A blog is about the wild edible and medicinal plants of Texas and North America. It is run by chemist herbalist Dr. Mark Merriwether Vorderbruggen.

My mum has obviously realised that her older daughter (that's me) is 'into such things' - wild food & edible weeds, I mean. So when she saw stinging nettles growing in her vegetable patch, she left them there for me instead of throwing into compost pile like they have done for the previous decades. When popping by for our weekly cup of coffee last Thursday (I was at my high school reunion this weekend, so we went to see her a bit earlier), she gave me a bunch of chives, some beautiful pink peonies, and a large handful of stinging (and very much so!) nettles. Stinging nettle (Urtica dioica) is widely available in Estonia - though not in the shops. You'd find it growing in your back garden, on the meadows and fields, and alongside your fence. Contains plenty of vitamin C, carotine, vitamin K, and considerable amounts of E- and B-vitamins. Practicioners of herbal medicine know many uses for stinging nettles, but there's also a culinary aspect to this weed. There are 17 pages of recipes and tips for various culinary uses of stinging nettle in the book of wild weeds (see left). Another cookbook I've got, Soome-ugri kokaraamat alias a cookbook of Finno-Ugric people that includes recipes of Hungarian, Finnish, Estonian, Livonian, Karelian, Votic, Vepsian, Sami/Lappish, Mansi/Vogul, Udmurt, Komi, Mari/Cheremisic, Ingrian/Izhorian, Mordvinic, and Khanty/Ostyak culinary heritage, also contains a number of recipes using nettles. Nettle leaves can be added into soups, stews, salads, omelettes and meat dishes (add chopped nettle into the meatballs or meatloaf, for example); they can be used as a pie filling (like my ground elder hortapita) or even to make nettle wine. I opted for a simple green soup, which in one form or another appears in quite a few Estonian sources. Eesti keeles võite nõgestest lugeda veel Thredahlia blogist. Nettle soup with eggs & herbs (Nõgesesupp) Serves 2-3 as a starter 100 grams of stinging nettle leaves* 500 ml water 1-2 Tbsp olive oil 1 finely chopped onion 1 Tbsp plain flour 500 ml vegetable, chicken or beef stock, hot salt & black pepper To serve: 2 boiled eggs finely chopped fresh dill & chives Bring the water to the boil, add the nettle leaves and blanch for 2 minutes (THIS ELIMINATES THE STINGING PROPERTIES OF THE NETTLES, SO YOU CAN FREELY TOUCH THEM). Rinse quickly under cold water and drain lightly. Puree in a blender and put aside. Heat olive oil in a saucepan, add onions and saute on a medium heat for 7-8 minutes to soften slightly. Add the flour, mix thoroughly and fry for 1 minute (do not brown!). Add hot stock, a little at a time and mixing thoroughly to incorporate the flour & onion mixture. Boil for about 3 minutes, then add the pureed nettle and heat through. Season with salt & pepper. Ladle into small soup bowls, add a halved or chopped boiled egg and garnish with chopped herbs. * Use a pair of rubber gloves to tear off the leaves from the stalks, as stinging nettles do really live up to their name at this stage. WHB: This is also my entry to the Weekend Herb Blogging, this time hosted by Rachel of Rachel's Bite.

