Μαρμελάδα ντομάτας.... Απλά υπέροχη...Εκτός από το ψωμί με το βούτυρο μπορεί να συνοδεύει άνετα πικάντικα τυριά κράκερς και ψητά κρέατα....

Η μαρμελάδα ντομάτας είναι πιο απλή κι απ΄ την κόκκινη σάλτσα που φτιάχνεις για τα μακαρόνια σου. Δεν απαιτεί ούτε γνώσεις, ούτε εμπειρία. Είναι ένα εντυπωσιακό παρασκεύασμα που το φτιάχνεις, το έχεις μόνιμα στο ψυγείο και σου είναι απαραίτητο συνοδευτικό για τα πάντα. Ιδανική για τυριά, ψητά ή μη, για κρεατικά, σαν άλειμμα σε σάντουιτς, μπέργκερ και μπρουσκέτες, κρακεράκια, αλλά και ενισχυτικό γεύσης σε κάθε είδους κόκκινες σάλτσες. Η δόση αυτή δίνει ακριβώς ποσότητα μαρμελάδας ίση με ένα κλασικό βαζάκι μαρμελάδας, βάρους περίπου 350 γραμμαρίων. Δοκίμασέ την αυτό το καλοκαίρι με τις νοστιμότερες, ώριμες, μα ταυτόχρονα κρουστές ντομάτες που θα βρεις. Ιδανικά χρησιμοποιούμε ντομάτες πομοντόρι που έχουν χοντρή σάρκα, ωστόσο κάθε είδους ντομάτα είναι ικανή για να φτιάξεις αυτή τη μαρμελάδα. Όχι όμως ντοματίνια, καθώς έχουν πολλά σποράκια τα οποία δίνουν κάπως δυσάρεστη υφή και ενοχλούν στο μάσημα. Τέλος αυτή η γλυκόξινη μαρμελάδα έχει και μια ελαφρά κάψα από το μπούκοβο που περιέχει. Η προτεινόμενη δοσολογία του είναι ½ κουταλάκι γλυκού, ωστόσο θα διαπιστώσει κανείς πως με το πέρασμα των ημερών αυτή η κάψα υποχωρεί και γίνεται πιο ήπιο. Αυτό συμβαίνει με τις περισσότερες σπιτικές μαρμελάδες που χρησιμοποιείται το μπούκοβο. Καλό θα ήταν να το λάβετε υπόψη πριν αποφασίσετε να το μειώσετε στη συνταγή. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Υλικά: 1) 1 κιλό ντομάτες (ιδανικά ποικιλία πομοντόρι). 2) 250 γραμμάρια ζάχαρη καστανή (βέβαια μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η λευκή κρυσταλλική) 3) 1 κομμάτι 40 γραμμαρίων τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο (περίπου 1 γεμάτη κουταλιά σούπας) 4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 5) ½ κουταλάκι γλυκού μπούκοβο (ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με το πόσο καυτερή τη θέλουμε) 6) ½ κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα 7) ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο 8) 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου ή τριμμένες πολύ καλά 9) 50 ml μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού (και τα δύο είναι ιδανικά και δίνουν την οξύτητα που θέλουμε στη συνταγή, οπότε μπορείτε να επιλέξετε αυτό που έχετε στη διάθεσή σας) Μέθοδος: Χρειαζόμαστε μια όσο γίνεται απλωτή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Οι ντομάτες που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ώριμες αλλά ταυτόχρονα κρουστές και σφιχτές. Όχι λιωμένες και παραγινομένες. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε στη μέση. Τις πιέζουμε καλά μέσα στην παλάμη μας να φύγουν όλα τα σπόρια που περιέχουν καθώς και τα υγρά που είναι ανάμεσα στα σπόρια. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες μπουκιές (δεν είναι απαραίτητο να τις ξεφλουδίσουμε, ωστόσο αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε). Τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι ή το λεμόνι (ανάλογα τι θα χρησιμοποιήσουμε). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση, το αφήνουμε για 3-4 λεπτά να βράσει στο δυνατό και μετά το χαμηλώνουμε πάρα πολύ (δηλαδή με maximum το 9, εμείς το βάζουμε στο 3 με 4) και συνεχίζουμε με κλειστό καπάκι το βρασμό για μια περίπου ώρα. Ανά διαστήματα ελέγχουμε και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη η μαρμελάδα και δουμε ότι έχει πιεί τα υγρά και αρχίζει να «δένει», τότε προσθέτουμε το ξύδι ή το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλο λίγο. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τραβήξουμε μια γραμμή στον πάτο της κατσαρόλας με την ξύλινη σπάτουλα και δουμε ότι τα υγρά δεν ενώνονται. Δηλαδή η γραμμή παραμμένει. Την αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα να κρυώσει εντελώς και κατόπιν την βάζουμε σε γυάλινο βάζο που σφραγίζει με καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα μήνα. Συνοδεύει τέλεια τυριά, αλλαντικά, κρεατικά, μπρουσκέτες, κράκερς, σάντουιτς ή γίνεται ενισχυτικό γεύσης σε κόκκινες σάλτσες. Καλή επιτυχία!!!!

