Στην κουζίνα της Αθηνάς Λοιζίδου. Εύκολες, γρήγορες και υγιεινές συνταγές.

Τα λουκούμια είναι μικρά μπαλάκια ζύμης γεμισμένα με αμύγδαλα, αρωματισμένα με ροδόνερο και καλυμμένα με άχνη ζάχαρη και είναι τα νόστιμα γαμήλια αμυγδαλωτά της Κύπρου.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ ΓΙΑ ΓΑΜΟ

ΓΛΥΚΑ ΓΑΜΟΥ ΥΛΙΚΑ 1κουτί βανίλια 750 γρ. 1 πακέτο βιτάμ 250 γρ. 5 ποτήρια νερού αμύγδαλα (ψιλοκομμένα)-ψημένα 1 ½ ποτήρι φρυγα...

Νησιώτικα αμυγδαλωτά αχλαδάκια από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Στις Κυκλάδες τα αμυγδαλωτά του γάμου και της χαράς που δε λείπει από κανένα σπίτι!

ΥΛΙΚΑ 200 γρ.ζάχαρη 150 γρ.βούτυρο 250 γρ.αλεσμένα μπισκότα 100 γρ.ινδοκάρυδο 200 ml. νερό Σοκολατα αρεσκειας μας ...

Υλικα για 2 κιλά Για την ζύμη • 320 γρ. φρέσκο βούτυρο • 240 γρ. ζάχαρη • 160 γρ. γάλα • 2 αυγά • 650 γρ. αλεύρι γ.ο΄χ. • 1/2 κουτ. γλύκου σόδα 2 κουταλάκια μπέκιν • 75 γρ. κονιάκ και εσάνς ανθόνερου Για την γέμιση •

Θυμάμαι μικρή όταν έμπαινε η Σαρακοστή και ξεκινούσε η νηστεία η μαμά μου έκανε ένα…

Κατερίνα Μαδίκα. 🌷Τούρτα καραμέλας με μπισκότα πτι μπερ υπέροχη και απολαυστική🌷 Υλικά. 3 πακέτα πτι μπερ. 1 κρέμα σαντιγί φυτικ...

Όλα του γάμου δύσκολα λένε και δεν έχουν και άδικο. Υπάρχουν πολλά για να οργανώσεις…

