύμη μετά το πρώτο φούσκωμα 1 κουταλάκι λάδι για τη λαδόκολλα 1-2 κουταλιές ηλιόσπορους ( Προαιρετικά) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το αλεύρι τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το νερό από τη βρύση ζεστό όχι καυτό 40-45 βαθμούς υπολογίζω... Στο φούρνο μικροκυμάτων θέλει 1 και 10 δευτερόλεπτα, ακριβώς... Κάνουμε μία ζύμη ανακατεύοντας με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι ίσα να δέσει το αλεύρι με το νερό κολλάει η ζύμη δεν βάζουμε άλλο αλεύρι, να μην είναι ούτε νερουλή, ούτε πολύ σφιχτή. Βάζουμε το μπολ σε μία σακούλα πλαστική και την κλίνουμε .Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου 2 έως 3 ώρες. Πασπαλίζουμε στον πάγκο το αλεύρι που κρατήσαμε και με αλευρωμένα χέρια και με μία σπάτουλα αναδιπλώνουμε τη ζύμη 8-10 φορές. Λαδώνουμε μία λαδόκολλα με μία κουταλιά λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη, την σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 30-40 λεπτά. Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα ή 240 αντιστάσεις και βάζουμε το πιρέξ ή τη γάστρα στο φούρνο μέχρι να κάψει. Όταν φτάσει η θερμοκρασία στους 220 βαθμούς βγάζουμε απο το φούρνο το πιρέξ ή τη γάστρα, ότι έχουμε ακόμη και μία κατσαρόλα εμαγιέ με καπάκι... και (προσοχή με γάντια...) πιάνουμε τη λαδόκολλα και τοποθετούμε τη ζύμη στο καυτό πιρέξ με ένα ψαλίδι κάνουμε 2-3 ψαλιδιές, σκεπάζουμε με το καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Εγώ τώρα... ρίχνω στον πάτο του φούρνου μου 2-3 κουταλιές νερό να κάνει ατμό και κλίνω το φούρνο, αυτό το κάνω ακόμη μία φορά κοντά στα 20 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει το χρώμα που θέλουμε. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει. Κάνω κάθε μέρα παρά μέρα ψωμί και κάνω διάφορες δοκιμές.... Την πήγα λίγο παρακάτω τη συνταγή και την έκανα με ηλιόσπορους που μου αρέσουν... άλλη φορά θα βάλω κράμπερις και ξυρούς καρπούς είναι θέμα γεύσης... Αυτή η εκδοχή βολεύει αν δεν έχουμε χρόνο και πρέπει να φύγουμε ενώ το ψωμί πρέπει να φουρνιστεί... απλά το βάζουμε ψυγείο... Στις 2 ώρες στο πρώτο φούσκωμα την έβαλα στο ψυγείο για 1 ώρα γιατί έπρεπε να φύγω... διαπίστωσα κρύα δουλεύετε καλύτερα, το ψωμί έγινε το ίδιο καλό καμιά διαφορά όπως θέλετε το κάνετε... Μετά το πρώτο φούσκωμα, στις δύο ώρες και αφού φουσκώσει το ζυμάρι πασπαλίζω τον πάγκο με αλεύρι το διπλώνω και το βάζω στο ψυγείο από 1 ώρα έως 24 ώρες αφού το βάλω σε τάπερ ή σακούλα. Όταν είναι να το κάνω με ηλιόσπορους πασπαλίζω τον πάγκο με αλεύρι και ηλιόσπορους και πασπαλίζω και το ζυμάρι και όπως το αναδιπλώνω οι ηλιόσποροι μπαίνουν και μέσα. Πασπαλίζω και πάνω με αλεύρι και ηλιόσπορους και τοποθετώ τη ζύμη στη λαδόκολλα όπως στην αρχική συνταγή και την χαράζω ή την ψαλιδίζω περιμένοντας να ζεσταθεί ο φούρνος! Και δύο- δύο είναι καλύτερα γλιτώνουμε και ρεύμα... Καλή όρεξη!!!
Απολαύστε φρέσκα ζυμαρικά, φτιαγμένα με τα χεράκια σας, από τα καλύτερα υλικά που θα επιλέξετε οι ίδιοι. Ακολουθήστε τον παρακάτω οδηγό μας βήμα βήμα και κατακτ
Θες να κάνεις σπιτικό ψωμί, αλλά βαριέσαι τη διαδικασία; Δε μπορείς να περιμένεις τη ζύμη…
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Ευλογία !!! Εύκολο σπιτικό ζεστό ζεστό ψωμάκι !!!!! ΣΥΝΤΑΓΗ -ΥΛΙΚΑ Σε ένα ποτήρι λίγο χλιαρό έριξα ένα φακελάκι μαγιά και 1 κουταλάκι...
