Zowel vers als droog, kruiden gaan door allerlei gerechten. En sharing=caring! Daarom hierbij 3 recepten om zelf zoutloze kruidenmixen te maken.
Waarom zou je in hemelsnaam zelf gyros kruidenmix maken als je dit ook kant-en-klaar kan kopen? 1. Omdat je het leuk vind om zelf te experimenteren met het maken van een kruidenmix. 2. In potjes gy…
Moestuinblog van een Moestuin-Maniak: Rauw en Puur! Moestuintips, recepten zaaikalenders en méér.
Een foodblog over vegetarisch eten, eten uit eigen (moes)tuin en consuminderen
Het is natuurlijk gemakkelijk: een kant-en-klare kruidenmix uit de supermarkt. Maar die zakjes zijn niet alleen prijzig, er zit vaak ook ontzettend veel zout in zo'n mix. En dat is nergens voor nodig. Zelf maken is simpel, gezonder en eigenlijk ook veel lekkerder. De dertien populairste kruidenmixen om zelf te maken. Zonder zout.
Toen ik onlangs aan de slag wilde gaan met een lekker recept voor Mexicaanse tortillawraps, kwam ik erachter dat ik de Mexicaanse kruidenmix vergeten ...
Lavas (Levisticum officinale) groeit als vaste plant al jaren in mijn tuin. Toch wist ik nooit goed wat ik met de enorme hoeveelheid blaadjes aan moest. Ik gebruikte wel eens wat blad in mijn kruidenrisotto, kruidenboter en natuurlijk in mijn bouillonpasta, maar dan nog bleef er altijd veel blad over. Tot ik pas een ontdekking deed, waarvoor ik de hele plant goed kan gebruiken! De plant is afkomstig uit Zuid Europa en meegenomen door de Romeinen tijdens hun veroveringstochten. Nu is de plant in heel Europa en Amerika te vinden. Ze groeit op voedzame grond en houdt van vocht. Elk voorjaar komt ze opnieuw op en met haar aromatische bladeren en lange holle stengels die wel 2 meter hoog kunnen worden, is het een bijzondere plant. Maggiplant wordt het ook wel genoemd, omdat de sterke geur aan het maggi-aroma in het donkerbruine flesje doet denken. Ook lijkt de smaak wat op selderij. Lavas is een gezond kruid: ze verlicht spijsverteringsproblemen. Reden genoeg om nog meer met deze plant te doen. Lavas is gedroogd tot poeder prima te gebruiken als zoutvervanger in tal van gerechten. En lavasolie is een bijzondere en decoratieve smaakmaker in sausen, soepen of andere gerechten. Ik maakte beide klaar.... Gedroogde lavas Hoe maak ik het klaar: Pluk een bos lavas of maggikruid. Bind dit bij elkaar en laat het omgekeerd aan de lucht drogen. Dit duurt ongeveer een dag of vijf, hoewel ik wat slordig ben en zo'n bos gerust twee of drie weken laat hangen. Als de lavas droog en knisperig aanvoelt, is het goed. Je kunt de blaadjes en stengels ook drogen in een voedseldroger. Spreid ze dan uit en droog ze in ongeveer 3 tot 4 uur op 45 graden. Haal de dikke stengels eruit. Doe de blaadjes en dunne steeltjes in een kom en mix alles fijn met de staafmixer tot een groen poeder. Dit bijzonder uitziende poeder staat niet alleen goed en gezond over tal van gerechten, maar het maakt zout overbodig! En al is het niet nodig op doktersadvies, minderen met zout is nooit verkeerd. Dát testte ik uit! En waar kan ik dat beter op uittesten dan op een portie patat? Juist ja, zonder zout smaakt dát een stuk minder lekker. Maar als je in plaats van zout lavaspoeder gebruikt, mis je het zout niet. Tenminste: ik miste het niet. Ik ben opgegroeid met het gebruik van het donkerbruine flesje Maggi (merknaam). Het stond vroeger regelmatig