Όσο ιδιαίτερα γλυκά και να φτιάξω, πάντα θα γυρνάω σε κάτι τέτοια παλιομοδίτικα κι απλά, να βρίσκω απάγκιο, καθώς μπορώ να πω πως είναι το ψυχικό (γευστικό) μου αποκούμπι. Τα λεγόμενα «γλυκά ψυγείου» είναι μια κατηγορία από μόνα τους. Για παράδειγμα μια τούρτα δεν μπορεί ποτέ να χαρακτηριστεί ως γλυκό ψυγείου παρόλο που συντηρείται εκεί ακριβώς. Ένα γλυκό ψυγείου που σέβεται τον εαυτό του σου θυμίζει τη θεία σου που στο κέρναγε τα καλοκαίρια στην αυλή, τη γιαγιά που το έφτιαχνε για τη γιορτή του παππού, τη μάνα σου, τη συμπεθέρα, τη συννυφάδα της γιαγιάς, την αδερφή της φίλης της μάνας σου και καταλαβαίνεις πολύ καλά τι λέω. Ένα γλυκό ψυγείου φτιάχνεται λίγο πολύ με υλικά περιπτέρου. Μπισκότα, κρέμες αραβοσίτου (που στη σύγχρονη γλώσσα είναι το κορν φλάουερ), κάψουλες βανίλιας, γάλα και τα σχετικά. Μπορεί βέβαια να έχει και κάποια κομπόστα πχ ροδάκινο ή ζελέ φράουλα πάνω από τη στρώση με κρέμα. Δηλαδή τα κλασικά και προβλεπόμενα. Τα γλυκά ψυγείου στέκονται εκεί, αγέρωχα στους αιώνες των αιώνων, πολλές φορές παραμελημένα αλλά πάντα πρόθυμα να σου δώσουν τη λύση όταν έρθει μια γιορτή και χρειάζεσαι κάτι που αποδεδειγμένα θα αρέσει σε όλους. Τούτο εδώ που σου δείχνω σήμερα είναι αφρός. Ένα πανεύκολο, καταπληκτικό, σοκολατένιο, δροσερό και εθιστικό γλυκό ψυγείου. Θα σου πω ακριβώς πως το φτιάχνω με τον παλιό κλασικό τρόπο, χωρίς σύγχρονες αντικαταστάσεις. Δηλαδή δεν θα χρησιμοποιήσω εκχύλισμα βανίλιας, αλλά κλασικές κάψουλες βανιλίνης. Ούτε κορν φλάουερ στη θέση του γνωστού και παραδοσιακού «άνθους αραβοσίτου». Σήμερα μαγειρεύω όπως οι γιαγιάδες και μπράβο μου! Ακολούθησε τα βήματα και δεν θα χάσεις. Οι φωτογραφίες το επιβεβαιώνουν! ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Υλικά : 1) 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ 2) 60 ml κονιάκ 3) 1350 ml γάλα φρέσκο 4) 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη 5) 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια (ΟΧΙ στιγμής!) 6) 125 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό, κομμένο σε κομμάτια 7) 4 κουβερτούρες των 125 γραμμαρίων έκαστη (κρατάμε τη μια για να την τρίψουμε πάνω στο γλυκό) 8) 400 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 9) 1 κοφτή κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη 10) 2 κάψουλες βανίλιας Μέθοδος: Για το γλυκό θα χρειαστούμε παραλληλόγραμμο ταψί ή πυρέξ διαστάσεων περίπου 32Χ22 εκατοστά. Επίσης μπορούμε να το φτιάξουμε σε στρογγυλό τσέρκι σαν τούρτα ή ακόμα και σε στρογγυλό ταψί. Από τα 2 πακέτα μπισκότων πτι μπερ, μετράμε 10 μπισκότα και τα κρατάμε στην άκρη τα οποία και ΔΕΝ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ. Δηλαδή η συνταγή χρειάζεται 2 πακέτα μείον 10 μπισκότα. Σε μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια (στα 4-5) και τα ραντίζουμε με το κονιάκ. Σε ένα μικρότερο μπολ βάζουμε μια κούπα γάλα κρύο από το ψυγείο, καθώς και τα δύο φακελάκια άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια. Με το κουτάλι ανακατεύουμε το μίγμα να ομογενοποιηθεί και να λιώσει το άνθος αραβοσίτου. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανάβουμε το μάτι και αφήνουμε το γάλα να ζεσταθεί πολύ αλλά όχι να κάψει εντελώς γιατί θα «πιάσει» στο πάτο. Μόλις γίνει αυτό, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα το περιεχόμενο του μπολ με το άνθος αραβοσίτου, αφού πρώτα το ανακατέψουμε ξανά γιατί μπορεί να έχει καθίσει το άνθος αραβοσίτου στον πάτο. Τώρα με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνεχόμενα το γάλα μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να το δούμε να πήζει και να αρχίζει να κάνει μικρές φουσκάλες, πράγμα που σημαίνει ότι η κρέμα μας είναι έτοιμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο σε κομμάτια και τις τρεις κουβερτούρες σπασμένες κι αυτές σε κομμάτια ώστε να λιώσουν πιο γρήγορα κι εύκολα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και το βούτυρο. Τώρα η κρέμα είναι έτοιμη. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μπισκότα που έχουμε ραντίσει με το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά να τυλιχθούν με την κρέμα. Αμέσως χύνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε πυρέξ ή ταψί διαστάσεων 32Χ22 εκατοστών ή σε τσέρκι διαμέτρου 28 έως 30 εκατοστών. Αφήνουμε λίγο το γλυκό εκτός ψυγείου να πέσει η θερμοκρασία του και κατόπιν το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες ώστε να κρυώσει. Τέλος χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί μαζί με την άχνη και τις βανίλιες και την στρώνουμε πάνω από το γλυκό. Την κουβερτούρα που έχουμε κρατήσει την τρίβουμε πάνω από τη σαντιγί. Προτείνω να την βάλετε σε δίσκο κοπής και με ένα μεγάλο μαχαίρι να την ψιλοκόψετε ώστε να μείνουν κάποια μικρά κομμάτια γιατί καθώς τρως το μαλακό γλυκό, είναι ωραίο να βρίσεις μικρά κομμάτια σοκολάτας ανάμεσα στις μπουκιές. Εναλλακτικά υπάρχει και η λύση του καβουρδισμένου αμύγδαλου φιλέ για όσους θέλουν αντί για σοκολάτα να το σερβίρουν με αμύγδαλο! Καλή επιτυχία!!!

