Už hodně dávno jsem chtěla zkusit domácí kimči. Tento korejský fermentovaný zázrak plný vitamínů a minerálů je vlastně určitou kořeněnou variantou k našemu kysanému zelí. Jeho nespornou výhodou ale je, že nekvasí až tak dlouho, všechno záleží spíš na vašich preferencích a chuti. Minulý týden jsem se do něj konečně pustila a co osud nechtěl, ono se teď v rámci posilování imunity asi bude hodit, takže jsem se rozhodla o recept podělit i s vámi. 2-3 velké sklenice 1,2kg pekingského zelí 50g mořské soli 2dcl vody 2 jarní cibulky 1 menší bílá cibule 2 mrkve pasta 2cm kus zázvoru 2 stroužky česneku 60g chilli na výrobu kimči 2 lžíce rybí omáčky 1dcl vody Zelí podélně rozčtvrtím a nakrájím na proužky o velikosti asi 4cm. Kousky zelí dám do větší mísy, osolím a rukama promačkám, aby se sůl dostala pokud možno všude. Nakonec celé zelí zaliju vodou, promíchám a nechám ležet asi 1-2 hodiny. Odleželé zelí potom sliju a podle potřeby propláchnu studenou vodou, aby zůstalo slané tak akorát podle chuti. K zelí přimíchám očištěné a na drobné nudličky nakrájené mrkve, na tenká půlkolečka cibuli a nahrubo nasekanou jarní cibulku. V misce si připravím pastu, na kterou nastrouhám očištěný zázvor, nadrtím česnek a vše promíchám s chilli, rybí omáčkou a vodou. Tuto pastu potom zamíchám do zelné směsi, pořádně vše promíchám a ochuceným zelím naplním a upěchuju čisté sklenice asi do 4/5 (víc ne, vybublalo by vám v průběhu fermentace). Sklenice uzavřu a nechám na kuchyňské lince fermentovat 2 dny při pokojové teplotě. Po dvou dnech opatrně otevřu, zkontroluju a zase zavřené přemístím do lednice, kde nechám ještě pár dní uležet (stačí i jen do dalšího dne, zase záleží na vaší chuti). Potom už je možné konzumovat.
Shred it. Chop it. Bake with it. You're going to love these versatile healthy zucchini recipes!
„Moje celoživotní láska. Pověsti boršče moc neprospěl způsob, jakým se dělá tady. Není to totiž jen polévka, ve které plave zelenina. Boršč je umění. Je dobrý jak teplý, tak zastudena. Vždycky boršče udělejte větší hrnec, uvidíte, že vám nezůstane.“
Before we learn how to peel, slice and chop onions it is important to know the different types of onions and some of their uses. My Little Chefs had so many questions we decided to find the answers to them. If a recipe calls for an onion what type do they mean? Since yellow onions are the most popular cooking onion and are used for almost all ...
Fantastické rezne z karfiolu v rúre - jednoduchý a chutný recept na zdravý obed alebo večeru. Recept je rýchly a ľahký na prípravu!
Kimči má všechno! Aspoň se tak zdá. Když si spočítáte komplexní chutě kimči včetně proslulé umami, nesmírnou variabilitu použití a také různé podoby přípravy a když k tomu připočtete všechny hvězdy za nutriční benefity, nedivíte se, že jde o nejžhavější trend v současné gastronomii. Co je vlastně kimči? Jde o korejský národní pokrm, vyrobený z nakládané zeleniny, chilli papriček, zázvoru, česneku, jarní cibulky a rybí omáčky nebo pasty, cukru a soli, popřípadě doplněný naloženými krevetami či rybami v nálevu. Začíná se otvírat obrázek, co je kimči. Jde vlastně o naloženou, fermentovanou zeleninu za pomoci baktérií mléčného kvašení. Historicky šlo způsob jak uchovat zeleninu pro zimní měsíce, tedy cosi podobného našemu kysanému zelí, které také oprávněně zažívá také svoji reminiscenci. Každá rodina v Koreji má svůj zaručený recept na kimči a tvrdí se, že podle toho jak chutná připravené kimči, tak zdatná je i kuchařka. Jde tedy o velmi seriózní záležitost. Kimči se podává jako samostatný pokrm či se jen servíruje jako malá příloha, ale