xxxxx

Αν ένας Αζτέκος σας πρόσφερε μια ντομάτα, τότε κατά πάσα πιθανότητα θα σας την έδινε για φρούτο. Βλέπετε στη γλώσσα των Αζτέκων η λέξη που χρησιμοποιούνταν για την ντομάτα σήμαινε«σαρκώδες φρούτο». Πολλά χρόνια κύλησαν από την εποχή των Αζτέκων και η συμπαθής ντομάτα ταξίδεψε από την Κεντρική Αμερική σε όλα τα μέρη του κόσμου και…

Η μαρμελάδα ντομάτας είναι πιο απλή κι απ΄ την κόκκινη σάλτσα που φτιάχνεις για τα μακαρόνια σου. Δεν απαιτεί ούτε γνώσεις, ούτε εμπειρία. Είναι ένα εντυπωσιακό παρασκεύασμα που το φτιάχνεις, το έχεις μόνιμα στο ψυγείο και σου είναι απαραίτητο συνοδευτικό για τα πάντα. Ιδανική για τυριά, ψητά ή μη, για κρεατικά, σαν άλειμμα σε σάντουιτς, μπέργκερ και μπρουσκέτες, κρακεράκια, αλλά και ενισχυτικό γεύσης σε κάθε είδους κόκκινες σάλτσες. Η δόση αυτή δίνει ακριβώς ποσότητα μαρμελάδας ίση με ένα κλασικό βαζάκι μαρμελάδας, βάρους περίπου 350 γραμμαρίων. Δοκίμασέ την αυτό το καλοκαίρι με τις νοστιμότερες, ώριμες, μα ταυτόχρονα κρουστές ντομάτες που θα βρεις. Ιδανικά χρησιμοποιούμε ντομάτες πομοντόρι που έχουν χοντρή σάρκα, ωστόσο κάθε είδους ντομάτα είναι ικανή για να φτιάξεις αυτή τη μαρμελάδα. Όχι όμως ντοματίνια, καθώς έχουν πολλά σποράκια τα οποία δίνουν κάπως δυσάρεστη υφή και ενοχλούν στο μάσημα. Τέλος αυτή η γλυκόξινη μαρμελάδα έχει και μια ελαφρά κάψα από το μπούκοβο που περιέχει. Η προτεινόμενη δοσολογία του είναι ½ κουταλάκι γλυκού, ωστόσο θα διαπιστώσει κανείς πως με το πέρασμα των ημερών αυτή η κάψα υποχωρεί και γίνεται πιο ήπιο. Αυτό συμβαίνει με τις περισσότερες σπιτικές μαρμελάδες που χρησιμοποιείται το μπούκοβο. Καλό θα ήταν να το λάβετε υπόψη πριν αποφασίσετε να το μειώσετε στη συνταγή. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Υλικά: 1) 1 κιλό ντομάτες (ιδανικά ποικιλία πομοντόρι). 2) 250 γραμμάρια ζάχαρη καστανή (βέβαια μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η λευκή κρυσταλλική) 3) 1 κομμάτι 40 γραμμαρίων τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο (περίπου 1 γεμάτη κουταλιά σούπας) 4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 5) ½ κουταλάκι γλυκού μπούκοβο (ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με το πόσο καυτερή τη θέλουμε) 6) ½ κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα 7) ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο 8) 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου ή τριμμένες πολύ καλά 9) 50 ml μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού (και τα δύο είναι ιδανικά και δίνουν την οξύτητα που θέλουμε στη συνταγή, οπότε μπορείτε να επιλέξετε αυτό που έχετε στη διάθεσή σας) Μέθοδος: Χρειαζόμαστε μια όσο γίνεται απλωτή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Οι ντομάτες που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ώριμες αλλά ταυτόχρονα κρουστές και σφιχτές. Όχι λιωμένες και παραγινομένες. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε στη μέση. Τις πιέζουμε καλά μέσα στην παλάμη μας να φύγουν όλα τα σπόρια που περιέχουν καθώς και τα υγρά που είναι ανάμεσα στα σπόρια. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες μπουκιές (δεν είναι απαραίτητο να τις ξεφλουδίσουμε, ωστόσο αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε). Τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι ή το λεμόνι (ανάλογα τι θα χρησιμοποιήσουμε). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση, το αφήνουμε για 3-4 λεπτά να βράσει στο δυνατό και μετά το χαμηλώνουμε πάρα πολύ (δηλαδή με maximum το 9, εμείς το βάζουμε στο 3 με 4) και συνεχίζουμε με κλειστό καπάκι το βρασμό για μια περίπου ώρα. Ανά διαστήματα ελέγχουμε και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη η μαρμελάδα και δουμε ότι έχει πιεί τα υγρά και αρχίζει να «δένει», τότε προσθέτουμε το ξύδι ή το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλο λίγο. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τραβήξουμε μια γραμμή στον πάτο της κατσαρόλας με την ξύλινη σπάτουλα και δουμε ότι τα υγρά δεν ενώνονται. Δηλαδή η γραμμή παραμμένει. Την αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα να κρυώσει εντελώς και κατόπιν την βάζουμε σε γυάλινο βάζο που σφραγίζει με καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα μήνα. Συνοδεύει τέλεια τυριά, αλλαντικά, κρεατικά, μπρουσκέτες, κράκερς, σάντουιτς ή γίνεται ενισχυτικό γεύσης σε κόκκινες σάλτσες. Καλή επιτυχία!!!!

