Καλημερούδια από την όμορφη Ζάκυνθο, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Ελπίζω να είστε καλά κ να περνάτε όμορφα το καλοκαιράκι σας! Ας πω και δυο λόγια για τον μικρό μας πρίγκηπα ως γνήσια χαζομαμά! Ο Δημητράκης μας μεγαλώνει με απίστευτη ταχύτητα. Πέρα από το μπαμπά κ μαμά λέει Ντέντε (Ντύλαν, δηλ. το σκυλάκι μας), Τζο (Τζόγια δηλ. […]

Σπιτικό, και προπάντων υγιεινό, μείγμα ζεστής σοκολάτας για να ξέρουμε τι τρώμε εμείς και τα παιδιά μας. Ιδανικό για χριστουγεννιάτικο δώρο.

Υγιεινό σπιτικό φαλάφελ στο φούρνο για πιο υγιεινό αποτέλεσμα - Healthy baked homemade falafel for a healthier result

This easy to make and healthy skinny homemade hummus recipe from Jamie Oliver makes for a truly delicious side dish that is perfect for dipping.

Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, έχουν φυσικά γλυκαντικά από τα φρούτα, δίνουν μια αντιοξειδωτική ώθηση από το κακάο και έχουν υγιή λιπαρά από τους ξηρούς καρπούς! Τα παιδιά θα τις λατρέψουν!

A roasted carrots recipe with garlic and olive oil. Once you've baked carrots, you'll never boil them again! A super-easy vegan recipe from Jamie Oliver.

Ρεβίθια με κινόα, διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά, ντομάτες και χουρμάδες. Μια "πειραγμένη" παραδοσιακή μαροκινή συνταγή.

Τρουφάκια με χουρμάδες από τον Άκη Πετρετζίκη! Σπιτικά, αφράτα τρουφάκια με λίγα υλικά, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη για boost ενέργειας!

Αυτή τη βδομάδα άλλο ένα τέλειο σμούθι στο πιάτο, το συγκεκριμένο μάλιστα είναι ο παράδεισος των φίλων της σοκολάτας: σμούθι με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο. Είναι τόσο πλούσιο και απολαυστικό που δε χρειάζεται καν να προσθέσεις γλυκαντικό. Απλά είναι απαραίτητο να έχεις παγώσει τις μπανάνες από το προηγούμενο βράδυ για να γίνει πιο παχύρευστη η υφή

Ναι, καλά διαβάσατε. Σπιτικά Soft Kings χωρίς βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, φοινικέλαια, διογκωτικά, συντηρητικά και όλες τις άλλες σαβούρες. Νομίζω ότι είναι τα πιο υπερτέλεια μπισκότα που έχω φτιάξει και δοκιμάσει. Προσπαθώ να είμαι εγκρατής και να μην περιαυτολογώ αλλά δυσκολεύομαι τόοοοσο πολύ οπότε ζητώ την επιείκεια σας. Αν τα δοκιμάσετε θα μου πείτε ότι είχα δίκιο. Τι αν? Πρέπει να τα δοκιμάσετε. Δεν χρειάζεται μίξερ, τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και από την στιγμή που θα ξεκινήσετε μέχρι να τα βγάλετε από τον φούρνο δε θα έχουν περάσει 30 λεπτά. Ελπίζω να σας έπεισα. Υλικά για 15 μέτρια μπισκότα: - 300 γρ φουντούκια ανάλατα και άψητα (ζυγισμένα αφού τα έχουμε μουλιάσει) - 200 γρ χουρμάδες - μια τσιμπιά αλάτι - 100 γρ σταγόνες σοκολάτας (κουβερτούρα) - 1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας - 50 γρ κακάο - 80 γρ μέλι ή σιρόπι αγαύης - 50 γρ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες από το μπλέντερ) Εκτέλεση: 1. Μουλιάζουμε σε ένα μπολ τα φουντούκια για 2-3 ώρες 2. Μουλιάζουμε σε ένα μπολ τους χουρμάδες για 10 λεπτά 3. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στον αέρα στους 170 4. Χτυπάμε τα φουντούκια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πούδρα 5. Τοποθετούμε τα φουντούκια σε ένα μπολ 6. Χτυπάμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια μάζα 7. Προσθέτουμε τους λιωμένους χουρμάδες καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι 8. Χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια 9. Τοποθετούμε στη λαδόκολλα, πατάμε με τα χέρια μας 10. Ψήνουμε σε αέρα στους 170 για 17 λεπτά Tips ενημέρωση 20/2/2017: - Αν το μπλέντερ σας δεν είναι πολύ δυνατό, χωρίστε τους χουρμάδες σε 2 ή 3 μέρη και πολτοποιήστε τους ξεχωριστά. - Μπορείτε να μην μουλιάσετε τους χουρμάδες αλλά να τους θρυματίσετε και στη συνέχεια να προσθέσετε 2-3 κ.σούπας νεράκι - Αν φτιάξετε μπισκότα μικρότερα από αυτά της φωτογραφίας, να τα ψήσετε λιγότερα λεπτά αλλιώς δε θα είναι τόσο μαλακά - Μπορείτε να τα κάνετε τρουφάκια και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο Η Μαρία έφτιαξε τα μπισκότα και είπε "Λίγο πριν τα εξαφανίσουμε... Τέλεια συνταγή, τέλειο αποτέλεσμα!! Σε ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές! " Τέλος να σας υπενθυμίσω: Αν θέλετε να μην χάνετε τις νέες συνταγές, παρακαλώ κάντε like στην επίσημη σελίδα του blog στο Facebook Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη στους φίλους σας στο facebook Το φτιάξατε και σας άρεσε? Περιμένω να μου στείλετε τις δικές σας φωτογραφίες καθώς και το πως σας φάνηκε!