také je součástí mnoha dalších pokrmů jako je vývar kimči, polévka kimči, palačinky kimči a smažená rýže kimči. Jak chutná kimči? Chuť kimči je komplexní, složená z mnoha chutí a odráží použitý recept. Chutě mohou být rozličné, sladko a slano kyselé, co však je vždy přítomné je kyselá pronikavá chuť. Jde přece jen o fermentovaný pokrm a tak kyselost a pikantnost je na místě. V důsledku fermentace, tedy mléčného kvašení, vytvoří baktérie nakyslou, štiplavou až pronikavou chuť tak jak ji známe třeba právě u kysaného zelí. Odlišnost chutí je dána nejvíce druhem zeleniny, množstvím soli a cukru a především délkou fermentace, která chutě prohlubuje. Chutě pojí sice kyselost, ale odlišují se i množstvím přidaného česneku, ryb v podobě rybí pasty anebo omáčky či ančoviček a použitých krevet. Tyto suroviny přidají kimči silnou umami chuť, tedy unikátní a nepopsatelnou, Japonci objevenou pátou chuť, po které mnozí tak touží, že jsou na ní až závislí. Samozřejmě podle množství použitých papriček se odlišují kimči mírné pikantnosti až po ty šíleně pálivé varianty. Červené papričky dodají kimči také onu známou silně červenou barvu. Původně však kimči nebylo pálivé, to se však změnilo, jakmile Portugalci okolo roku 1700 objevili chilli papričky. Jak se kimči připravuje? Snadno a rychle, stačí jen pár surovin! Vlastně existují stovky receptů na kimči, některé obsahují i další běžné druhy zeleniny jako je především v Koreji nezbytná bílá ředkev, mrkev, okurka. Základem každého kimči bývá však čínské zelí. Výhodou kimči je i celkem krátká doba fermentace, tedy nějakých 3 až 5 dní postačí a dokonce, když si kimči právě připravíte, ihned si můžete pochutnat na křupavé verzi, než se zelenina ponoří do tajů fermentace. I tak lze kimči konzumovat každý den a pohrát si podle teploty s dobou fermentace, tedy ji urychlit nebo zpomalit. Kimči se dá i koupit, ale není nadto si vyzkoušet jeho výrobu doma. Ovšem korejské a japonské restaurace podávají kimči velmi chutné, třeba s uzenými kousky bůčku, což je neodolatelná kombinace. Je kimči zdravotním zázrakem? Kimči je především ceněné pro své výživové přednosti. Jde o zeleninový pokrm s vysokou koncentrací dietní vlákniny, vitamínů ( především A, B12, B2), vápníku, železa a dalších minerálních látek a je nízkokalorický. Jedna dávka kimči denně pokryje polovinu denní potřeby vitamínu C a karotenů. Fermentace vytváří lactic acid bacteria, tedy baktérie mléčného kvašení, mezi nimiž je typický druh Lactobacillus kimchii. Tato kultura užitečných baktérií je přirozenou součástí střevní mikroflóry, je důležitá nejen pro trávení a je nám velmi užitečná pro celkové zdraví. A tak až budete přemýšlet co dodat po období hojnosti svému tělu, zvolte kimči! Ze sklenice v lednici si každý den dopřát misku kimči, jednak si pochutnáte a také dopřejete svému tělu zaslouženou dávku vitamínů a minerálů a o zlepšení vaší střevní mikroflóry ani nemluvě. Ideální dietní pochoutka pro zimní měsíce! Kimči z čínského zelí v závitcích (pro jednu velkou sklenici asi 5 l) Ingredience: 3 hlávky čínského zelí 1 miska mořské soli 1 středně velká bílá ředkev 2 středně velké mrkve 1 šálek česnekových stroužků 3 lžíce hnědého třtinového cukru 2 lžíce rýžové mouky ( možno nahradit běžnou hladkou moukou) asi 3 cm čerstvého zázvoru 1/2 středně velké cibule 3 větší jarní cibulky 1 větší hrst čerstvé pažitky 125 ml rybí omáčky 1/2 šálku najemno mletých chilli papriček 2 lžičky kávové lžičky sezamových zrníček Postup: Nejdříve si připravíme čínské zelí. Odkrojíme spodní tvrdou část a odstraníme případné poškozené listy. Ostrým nožem nařízneme