op tafel. Maar laat je niet in de war brengen. In dit flesje zit geen lavas, geen enkel natuurlijk kruid zelfs. Alleen twee E-nummers (E621, E631) als smaakversterkers. Nu kocht ik dit al nooit, maar ik heb nu ook een geweldig alternatief!! Om nog meer met lavas te doen, maakte ik lavasolie: geliefd bij koks, bijzonder culinair. Lavasolie voor 300 ml Ingrediënten: 125 g verse lavas (blad en steel) 300 ml zonnebloemolie of een andere olie Hoe maak ik het klaar: Was de lavasblaadjes goed, verwijder de dikke stengels. Snijd de blaadjes en dunne steeltjes zo fijn mogelijk. Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan tot 70°C. Voeg de fijngesneden lavas toe en mix met de staafmixer de blaadjes fijner in de hete olie. Houd de temperatuur ongeveer 10 minuten lang constant en blijf het kruid fijner maken met de staafmixer. Haal van het vuur en laat wat afkoelen. Zeef de olie nu dubbel, eerst door een fijn zeef, daarna door een kaas- of neteldoek. Knijp alle olie eruit en schenk de afgekoelde, lichtgroene olie in flesjes. Gebruik deze olie als smaakmaker in een dressing, in mayonaise voor een speciale twist of garneer soep met een mooie, groene swirl. In plaats van zonnebloemolie kun je ook andere oliën gebruiken met een hoog rookpunt - goed te verhitten - zoals arachide (pinda) olie of maïsolie. Heb je zelf (nog) geen lavas in de tuin staan? Je kunt zaad bij een tuinwinkel bestellen of lavas als kruidenplantje kopen bij bijvoorbeeld Intratuin. Je kunt lavas in poedervorm (al gedroogd) kopen in bijvoorbeeld Ekoplaza of kruidenwinkel. Kom je er niet uit: een moederplant kun je ook scheuren om te vermeerderen. Kom maar langs.... Het is echt leuk om meer te doen met kruiden!
Waarom zelf nasi kruiden maken? Pas als je iemand bent of kent met een ernstige allergie, dan besef je hoe vaak er gluten of lactose of noten zitten in producten waar je...
Veel recepten voor filet americain zeggen dat er alleen een beetje paprikapoeder, zout en peper aan het gemalen vlees moet worden toegevoegd en dan ook nog tabasco of worcestersaus. Ik heb echter zelf een wat completer kruidenmix samengesteld. Ingrediënten:2½ el milde paprikapoeder1 el gerookte paprikapoeder½ tl gemalen witte peper1¼ tl kurkuma1 tl uienpoeder1 tl gemalen […]
Wil je weten hoe je zelf een gyros kruidenmix maakt? Lees dan snel verder! Je hebt er wel veel kruiden en specerijen voor nodig maar het is het waard!
Ik ben dol op de geurige kruidenmix waarmee het vlees gemarineerd wordt en was vastbesloten om deze zelf te maken. Na vele experimenten is het me gelukt om
Deze keer hebben we een kruidenmix voor lasagne. Wij zijn er namelijk dol op en ondanks dat het veel werk is, staat lasagne regelmatig bij ons op tafel.
Om goulash kruiden te maken heb je garam masala nodig. Natuurlijk kun je dit ook zelf maken: Kijk hier >>> voor het recept.
Een foodblog over vegetarisch eten, eten uit eigen (moes)tuin en consuminderen
Pittige kruidenmix voor kip, aardappelen, eieren enz. - Lekker eten met Marlon
Een lekkere kruidenmix voor nasi of bami kun je heel makkelijk zelf maken. Ik voeg geen zout toe aan deze kruidenmix, zodat je die naar eigen smaak kunt doseren of zelfs helemaal weg kunt laten.
Zowel vers als droog, kruiden gaan door allerlei gerechten. En sharing=caring! Daarom hierbij 3 recepten om zelf zoutloze kruidenmixen te maken.