Αυτή η εύκολη πατατόσουπα μας άρεσε πολύ. Ετοιμάζεται γρήγορα, με ωραία υλικά, είναι αρκετά γευστική και έχει βελουτέ υφή.

Ένα πρωινό που ετοιμάζεται αποβραδίς και το πρωί είναι έτοιμο. Για πολυάσχολους και... υπναράδες! -Overnight Oats w/ Chia Seeds for.. heavy sleepers!

Δεν είμαι φαν του ψωμιού. Ποτέ δεν ήμουν. Πάντα προτιμούσα να καταναλώνω μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού για να χορτάσω. Η μόνη εξαίρεση, ήταν οι βούτες στη χωριάτικη το καλοκαίρι. Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια, το ψωμί έχει πάψει να είναι η αγνή και θρεπτική τροφή που μεγάλωσε τόσες γενιές. Οι περισσότεροι φούρνοι, κυρίως οι μεγάλες αλυσίδες, προμηθεύονται έτοιμες ζύμες που αποτελούνται από άγνωστα υλικά, ενισχυντικά γεύσης και κυρίως "περίεργα" συστατικά που φουσκώνουν με αφύσικο τρόπο τις ζύμες. Το χειρότερο ψωμί δε, είναι αυτό που προορίζεται για τοστ, αυτό που καταναλώνουμε μικροί και μεγάλοι Κ Α Θ Η Μ Ε Ρ Ι Ν Α. Αλήθεια, έχετε να δοκιμάσει να αφήσετε μια συσκευασία ψωμί του τοστ, αυτά που δεν έχουν συντηρητικά, κανά- 2 μήνες στο ντουλάπι των τροφίμων? Κάντε το και θα διαπιστώσετε ότι δε θα πάθει τίποτα απολύτως. Φυσικό και αναμενόμενο? Τα τελαυταία χρόνια συνηθίζω να φτιάχνω ψωμί με τον αρτοπαρασκευαστή. Κάνει πολύ καλή δουλειά και κυριολεκτικά σου λύνει τα χέρια. Πλέον όμως δε τον χρησιμοποιώ, προτιμώ να ψήνω το ψωμί στο φούρνο, μου αρέσει πολύ περισσότερο το αποτέλεσμα. Το ψωμάκι που σας προτείνω σήμερα, έχει ως κύριο συστατικό τη βρώμη. Ότι καλύτερο μπορεί να καταναλώσει κανείς δηλαδή. Είναι αρκετά μαλακό και αφράτο, σα να είχαμε χρησιμοποιήσει αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δε φουσκώνει πολύ και διατηρείται όπως την πρώτη μέρα για τουλάχιστον 4 μέρες. Ελπίζω να το δοκιμάσετε ή τουλάχιστον να περιορίσετε τα υπόλοιπα ψωμιά του εμπορίου Υλικά: - 8 γρ ξερή μαγιά - 10 γρ ζάχαρη - 50 γρ ελαιόλαδο - 200 γρ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ) - 150 γρ αλεύρι ολικής - 150 γρ αλεύρι κίτρινο για ζυμωτό ψωμί - 250 γρ ζεστό νερό - 1 κ.γ αλάτι Εκτέλεση: 1. Βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το ζεστό νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το χέρι μας. Περιμένουμε λίγο να φουσκώσει (να ενεργοποιηθεί η μαγιά δηλαδή) και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε 2. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το ζυμαράκι μας να φουσκώσει (περίπου 30 λεπτά) 3. Αν θέλουμε ξαναζυμώνουμε για λίγο και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ξαναφουσκώσει 4. Τοποθετούμε το ζυμάρι σε μακρόστενη φόρμα ή το πλάθουμε σε καρβελάκι. Αλείφουμε με λίγο λαδάκι και νερό την επιφάνεια και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 200 Για να δείτε και άλλες συνταγές για αγνό, σπιτικό ψωμί (πατήστε εδώ) Τέλος να σας υπενθυμίσω: Αν θέλετε να μην χάνετε τις νέες συνταγές, παρακαλώ κάντε like στην επίσημη σελίδα του blog στο Facebook Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη στους φίλους σας στο facebook