Άλλη μια καλοκαιρινή συνταγή για σήμερα, με συγκλονιστικό κατακόκκινο χρώμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ιδανική να συνοδεύσει μια λαχταριστή ψητή φέτα ή οποιοδήποτε άλλο ψητό/τηγανητό τυράκι της ε…

Τα τσάτνεϊ της συνταγής είναι εγγυημένη επιτυχία σε ένα τραπέζι ως συνοδευτικό καλών τυριών ή ψητών κρεατικών. Έχει όλη τη γλυκόξινη νοστιμιά της τομάτας, του ξιδιού και του μελωμένου κρεμμυδιού κόντρα στη πικάντικη νότα από το σκόρδο, τη καυτερή πιπεριά και το κόλιαντρο μαζί με την τραγανή αλμύρα απ’ τη κάπαρη και το τουρσί αγγουράκι.

Είμαι ντοματού και ναι, να σας πω την αμαρτία μου, ακόμη κι αν γράφω συχνά πυκνά για την εποχικότητα των φρούτων και των λαχανικών, από τότε που βρίσκω ολοχρονίς στην αγορά αυτά τα πεντανόστιμα βελανιδόσχημα ντοματίνια, δεν λείπουν ποτέ από το ψυγείο μου.

Μπορεί να την χρησιμοποιούμε κυρίως στις σαλάτες και τα φαγητά, όμως η ντομάτα είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο, με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε μια μαρμελάδα με φλογερό κόκκινο χρώμα, και να συνοδεύσουμε με ώριμα κίτρινα τυριά αλλά και σαγανάκι από χαλούμι ή ταλαγάνι, να συνοδεύσουμε τα ψητά μας αλλά και φρυγανισμένο ψωμί για πλούσιο γευστικά πρωινό! Υλικά 2 κιλά ώριμες σφιχτές ντομάτες 150 γρ. καστανή ακατέργαστη ζάχαρη 1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ½ κουτ. γλυκού κανέλα 1 κοφτή κουτ. σούπας καυτερό μπούκοβο 1 κουτ. Σούπας θυμάρι Χυμό από 2 λάιμ Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, αλατισμένο και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες μας, έχοντας πρώτα χαράξει ένα Χ με το μαχαίρι μας στην αντίθετη πλευρά από το κοτσάνι. Βγάζοντας τις μετά από ελάχιστα λεπτά τις κρυώνουμε αμέσως, τις ξεφλουδίζουμε, τις καθαρίζουμε από το κοτσάνι τους και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε τις κομμένες ντομάτες σε κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε πολύ χαμηλή ένταση για 1 ώρα. Ανακατεύουμε συχνά. Συνεχίζουμε σε χαμηλή ένταση για 30 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος προσθέτουμε το χυμό απο τα λάιμ. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Καλή επιτυχία!

Είμαι ντοματού και ναι, να σας πω την αμαρτία μου, ακόμη κι αν γράφω συχνά πυκνά για την εποχικότητα των φρούτων και των λαχανικών, από τότε που βρίσκω ολοχρονίς στην αγορά αυτά τα πεντανόστιμα βελανιδόσχημα ντοματίνια, δεν λείπουν ποτέ από το ψυγείο μου.