Tzela Antonopoulou Καλαμποκόψωμο ή μπομπότα ανεβατή στη γάστρα .... ζεστή ζέστη μόλις ξεφούρνισα.........!!!!!! Μπομπότα ....το ψωμά...
ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΖΥΜΩΤΑ ΨΩΜΙΑ ΨΗΜΕΝΑ ΣΕ ΞΥΛΟΣΟΜΠΑ ΟΠΩΣ ΠΑΛΙΑ!!!!! ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΡΟΖΥΜΙ: Βαζουμε στο μπολ μισο ποτηρι νερου αλευρι και ζεστο...
Φτιάξτε τα ακριβώς όπως σας τα λέω και θα αρέσουν και στους πιο δύσκολους -ακόμα και στα παιδιά !!! Υλικά 500 γραμ ρεβίθια -χωρίς ν...
Εψησα ένα καρβέλι ψωμί βάρους 3,5 κιλών άσπρο με προζύμι !!! Υλικά 2.4Kgr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι...
Φτιάξτε το καλύτερο ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ- ΑΦΡΟΣ ΜΕ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΕΠΑΛΕΙΨΗ !!! Υλικά Ζύμης 500 γρ.αλευρι ΜΑΝΝΑ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΉΣΕΙΣ ...
Εφτιαξα ...Ισως το πιο ωραίο εύκολο γρήγορο σπιτικό ξεκούραστο τραγανό έξω αφράτο μέσα ψωμάκι χωρίς ζύμωμα !!! Το κόβεις το δαγκώνεις κ ακού...
Παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ψωμιού, με όλα τα μυστικά για καρβέλια που κρατάνε τη νοστιμιά τους και τη φρεσκάδα τους όπως τα παλιά τα χρόνια!
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Τι πιο ευλογημένο απο μια μπουκιά ζεστό σπιτικό ψωμι... Για σκεφτείτε... το σπίτι σας στολισμένο Χριστουγεννιάτικα και απ...
Θεωρία, τεχνικές και συνταγές για να φτιάξετε ανώτερης ποιότητας ψωμί στο σπίτι
Αρωματικά πολύ εύκολα μαστιχωτά τσουρέκια!!!! YΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ 600 γρ. αλεύρι για τσουρέκια,ρίχνουμε μέσα και 15 γρ. ξερή μαγιά. Σε μια κ...
Αυτά τα τυροκασεροπιτάκια δεν είναι απλά νόστιμα, είναι μαγικά! Η ζύμη τους είναι απαλή και αφράτη, σαν πουπουλάκια, ενώ η γέμιση από τυρί και κασέρι λιώνει στο στόμα, δημιουργώντας μια απολαυστική εμπειρία γεύσης. Είναι ιδανικά για
Καλή σας μέρα! Σήμερα θα σας συστήσω... το... σκουρόχρωμο καλαμποκόψωμο με καταγωγή από τη Νέα Αγγλία των ΗΠΑ. 'Ενα ψωμί που έχει την ιδιαίτερη ελαφριά γλύκα του πετιμεζιού (στην πρωτότυπη συνταγή χ
Η Συνταγή είναι από Geri Dako – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε […]
Μέρες καραντίνας και με τους περισσότερους από εμάς να δοκιμάζουμε τις ικανότητές μας στο... ζύμωμα θα μας φανεί χρήσιμη μια συνταγή για προζύμι. Η αλήθεια είναι ότι το να φτιάξει κανείς φυσικό προζύμι δεν είναι κάτι δύσκολο. Γίνεται με δυο απλά υλικά: αλεύρι και νερό. Το δύσκολο είναι να κάνουμε σωστή διατήρηση και να μη χαλάσει. Δηλαδή είναι σημαντικό το λεγόμενο ανάπιασμα του προζυμιού. Αυτό θα το διατηρεί πάντα ζωντανό και δυνατό για να μας κάνει πάντα φουσκωτά τα ζυμωτά μας. Αν φτιάξεις μια φορά σωστό προζύμι, θα το έχεις για πολλά χρόνια αφού, αν το αναπιάνεις, το ταΐζεις σωστά, διατηρείται για πάντα! Τις οδηγίες μάς δίνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Υλικά: 1 φλ. αλεύρι σταρένιο ή αλεύρι σκληρό 3/4 φλ. νερό εμφιαλωμένο χλιαρό Πώς φτιάχνω προζύμι Για να φτιάξουμε φυσικό προζύμι, βάζουμε το αλεύρι με το νερό σε ένα γυάλινο καθαρό δοχείο. Τα ανακατεύουμε. Θα βγει ένας πηχτός χυλός σαν τη ζύμη για λουκουμάδες. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Κάνουμε 3 -4 τρύπες στην επιφάνεια της μεμβράνης και καλύπτουμε με μια καθαρή διπλωμένη πετσέτα. Είναι σημαντικό να το αφήσετε στην ησυχία του και να μην κουνάτε συνέχεια το μπολ ή να ανοιγοκλείνετε το σκέπασμα του. Το αφήνουμε να σταθεί για 2 ημέρες. Πώς ταΐζω το προζύμι Αφού περάσουν οι 2 μέρες έρχεται η ώρα για να το ταΐσουμε. Σε αυτό το στάδιο δεν θα δείτε και καμιά μεγάλη διαφορά από τη στιγμή που φτιάξατε το προζύμι. Είναι πιθανό μερικές φουσκαλίτσες να έχουν εμφανιστεί στην επιφάνεια του. Πάμε να το ταΐσουμε, να το ξυπνήσουμε και να το δυναμώσουμε. Το ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε 1/2 φλ. αλεύρι και περίπου 1/3 φλ. νερό. Το ανακατεύουμε με καθαρό αποστειρωμένο κουτάλι. Η ζύμη θα μοιάζει σαν παχύς χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην ησυχία του για 2 ακόμα ημέρες. Φτάσαμε στην 4η ημέρα και λογικά σήμερα θα έχει αρχίσει να ξινίζει. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλη 1 φορά. Στην έβδομη ημέρα θα δείτε ότι έχει φουσκώσει κι έχει έντονη ξινή μυρωδιά. Αν αργήσει να φουσκώσει, σημαίνει ότι φταίει η θερμοκρασία ή ότι έχετε ρίξει πολύ αλεύρι και αργεί να ενεργοποιηθεί. Το προζύμι δεν θέλει ζέστη ή πολύ κρύο. Η ιδανική θερμοκρασία κυμαίνεται από 21-23°C. Ήρθε η ώρα να ζυμώσουμε ψωμί με προζύμι βήμα βήμα Θα πάρουμε όση ποσότητα χρειαζόμαστε (ανάλογα πόσο ζητάει η συνταγή μας) και στο υπόλοιπο προζύμι που μένει στο αρχικό προζύμι, θα προσθέσουμε αλεύρι τόσο όσο ζυμώνοντας το με το χέρι να έχουμε μια απαλή εύπλαστη ζύμη. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ που να κλείνει αεροστεγώς. Το αλείφουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σφραγίζουμε το μπολ. Το βάζουμε στο ψυγείο. Πώς κάνω ανάπιασμα στο προζύμι και πώς το χρησιμοποιώ Το προζύμι διατηρείται στο ψυγείο χωρίς να πάθει κάτι. Για να φτιάξουμε όμως ψωμί, πρέπει να ξυπνήσουμε τους μύκητες που κοιμούνται στο ψυγείο. Γι αυτό το λόγο για να το ζωντανέψουμε όταν θέλουμε να ζυμώσουμε ψωμί την επόμενη ημέρα, πρέπει από το προηγούμενο βράδυ να ξεκινήσουμε. Δηλαδή το βγάζουμε την προηγούμενη νύχτα από το ψυγείο. Το αφήνουμε για 1-2 ώρες να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το προζύμι μετά το ψυγείο θα μοιάζει ότι έχει χάσει τον όγκο του. Όμως κοιμάται, έχει πέσει ο όγκος του αλλά τώρα θα το ξυπνήσουμε να το αναπιάσουμε να το ενεργοποιήσουμε για να ζυμώσουμε ψωμί. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε χλιαρό νερό και αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη χαλαρή κι αραιή σαν την ζύμη του τσουρεκιού. Το σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε στον πάγκο μέχρι να φουσκώσει. Δεν πρέπει να βιάζεστε, πρέπει να έχετε υπομονή για να φουσκώσει και όχι να βιάζετε το φούσκωμα του, βάζοντάς το σε ζεστά σημεία. Χρειάζεται περίπου 8-10 ώρες για να φουσκώσει. Ανάλογα πάντα και τι αλεύρι έχετε χρησιμοποιήσει. Αξίζει τον κόπο να περιμένετε γιατί το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει πλήρως. Μετά από αυτό το στάδιο πάμε για να ζυμώσουμε το ψωμί ή το τσουρέκι μας. Αφού φουσκώσει το προζύμι, κρατάμε στην άκρη όσο χρειαζόμαστε για την συνταγή που θα φτιάξουμε. Ποια είναι η σωστή αναλογία προζύμι με αλεύρι; Πόσο προζύμι για ένα κιλό αλεύρι; Συνήθως για 1 κιλό αλεύρι για ψωμί χρειαζόμαστε περίπου 200 γραµ. έτοιμο προζύμι, περίπου 650 γραμ. νερό 2 κ.