Of je kant-en-klare pakjes en zakjes not done vindt of niet, over één ding zijn we het op de Culy redactie eens: kruidenmixen zijn niet alleen hartstikke
Zelf kruidenmixen maken -> Nasi/Bami kruidenmix - Lekker eten met Marlon
Een foodblog over vegetarisch eten, eten uit eigen (moes)tuin en consuminderen
Wil je weten hoe je zelf een kruidenmix voor gehakt maakt? Lees dan snel verder! Je hebt er wel een aantal kruiden en specerijen voor nodig.
Maak nu helemaal zelf je eigen gehaktkruiden mix, zonder zout en andere onnodige toevoegingen.
Toen ik onlangs aan de slag wilde gaan met een lekker recept voor Mexicaanse tortillawraps, kwam ik erachter dat ik de Mexicaanse kruidenmix vergeten ...
Het is natuurlijk gemakkelijk: een kant-en-klare kruidenmix uit de supermarkt. Maar die zakjes zijn niet alleen prijzig, er zit vaak ook ontzettend veel zout in zo'n mix. En dat is nergens voor nodig. Zelf maken is simpel, gezonder en eigenlijk ook veel lekkerder. De dertien populairste kruidenmixen om zelf te maken. Zonder zout.
Ontdek hoe je gemakkelijk zelf gehaktkruiden kunt maken zonder zout. Met zelf gehaktkruiden maken, kun je de smaak van je gerechten naar eigen wens aanpassen
Gehaktballen maken, maak je eigen gehaktballen met dit zoutarme recept voor gehaktballen
De lekkerste kipkruiden maak je zelf! Deze zelfgemaakte kipkruiden met o.a. paprikapoeder en oregano zijn zo gemaakt en bevatten geen zout.
Een foodblog over vegetarisch eten, eten uit eigen (moes)tuin en consuminderen
Een lekkere kruidenmix voor nasi of bami kun je heel makkelijk zelf maken. Ik voeg geen zout toe aan deze kruidenmix, zodat je die naar eigen smaak kunt doseren of zelfs helemaal weg kunt laten.
In de nasi kruiden die je in de winkel koopt, zitten vaak kunstmatige toevoegingen en veel zout. Om een snelle, makkelijke en lekkere maaltijd op tafel te zetten is het wel handig om deze kruiden in huis te hebben. Ik heb goed nieuws, je kan de kruiden ook heel makkelijk zelf maken. Veel van de kruiden koop je in de supermarkt en de andere vind je bijvoorbeeld bij de Turkse Winkel. Maak bijvoorbeeld met de Nasi kruiden eens deze Freekeh Nasi, snel, makkelijk en lekker. Ideaal voor een doordeweekse dag. Ingrediënten voor 1 jampot: 1 el komijn 1 el kurkuma 1 el citroengras 2 el laos 2 el gember 2 el (masala) kerrie 2 el koriander 2 el knoflookpoeder 2 el uienpoeder 1/8 tl cayennepeper (meer als je van scherp houdt) Meng alle kruiden en bewaar ze in een (jam)pot Ik gebruikte voor het afmeten deze maatlepels. Je kan uiteraard ook een gewone eetlepel gebruiken.
Chimichurri is een pikante en geurige kruidenmix die gegrild vlees zo heerlijk Argentijns laat smaken. Ook lekker losgeroerd met wat olijfolie als pittige dip. Volop kant-en-klaar te koop. Maar ook deze kruidenmix kun je natuurlijk zelf maken. Bewaar het mengsel in een goed afgesloten bakje.
De basis voor een lekkere curry is een goede currypasta. Zelf je currypasta maken is lekker en geloof ons echt harstikke simpel.
Zonder pakje, alles vanaf de bodem zelf gemaakt. Eet smakelijk!
De grootste online tuinsite van België en Nederland. Alles voor uw tuin. Ruim assortiment aan de beste prijs.