Η μαρμελάδα ντομάτας είναι πιο απλή κι απ΄ την κόκκινη σάλτσα που φτιάχνεις για τα μακαρόνια σου. Δεν απαιτεί ούτε γνώσεις, ούτε εμπειρία. Είναι ένα εντυπωσιακό παρασκεύασμα που το φτιάχνεις, το έχεις μόνιμα στο ψυγείο και σου είναι απαραίτητο συνοδευτικό για τα πάντα. Ιδανική για τυριά, ψητά ή μη, για κρεατικά, σαν άλειμμα σε σάντουιτς, μπέργκερ και μπρουσκέτες, κρακεράκια, αλλά και ενισχυτικό γεύσης σε κάθε είδους κόκκινες σάλτσες. Η δόση αυτή δίνει ακριβώς ποσότητα μαρμελάδας ίση με ένα κλασικό βαζάκι μαρμελάδας, βάρους περίπου 350 γραμμαρίων. Δοκίμασέ την αυτό το καλοκαίρι με τις νοστιμότερες, ώριμες, μα ταυτόχρονα κρουστές ντομάτες που θα βρεις. Ιδανικά χρησιμοποιούμε ντομάτες πομοντόρι που έχουν χοντρή σάρκα, ωστόσο κάθε είδους ντομάτα είναι ικανή για να φτιάξεις αυτή τη μαρμελάδα. Όχι όμως ντοματίνια, καθώς έχουν πολλά σποράκια τα οποία δίνουν κάπως δυσάρεστη υφή και ενοχλούν στο μάσημα. Τέλος αυτή η γλυκόξινη μαρμελάδα έχει και μια ελαφρά κάψα από το μπούκοβο που περιέχει. Η προτεινόμενη δοσολογία του είναι ½ κουταλάκι γλυκού, ωστόσο θα διαπιστώσει κανείς πως με το πέρασμα των ημερών αυτή η κάψα υποχωρεί και γίνεται πιο ήπιο. Αυτό συμβαίνει με τις περισσότερες σπιτικές μαρμελάδες που χρησιμοποιείται το μπούκοβο. Καλό θα ήταν να το λάβετε υπόψη πριν αποφασίσετε να το μειώσετε στη συνταγή. ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Υλικά: 1) 1 κιλό ντομάτες (ιδανικά ποικιλία πομοντόρι). 2) 250 γραμμάρια ζάχαρη καστανή (βέβαια μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η λευκή κρυσταλλική) 3) 1 κομμάτι 40 γραμμαρίων τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο (περίπου 1 γεμάτη κουταλιά σούπας) 4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 5) ½ κουταλάκι γλυκού μπούκοβο (ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με το πόσο καυτερή τη θέλουμε) 6) ½ κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα 7) ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο 8) 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου ή τριμμένες πολύ καλά 9) 50 ml μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού (και τα δύο είναι ιδανικά και δίνουν την οξύτητα που θέλουμε στη συνταγή, οπότε μπορείτε να επιλέξετε αυτό που έχετε στη διάθεσή σας) Μέθοδος: Χρειαζόμαστε μια όσο γίνεται απλωτή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Οι ντομάτες που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ώριμες αλλά ταυτόχρονα κρουστές και σφιχτές. Όχι λιωμένες και παραγινομένες. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε στη μέση. Τις πιέζουμε καλά μέσα στην παλάμη μας να φύγουν όλα τα σπόρια που περιέχουν καθώς και τα υγρά που είναι ανάμεσα στα σπόρια. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες μπουκιές (δεν είναι απαραίτητο να τις ξεφλουδίσουμε, ωστόσο αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε). Τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι ή το λεμόνι (ανάλογα τι θα χρησιμοποιήσουμε). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση, το αφήνουμε για 3-4 λεπτά να βράσει στο δυνατό και μετά το χαμηλώνουμε πάρα πολύ (δηλαδή με maximum το 9, εμείς το βάζουμε στο 3 με 4) και συνεχίζουμε με κλειστό καπάκι το βρασμό για μια περίπου ώρα. Ανά διαστήματα ελέγχουμε και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη η μαρμελάδα και δουμε ότι έχει πιεί τα υγρά και αρχίζει να «δένει», τότε προσθέτουμε το ξύδι ή το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλο λίγο. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τραβήξουμε μια γραμμή στον πάτο της κατσαρόλας με την ξύλινη σπάτουλα και δουμε ότι τα υγρά δεν ενώνονται. Δηλαδή η γραμμή παραμμένει. Την αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα να κρυώσει εντελώς και κατόπιν την βάζουμε σε γυάλινο βάζο που σφραγίζει με καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα μήνα. Συνοδεύει τέλεια τυριά, αλλαντικά, κρεατικά, μπρουσκέτες, κράκερς, σάντουιτς ή γίνεται ενισχυτικό γεύσης σε κόκκινες σάλτσες. Καλή επιτυχία!!!!

Φτιάξε αυτή την εύκολη μαρμελάδα ντομάτας και θα με θυμηθείς. Η γεύση και η ευκολία αυτής της συνταγής θα σε συνεπάρει αρκετά.

Υλικά 500 γρ ντοματίνια οι ντομάτες 250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη (αν την θέλουμε πολύ γλυκιά βάζουμε 500 γρ) 1 βανίλια χυμό από μισό λεμόνι Ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη Αφού πάρει βράση,αν χρειαστεί ξαφρίζουμε Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και προσθέτουμε το λεμόνι Αν θέλουμε την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ λίγο πριν δέσει Πριν αρχίσουμε την μαρμελάδα βάζουμε δυο πιατάκια του καφέ στην κατάψυξη Αφού δέσει η μαρμελάδα,βάζουμε ένα κουταλάκι στο παγωμένο πιατάκι και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη να κρυώσει η μαρμελάδα.Αν περάσουμε το δάχτυλο μας από την μέση της κρύας μαρμελάδας και δημιουργείται μια γραμμή που στέκεται η μαρμελάδα είναι έτοιμη,αν η γραμμή κλείνει αμέσως η μαρμελάδα θέλει κι άλλο δέσιμο .Για αυτό έχουμε δύο παγωμένα πιατάκια αν δεν πετύχει με την πρώτη δοκιμάζουμε ξανά στο δεύτερο Η ελέγχουμε με θερμόμετρο καραμέλας αν δείξει 104 βαθμούς C η μαρμελάδα έχει δέσει Βάζουμε την μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσει Για να αποστειρώσουμε τα βάζα τα βάζουμε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 100 C Ingredients 500 gr cherry tomatoes or regular tomatoes 250 gr granulated sugar (or 500 gr of sugar if you want it sweeter) 1 tsp of vanilla extract juice of half a lemon Chop the tomatoes and put them in the pan with the sugar After it comes to a boilremove the foam that forms in the top Stir till it thickens and at the end add in the lemon juice If you want you can pulp the jam with a hand blender Before you start the jam put two small plates in the freezer To see if the jam is ready put a tsp of jam into the cold plate and put it back in the freezer till the jam cools Form a line with your finger in the middle of tha jam,if the line stays the jam is ready,if it closses immedietaly boil it more Thats why we have two plates in the freezer if it's not done at the first try we use the second plate Or check with a candy thermometer when it reaches 104 C it's done Put the hot jam in sterilized jars turn them upside down and let them cool To sterilize the jars put them in 100 C oven for 10 minutes