Γλυκά κεράσματα με καρύδα που θα σας αρέσουν πολύ!! Πολύ ωραίο και ελαφρύ γλυκό με 4 υλικά!!! ΥΛΙΚΑ -400γρ μπισκότα σαβαγιάρ -200γρ κ...

Αν είστε γλυκατζήδες και ιδίως λάτρεις του λεμονιού, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτά τα τρ...

Γλάσο για να στολίσετε τα μπισκοτάκια σας!!! Η συνταγή είναι πολύ εύκολη…. χρειαζόμαστε: 3 κ.σ. ζεστό νερό 2 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη Πώς το κάνουμε: Βάζουμε σε μπολ το νερό και προσθέτουμε σιγά σ…

Whoopie pies τα αποκαλούν στο εξωτερικό κι αν δεν έτυχε να τα δοκιμάσετε μέχρι σήμερα, νομίζω πως ήρθε η ώρα γιατί πέρα από το γεγονός ότι είναι νόστιμα, είναι μια πολύ ωραία ιδέα για ένα μπουφέ.

Cookies can be used to serve as desserts or favors at your wedding, so we have some creative and beautiful cookie ideas for your special wedding.

Του Ευαγγελισμού δεν γίνεται να μην φάμε τραγανό τηγανιτό μπακαλιάρο ιδανικά συνοδευόμενο από σκορδαλιά.Δύο φαγητά που συνηθίζουμε να έχουμε αυτή τη γιορτινή μέρα, διακόπτοντας τη νηστεία με ψάρι για μια μόνο μέρα.Ο παστός μπακαλιάρος ήταν ένα οικονομικό ψάρι που μπορούσε να έχει κάθε σπιτικό στην χώρα μας ανεξαρτήτως το που βρισκόταν.Αν χρησιμοποιήσουμε παστό μπακαλιάρο θα χρειαστεί να τον ξαρμυρίσουμε δηλαδή 24 ώρες πριν τον φτιάξουμε τον βάζουμε σε νερό το οποίο αλλάζουμε 4-5 φορές για να φύγει το πολύ αλάτι. Υπάρχει και ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος κατεψυγμένος που επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όταν δεν έχουμε το χρόνο να το ξαρμυρίσουμε.

Μπισκότα με γιαούρτι, αφράτα και πολύ νόστιμα!!!! Υλικά 1 Βιτάμ, 1 1/2 κούπα ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κεσεδάκι γιαούρτι, 1 πορτοκάλι το ...

Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες

Η Συνταγή είναι από Marina Hatzidaki – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. Υλικά κρέμας 300 γραμμάρια […]

Όλα του γάμου δύσκολα λένε και δεν έχουν και άδικο. Υπάρχουν πολλά για να οργανώσεις…

Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες

Σ ήμερα θα σου μιλήσω για τα αμυγδαλωτά! Βγάλε χαρτί και μολύβι και σημείωσε γιατί θα είναι κρίμα κι άδικο να μην τα φτιάξεις, έστω για μ...

Χρυσαφένια, τραγανά φυλλαράκια… βελούδινη κρέμα που μοσχοβολάει βούτυρο και βανίλια… κρυστάλλινο παχύρευστο σιρόπι γεμάτο φυσαλίδες που αργοκυλάνε προκλητικά… ένας ύμνος για το γαλακτομπούρεκο!

Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2

Κάθομαι μέσα στη ζέστη και αναρωτιέμαι τι να φτιάξω να φάω. Φυσικά όπως καταλαβαίνεις, δε…

Τα πουγκιά της Πάτμου είναι από τα πιο διάσημα παραδοσιακά γλυκίσματα του νησιού και κάνει πάντα την εμφάνισή του σε γιορτές και γάμους. Ακόμη και εάν δεν έχετε κάποια ανάλογη περίσταση ετοιμάστε τα, η γεύση τους είναι αποκάλυψη!

Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες

Μπισκότο-καραμέλα...ο τέλειος συνδιασμός!!!

