تاس کباب Tas kabab - hearty one pot beef/lamb stew with onions, tomatoes, carrots, quince and potatoes. Tas kabab is usually an autumn/winter meal when quince is in season and readily available in the market. This combination of meat and vegetables is tastiest when made with fresh quince. I like tas kabab very much and I make it frequently regardless of the season. Sometimes, I would use granny smith apples instead of quince. I think it’s a rather good substitute when quince is not seasonally available. You can make this dish without the use of quince or apples, it would still be delicious. Some people like to add eggplants to this dish. This is an easy and delicious one dish meal and there’s no need to serve rice with it. It is best served with some warm bread, yogurt and torshi. Tas Kabab Ingredients: Serves 4-6 1 pound meat (beef or lamb), cubed 3 medium onions, peeled and sliced 4 medium carrots, sliced 4 medium potatoes, peeled and sliced 2 large quince, cored and sliced 2 large tomatoes, sliced 2 tablespoons tomato sauce *optional A handful of pitted dried plums *optional 2-3 tablespoons vegetable oil or olive oil 1-2 teaspoons dried lime powder (limoo amani ) 1/2 teaspoon turmeric Pinch of cinnamon Salt and pepper to taste Water Method: In a large heavy pan, heat the oil over medium heat, place a layer of the sliced onions on the bottom of the pan, add the turmeric powder. Add a layer of the meat, add a layer of the sliced tomatoes, carrots, and quince, in that order. As you add each layer, sprinkle them with a dash of salt, pepper, lemon powder and a dash of cinnamon. Add the potatoes and plums. Add 2 cups of water, tomato sauce, cover and cook for one hour over low heat or until the meat and vegetables are tender. Serve on a platter with warm bread, fresh herbs, yogurt and torshi. Enjoy!

Since earliest times, Persians have been well known for their hospitality, be it tribesman offering a place to rest and drink to the weary travelers, or urban city dwellers offering visitors a scrumptious meal. Tradition demands that only the finest food available be served to guests or travelers, and always…