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑ Μια μαρμελάδα... όχι για πρωινό! Μαρμελάδα ντομάτας κατακόκκινη και λαχταριστή για να συνοδεύσει τυριά κι αλλαντικά πάνω σ...

Η μαρμελάδα ντομάτας έχει πολύ ιδιαίτερη κ υπέροχη γεύση. Αλειμμένη σε φρυγανίτσα ή για βούτα με κριτσίνια είναι ένας πειρασμός

Μαρμελάδα ντομάτας.... Απλά υπέροχη...Εκτός από το ψωμί με το βούτυρο μπορεί να συνοδεύει άνετα πικάντικα τυριά κράκερς και ψητά κρέατα....

Αυτή η μαρμελάδα είναι το τέλειο συνοδευτικό για την απόλυτη ποικιλία τυριών – ή το ονειρικό πρωινό όσων προτιμούν να συνδυάζουν τα αλμυρά με τα γλυκά! Ισορροπεί τη γλυκύτητα που έχουν τα ντοματίνια με τη γήινη γεύση του δεντρολίβανο, αλλά και αναδύει υπέ

Παραδοσιακά ταιριάζουµε το τυρί µε γλυκές γεύσεις. Τη γραβιέρα ή τη µυζήθρα µε µέλι στην Κρήτη, διάφορα τυριά µε φρούτα στη Γαλλία, αλλά και µε µαρµελάδες στην Ιταλία. Ετσι, λοιπόν, κι εγώ έφτιαξα αυτή τη µαρµελάδα ντοµάτας που ταιριάζει υπέροχα µε τη φέτα (υλικά για 6 άτοµα). Για τη µαρµελάδα ντοµάτας διαλέγω 1 κιλό ντοµάτες […]

Η ντομάτα γίνεται μαρμελάδα, συνοδεύοντας το πρωινό πάνω σε φρέσκο ψωμάκι. Εμείς προτείνουμε να την απολαύσετε ακόμα με τυριά ή αλλαντικά.

Μαρμελάδα καυτερής, πικάντικης ντομάτας με πιπεριές και μπαχαρικά. Μια εξαιρετικά γευστική πρόταση για τους λάτρεις των καυτερών, θα συνοδέψει ψητά,

Η μαρμελάδα υπερέχει στη διατήρηση των γεύσεων και των μυρωδιών της καλοκαιρινής σεζόν, αλλά γιατί πρέπει τα φρούτα να έχουν το μονοπώλιο της προσοχής; Η προσθήκη ης μαρμελάδας ντομάτας στο καλοκαιρινό σας πλατό είναι ακριβώς αυτό που θα σας κάνει να νιώσ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Αυτή η μαρμελάδα ντομάτας είναι μια πρωτότυπη και νόστιμη επιλογή που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτη...

Όλοι μας, είτε είμαστε foodies είτε απλώς λάτρεις του φαγητού, αγαπάμε τα ορεκτικά το ίδιο με τα κυρίως πιάτα. Ίσως και περισσότερο, καθώς αυτά τα μικρά, λαχταριστά εδέσματα μάς επιτρέπουν να δοκιμάζουμε πολλές, διαφορετικές γεύσεις. | TASTE | BOVARY | ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΟ, πιάτο, Συνταγή, δημητρης σκαρμουτσος, ΦΑΓΗΤΟ

Μία απολαυστική, αλμυρή μαρμελάδα, πες την και chutney, που συνοδεύει ιδανικά τυριά αλλά και ψητά κρέατα. Ξεχωρίζει για την έντονη γεύση της λόγω των μπαχαρικών, ενώ είναι και πλούσια σε αντιοξειδωτικά στοιχεία.

Φτιάχνουμε το τέλειο σνακ με ωραιότατη μαρμελάδα ντομάτας που θα απλώσουμε σε φρεσκοφρυγανισμένη μπρουσκέτα. Τυριά όπως το μανούρι της ταιριάζουν πολύ.

Άλλο να σας το λέω και άλλο να το δοκιμάσετε! Μια έκρηξη γεύσεων και αρωμάτων στον ουρανίσκο σας θα φέρει αυτό το εξαιρετικά νόστιμο chutney. Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ με πατάτες τηγανητές, ως άλειμμα στα σάντουιτς σας και ως υλικό σε φανταστική σος σαλάτας.