Συνταγές για παιδιά, Παραδοσιακές Συνταγές, Συνταγές για μπουφέ

Καλημερούδια!!! καλή -ηλιόλουστη- εβδομάδα!! Πώς τα περάσατε; Καιρό είχα να αναφέρω τις συμπεθέρες μου, και άρχισα να ανησυχώ! οχι τίποτα άλλο, αλλά θα χάσουν καμιά θερμίδα και θα με κατηγορήσουν για υποσιτισμό! Γιαυτό χτες τις κάλεσα για ενα καφεδάκι {και κουτσομπολιό φυσικά, γιατί καφές χωρίς κουτσομπολιό δεν είναι καφές!} Ο καφές όμως ξεροσφύρι δεν κατεβαίνει, θέλει μια μπουκιά για βοήθημα. Τα κέικ τα βαρεθήκαμε, τούρτα βαριόμουν να κάνω και μετά απο πολύ σκέψη κατέληξα σε κατιτις μπισκοτοειδές. Τα μπισκοτάκια ειναι ταμάμ {α ρε σουλειμαν τι μας κάνεις!} γιατί τα μασουλάς ολη την ώρα και ξεγελιέσαι. Τα μπισκότα κρακελέ τα γνωρίζετε {άν όχι, τότε χάνετε! πάρτε τη συνταγή και τρέτε στην κουζίνα}. Είναι εντυπωσιακά και σοκολατένια. Εγώ τα κάνω και αντί για κουραμπιέδες τα Χριστούγεννα! Δεν μπορείς να σταματήσεις να τα τρως! Αυτή τη φορά όμως δοκίμασα να τα κάνω με νέα γεύση. Μιας και το μενού ήδη περιλάμβανε ζεστή σοκολάτα και τις σοκολατοφέτες, μη φάμε και σοκολατομπισκοτάκια και μας έρθει ντουβρουτζάς απ την πολύ σοκολάτα!!!! Εγώ ειμαι περισσότερο φαν της βανίλιας και του λεμονιού παρά της σοκολάτας {ω ναι!}, γιαυτό πειραματίστηκα με αυτές τις δύο γεύσεις. Έκανα τη μισή δόση -δυστυχώς- για πειραματισμό μη τυχόν δεν πετύχαιναν και πήγαιναν χαμένα τα υλικά.Τα μπισκοτάκια έγιναν μαλακά, λεμονένια, μυρωδάτα και δεν έμεινε ψίχουλο! Αν είστε φαν του λεμονιού και της ξινόγλυκης γεύσης τότε, βουρ στην κουζίνα... Υλικά: χυμός και ξύσμα απο 1 λεμόνι 120γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1,5 φλ ζάχαρη 2 βανίλιες ή εκχύλισμα 2 αυγά 2-3 φλ αλεύρι 1 κ.γλ. μπείκιν μια πρέζα αλάτι άχνη ζάχαρη για το κουκούλωμα Εκτέλεση: 1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα. 2. Προσέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι μέχρι να έχουμε ενα σφιχτό μίγμα {ΟΧΙ ζυμάρι!) 3. Καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει. 4. Σε ένα μπολ βάζουμε άχνη ζάχαρη {κοσκινισμένη}. Βγάζουμε το μπολ με ζύμη απ το ψυγείο. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη απο τη ζύμη και την πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τις βουτάμε στο μπολ με την άχνη να καλυφθουν και τις τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί ή σε ταψί που στρώσαμε λαδόκολλα αφήνοντας κενό ανάμεσα τους. ΜΗ μπείτε στον πειρασμό να τις πατήσετε απο πάνω!! θα απλώσουν με το ψήσιμο. 5. Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες και να αποκτήσουν σκασίματα *Η προσθήκη ινδοκάρυδου ή μια κουταλιά τριμμένο αμύγδαλο {αφαιρώντας 1 αλεύρι) θα ήταν η απόλυτη γκουρμεδιάρικη πινελιά. Δυστυχώς, δεν είχα τίποτα απ τα δυο να προσθέσω. Τώρα που τα δοκίμασα και πέτυχα την αναλογία την επόμενη φορά θα κάνω ολόκληρη τη συνταγή και στα μισά θα βάλω ινδοκάρυδο και στα μισά αμύγδαλο. **Το επόμενο πείραμα θα γίνει και με πορτοκάλι. Αν και πιστεύω τα λεμονένια είναι καλύτερα θέλω να δοκιμάσω και με πορτοκάλι. κρακελε λεμονιου και φυστικι! για το φυστικι, ενα φακελακι κρεμα στιγμης φυστικι στο μιγμα μαζι με αλευρι update 6/6/14 και η ροζουλενια εκδοχή με σιρόπι από τριαντάφυλλο επίσης μπορει να γίνει με φακελάκι ζελέ φράουλα ΜοΟd: Μικρές κυρίες!!... Αν ψάχνετε μια αφορμή για να καλέσετε για καφέ και τις δικές σας συμπεθέρες, ορίστε!

