Flaounes Κυπριακες Φλαουνες
Μπαίνουμε σιγά σιγά στο πνεύμα του κρύου φθινοπώρου και χρειαζόμαστε εκτός από τη θέρμανση και πολλά θερμά και μυρωδάτα μπαχαρικά γ...
Κυπριακές Φλαούνες Υλικά 1 κιλό κεφαλογραβιέρα, τριμμένη 250 γρ. Χαλούμι, τριμμένο 50gρ μαγιά, διαλυμένη σε 125 ml (½ φλιτζάνι) ζεστό γάλα και ½ κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη 180 g (1 φλιτζάνι) λεπτό σιμιγδάλι 150 g (1 φλιτζάνι) απλό
Η συνταγή για τις γνωστές και ασυναγώνιστες παραδοσιακές φλαούνες της γιαγιάς Φλουρέντζας Πάσιη-Λαουτάρη από το Αυγόρου
Η συνταγή της γιαγιάς Έλενας για παραδοσιακές φλαούνες (γλυκές)
Αρχίζουμε από τη γέμιση και τρίβουμε το τυρί μας τουλάχιστον μία μέρα πριν για να στεγνώσει. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μεχλέπι και τη μαστίχα και ανακατεύουμε καλά. Κτυπούμε τα αυγά ολόκληρα. Κάνουμε...
The BEST politiko Thessalonikis Πολιτικο Θεσσαλονικης
Mi versión de esta famosa comida callejera, pan turco con sésamo, también conocido como Simit. La receta es super simple y salen ¡deliciosos!
Traditional halloumi pies Χαλλουμοτες
Ο Σεφ Χρήστος Χριστοδούλου μάς δίνει τη συνταγή για φλαούνες
Παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΕΛΙΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ: 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 3/4 ποτηριού νερό 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο λίγο δυόσμο αλατοπίπερο 1 ποτήρι ελιές μαύρες καθαρισμένες 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 800 γραμ.) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα υλικά λίγα λίγα και με την σειρά που αναγράφονται. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά. Το αλεύρι το ρίχνουμε λίγο λίγο, τόσο όσο να φτιάξουμε μείγμα πιο πηχτό απο αυτό του κέικ. Είναι έτοιμο, όταν ανακατεύοντας με το κουτάλι το μείγμα ξεκολλάει γύρω γύρω απο τα τοιχώματα της λεκάνης. Σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, βάζουμε κουταλιές κουταλιές το μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180 βαθμούς, στην μεσαία σχάρα για περίπου 1 ώρα. Καλή επιτυχία!!!ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΕΛΙΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ: 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 3/4 ποτηριού νερό 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο λίγο δυόσμο αλατοπίπερο 1 ποτήρι ελιές μαύρες καθαρισμένες 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 800 γραμ.) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα υλικά λίγα λίγα και με την σειρά που αναγράφονται. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά. Το αλεύρι το ρίχνουμε λίγο λίγο, τόσο όσο να φτιάξουμε μείγμα πιο πηχτό απο αυτό του κέικ. Είναι έτοιμο, όταν ανακατεύοντας με το κουτάλι το μείγμα ξεκολλάει γύρω γύρω απο τα τοιχώματα της λεκάνης. ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΥΛΙΚΑ: 2 χαλούμια τριμένα 1 φλ κεφαλοτύρι τριμμένο 200gr φέτα 4 αυγά 3 κ.σ. δυόσμο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 κ.γ. πιπέρι 10 φύλλα κρούστας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατώνουμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας κάτω, βάζουμε τη μισή γέμιση από πάνω, βουτυρώνουμε άλλα 2 φύλλα κρούστας και τα βάζουμε από πάνω Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση από πάνω και τελειώνουμε με ακόμα 4 φύλλα βουτυρωμένα από πάνω. Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με λίγο νερό και φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΦΛΑΟΥΝΕΣ ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ: 1 κιλό αλεύρι ½ φλιτζάνι λάδι 1 φακελάκι ξερή μαγιά Λίγο αλάτι – λίγη ζάχαρη ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ: 1 κιλό και 800 γρ. σκληρά τυριά που να μη λιώνουν, όπως κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα, τριμμένα. 