Άλλη μια καλοκαιρινή συνταγή για σήμερα, με συγκλονιστικό κατακόκκινο χρώμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ιδανική να συνοδεύσει μια λαχταριστή ψητή φέτα ή οποιοδήποτε άλλο ψητό/τηγανητό τυράκι της ε…

Φτιάξε αυτή την εύκολη μαρμελάδα ντομάτας και θα με θυμηθείς. Η γεύση και η ευκολία αυτής της συνταγής θα σε συνεπάρει αρκετά.

Με τα καλοκαιρινά πομοντόρια, που ακόμα τα βρίσκουμε στην αγορά, φτιάχνουμε μια πολύ ξεχωριστή, κατακόκκινη μαρμελάδα! Και αν αναρωτιέστε αν η μαρμελάδα μυρίζει ντομάτα, θα σας απαντήσω «ούτε κατά διάνοια» !!!! Αντίθετα μοσχοβολάει κανέλα, γαρίφαλο και βανίλια! Πλούσια γεύση, μοναδικά αρώματα, μια μαρμελάδα πραγματικά μοναδική! Πάμε να την φτιάξουμε! Τα υλικά μας: 1300 γρ. ντομάτες πομοντόρια 650 γρ. ζάχαρη 150 ml νερό μισό ξυνόμηλο 2 ξύλα κανέλας μισό κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο 2 βανίλιες άρωμα χυμό μισού λεμονιού Στην πράξη: Πλένουμε καλά τις ντομάτες, και με ένα κοφτερό μαχαιράκι κάνουμε έναν μικρό σταυρό στο άκρο απέναντι από το κοτσάνι. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τις σκεπάζει και τις βράζουμε για 3-4 λεπτά. Κατόπιν τις ρίχνουμε σε λεκανίτσα στην οποία έχουμε βάλει πολύ παγωμένο νερό. Έτσι οι ντομάτες ξεφλουδίζονται πανεύκολα. Τις κόβουμε στην μέση και τις βάζουμε σε σουρωτό να στραγγίσουν. Τις πιέζουμε ελαφρά, να αφαιρέσουμε όσα σπόρια μπορούμε. Γενικά τα πομοντόρια δεν έχουν πολλά σπόρια, γι αυτό και τα προτιμούμε για την μαρμελάδα μας. Καθαρίζουμε το μήλο και το βάζουμε μαζί με τις ντομάτες στο μπλέντερ, ώστε να πάρουμε έναν πολτό. Βάζουμε σε κατσαρόλα τον πολτό αυτό μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, να βράσουν. Από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός, υπολογίζουμε 25-30 λεπτά, ως να δούμε ότι η μαρμελάδα έχει πήξει όσο θέλουμε. Το βράσιμο θα γίνει σε μέτρια θερμοκρασία (π.χ με ανώτερο το 9, βράζουμε στο 7) Θα πρέπει να ανακατεύουμε κατά διαστήματα και ειδικά τα 5 τελευταία λεπτά θέλει πιο συχνό ανακάτεμα. Κατόπιν βάζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία και φυλάμε στο ψυγείο μας για αρκετό καιρό. Καλή επιτυχία! Για οποιαδήποτε απορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας είτε στο μέιλ μας [email protected] είτε στην ομάδα ή την σελίδα μας στο facebook κι εμείς θα χαρούμε να σας απαντήσουμε.

Καλά Χριστούγεννα! Το σημερινό μας μενού περιλαμβάνει προτάσεις μόνο για το εορταστικό τριημερο, ξεκινώντας από απόψε! Αν νηστεύετε ξεινείστα από [...]ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ➞