Σήμερα θα σε πάω πίσω στο καλοκαίρι, καθώς οι φωτογραφίες είναι εκτός τόπου και χρόνου γιατί θα με δεις να κρατάω το ταψί με ραντέ μπλουζάκι και σορτσάκι στην αυλή και θα σκεφτείς «πάει τρελάθηκε τούτη ΄δω»! Όμως σου ζητώ να εστιάσεις στο αντικείμενο των φωτογραφιών και όχι σε αυτές κάθε αυτές. Γιατί η τυρόπιτα φωτογραφήθηκε κατακαλόκαιρο και από τότε έχει πάρει χίλιες δυο αναβολές μέχρι να βγει σήμερα στο μπλογκ. Βέβαια μια τυρόπιτα είναι παντός καιρού και κλιματολογικών συνθηκών. Οι τυρόπιτες στην Ελλάδα δεν έχουν εποχή ούτε ώρα της ημέρας. Παίζουν παντού και πάντα. Την συνταγή τη φτιάχνω εδώ και δύο χρόνια ανελλιπώς γιατί είναι εύκολη, γρήγορη και πολύ νόστιμη (όπως και κάθε τυρόπιτα που έχει ανέβει σε αυτήν εδώ την σελίδα). Μας έχει κάτσει καλά δηλαδή στη γεύση και μας έχει ξελασπώσει όταν αυτό έχει χρειαστεί γιατί σερβίρει πολλά άτομα. Ομολογώ σε περίπτωση που δεν το ξέρεις ότι έχω μια εμμονή με τις τυρόπιτες και αν δεις το αρχείο των συνταγών θα βρεις πολλές και διαφορετικές. Είμαι κάτι σαν συλλέκτης τυροπιτών. Όσες κι αν έχω πάντα ψάχνω μια διαφορετική που να μην μοιάζει με τις υπόλοιπες. Για την επιτυχία της τυρόπιτας αυτής, εκτός από την πολύ νόστιμη γέμιση που είναι βασική προϋπόθεση, χρειάζεται να προμηθευτείς και το κατάλληλο φύλλο. Έχω καταλήξει σε ένα συγκεκριμένο και θα στο προτείνω ανεπιφύλακτα μιας και είναι καταπληκτικό κατά τη γνώμη μου. Δεν πρόκειται για διαφήμιση και το τονίζω για να είμαι ξεκάθαρη ότι είναι 100% επιλογή μου και δεν υπάρχει κάποιο κίνητρο πίσω από την πρότασή μου αυτή. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φύλλο χοντρό, χωριάτικο και εύγευστο. Για μένα το καλύτερο φύλλο που κυκλοφορεί στην αγορά αυτή τη στιγμή και το ιδανικό για παραδοσιακές Ελληνικές πίτες όπως είναι οι σπανακόπιτες και οι τυρόπιτες. Τέλος να σημειώσω πως η πίτα αυτή δεν θέλει τέχνη και επιμέλεια. Όσο πιο άτσαλη νοικοκυρά είσαι, τόσο το καλύτερο, καθώς τα φύλλα δεν χρειάζεται να είναι ίσια στρωμένα στο ταψί, ούτε αλφαδιασμένα, ούτε τεντωμένα. Η επιτυχία αυτής της τυρόπιτας κρύβεται στις πτυχές του φύλλου και στον αέρα που αυτές θα φυλακίσουν μέσα τους ώστε η τυρόπιτα να γίνει ακόμα πιο αφράτη και αέρινη. Γι΄ αυτό στρώσ΄ τα όπως - όπως και μην αφιερώσεις χρόνο σε καλλιτεχνίες. Μόνο έτσι θα πετύχει! ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΩΔΗ ΓΕΜΙΣΗ ΦΕΤΑΣ Υλικά: 1) 600 γραμμάρια φέτα τριμμένη στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2) 1 lt γάλα φρέσκο 3) 110 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4) 4 μεγάλα αυγά 5) 70 γραμμάρια βούτυρο 6) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 7) Πιπέρι 8) 1 τσιμπιά μοσχοκάρυδο 9) ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων 10) 1 πακέτο (750 γραμμάρια) παραδοσιακό φύλλο χωριάτικο ΖΑΓΟΡΙΣΙΟ Χαβέλας (περιέχονται 6 μεγάλα φύλλα στη συσκευασία) 11) 4 κουταλιές σούπας σουσάμι Μέθοδος: Βάζουμε τα αυγά στο μούλτι και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να σπάσουν και να ομοιογενοποιηθούν. Τα αφήνουμε στη άκρη. Τρίβουμε τη φέτα και την αφήνουμε και αυτή στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χωρίς να την έχουμε βάλει στη φωτιά) ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί το αλεύρι μέσα στο γάλα. Τώρα την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και το ανάβουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς με το αυγοδάρτη μέχρι να πήξει και να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη κρέμα (μπεσαμέλ). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τα αυγά ανακατεύοντας παράλληλα πολύ έντονα με τον αυγοδάρτη ώστε να μην ψηθούν. Κατόπιν ρίχνουμε τη φέτα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε επίσης να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα. Αυτή είναι η γέμιση της τυρόπιτας. Την αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Παίρνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου διαστάσεων 40Χ35 εκατοστών περίπου. Το λαδώνουμε και στρώνουμε 2 από τα φύλλα κάτω ραντίζοντας το καθένα από αυτά με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω στα φύλλα κατά τόπους μερικές μεγάλες κουταλιές από την γέμιση. Δεν μας ενδιαφέρει να πάει η γέμιση παντού σε κάθε σημείο του φύλλου και να τα καλύψει εντελώς. Ούτε χρειάζεται τα φύλλα να είναι ίσια στρωμένα στο ταψί. Η επιτυχία αυτής της τυρόπιτας κρύβεται στις πτυχές και στον αέρα που αυτές θα φυλακίσουν μέσα τους ώστε η τυρόπιτα να γίνει ακόμα πιο αφράτη και αέρινη. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα επόμενα φύλλα στρώνοντας αυτή τη φορά ένα φύλλο, και αφού πρώτα το ραντίσουμε με ελαιόλαδο ρίχνουμε κουταλιές από την κρέμα φέτας πριν το καλύψουμε με το άλλο, προσέχοντας πάντα να μην είναι τεντωμένο αλλά να αφήνουμε πτυχές και ζάρες. Με λίγα λόγια η διαδικασία είναι φύλλο – λάδι – γέμιση κ.ο.κ. μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Πριν στρώσουμε το τελευταίο φύλλο προσέχουμε να γυρίσουμε προς το εσωτερικό του ταψιού όλα τα φύλλα που περισσεύουν έξω από αυτό στα τοιχώματα ώστε το τελευταίο φύλλο να έρθει σαν επιστέγασμα και να καλύψει όλα τα υπόλοιπα. Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια της πίτας και την χαράσσουμε σε 16 μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ραντίζουμε με λίγο νερό εδώ κι εκεί για να μην καεί το σουσάμι κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε την τυρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω – κάτω για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε την επιφάνειά της να χρυσίσει. Τρώγεται ευχάριστα ζεστή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή επιτυχία!!!