15 περίπου αυγά 1 μεγάλο ματσάκι δυόσμο ½ με 1 κουταλάκι μαστίχα, χτυπημένη και λιωμένη 40 γρ. μαγιά 2 κουταλιές αλεύρι Λίγη ζάχαρη, λίγο νερό Εκτέλεση Παίρνω τη μαγιά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το νερό, τα βάζω σε ένα μικρό μπόλ και φτιάχνω ένα κουρκούτι. Το αφήνω να φουσκώσει και το ενώνω με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Προσέχω να προσθέτω ένα-ένα τα αυγά μου ώστε αν χρειαστεί να μην τα προσθέσω όλα. Η γέμιση θα πρέπει να είναι σφιχτή. Το πρωί της επόμενης μέρας φτιάχνω τη ζύμη μου και ανοίγω φύλλο, όχι πολύ λεπτό αλλά ούτε και χοντρό. Κόβω τετράγωνα κομμάτια και στο κέντρο τοποθετώ μία γεμάτη κουταλιά γέμιση. Κατόπιν διπλώνω κάθε πλευρά ώστε να δημιουργηθεί ένα φάκελος που στο κέντρο του όμως να μην καλύπτεται όλη η γέμιση από το φύλλο. Τοποθετώ σε λαμαρίνα, αλείφω με μείγμα από αυγό, νερό και λίγο λάδι, πασπαλίζω με σουσάμι και ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Το μέγεθος και το σχήμα που μπορούμε να κάνουμε είναι δική μας επιλογή, η γέμιση όμως δεν πρέπει να καλύπτεται όλη γιατί φουσκώνει. ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΣΙΕΦΤΑΛΙΑ ΣΕ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΠΙΤΤΑ Υλικά Σιεφταλιά: 1/2 κιλό κιμά χοιρινό 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Φρυγανιά αλεσμένη 1 μπόλια 1 αυγό Δυόσμο ξερό Λίγη κανέλα Αλάτι Πιπέρι Σουβλάκια: 1 κιλό κρέας χοιρινό Αλάτι Πιπέρι Λίγη ρίγανη (προαιρετικά) Σαλάτα: Αγγουράκι Ντομάτα Μαϊντανός Κρεμμύδι Ταλατούρι (τζατζίκι): 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 αγγουράκι τριμμένο και στραγγισμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη Δυόσμο ξερό Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Ετοιμασία Ενα από τα πιο δημοφιλή φαγητά στην Κύπρο είναι η σιεφταλιά που σερβίρεται συνήθως μέσα σε κυπριακή πίτα, μαζί με σουβλάκια χοιρινά και σαλάτα. Συνοδεύεται θαυμάσια από τζατζίκι (ταλατούρι στα κυπριακά). Σιεφταλιά: 1. Ζυμώνουμε με τα χέρια όλα τα υλικά μαζί. 2. Πλάθουμε τις σιεφταλιές (τους δίνουμε το σχήμα που δίνουμε στα σουτζουκάκια). 3. Κόβουμε την μπόλια σε τετράγωνα και τυλίγουμε μέσα τις σιεφταλιές. 4. Ψήνουμε σε προθερμασμένη σχάρα. 5. Μόλις ψηθούν τις περιχύνουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού. Σουβλάκια: 1. Αφού πλύνουμε το κρέας, το κόβουμε σε κύβους και το περνούμε σε ξύλινα σουβλάκια (τα οποία έχουμε μουλιάσει για 1 ώρα σε νερό). 2. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένη σχάρα. Σαλάτα: Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ταλατούρι (τζατζίκι): Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αφού ψηθούν τα σουβλάκια και οι σιεφταλιές μας, ζεσταίνουμε αρκετές κυπριακές πίτες στη σχάρα για 2-3 λεπτά. Κάνουμε μια σχισμή κατά μήκος της πίτας και βάζουμε 1-2 σιεφταλιές, σουβλάκια και μπόλικη σαλάτα. Συνοδεύουμε με ταλατούρι. Σημείωση: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κιμά από κοτόπουλο για τις σιεφταλιές, αλλά δεν θα είναι τόσο ζουμερές. Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε το χοιρινό κρέας με κοτόπουλο. ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ Συστατικά 1 κουτί κανελόνια (500gr) 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 ώριμη ντομάτα 1 κύβος ζωμός κρέατος 1 κ.