Οι μαρμελάδες είναι πάντα δελεαστικές καθώς, στη γεύση και την υφή τους δεν μπορεί να αντισταθεί κανείς. | TASTE | BOVARY | ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ, ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Όποιος με παρακολουθεί καιρό θα ξέρει πως συχνά αναφέρομαι σε μπλόγκερς (γνωστούς μου ή όχι) που με εμπνέουν και που θαυμάζω για κάποιο από τα ταλέντα τους. Η Εύη... η «υγιεινή μαγείρισσα» είναι μια κοπέλα που έχω γνωρίσει, έχω συμπαθήσει και εκτιμώ πολύ. Θαυμάζω τη δουλειά της και πολλά από τα πράγματα με τα οποία ασχολείται όπως για παράδειγμα τη φωτογραφία, τη ζωγραφική αλλά και τις γνώσεις που έχει γύρω από την υγιεινή διατροφή και τα oφέλη της. Ασχολείται σχεδόν αποκλειστικά με υγιεινές συνταγές, θρεπτικά υλικά και υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος. Φωτογραφίζει μίνιμαλ και καταπληκτικά και γενικώς διακρίνεται από τελειομανία. Με ότι κι αν καταπιαστεί θα το κάνει καλά! Ήθελα από καιρό να φτιάξω κάτι από το μπλογκ της κι έτσι, πεπεισμένη για την τελειότητα της συνταγής, αποφάσισα να δοκιμάσω την μαρμελάδα από πιπεριές τσίλι. Μαρμελάδες δεν συνηθίζω να τρώω. Ίσως η όχι και τόσο καλή σχέση που έχω με τα φρούτα να με κάνει να μην τις συμπαθώ τόσο πολύ. Παρ΄όλα αυτά λατρεύω τα τσάτνεϋ και τις μαρμελάδες που συνοδεύουν τα φαγητά. Έχοντας δοκιμάσει παλιότερα μαρμελάδα τσίλι (τυποποιημένη φυσικά) και έχοντας κυριολεκτικά ξετρελαθεί, ήθελα να μπορώ να την φτιάχνω και μόνη μου χωρίς να την αναζητώ, επειδή εδώ που τα λέμε τυγχάνει να είναι και ένα προϊόν κομματάκι δυσεύρετο. Έφτιαξα την μαρμελάδα λοιπόν της Εύης και είναι περιττό να πω ότι κατέληξα μόνο σε αυτήν πλέον, την οποία έχω στο ψυγείο μου σε μόνιμη βάση. Το μόνο πράγμα στο οποίο διαφέρει η σπιτική (και κάθε σπιτική), από την αγοραστή, είναι ότι με το πέρασμα των ημερών χάνεται η αψάδα της και το έντονο κάψιμο της πιπεριάς τσίλι και γίνεται πιο ήπια, κάτι που δεν συμβαίνει με όλες τις αγοραστές. Αυτός όμως δεν είναι λόγος να μην την φτιάξετε. Ίσα ίσα, αν είστε ο τύπος που δεν θέλει να βγάζει καπνούς από τα ρουθούνια τρώγοντας ένα καυτερό φαγητό, τότε αυτή η μαρμελάδα είναι για εσάς. Καυτερή όσο πρέπει και πολύ – πολύ νόστιμη!! Την chilli jam μπορείτε να την απολαύσετε σε ένα πλατό τυριών ή αλλαντικών, με ψητά κρέατα ή ψάρια, σε ζυμαρικά, σαν ενισχυτικό σε σάλτσες ή όπου αλλού μπορείτε να φανταστείτε, όχι όμως στο πρωινό σας, καθώς δεν είναι μαρμελάδα πρωινού. Επίσης ταιριάζει εξαιρετικά με την ψητή γαλοπούλα των Χριστουγέννων και την γέμισή της... αλλά τι σας λέω τώρα Ιούλιο μήνα, ε??? ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΤΣΙΛΙ | CHILLI JAM Υλικά: 1) 600 γραμμάρια πιπεριές Φλωρίνης, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες 2) 70 γραμμάρια κόκκινες, καυτερές πιπεριές τσίλι, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες 3) 5 εκατοστά τζίντζερ φρέσκο, καθαρισμένο και τριμμένο 4) 2 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 5) 400 γραμμάρια ντομάτες καθαρισμένες από τα σπόρια τους 6) 400 γραμμάρια καστανή ζάχαρη 7) 3 κουταλιές σούπας πετιμέζι 8) 200 γραμμάρια ξίδι από λευκό κρασί 9) 1 ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο τριμμένο 10) 1 ½ κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο τριμμένο Μέθοδος: Βάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας και τα ετοιμάζουμε. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, μετράμε τις δοσολογίες των υλικών κλπ. Κατόπιν τοποθετούμε τις πιπεριές (τσίλι και Φλωρίνης), το τζίντζερ, το σκόρδο και τις ντομάτες μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων μας και τα πολτοποιούμε. Αν έχουμε μικρό επεξεργαστή όπως εγώ, δηλαδή μούλτι, τότε τα βάζουμε λίγα λίγα για πολτοποίηση. Μεταφέρουμε το πολτοποιημένο μίγμα των λαχανικών μέσα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ζάχαρη, πετιμέζι, ξίδι, κύμινο και κόλιαντρο). Ανακατεύουμε και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και να δέσει ανακατεύοντας που και που με μια κουτάλα. Μόλις είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και την μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Εκεί διατηρείται περίπου 3 μήνες. Μετά το άνοιγμά του το κάθε βαζάκι διατηρείται στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!!!!! Συνταγή προσαρμοσμένη από το The Healthy Cook.

Για τα τυριά, τα αλλαντικά και όχι μόνο! Τι χρειαζόμαστε: 300gr ντοματίνια (ή ντομάτες που έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια) 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης 2 κουταλιές κοινό... [Συνέχεια ανάγνωσης]