Crunchy Shrimp

For this easy balsamic salmon recipe you sear the salmon with a simple balsamic glaze. It's so tasty and takes less than 20 mins to whip up.

Takeout favorites you can make at home! Try 36 recipes for Chinese appetizers -- wontons, egg rolls, potstickers, wings, spareribs & sauces.

You might be a Bananas Foster baby—or were you born in the year of Hummingbird Cake? Take a look back at 60 marvelous years of dessert trends. They're our birthday gift to you!

Explore neda yousefian's 25 photos on Flickr!

This easy cutout sugar cookie recipe is the best! It makes soft cookies with lightly crisp edges. The perfect sugar cookie for decorating!

Korean Fried Chicken is coated with an addictive homemade Korean sweet chili sauce that is perfectly crunchy on the outside. Give in to your craving anytime with this easy recipe!

Persian/Iranian Recipes

This healthy spinach and mushroom quiche recipe is as simple as it gets. Enjoy it for breakfast or brunch, or serve it with a light salad for lunch.

Rice pudding, which uses leftover rice, makes the sweetest comfort dessert. Here's how to make rice pudding just as Grandma used to years ago.

oeuf, farine, sucre, eau, sucre, lait, vanille, oeuf, sucre, maïzena, beurre, fraises, pâte d'amande

Cozy up to a classic Shepherd's pie, made with minced lamb and topped with creamy potatoes, for your next Sunday supper. This comforting recipe is perfect for feeding a crowd.

This addicting baked feta cheese with honey and thyme is packed with flavor. Serve it as an appetizer or alongside dessert for an option that’s both savory and sweet!

Homemade Fritos may be one of the easiest snack foods to make at home. All you need is Masa, Water, Corn Oil, and Salt.

Notes: Fillo (or phyllo) comes in all shapes and sizes these days. The variety I can find, Athens brand, weighs 1 pound and contains two 8-oz bags of 20 sheets each measuring 9 x 14-inches. If your fillo comes in the larger sheets, cut it in half so that it’s roughly 9 x 14-inches. After you cut it, gently roll it up and place it in a ziploc bag.

Persian/Iranian Recipes

This is my signature cake, a little different from the usual ones and is the most easiest and fun to prepare! Every time I bake this cake an...

Dye Free No Sugar Jello for Kids! Jello is always a fun treat for kids to enjoy on any day of the year! Fun to make and fun to eat!

Wondering how to make jello? Conventional Jello is filled with artificial ingredients. Here's an easy recipe to make natural and healthy jello.

The holidays are here and time must be spent with family and friends. The days feel short lately, with so little sun and such busy evenings. I want to thoroughly enjoy every moment with loved ones—to relax and laugh, drink wine, and spend time in front of the fire—before heading back home to everyda

Salt & Pepper Shrimp - Chinese restaurant-style salt & pepper shrimp recipe. SO easy, yummy & budget friendly!!

If you are looking for the perfect pie for Thanksgiving, this is for you. This is the perfect winter/fall pie with lots of juicy apples, fresh cranberries, and a hint of almond. Let me introduce Apple Cranberry Almond Pie to you! It is a bit of work, at least if you want to make a fancy pie crust like I did. Obviously you can also keep it simple. This was for meditation, actually. But apart from the enormous filling (have I mentioned often enough that I loooove filling?) the crust is also super easy and super delicious. Trust me. It follows the German pie crust rule. Which one that is, you ask? It is the 3-2-1 rule. A pie crust is usually created with three parts of flour, two parts of butter and one part of sugar. Ok, for pie usually the amount of sugar is reduced as the filling is already sweet. But it works like a charm. Just to be sure, I dedicated an entire blog entry how to make it perfectly. The pretty roses, for which you will also find instructions below how to form, are made with this pie crust. Easy peasy. So let’s get going! […]

Black sesame marble cheesecake

Have you seen the latest food fad? A friend sent me this video and I couldn’t stop smiling! Genius!!! These fun little marshmallows, when set into hot chocolate, bloom and reveal fun sprinkle…

I found this old-fashioned Zserbo Szelet Recipe in one of the vintage recipe binders I own. This traditional Hungarian holiday dessert recipe is also known as Gerbeaud cake.

Makes 15