Zelf kruidenmixen maken -> Ranch kruidenmix - Lekker eten met Marlon
Dit is een goede vervanger voor een groentebouillonblokje. Ik maak ook wel bouillon-poeder, maar dit is sneller klaar. In Duitsland wordt het door oudere mensen nog vaak gemaakt, het heet suppengewürz. Het is een soort bouillonpasta, gemaakt van groenten en zout. Als je gaat googlen dan vind je Duitse recepten. Een groentebouillonblokje bevat gemiddeld slechts 4,5% gedroogde groenten (en ook heel veel zout, en E621, E627, maltodextrine, E150d, gistextract, suiker, maiszetmeel). De zelfgemaakte bouillonpasta dus alleen maar zout en minimaal 80% verse groenten en kruiden. Het is net zo zout als een bouillonblokje, maar als het zout naar de achtergrond raakt, houd je een lekkere, frisse smaak en geur over. Hier vond ik toevallig het originele recept: http://www.mooiemoestuin.nl/inmaken/bouillonpasta/ Het is een leuke site over de groentetuin en er is ook een apart hoofdstuk over inmaken. Zout is hier de conserverende factor en dus onmisbaar (omdat je de pasta niet verhit is er een ingrediënt nodig dat de groei van bacteriën remt). Je moet minimaal 10 gram zout per 100 gram groenten aanhouden om te zorgen dat er geen bacteriegroei is. Bewaar het in schone potjes, donker en koel, heb je geen koele plek dan zou ik de koelkast adviseren. De pasta is dan een jaar houdbaar. Als het potje open is bewaar je het in de koelkast. Gebruik steeds een schoon lepeltje om er iets uit te halen. Eénmaal geopend is de pot 3/4 maanden houdbaar. Gebruik het in sauzen, stoofschotels, pasta’s, en noem maar op. Bedenk dat het echt zout is, en je dus nooit veel meer moet gebruiken dan een theelepel of koffielepel van deze pasta, afhankelijk van het gerecht (voor hoeveel personen). Proeven!! Ik heb het uitgeprobeerd, de smaak is zoals Diana schrijft: 'als die van een groentebouillonblokje, maar dan heel veel beter; zout uiteraard, maar zonder verdere toevoegingen, maar met minimaal 80% groenten, en dat geeft haar een frisse, pittige, lekkere, verse smaak.' Ik gebruikte: 500 gram gemengde soepgroente -prei, wortel, bloemkool, selderij- 1 grote winterwortel 1 teen knoflook 2 kleine uien 3 takken maggieplant bosje kervel bosje bladselderij Keltisch zout Schone glazen potten Alle groenten en kruiden wassen, indien nodig schillen en in stukken snijden. Spoel de groenten nog even af en gooi ze dan in een vergiet, zodat ze goed uit kunnen lekken. Doe alles in de keukenmachine (met het mes erin), of gebruik een staafmixer. Pureer de groenten zover als je wilt. Je kunt het wat grover laten maar voor een mooie menging van smaken pureer je het heel fijn. Weeg nu pasta af. Neem een schone kom en voeg per 100 gram groentepasta 10 tot 11 gram keltisch zout toe, meng dit goed door de groente/kruiden pasta. Was de potten goed af (ik laat potten vaak een rondje in de vaatwasser mee draaien), spoel ze na, en zet daarna de potjes rechtop in de gootsteen, en de deksels ernaast, met de binnenkant naar boven. Kook water in de waterkoker en giet dat in de potjes en de deksels. Giet de met kokendheet water gevulde potjes en deksels leeg en vul ze gelijk met de bouillonpasta en sluit ze direct af. Je kunt een bouillonpasta maken van de groenten van het seizoen. Het maakt dus niet zoveel uit welke soort je gebruik, als je gaat googlen (duits) vind je allerlei recepten. Het enige wat belangrijk is dat je niet al te veel natte/saprijke groenten (zoals tomaten) gebruikt, zodat het wel een pasta wordt.
Joepie! De feestdagen komen er weer aan en daar zijn we gek op. Alleen willen we het feest wel meemaken en hebben we geen zin om uren in de keuken te staan. Daarom hebben we gezocht naar lekkere en makkelijke hapjes die er indrukwekkend uitzien, maar die snel te maken zijn. Hapjes zijn gezellig, lekker...