EGE OTLARI Tabiat insanoğluna karşı her zaman ne kadar cömert olmuştur. Her yıl bizler hiçbir çaba göstermeden topraklarımızda binbir çeşit ot yetişir. Yeriz içeriz, kalanlar tohuma döner toprakla buluşur ertesi yıl yeniden lezzet, şifa saçar bereketli topraklar. Bir akrabamın kullanmadığı boş bahçesi var. Çok güzel turp otları yetişir. Tohumlar olgunlaştığında kendisi de tohumları bahçenin her tarafına dağıtır. Ertesi yıl konu komşusu, akrabaları körpecik, doğal lezzetli otlar yesin diye. Şu düşüncenin güzelliğine bakar mısınız! Bir çok yöremizde olduğu gibi Ege insanı da otlara çok düşkündür. O kadar çok ot çeşidi var ki bölgemizde; Deniz börülcesi, turp otu, gelincik , Çandarlı'da bizim akkız dediğimiz şevketi bostan, Radika, arap saçı, ebegümeci, ısırgan ilk aklıma gelenler. Tabi bu otların doğallığı, faydası, lezzeti yanında bedava olması da işin diğer güzel yanı. Ancak artık çok kişi maalesef bahçesinde yetiştirmek, tarlalardan toplamak yerine pazardan almayı tercih ediyor. Otların pişirilmesi de pratik ve kolay. Temizle, sıcak suya at biraz haşla. Sonrası önemli tabi. Asıl lezzeti veren o canım zeytinyağı giriyor işin içine çünkü. Sarımsak ta olmazsa olmazlardan biri. Sarımsağı tuzla biraz dövüp limon ve zeytinyağ ile karıştırıp salatanın üzerine döküyorsun ve hem lezzetli hem şifalı otları afiyetle yiyiyorsun. Tabi istenirse yine zeytinyağ ile kavrulup sade veya üzerine yumurta kırılarak yemek çeşidi olarak da yenilebilir otlarımız. Ya da nefis börekler yapılır. Ot konusunda bizim evde Çandarlı'daki ablam uzmandır. Beş dakika içinde bir poşet ot toplar getirir. İsimlerini, nerelerde bulunduklarını çok iyi bilir. Zaten sofralarında ot yemekleri, salataları hiç eksik olmaz. Şubat tatilinde memlekete gittiğimde her gün turp otu toplayıp getirdi bize sağolsun. Ayrıca akkız ve turp otu aldım kökleriyle. İstanbul'a gelince diktim, tohumları olgunlaşsın diye bekliyorum. Ekeceğim ve benim de bir sürü akkızım, turp otum olacak :) Geçenlerde ne durumdalar diye bakayım dedim Bir de ne göreyim ? Sümüklü böcekler tohumların çoğunu afiyetle yemiş. Artık geride kalanlarla idare edeceğim mecburen. Bildiğim, yediğim otlardan bazıların sizlerle paylaşmak istedim: TURP OTU Benim için her zaman listenin başında yer alır. Lahanagiller familyasındandır. Genellikle meyve- sebze bahçelerinde, tarlalarda bulunur. Kışın ve bahar başında toplanır . Bölgenin ilk yabani otlarındandır. 1.5 metreye kadar boylanır. Daha çok salata olarak yenir ama istenirse, zeytinyağlı, yumurtalı yemeği de yapılır. Turp otu salatası çok lezzetlidir Çok güçlü ve önemli bir şifa kaynağıdır. İçeriğinde c vitamini, kükürt ve iyot bulunur. Yaprakları demir eksikliğine iyi gelir. İdrar söktürür, iştah açar. Sinir sistemini rahatlatır, uykusuzluğa çözüm olur,kabızlığı giderir. Karaciğeri kuvvetlendirir, böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı olur. DENİZ BÖRÜLCESİ Etli kısmını kılçıklarından ayırman zahmetlidir Ispanakgiller ailesinden bir kaç yıllık bir bitki türüdür. Genellikle deniz kıyılarında yetişir. Denizdeki gel gitlerin ardından sular çekildiğinde yetişir. Tuzlu su kaynaklarına yakın yerlerde yetiştiğinden tadı tuzlu, ekşi ama çok lezzetlidir. Geren otu ve kurşun otu olarak da bilinir. Mayıs-haziran ve temmuz aylarında taze ve lezzetlidir. Zeytinyağ ve limonlu salatasına doyum olmaz Denizdeki bütün mineralleri bünyesinde barındırdığı için çok yararlıdır. İçindeki mineraller: Magnezyum, iyot, kükürt, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, çinko , magnezyum ve bakırdır. Yüksek oranda sodyum karbonat içerdiğinden geçmiş dönemlerde yemek dışında cam ve sabun yapımında da kullanılmıştır. İdrar söktürücü ve ödem attırıcı özelliği vardır. Güçlü bir antioksidandır, vücudu güçlü ve zinde yapar. İyotlu topraklarda yetiştiğinden guatr için faydalıdır. Ancak bünyesinde çok tuz barındırdığı için tansiyon hastalarının dikkat etmesi gerekir Sarımsaklı veya sirkeli salatası çok lezzetli olur. Tek kusuru hazırlanması biraz zordur. Haşlandıktan sonra etli kısımları kılçıklarından sıyrılarak çıkarılır. Limon, isteğe göre sirke, zeytinyağı ve sarımsakla sos hazırlanarak servis edilir. Ebegümeci kozmetik alanında da kullanılır EBEGÜMECİ Ebegümeci familyasındandır. Çok bilinen, yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Daha çok güneşli ve kuru yerleri sever. Sonbahardan itibaren toplanmaya başlanır. Yaprakları sebze olarak, çiçekleri de kurutularak çay olarak tüketilir.Yapraklarından salata, çorba, dolma yapılır. Böreklere konur, körpe yaprakları haşlanarak yoğurtlu salatası yapılır. Güneşli ve kuru yerleri sever Sağlık alanında da kullanılan bir bitkidir. Kaynatılıp içildiğinde sinirleri yatıştırdığı belirtilir. Göğsü yumuşatır nezle ve bronşite iyi gelir. Mide ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur, kabızlığı giderir. M.Ö. 1. yüzyılda Plinius '' Günde bir kaşık ebegümeci yiyen hayatı boyunca hastalıklardan uzak kalır '' demiştir. Lapası çıbanların olgunlaşmasını sağlar. Dişeti hastalıklarına iyi gelir. Gözaltı kırışıklıkları ve şişlikleri için faydalıdır. Hatmi ile kaynatıldığında saçları kremden çok daha güzel yumuşattığı belirtilir. Cilt kremi yapımında faydalanılır.