Όποιος με παρακολουθεί καιρό θα ξέρει πως συχνά αναφέρομαι σε μπλόγκερς (γνωστούς μου ή όχι) που με εμπνέουν και που θαυμάζω για κάποιο από τα ταλέντα τους. Η Εύη... η «υγιεινή μαγείρισσα» είναι μια κοπέλα που έχω γνωρίσει, έχω συμπαθήσει και εκτιμώ πολύ. Θαυμάζω τη δουλειά της και πολλά από τα πράγματα με τα οποία ασχολείται όπως για παράδειγμα τη φωτογραφία, τη ζωγραφική αλλά και τις γνώσεις που έχει γύρω από την υγιεινή διατροφή και τα oφέλη της. Ασχολείται σχεδόν αποκλειστικά με υγιεινές συνταγές, θρεπτικά υλικά και υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος. Φωτογραφίζει μίνιμαλ και καταπληκτικά και γενικώς διακρίνεται από τελειομανία. Με ότι κι αν καταπιαστεί θα το κάνει καλά! Ήθελα από καιρό να φτιάξω κάτι από το μπλογκ της κι έτσι, πεπεισμένη για την τελειότητα της συνταγής, αποφάσισα να δοκιμάσω την μαρμελάδα από πιπεριές τσίλι. Μαρμελάδες δεν συνηθίζω να τρώω. Ίσως η όχι και τόσο καλή σχέση που έχω με τα φρούτα να με κάνει να μην τις συμπαθώ τόσο πολύ. Παρ΄όλα αυτά λατρεύω τα τσάτνεϋ και τις μαρμελάδες που συνοδεύουν τα φαγητά. Έχοντας δοκιμάσει παλιότερα μαρμελάδα τσίλι (τυποποιημένη φυσικά) και έχοντας κυριολεκτικά ξετρελαθεί, ήθελα να μπορώ να την φτιάχνω και μόνη μου χωρίς να την αναζητώ, επειδή εδώ που τα λέμε τυγχάνει να είναι και ένα προϊόν κομματάκι δυσεύρετο. Έφτιαξα την μαρμελάδα λοιπόν της Εύης και είναι περιττό να πω ότι κατέληξα μόνο σε αυτήν πλέον, την οποία έχω στο ψυγείο μου σε μόνιμη βάση. Το μόνο πράγμα στο οποίο διαφέρει η σπιτική (και κάθε σπιτική), από την αγοραστή, είναι ότι με το πέρασμα των ημερών χάνεται η αψάδα της και το έντονο κάψιμο της πιπεριάς τσίλι και γίνεται πιο ήπια, κάτι που δεν συμβαίνει με όλες τις αγοραστές. Αυτός όμως δεν είναι λόγος να μην την φτιάξετε. Ίσα ίσα, αν είστε ο τύπος που δεν θέλει να βγάζει καπνούς από τα ρουθούνια τρώγοντας ένα καυτερό φαγητό, τότε αυτή η μαρμελάδα είναι για εσάς. Καυτερή όσο πρέπει και πολύ – πολύ νόστιμη!! Την chilli jam μπορείτε να την απολαύσετε σε ένα πλατό τυριών ή αλλαντικών, με ψητά κρέατα ή ψάρια, σε ζυμαρικά, σαν ενισχυτικό σε σάλτσες ή όπου αλλού μπορείτε να φανταστείτε, όχι όμως στο πρωινό σας, καθώς δεν είναι μαρμελάδα πρωινού. Επίσης ταιριάζει εξαιρετικά με την ψητή γαλοπούλα των Χριστουγέννων και την γέμισή της... αλλά τι σας λέω τώρα Ιούλιο μήνα, ε??? ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΤΣΙΛΙ | CHILLI JAM Υλικά: 1) 600 γραμμάρια πιπεριές Φλωρίνης, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες 2) 70 γραμμάρια κόκκινες, καυτερές πιπεριές τσίλι, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες 3) 5 εκατοστά τζίντζερ φρέσκο, καθαρισμένο και τριμμένο 4) 2 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 5) 400 γραμμάρια ντομάτες καθαρισμένες από τα σπόρια τους 6) 400 γραμμάρια καστανή ζάχαρη 7) 3 κουταλιές σούπας πετιμέζι 8) 200 γραμμάρια ξίδι από λευκό κρασί 9) 1 ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο τριμμένο 10) 1 ½ κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο τριμμένο Μέθοδος: Βάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας και τα ετοιμάζουμε. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, μετράμε τις δοσολογίες των υλικών κλπ. Κατόπιν τοποθετούμε τις πιπεριές (τσίλι και Φλωρίνης), το τζίντζερ, το σκόρδο και τις ντομάτες μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων μας και τα πολτοποιούμε. Αν έχουμε μικρό επεξεργαστή όπως εγώ, δηλαδή μούλτι, τότε τα βάζουμε λίγα λίγα για πολτοποίηση. Μεταφέρουμε το πολτοποιημένο μίγμα των λαχανικών μέσα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ζάχαρη, πετιμέζι, ξίδι, κύμινο και κόλιαντρο). Ανακατεύουμε και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και να δέσει ανακατεύοντας που και που με μια κουτάλα. Μόλις είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και την μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. Εκεί διατηρείται περίπου 3 μήνες. Μετά το άνοιγμά του το κάθε βαζάκι διατηρείται στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!!!!! Συνταγή προσαρμοσμένη από το The Healthy Cook.

Cari lettori, oggi vediamo insieme come preparare la confettura di pomodori in casa, che è un ottimo modo alternativo alla salsa di conservare per l'inverno i pomodori, che per ora sono dolcissimi...