Pancakes ολικής με φρούτα από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε τα πιο νόστιμα και υγιεινά πανκέικ με αλεύρι ολικής άλεσης και καρύδα, για πρωινό!

Πως αντικαθιστώ την ζάχαρη σε κέικ, κλπ? Εάν αποφεύγετε την επεξεργασμένη ζάχαρη πρέπει να διαβάσετε αυτό το άρθρο - How to substitute sugar in a cake, or other baked goods?

Τα πολύ, μα πολύ, σοκολατένια αυτά μάφινς υπάγονται στην κατηγορία “skinny”. Αυτό δεν σημαίνει πως τρως όλη τη ντουζίνα και γίνεσαι skinny. Προφανώς όχι. Όμως είναι πολύ πιο υγιεινά από τα συνηθισμένα σοκολατένια μάφινς των πολλών λιπαρών που τρώμε συνήθως. Δεν έχουν βούτυρο, ούτε καν λάδι. Η καστανή ζάχαρη της συνταγή είναι λίγη σε σχέση με άλλες παρόμοιες συνταγές και είναι αρκετά άγλυκα, αλλά όχι άγευστα. Παρ΄όλα αυτά έχουν πολύ πλούσια σοκολατένια γεύση, είναι σπογγώδη και όταν τα κόβεις με το μαχαίρι δεν αφήνουν ψίχουλα. Την επόμενη μέρα μάλιστα είναι ακόμα πιο νόστιμα και μαλακά. Το κρυφό συστατικό που είναι το πράσινο κολοκυθάκι δεν φαίνεται στο ελάχιστο, όχι μόνο στη γεύση αλλά ούτε και στο μάτι. Παρ΄όλα αυτά είναι το υλικό έκπληξη που δίνει στη ζύμη υγρασία, η οποία βοηθάει πολύ να παραμείνουν τα κεκάκια ζουμερά. Ο δε πουρές μήλου φτιάχνεται πανεύκολα βράζοντας για ελάχιστα λεπτά ένα καθαρισμένο μήλο μέσα σε λίγο νερό και κατόπιν αλέθοντάς το στο μούλτι να γίνει πουρές. Αυτό ακριβώς είναι που υποκαθιστά την λιπαρή ουσία η οποία απουσιάζει από τη συνταγή. Είναι τα μάφινς που αξίζει να δοκιμάστε ξεπερνώντας τα γευστικά σας ταμπού. Και ναι, τα λαχανικά μπαίνουν στα γλυκά όπως και τα φρούτα στα φαγητά ή τις σαλάτες!! ΜΑΦΙΝΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΗΛΟΥ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ Υλικά για 12 μάφινς: 1) 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 2) ¾ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη 3) ½ φλιτζάνι κακάο σκόνη κοσκινισμένο 4) 1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική 5) 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα 6) ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι 7) 1/3 φλιτζάνι κουβερτούρα ψιλοκομμένη 8) 1 αυγό 9) 1 μεγάλο μήλο 10) 100 γραμμάρια γιαούρτι με λίγα λιπαρά (1/2 φλιτζάνι) 11) ¼ φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά 12) 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 13) 1 φλιτζάνι τριμμένο πράσινο κολοκυθάκι Μέθοδος: Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά μέσα σε ένα μπολ (το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα). Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Φτιάχνουμε τον πουρέ μήλου. Ξεφλουδίζουμε το μήλο και του αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το κόβουμε σε 8 κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα πολύ μικρό κατσαρολάκι (ή μεγάλο μπρίκι) με ελάχιστο νερό. Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά (με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας) για ελάχιστα λεπτά (5΄-10΄) μέχρι να δούμε ότι όταν το τσιμπάμε με το πιρούνι είναι πολύ μαλακό. Βγάζουμε τα κομμάτια του μήλου (χωρίς το νερό) και τα βάζουμε στο μούλτι. Τα πολτοποιούμε και έχουμε έτοιμο τον πουρέ. Αν δεν θέλουμε να λερώσουμε μπλέντερ μπορούμε να πολτοποιήσουμε το μήλο και με ένα πιρούνι πολύ καλά!!! Βάζουμε σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Το χτυπάμε ελαφρά με τον αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύουμε πάλι με τον αυγοδάρτη. Ρίχνουμε τον πουρέ μήλου και τα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα προσθέτουμε μέσα στο μπολ με τα κολοκυθάκια το περιεχόμενο του μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε αυτή τη φορά με ένα κουτάλι να ομογεννοποιηθούν!!! Ανακατεύουμε πολύ καλά και θα έχουμε έναν σχετικά σφιχτό χυλό που μυρίζει σοκολάτα και κανέλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Παίρνουμε μια ειδική φόρμα για μάφινς και βάζουμε σε κάθε θήκη της από ένα χαρτάκι (12 στο σύνολο). Γεμίζουμε κάθε χαρτάκι κατά τα 2/3 με τη ζύμη των μάφινς. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα για 15-20 λεπτά. Στα 15 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχουν ψηθεί. Βάζουμε την οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν και όταν τη βγάλουμε αν δεν έχει υπολείμματα ζύμης επάνω της είναι έτοιμα. Αν βγει με υπολείμματα ζύμης τότε αφήνουμε τα μάφινς να ψηθούν για μερικά λεπτά ακόμη. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα βάζουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά. Καλή επιτυχία!!!