γλ κοφτά αλάτι και 1-2 κ.σ ελαιόλαδο. Στο υπόλοιπο προζύμι όμως που θα μείνει και θα φυλάξουμε στο ψυγείο να κοιμηθεί, ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι εύπλαστο. Το βάζουμε σε καθαρό μπολ, ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το κλείνουμε ερμητικά με καπάκι. Το τοποθετούμε στο ψυγείο. Μπορεί να μείνει για μήνες στο ψυγείο, όμως καλό είναι που και που για να ανακτήσει τη δύναμή του να το ξυπνάμε και να το ταΐζουμε με την προηγούμενη διαδικασία ώστε να μας δίνει φουσκωτά ζυμωτά όπου το το χρησιμοποιήσουμε. Και στο κάτω κάτω, αν εξαιρέσετε την αναμονή δεν έχετε να χάσετε τίποτα πέρα από λίγο αλεύρι και νερό. Πειραματιστείτε με το προζύμι και θα δείτε ότι τα ζυμωτά σας θα αποκτήσουν άλλη γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αξίζει τον κόπο να το προσπαθήσετε. Επίσης προζύμι μπορούμε να κάνουμε και με αλλά άλευρα όπως ολικής ή σίκαλης. Όμως αργούν περισσότερο να γίνουν. Προζύμι μπορούμε να κρατήσουμε και από το ψωμί που ζυμώνουμε. Βγάζουμε δηλ 200 γραµ. ζύμης από το διπλοφουσκωμένο ζυμάρι του ψωμιού και το φυλάμε σε καθαρό μπολ, αλειμμένο με λίγο λάδι στην επιφάνεια του. Όταν ζυμώσουμε ψωμί με προζύμι πρέπει να έχουμε υπομονή στο φούσκωμα του. Το πρώτο φούσκωμα του ψωμιού θα πάρει γύρω στις 2 ώρες. Μετά πρέπει να ξεφουσκώσουμε το ψωμί με τις παλάμες μας, να το ζυμώσουμε και να το αφήσουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όσο πιο πολλές φορές το κάνουμε αυτό, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το ψωμί. Όμως, μετά το δεύτερο φούσκωμα είναι έτοιμο αν θέλετε για να το βάλετε στο ταψί. Πάντως καλό είναι να αφήνετε χρόνο στη ζύμη να ανεβεί σωστά πριν από κάθε στάδιο. Να μην βιάζεστε, οι ζύμες θέλουν τον χρόνο τους και η διαδικασία του ψωμιού είναι ιεροτελεστία μεγάλη. Σε γενικές γραμμές να θυμάστε τις παρακάτω συμβουλές: -Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε νερό εμφιαλωμένο ή βρασμένο νερό που θα αφήσετε να γίνει χλιαρό -Καθαρά σκεύη -Κοσκινίστε το αλεύρι σας πριν αρχίσετε να πιάνετε προζύμι -Η θερμοκρασία χώρου να είναι από 20-23 °C
Μπορούν να χαρακτηριστούν και ως διαφορετική εκδοχή του παστίτσιου, τα κανελόνια όμως έχουν τη δική τους μοναδική γεύση που τα κάνει να ξεχωρίζουν. Παρέα με μια σαλάτα είναι και ένα πρώτης τάξεως κυρίως πιάτο.
Το σπιτικό ψωμί απαιτεί κόπο και χρόνο αλλά σε αποζημιώνει με την ασύγκριτη γεύση του και το μοναδικό άρωμα του που πλημμυρίζει το σπίτι όσο ψήνεται. Τα βήματα είναι απλά και πάντα τα ίδια: ανάμειξ…
Τηγανόψωμα παλιομοδίτικα. Αφράτα και τραγανά, θα σου θυμίσουν τα παιδικά σου χρόνια. Ιδανικό σχολικό κολατσιό αλλά και σνακ για κάθε στιγμή!
Ο πιο εύκολος τραχανάς με γιαούρτι και σιμιγδάλι για μικρά, μεγάλα, αλλά και .... μεγαλύτερα παιδιά.
