Hoe kun je nu zelf worst roken in je eigen rookkast? Smokey John geeft tips en advies hoe je zelf de lekkerste warm gerookte worst maakt. Rookworst maken...
Welkom bij Versinspiratie, een kennisbank volop informatie over vers voedsel, opgezet voor de ambachtelijke versspecialist, maar inmiddels ook zeer interessant voor consument en horeca.
Hy iedereen, Ik ben afgelopen weekend jarig geweest en heb voor mijn verjaardag een Kenwood vleesmolen en worstenmaker gekregen. Ook heb ik het boek: "Home sausage making" gekregen. Hierin staat hoe…
How to make blood sausage, also known as morcilla, morcella, sanguinaccio or boudin noir. These are pork and pork blood sausages.
Bratwurst is the king of all sausages in my book. Meaty, sweet, and perfect for any season. This recipe gives you the basis to make your own version at home.
German Bockwurst (with many pix)
#fleischkäse#schwartenwurst#wienerStreichwurst Light Hammer lecker ;)Rezept 120 g gewürfelter, geräucherter Bauchspeck schon fertig im Päckchen. 150g geräuch...
Lekkere worsten, kazen en linzen uit Castelluccio
Zelf saucijzenbroodjes maken. Door het gebruik van verse worsten is dit een snelle manier om zelf saucijzenbroodjes te maken.
Bij Würst eet je geen simpel worstje tussen een sandwich, wél proef je er haute dogs: kwaliteitsvolle worsten met originele toppings.
Ik zag dat Dennis afgelopen weken weer aan het worsten maken was, heb ik hem gevraagd of hij zijn recept wilde prijsgeven aan ROOKmetSMAAK.
Goed nieuws voor liefhebbers van genderneutrale worsten: de rookworst van HEMA is voortaan van onder tot boven genderneutraal. Met een nieuwe kleur wil het bedrijf afrekenen met ‘het mannelijke stempel’ dat rondom het vleeswaar hing. 20-09-2017Alexander Brandenburg© Nieuwspaal De genderneutrale rookworst ziet er iets anders uit dan de [...]
De Meesterproef in Nijmegen is een aanrader. Niet alleen de setting (in de oude Honig fabriek, en ik ben dol op de industriële stijl) maar vooral de visie spreekt me aan. Alles wordt hier zelf bereid, van het draaien van worsten tot pekelen, roken, eigen chutney's, mosterd...zelfs het bier is van eigen hand. Ingrediënten die ze niet zelf bereiden komen uit de lokale regio. Wanneer je een gerecht bestelt zitten er kaartjes bij om je precies te vertellen uit welke zee de vis komt, welke Gelderse bakker het brood heeft gebakken en in welke wei om de hoek de koe heeft gegraasd.
Foto: Henk BrandsennnZuurkool zoals je die in de Elzas eet (choucroute garni) maak ik het liefst op de houtkachel. Daarvoor neem ik dan ruim 24 uur de tijd. De dag voor het eten start ik met het aanbakken van uien en knoflook in wat ganzen- of eendenvet. Dan komt zuurkool erbij en Elzasser wijn (Frans water noemt mijn broer dat). Daarna volgen de gerookte spek, ham en worst. Gedurende de dag schep ik de zuurkool geregeld om en voeg eventueel nog wat wijn toe. Als het vuur u2018s nachts dooft kan de zuurkool afkoelen om de volgende ochtends als de kachel weer wordt opgestookt verder te pruttelen. Op de een of andere manier doet dat afkoelen en daarna weer verwarmen iets wonderbaarlijks lekkers met de smaak.nnHet lijkt veel werk maar dat is het helemaal niet. Behalve dan dat de kachel moet blijven branden en er hout gehakt moet worden. Zonder houtkachel kan de zuurkool ook op het gewone fornuis klaargemaakt worden.nnDe gerookte Elzasser hammetjes, spek en worsten zijn in Nederland niet zo makkelijk te krijgen maar daarvoor kun je bij goeie slagers goeie vervanging vinden. In ieder geval zijn de worsten van Brandt & Levie (www.brandtenlevie.nl) aanraders en ze maken ook mooi spek etc. Ik maak de zuurkool in een grote hoeveelheid. Fijn als we met een groep vrienden eten maar het is makkelijk in te vriezen.nn12-14 uur bereidingstijd + tussentijds afkoelen
Voorzitter en sponsor van de ploeg, grootgrondbezitter en fabrikant van de slechtste worsten ter wereld. Boma is gespeend van goede smaak. Jammer genoeg weet hij dat zelf niet. Opzichtige pakken, schreeuwerige opsmuk en een verbasterd taalgebruik typeren hem. Boma was jarenlang verliefd op Pascale, omdat hij haar nooit echt kon temmen. Vandaag heeft hij het geluk gevonden bij Goedele Decocq, een vrouw die in alle opzichten zijn tegenovergestelde is. Boma voelt zich vaak de mindere van Goedele (zeker op intellectueel vlak) en hij probeert zich intelligenter en gecultiveerder voor te doen dan hij is. Zijn favoriete tijdsverdrijf, de Pussycat, laat hij voor haar dan ook links liggen. Anderzijds is de elektriciteit tussen hen zo hevig dat Goedele niet anders kan dan vallen voor de ouderwetse macho die Boma is. Ronald Decocq, Goedele's zoon, is voor Boma de zoon die hij nooit gehad heeft. Hij geeft hem dan ook de toepasselijke naam 'fiston'.