σ τοματοπελτέ 1/2 ποτήρι νερό 1 κρεμμύδι μέτριο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 100 gr κεφαλογραβιέρα 100-150 gr ρεγγάτο 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά Μαϊντανό Μπαχάρι Αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι Βασιλικό 300 gr γκούντα Τρόπος μαγειρέματος Βάλε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λάδι που καίει να τσιγαριστεί και πρόσθεσε τον κιμά. Όταν τσιγαριστεί και ο κιμάς, πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι πιπέρι, τον πελτέ και την ντομάτα τριμμένη, εκτός από τη φρυγανιά και τα τυριά. Ανακάτεψε και άσε την σάλτσα να δέσει και να φύγουν τα υγρά της. Πρόσθεσε και τα τυριά, εκτός από το gouda, αφού τα κόψεις σε κομματάκια (ή ακόμη καλτερα τα τρίψεις) και ανακάτεψε Τέλος ρίξε την φρυγανιά και σβήσε την φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού κρυώσει καλά το μείγμα, ξεκίνα να γεμίζεις τα κανελόνια. Στρώσε τα γεμιστά κανελόνια σε ταψι. Βάλε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κανελόνια και τα ψήσε στο φούρνο στ ους 2200 C στον αέρα, περίπου για 30-45 min. Όταν τα κανελόνια έχουν ρουφήξει όλο το νερό, ρίξε από πάνω και το τριμμένο gouda και άφησε στο φούρνο μέχρι να κοκκινίσει ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΕΝΕΣ Υλικά 500 γραμμ. πένες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε καρέ 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκοµµένες 2 κ.σ. κάππαρη 1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκοµµένες 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη αλάτι πιπέρι Για τη σος 1/4 φλ. τσαγιού ξίδι λευκό 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γλ. ζάχαρη 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση 1. Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 10΄. Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό (για να μην κολλάνε μεταξύ τους), τις ξαναστραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε μέσα σε βαθιά σαλατιέρα. 2. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά: τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη, τις ελιές, τα φρέσκα κρεμμύδια και τη μοτσαρέλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά. 3. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος και με σύρμα τα χτυπάμε καλά, να πυκνώσει η σος. Περιχύνουμε με αυτή τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα ζυμαρικά με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου. μερίδες 6 Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ Υλικά 125 γραμμ. αλεύρι μαλακό 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 2 κ.σ. ζάχαρη 125 ml κρέμα γάλακτος 1 αυγό 2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη ξύσμα από ½ πορτοκάλι Εκτέλεση 1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Με αυγοδάρτη χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι έως ότου διαλυθούν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα. 2. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός. 3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ελάχιστο ελαιόλαδο. Κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το αφήνουμε να ροδίσει για 2΄ από κάθε πλευρά. 4. Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές με ζάχαρη και κανέλα ή με μαρμελάδα κυδώνι και χτυπημένη κρέμα γάλακτος. μερίδες 15 Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος 10 λεπτά ΜΑΧΑΛΕΠΙ Υλικά για 6 πιάτα: 6 ποτήρια νερό 6 κουταλιές νησιαστέ 6 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές ανθόνερο τριαντάφυλλο
A traditional Cypriot Flaouna recipe, for you to prepare this delicious treat to perfection! Discover all the secrets behind the perfect flaouna, sweet savoury and infused with the delicious aromas of mahlab and mastic!
INGREDIENTS 50g butter 150ml mild olive oil 4 eggs, separated 400g plain flour 4 teaspoons baking powder 400ml full-fat milk 200g grated halloumi or flaouna cheese 75g pecorino romano or strong cheddar cheese 2 teaspoons dried mint and 2 teaspoons of freshly chopped mint, if you’ve got it 1/2 teasp
Ο Σεφ Χρήστος Χριστοδούλου μάς δίνει τη συνταγή για φλαούνες
The warm Cyprus climate, the all-year-round sunshine and the soil of the Mediterranean, add a warm and homely character to the Cyprus Breakfast.