Ege'de yetişen otlar serimize başlayalım, tanış olalım. Egeliler, siz de dört açın gözlerinizi ki Ege'nin otları serimiz için önerilerinizi bize iletin.

Sirken otu, yüksek besin değeriyle dikkat çeken bir bitkidir. Yabani ıspanak olarak bilinen bu bitki, sağlık faydaları ve çeşitli kullanım alanlarıyla öne çıkmaktadır.

Bahçemizi ekmeye dikmeye başladığımızda zararlı haşerelerin, böceklerin de dikkatini çekmeye başlıyor. Sebzelerin yanı sıra yabani otlar da büyümeye

Onkruid doden met azijn. Azijn bevat azijnzuur en is een zeer effectieve, natuurlijke onkruidverdelger. Het is in Nederland niet toegestaan azijn, zout of chloor te gebruiken om onkruid te bestrijden. Sommige tuinliefhebbers geven toch de...

Bahçenizdeki yabani otlardan kurtulmak için, ilaç yöntemleri yerine doğal uygulamalara başvurabilirsiniz.

Kedi otu nedir? Kedi otunun adeta ikileme düşüren fayda ve zararlarıyla merak edilen tüm soruları cevapladık! Detaylar için ziyaret et.

Çerokiler, bitkilerin hastalıkları iyileştirmek için yaratıcıları tarafından bahşedilmiş armağanlar olduğuna inanıyorlardı. Yüzyıllar içinde geliştirdikleri ...

Bahar geldi ve tilkişenler de çıktı. Başka yerlerde ne ad(lar) vermişlerdir bilmiyorum ama, biz burada tilkişen diyoruz. Kuşkonmazın yabanisi. Fotoğrafta da görüldüğü gibi rengi yeşil ya da koyu olanları vardır. Tilkişen aramak (ve bulmak) çok zevklidir. Ama nerede arayacağınızı bilmelisiniz. Tilkişen yeşil renkli dikenli bir çalının olduğu yerlerde olur. Oralarda olur çünkü o dikenli çalının köklerinden çıkan rizomlarıdır. Bu rizomlardan toplanmayan bazıları büyüyüp kartlaşarak, köklerinden rizomların çıktığı o yeşil dikenli çalılara dönüşürler. Bodrum'da (ve Ege yöresinde) tilkişen bahar aylarında pazarlarda bol bol bulunur. Ama yukarıdaki tilkişenleri biz topladık. Biz derken, o bizin içinde ben yokum tabi ki :) Tilkişenlerin yanında görünen yeşil otlar da köremen. Tilkişenlerle beraber toplandılar ve onlar da tilkişen kavrulurken içine katılacaklar. Bunlar da acı ot. Sarmaşık da deniliyor(muş). Burada tilkişen kadar çok bulunmuyor. Bulunanların da genellikle ayrı yemeği yapılmayıp, tilkişen pişirilirken onun içine katılıyor. . Yemeğini yapmak basit. Bugünkü tilkişenleri tek tek kontrol ederek sadece taze yerlerini aldım ve kartlaşmış kısımlarını attım. Ağzıma kart bir tilkişen parçası geldi mi hiç sevmiyorum. Onun için tek tek kendim kontrol ettim. Daha sonra tavada biraz soğan sarartılıp, doğranmış tilkişenler, köremen ve soğan yaprakları tavaya konularak biraz kavruluyorlar ve en son da üzerine yumurta ekleniyor. . Bugün tilkişenleri benim ayıklamamın bir sebebi de içlerinden kalın ve iri olanlarını seçmekti aslında. Çünkü hep yaptığımızdan başka bir pişirme denemek istiyordum. Seçtiğim bu tilkişenleri biraz haşladıktan sonra unlayarak kızarttık. Nasıl oldu derseniz, ben çok beğendim... Uyarı : Bilmediğiniz, emin olmadığınız mantarları, otları yemeyiniz.. .