Η Συνταγή είναι από Baitsa Papafilippou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ” – Olga Karagianni. Υλικα […]

Υλικά 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ 1 κουτί πουράκια Caprice ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ Για το γλάσο – χιόνι 3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη 2 ασπράδια αυγών 2 κουταλάκια γλυκού χυμός λεμονιού 1 βανίλια Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζετε τα ασπράδια αυγών µε το λεμόνι και τα χτυπάτε µε μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για […]

Σκούρα σοκολάτα εντός τυλιγμένη με λευκή σοκολάτα εκτός…η τελειότερη σύμπραξη σοκολάτας σε ένα γλυκό!!!

Τι κι αν μου δώσεις την πιο βελούδινη σοκολατένια πάστα? Τι κι αν μου δώσεις το καλύτερο παγωτό του κόσμου? Τίποτα και κανένα γλυκό δεν πιάνει μια μπροστά στα αμυγδαλωτά, κατά την εντελώς υποκειμενική μου γνώμη βεβαίως. Όποιο γλυκό σταθεί δίπλα τους θα χάσει, χωρίς δεύτερη σκέψη! Είναι μακράν το πιο αγαπημένο μου γλυκό στον κόσμο τούτο, πράγμα που ίσως και να μην το έχω αναφέρει ποτέ, σε αντίθεση με άλλα πράγματα που αγαπώ και δεν βαριέμαι να το λέω, ενώ εσύ πιθανότατα βαριέσαι να τ΄ ακούς! Μιλώ βεβαίως για τα άψητα αμυγδαλωτά και όχι αυτά που ψήνονται. Είναι τα γνωστά σε όλους νησιώτικα αμυγδαλωτά φτιαγμένα με αρκετό ανθόνερο και αμύγδαλο που σε περιεκτικότητα αγγίζει σχεδόν το 90%. Τα αμυγδαλωτά αυτά, που συνήθως τους δίνουν κωνικό σχήμα ή αλλιώς σχήμα αχλαδιού, γλυκαίνουν με τη γεύση τους κάθε ωραία ανάμνηση της ζωής μας. Τις γεννήσεις, τους γάμους, τις βαπτίσεις, αλλά τα συναντάει κανείς και σε όλα τα Ελληνικά νησιά. Είναι το γλυκό του καλοκαιριού, της θάλασσας, της νηστείας του 15αύγουστου και της Ελληνικής παράδοσης. Λόγω της μεγάλης αδυναμίας που τους έχω, είχαν πρωταγωνιστήσει βεβαίως και στη βάπτιση της Κλειώς πριν μερικά χρόνια. Τα είχε φτιάξει η μητέρα μου με τούτη εδώ τη συνταγή που έχει κρατημένη από τότε που ήμουν εγώ μικρό παιδί. Και δες τώρα σύμπτωση! Για να βγει αυτή εδώ η ανάρτηση, την επιστράτευσα ξανά, μιας και χρειαζόμουν ένα ζευγάρι διαθέσιμα χέρια, ώστε να φωτογραφήσω τον τρόπο που τα πλάθουμε και τους δίνουμε αυτό το όμορφο σχήμα. Μόνη μου δεν θα μπορούσα ποτέ να το κάνω! Ταπεινό γλυκό, με μόλις τρία υλικά (καθώς η συνταγή αυτή δεν περιέχει ασπράδι αυγού όπως συνηθίζεται), πλούσια γεύση αμυγδάλου, χιονάτη ζάχαρη άχνη και άρωμα ανθόνερου. Δεν χρειάζονται τίποτα παραπάνω! Έχοντας εμμονή με τις λεπτομέρειες όταν προτείνω κάποια συνταγή, έτσι και τώρα θα επιμείνω στο να αγοράσεις αμύγδαλα καλής ποιότητας, ωμά και ανάλατα και όχι να πάρεις τα έτοιμα ασπρισμένα του εμπορίου. Τα Ελληνικά αμύγδαλα που είναι κοντόχοντρα και το σχήμα τους μοιάζει με δάκρυ, έχουν σαφώς καλύτερη και πιο γλυκιά γεύση από τα μεγάλα φλατ και πλακουτσωτά. Το έχω ψάξει το θέμα! Εμπιστέψου με! Θα πάρεις αυτά λοιπόν (που πιθανότατα να μην τα βρεις σε σουπερ μάρκετ αλλά σε κάποιο κατάστημα ξηρών καρπών ή σε μπακάλικο όπως εγώ) και θα τα βάλεις για λίγα λεπτά σε βραστό νερό να φουσκώσει η φλούδα τους. Θα τα ξεφλουδίσεις και με αυτή την πρώτη ύλη μπορώ να σου εγγυηθώ για τη νοστιμιά των αμυγδαλωτών σου! Καλημέρα και καλή βδομάδα!!! ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ Υλικά: (Η συνταγή δίνει 30 αμυγδαλωτά των 27 γραμμαρίων έκαστο) 1) 600 γραμμάρια ασπρισμένα αμύγδαλα (αγοράζουμε περίπου 700 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά και ανάλατα με τη φλούδα τους τα οποία ασπρίζουμε μόνοι μας) 2) 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 3) 75 ml ανθόνερο 4) Επιπλέον ανθόνερο για να βρέχουμε τα χέρια καθώς τα σχηματίζουμε 5) Επιπλέον ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα Μέθοδος: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό να βράσει και ρίχνουμε εκεί τα αμύγδαλα. Τα αφήνουμε περίπου 5 λεπτά να βράσουν και να φουσκώσει η φλούδα τους και τα στραγγίζουμε. Ζεστά όπως είναι τα ξεφλουδίζουμε και ζυγίζουμε 600 γραμμάρια τα οποία είναι και αυτά που θα χρειαστούμε για τη συνταγή μας. Τα αφήνουμε απλωτά σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας για περίπου 3-4 ώρες ώστε να στεγνώσουν από την υγρασία τους. Κατόπιν βάζουμε λίγα λίγα αμύγδαλα στο μούλτι μας και τα τρίβουμε όσο περισσότερο γίνεται. Τοποθετούμε τα τριμμένα αμύγδαλα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το ανθόνερο. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να προκύψει μια ζύμη υγρή που να μπορεί όμως να πλάθεται. Βρέχουμε τα χέρια μας με ανθόνερο. Παίρνουμε λίγη ποσότητα ζύμης στις παλάμες μας (περίπου 27 γραμμάρια και ναι, τα ζύγισα ένα προς ένα) και πλάθουμε σε μικρή μπάλα. Ύστερα αρχίζουμε με τα ακροδάχτυλά μας να δίνουμε το σχήμα αχλαδιού (ή κώνου) στη μπάλα, πιέζοντας την κορυφή της αργά και με μικρές κοφτές κινήσεις προς τα πάνω. Σε αυτό το σημείο προσέχουμε να μην μας σπάει η ζύμη. Σε όποιο σημείο σπάει, τότε πιέζοντάς την με τα δάχτυλα την ξανακολλάμε. Μόλις δώσουμε κωνικό σχήμα στο γλυκό, συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη που έχουμε στο μπολ. Αραδιάζουμε ταυτόχρονα ένα ένα τα αμυγδαλωτά σε μια λαδόκολλα. Όταν τελειώσουμε βουτάμε ένα – ένα μέσα σε ένα πιάτο γεμάτο με ζάχαρη άχνη και το ρολάρουμε προσεκτικά για να μην σπάσει. Τα αμυγδαλωτά είναι έτοιμα. Τα κρατάμε για 15 περίπου μέρες στο ψυγείο μέσα σε επίπεδο και μεγάλο μπολ που κλείνει καλά με καπάκι, τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο και όχι το ένα πάνω στ΄άλλο. Παραμένουν φρεσκότατα ως την τελευταία μπουκιά! Σημείωση: Όταν έρθει η ώρα να τα σερβίρουμε ίσως δούμε ότι μερικά έχουν «ρουφήξει» την ζάχαρη άχνη της επικάλυψής τους. Αυτό γίνεται πολλές φορές λόγω της υγρασίας του ψυγείου ή από την αλλαγή της θερμοκρασίας. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, τότε το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να τα περάσουμε ή να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτηράκι χειρός. Καλή επιτυχία!!!