každou hlávku asi 3 cm odspodu a ručně zelí rozpůlíme. Připravíme si větší hlubší tác nebo mísu. Půlky zelí nejdříve omyjeme ve studené vodě a mírně okapeme, aby se na mokré listy dobře přichytila sůl. Nyní listy, každý postupně, nasolíme tak, abychom ale nepoškodili půlky hlávek a přendáme do mísy. Trochu zmáčkneme, aby se sůl přichytila a dáme stranou na 30 minut. Po této době pravidelně ještě 2 x nebo 3 x hlávky otočíme tak, aby sůl dobře pronikla do zelí a současně je namáčíme do vody, kterou hlávky pustily. Celkem nasolené hlávky necháme 1,5 až 2 hodiny macerovat při pravidelném otáčení. Mezitím si připravíme omáčku. Do 1 litru studené vody rozmícháme 2 lžíce rýžové mouky a přivedeme do varu. Ztlumíme oheň a za stálého míchání vaříme 9 minut do hladké směsi. Na konci vaření přidáme třtinový cukr a dále mícháme do hladké, lesklé omáčky. Odstavíme stranou a necháme vychladnout. Dále si připravíme zeleninu. Oloupeme ředkev a mrkev a nakrájíme je na kolečka a dále na úzké proužky asi jako sirky a dáme vše do velké hlubší mísy. Omyjeme jarní cibulku, odstraníme dole kořínky a zvadlé části natě a nakrájíme celou na kolečka, pažitku omyjeme a nakrájíme na kousky a vše přidáme k zelenině. Dále si připravíme česnek, cibuli a zázvor. Do mixéru vložíme oloupané stroužky česneku, oloupaný zázvor a rozkrojenou půlku cibule a vše rozsekáme na jemno a také přidáme k zelenině do mísy. Nyní opatrně přidáme chilli papričky a to podle toho jak chceme mít kimči pálivé. Pro pikantní verzi kimči je možné dát až půl šálku chilli prášku. Přidáme rybí omáčku. Nakonec přidáme vychladnou omáčku a vše opatrně smícháme. Nyní vezmeme nasolené půlky zelí a propláchneme je pod tekoucí studenou vodu a okapeme. Ještě před vlastním mazáním celých půlek zelí touto omáčkou, mírně odkrojíme spodní bílou tvrdou část zelí, abychom mohli zelí dobře potírat a balit, nemělo by se však rozpadnout. Nyní si připravíme vyšší kameninovou nebo skleněnou nádobu s víkem. V případě, že jste přidali větší množství chilli papriček, můžete použít gumové rukavice, směs je velmi štiplavá. Nyní postupně namažeme směs na každý list a postupně lehce srolujeme nebo jen přeložíme podle velikosti a délky zelí a pomažeme i povrch zabalených zelných závitků a přendáme do připravené nádoby nebo sklenice. Takto postupujeme se všemi půlkami zelí a vždy je pevně zatlačíme ke dnu, abychom zabránili přístupu vzduchu. Takto použijeme celou omáčku. Nakonec poslední kousek můžeme si ponechat na okamžitou konzumaci. Sklenici přikryjeme víkem a necháme 24 hodin v teplé místnosti kvasit. Poté zkontrolujeme, mírně zatlačíme, aby bublinky mohly dále unikat, přendáme sklenici do chladnější místnosti nebo do ledničky a tím se zpomalí fermentace. Za 3-5 dnů by měla být fermentace dokončena, přesto však můžete každý den si dát kousek kimči. Podáváme nakrájené na proužky a posypané sezamovými zrníčky.
Pokud si chcete udělat něco dobého například k pivu či vínu, vynikající volbou budou smažené bramborové válečky se sýrem. Můžete je však použít i jako přílohu namísto hranolků či kroket.
Na přípravu budete potřebovat: 2 větší cukety, cibule, máslo, hladká mouka, cukr, ocet, kmín, sůl Postup přípravy receptu: Cukety oloupeme,a pokud nemají již velká semena,i s dužinou nahrubo nastrouháme. Jinak dužinu vydlabeme. Cuketu osolíme a necháme pustit vodu,kterou v sítu odstraníme. Na másle zpěníme cibulku,zasypeme lžící mouky,osmahneme a přidáme cuketu,kmín,cukr a ocet - každý podle chuti. Vaříme nejdéle 5 minut,aby si cuketa zachovala strukturu a nevznikla nám kaše. Chutná jako kedlubnové nebo hlávkové zelí.