Farklı konulardaki bloglarıma ulaşmayı kolay hale getiren temel blog

Tilkişen / Yabani kuşkonmaz ( Asparagus acutifolius ) ve olgunlaşmış meyveleri. TİLKİŞEN Botanik Adı: ( Asparagus acutifolius ) Familya: Asparagaceae / Kuşkonmazgiller. Diğer adları: Tilkicik, Keme dikeni, Kırgın otu, Kuşkonmaz dikeni, Tilki kuyruğu, Boğ vs. Anavatanı Avrupa ve Asya kıtaları olan kuşkonmaz ( Asparagus ), 300 kadar türü bulunan bir bitki cinsinin ortak adıdır. Bunlardan 10 kadarı ülkemizde doğal olarak yetişmektedir. Bazı türleri sebze olarak yenir ve tarımı yapılır. Bazı kuşkonmaz türleri ise süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Kuşkonmaz, ülkemizde çok iyi tanınmadığı için çok az yetiştirilmektedir. İklim ayırt etmeyen, hemen hemen her yerde yetişebilen bu sebze, bazı yörelerimiz için alternetif ürün olabilir. Türkiye'de daha çok yabani kuşkonmaz türleri bilinmektedir. Halk arasında tilkişen olarak bilinen yabani kuşkonmaz ( Asparagus acutifolius ), çok yıllık, herdem yeşil, dalları yeşil renkli ve dikenli bir çalıdır. Küre şeklindeki yeşil renkli meyveleri tam olgunlaşınca siyah bir renk alır. Kuşlar için önemli bir yiyecektir. Genç sürgünleri ilkbaharda toplanarak pazarlarda sebze olarak satılır. Tilkişen bitsinin çiçekli hali. Tilkişen ve çiçeği ( Yakın çekim ) Tilkişen bitkisinin yenilen filizler. Tilkişen bitkisi ve henüz olgunlaşmamış meyveleri. Bahçe kuşkonmazı / Sebze kuşkonmaz ( Asparagus officinalis ): 75 - 100 cm boylarında, tek yıllık, otsu bir bitkidir. Bazı formlarının tarımı yapılmaktadır. Kalın bir kökü vardır. Yaprakları küçük, gövdesi dikensizdir. Meyve üzümsü ve kırmızı renklidir. Ülkemizde çok az yetiştirilir. Bahçe kuşkonmazı ( Asparagus officinalis ) Bahçe kuşkonmazı ( Asparagus officinalis ) ve meyveleri. Tilki kuyruğu eğrelti otu kuşkonmaz / Çok çiçekli kuşkonmaz ( Asparagus densiflorus ) ve tül kuşkonmaz ( Asparagus setaceus ya da Asparagus plumosus ): Süs bitkisi olarak yetiştirilirler, yurdumuz için eğzotikdir. Anavatanları Güney Afrika'dır. Çok çiçekli kuşkonmaz beyaz çiçekli ve kırmızı meyveli, herdem yeşil bir çalıdır. Dış ve iç mekanlarda yetiştirilir, oldukca dekoratif bir bitkidir. Çok çiçekli kuşkonmaz ( Asparagus densiflorus ). Çok çiçekli ve kırmızı meyveli bir çalıdır. Tilki kuyruğu eğrelti otu kuşkonmaz ( Asparagus densiflorus ) Süs bitkisi olarak yetiştirilen eğzotik bir bitkidir. Yararlandığım kaynaklar: Türkiye'nin Yabani Besin Bitkileri Ve Ot Yemekleri ( Prof. Dr. Ertan Tuzlacı ).

herbalist adnan yildirim, şifalı bitkiler, bitkilerin faydaları, bitkilerin yan etkileri,