For the rαecipe in English click here Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι/ες! Καλό μήνα! Ελπίζω να περάσατε όμορφα την Πρωτομαγιά κ να εκδράματε στας εξοχάς! Κι εμείς κάναμε τσι βόρτες μας (που λένε εδώ στο Τζάντε), κυνηγήσαμε τον Δημητράκη που όσο μεγαλώνει ζωηρεύει, απολαύσαμε την φύση κ την λιακάδα κ υποδεχτήκαμε όμορφα τον νέο μήνα! Την […]

Έξω απ΄το παράθυρό μου αυτή τη στιγμή λάμπει ένας τεράστιος ήλιος ανάμεσα σε άσπρα σύννεφα! Ό,τι βροχή κουβαλούσαν, την έριξαν τις προηγούμενες μέρες κι αυτό το υποδηλώνουν οι βρεγμένοι δρόμοι, οι σκεπές που στάζουν και τα δέντρα φορτωμένα με δροσοσταλίδες. Παρόλο που δεν είχα κάτι τέτοιο προγραμματισμένο, κάθισα μπροστά στον υπολογιστή να χαζέψω και ξεχάστηκα. Ευτυχώς που το γραφείο του σπιτιού μου, βρίσκεται μπροστά σ΄ένα μεγάλο παράθυρο, κι αυτή τη στιγμή που γράφω ρίχνω κλεφτές ματιές έξω στον μπλε ουρανό. Κάπως έτσι, με έναν ζεστό καφέ παρέα και δύο από αυτές τις τρούφες με φρούτα και καρπούς που έφτιαξα τις προάλλες, μπήκα στη διαδικασία να γράψω τη συνταγή για όσους θέλουν να τις φτιάξουν για το Σαββατοκύριακο που είναι στο κατώφλι ή τη βδομάδα που έρχεται! Είναι τόσο νόστιμες που δεν κατάφερα ποτέ να φάω μόνο μία! Είναι τόσο εύκολες που αποκλείεται να μην μπεις στον πειρασμό να τις φτιάξεις, σήμερα κιόλας. Κι όσο για το τι σου προσφέρουν, το λέει ακριβώς το όνομά τους. Ενέργεια!! Ενέργεια και γεύση! Καλημέρα!!! Και γιατί όχι... Καλό Σαββατοκύριακο!!! Ή μήπως βιάζομαι πολύ? ΤΡΟΥΦΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ, ΚΑΡΥΔΑ, ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ Υλικά για 25 περίπου τρούφες: 1) 145 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά με τη φλούδα τους 2) 260 γραμμάρια βασιλικούς χουρμάδες (περιπου 15 μεγάλους χουρμάδες) 3) 70 γραμμάρια σταφίδες Σουλτανίνα 4) 75 γραμμάρια καρύδα τριμμένη 5) 145 γραμμάρια καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ροδέλες 6) 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα 7) 1 τσιμπιά αλάτι Μέθοδος: Βγάζουμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες και τους κόβουμε στη μέση. Τους βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τις σταφίδες και τους καλύπτουμε με ζεστό νερό. Τους μουλιάζουμε εκεί για 10 λεπτά. Όσο οι χουρμάδες μουλιάζουν εμείς: Βάζουμε τα αμύγδαλα στον επεξεργαστή τροφίμων μας (μούλτι αν έχουμε) και τα ψιλοκόβουμε αρκετά. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε στον επεξεργαστή τα καρότα και επίσης τα τριβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ με το αμύγδαλο. Τέλος προσθέτουμε στο μπολ με τα αμύγδαλα και τα καρότα, την καρύδα, την κανέλα και το αλάτι. Πλέον θα έχουν περάσει τα 10 λεπτά που οι χουρμάδες μουλιάζουν. Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και τις σταφίδες από το νερο τους, μέσα σε ένα σουρωτήρι και το πετάμε. Βάζουμε τους χουρμάδες μαζί με τις σταφίδες στον επεξεργαστή τροφίμων και τους κομματιάζουμε. Δεν θέλουμε να γίνουν πολτός. Απλά να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να λιώσουν λιγάκι. Προσθέτουμε τέλος το μίγμα χουρμά και σταφίδας μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά με το χέρι μας μέχρι να προκύψει ένα κολλώδες και ομοιογενές μίγμα. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μίγμα μας, (περίπου 30 γραμμαρίων) μεγέθους καρυδιού και πλάθουμε σε μπάλες. Αν θέλουμε μπορούμε να ρολάρουμε τις τρούφες σε καρύδα ή να τις αφήσουμε ως έχουν. Τις διατηρούμε στο ψυγείο, μέσα σε δοχείο που σφραγίζει με καπάκι για περίπου 7-8 μέρες! Καλή επιτυχία!!!!!!!