Vynikající křupavé chipsy. Jsou zdravější a s lahodnější chutí. Pokud máte rádi cuketu, určitě je vyzkoušejte.
Medvědí česnek je první jarní bylinnou. Pesto z něj je krásně zelené a chuťově výrazné. Uchovávejte jej v uzavíratelné sklenici, kde v lednici vydrží i pár týdnů.
Chřest je skvělá nízkokalorická zelenina s vysokou výživovou hodnotou, takže je mimořádně vhodný na hubnutí. Hodí se jako příloha k rybě, můžeš z něj uvařit polévku, rizoto, přidat ho na pizzu, do těstovin nebo salátu. U nás je k dostání chřest zelený a bílý hlavně v sezóně od května do června. Chuťově jsou oba typy mírně odlišné a také se připravují trošku jinak.
These are the most flavorful crispy roast potatoes you'll ever make. And they just happen to be gluten-free and vegan (if you use oil) to boot.
Heerlijk recept voor deze klassieke Franse stoofschotel met rundvlees, champignons en aardappels gestoofd in o.a. rode wijn.
A great refreshing summer salad that is not mayo based and your vegetarian friends will love.
Oblíbené bramboráky můžete kromě tradičních brambor připravit i z cukety nebo ještě lépe ze směsi brambor s cuketou. Cuketa zařídí šťavnatost a brambory křupavost. Placičky smažené na pánvi budou výrazně křupavější než varianta pečená v troubě, ta je ale zase zdravější a méně pracná.
This Cilantro Lime Coleslaw is fresh, crisp and full of flavor! Thinly sliced green and purple cabbage, julienned carrots, green onion, jalapeño, lots of fresh cilantro is tossed in a simple citrusy lime vinaigrette. Yields 8 (1-cup) servings or 16 (1/2-cup) servings.
A beautifully sweet and sour Slovenian sauerkraut and bean stew that is both humble and flavourful.
Fantastický pečený karfiol s paradajkami a syrom: jednoduchý a chutný recept, ktorý zvládne každý. Recept s podrobným návodom a videom.
Amazing flavor and texture, roasted cabbage wedges are quick & easy with an onion dijon sauce that makes it that much better.
An easy, authentic side dish that can be made ahead. This spinach is flavored with soy and sesame seeds for a great vegetable over rice.
These avocado pickles from Delish.com will add unexpected flair to all your Mexican dishes.
Máme pre vás ten najlepší recept na nálev na zavárané uhorky. So zaváraním máme bohaté skúsenosti, ktoré sme sa rozhodli predať ďalej.
To all fans of Czech food! Do you want to know what typical recipes represent Czech cuisine? What dishes is Czech gastronomy famous for? You've come to the right place, read on! ➤ I was born in the Czech Republic and have lived there for over 40 years, cooking daily for my family. I have...Read More
Whatever the question, Cauliflower Cake with Pecorino Romano & Sweet Basil is the answer.
These Lemon Herb Roasted Potato Nuggets are a terrific side dish with many meals like any roast chicken or lamb dinner or to serve with Greek Souvlaki.
Nejpopulárnější korejský recept v horkých dnech jsou tyhle za studena podávané tenké nudle s pikantní omáčkou, křupavou okurkou a vejcem. Hotové jsou do 10 minut, což se v parném létě zaké počítá!
Adapted from Tartine Bread Notes: Below is a half recipe of the book's. The book offers a recipe for tomato sauce, which I'm sure is delicious, but I have been hooked on Marcella Hazan's recipe I used these fabulous mini gratin dishes but feel free to use a standard-sized baking dish. Recently I made these by roasting the eggplant for 10 minutes on one side, 8 minutes on the other, brushed with olive oil, seasoned with salt and pepper. I also simplified the filling by omitting the thyme and lemon juice—I just used lemon zest and salt.
Že vám název pokrmu zní tak trochu maďarsky? Nebudete daleko od pravdy. Kořeny pokrmu bychom našli v Sedmihradsku. Kološvárské zapékané zelí vyniká mnoha chutěmi, je syté a typicky zimní. Přípravu si lze rozdělit i do dvou dnů. Než se pustíme do vaření, napíšu vám malinko informací, které jsem, při seznamování se s receptem, zjistila.Kološvárské zapékané […]