Είναι πολύς καιρός τώρα που μαγειρεύω για μένα και φυσικά την οικογένειά μου. Χωρίς να σκέφτομαι το μπλογκ, χωρίς να είμαι με τη φωτογραφική μηχανή κρεμασμένη απ΄το λαιμό, πάνω από τους ατμούς της κατσαρόλας, χωρίς να στήνω και να ξεστήνω τα πιάτα με τις ώρες για να δω πως θα δείχνουν καλύτερα στο φακό. Κι ενώ μου έλειψε όλη αυτή η στρεσογόνα – ομολογουμένως - αλλά δημιουργική διαδικασία της εκτέλεσης και φωτογράφισης μιας συνταγής, πήρα άδεια από τη σημαία και επέτρεψα στον εαυτό μου να ξεκουραστεί και να ζήσει το καλοκαίρι που τόσο πολύ λατρεύει. Το καλοκαίρι που τόσο πολύ περίμενε! Βέβαια, αν αναρωτιέσαι, δεν πεινάμε. Αυτό στο υπογράφω. Ο φούρνος καίει σε καθημερινή βάση και το τσουκάλι είναι γεμάτο. Αυτό το έχεις διαπιστώσει αν με ακολουθείς στο instagram όπου θα βλέπεις, πως ψήνω μπισκότα και κέικ σε καθημερινή βάση και ίσως σε υπερβολικό για την εποχή βαθμό. Επίσης φτιάχνω μικρές λιχουδιές που μεταφέρονται με ευκολία στη θάλασσα γιατί τα πρωινά μου πλέον τα περνάω εκεί με τις μικρές. Τα φρέσκα φρούτα, όπως κεράσια και βερίκοκα, είναι η πρώτη μου επιλογή, αλλά παίρνω μαζί μου και μπισκότα, τυροπιτάκια, κέικ και «ενεργειακά» τρουφάκια. Τα τρουφάκια ενέργειας με βασικό συστατικό, τους χουρμάδες, σε διάφορες παραλλαγές, είναι αυτά που προτιμώ να τρώω στην παραλία σαν σνακ. Γιατί δεν αναλιγώνουν και αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να αλλοιώνονται, γιατί είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιούν άμεσα την ανάγκη για γλυκό, γιατί μεταφέρονται εύκολα και δεν λερώνουν, γιατί είναι υγιεινά, γιατί αρέσουν στα παιδιά, γιατί τρως ένα και σου κόβει την πείνα. Αρκετοί δεν είναι οι παραπάνω λόγοι? Κι αν όχι, τότε θα πω πως τα παρακάτω τρουφάκια μου δίνουν ένα ακόμη κίνητρο να τα φτιάχνω συχνά. Είναι έτοιμα στο δεκάλεπτο, χωρίς μίξερ, χωρίς ψήσιμο, χωρίς προσπάθεια. Μόνο μ΄ένα μπολ και πολύ όρεξη! Καλημέρα και καλή επιτυχία αν τα φτιάξετε. Που αν με ρωτάτε, πρέπει να τα φτιάξετε! ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ – ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ Υλικά για περίπου 30 μικρά τρουφάκια: 1) 400 γραμμάρια χουρμάδες βασιλικούς 2) 160 γραμμάρια καρύδα τριμμένη 3) 45 γραμμάρια κακάο 4) 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 5) 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα 6) ¼ κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο τριμμένο 7) Λίγη επιπλέον καρύδα για το τύλιγμα Μέθοδος: Αφαιρούμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες και κόβουμε τον καθένα σε 4-5 μικρά κομμάτια. Τους τοποθετούμε όλους σε ένα μπολ στο οποίο ρίχνουμε ζεστό νερό (όχι καυτό αλλά αρκετά ζεστό). Αφήνουμε τους χουρμάδες στο μπολ με το νερό να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Κατόπιν χύνουμε το νερό και τους στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τους επαναφέρουμε στο ίδιο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την καρύδα που έχουμε κρατήσει για να ρολάρουμε τα τρουφάκια. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υλικά ακριβώς όπως κάνουμε με τον κιμά για τα μπιφτέκια μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μίγμα. Πλάθουμε μικρά τρουφάκια στο μέγεθος πολύ μικρού καρυδιού και τα τυλίγουμε σε τριμμένη καρύδα. Τα βάζουμε σε σκεύος που κλείνει με καπάκι και τα διατηρούμε στο ψυγείο για 10 περίπου μέρες. Είναι καλύτερα να τα καταναλώσουμε μετά από λίγες ώρες ώστε να έχουν δέσει οι γεύσεις και να έχουν παγώσει! Καλή επιτυχία!!!

A snack for the road… We are back from our holidays destination and this was our snack for the trip (to not from), but I am posting the recipe now. Better late than never, they say. Truth is,…

Healthy κέικ μπανάνας από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε ένα νόστιμο και εύκολο κέικ με μπανάνα, ρόφημα αμυγδάλου και μέλι! Τέλειο σνακ για όλες τις ώρες!

Οσομπούκο, με φιλέτα κοτόπουλου, γκρεμολάτα και πουρέ ρεβιθιών. Νόστιμο, θρεπτικό και με λίγες θερμίδες, ιδανικό για όσους είναι σε δίαιτα.

Υγιεινά σοκολατένια μπισκότα χωρίς βούτυρο, αυγά, αλεύρι ή πρόσθετη ζάχαρη? Κι όμως!

Ανακαλύψτε μια συνταγή για μεξικάνικη υγιεινή σαλάτα από τον Άκη Πετρετζίκη. Είναι εύκολη και υγιεινή σαλάτα με μαύρα φασόλια και τορτίγιες.

Σοκολατένια muffins ... διαίτης, ελαφριά και υγιεινά! - Low fat Chocolate Chip Muffins, healthy and guilt-free!

These flourless double chocolate zucchini brownies are grain-free, oil-free, dairy-free, and refined sugar-free, but you’d never guess they're healthy!

Υγιεινά σνακ για το σχολείο, ώστε τα παιδιά να τρέφονται σωστά, έστω και μακριά από το σπίτι - Healthy school snacks, so the kids are fed properly.