Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet.C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière.Pour la recette du jour, j'ai donc opté pour la version Mer : des légumes, des morceaux de poisson, un v
Waterzoï de poisson Un plat que j'ai déjà réalisé et qui ne m,avait pas séduite. Recette plus simple plus conventionnelle qui au final etait fade et sans interet. Celle-ci je la sentais bien, plus mon style de cuisine. Je n'ai pas été déçue, c'était parfait, très parfumé, très gouteux et nous avons beaucoup aimé. SOURCE Pour 4 personnes Ingrédients 4 pavés Cabillaud (cela peut etre de la lotte, du saumon, du colin, du merlu, de la Julienne..) une douzaine de crevettes crues (facultatif) une tasse de moules crues (surgelées pour moi)(facultatif) 2 Carottes 2 Blancs de poireau untranche de celeri rave 1 echalotte 20 cl Vin blanc 3 Jaunes d'oeufs 150 g Crème fraîche épaisse 1 Citron 30 g Beurre 1/2 bouquet Persil ciboulettes et persil Sel et poivre Réalisation 1 Emincez les poireaux, carottes et celeri en lanières fines. Ainsi que l'échalotte. 2 Faites revenir les légumes avec le beurre dans une cocotte pendant 10 min sur feu doux. Versez le vin, salez et poivrez puis couvrez d’eau à hauteur des légumes. (pour moi fumet de poisson gardé au congélateur) c'est bien meilleur. Poursuivez la cuisson pendant 20 min. 3 Decoupez le cabillaud s'il ne l'est pas en gros pavés. Plongez les morceaux de poissons et crevettes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Ajoutez les moules en fin de cuisson " mn avant la fin. 5 Pressez le citron. Mélangez le jus, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et une louche du jus de cuisson. Reversez dans la cocotte et faites épaissir sur feu doux pendant 4 min. 6 Ajoutez le persil et la ciboulette ciselés, rectifiez l’assaisonnement et servez. Accompagnez de riz Pilaf c'est parfait.
Spécialité belge traditionnelle, le waterzoï ou waterzooï (« eau qui bout » en néerlandais), est un plat unique à base de poissons et de légumes cuits dans un bouillon. Entre la soupe et le plat en sauce, cette recette généreuse va vous réchauffer tout l'hiver !
Le waterzoï est un plat de poisson ou de viande d'origine flamande, signifiant "eau qui bout". La réussite de ce plat tient en grande partie à son fumet. J'achète toujours le cabillaud entier et demande au poissonnier de me lever deux filets en conservant l'arête centrale et la tête pour préparer le précieux bouillon de poisson. Il suffit d'un oignon haché, bouquet garni, sel et poivre. On place l'arête et la tête dans une casserole avec les aromates, on mouille à hauteur, on fait réduire lentement et l'on filtre : ça change tout. Attention, ça ne fonctionne pas avec les poissons gras, le saumon en particulier. Pour le waterzoï 400 g de saumon 400 g de cabillaud 500 g de crevettes 3 carottes 2 échalotes 70 cl de fumet de poisson 15 cl de crème 2 g de safran Pommes de terre 15 cl de vin blanc 1 branche de céleri Ciboulette Sel, poivre beurre Faire revenir les échalotes émincées au beurre, ajouter carottes et céleri détaillés finement, parfumer avec le safran, mouiller avec vin blanc. Faire réduire. Pocher le poisson dans le fumet refroidi jusqu'à atteindre 80°. Couvrir et réserver. Décortiquer les crevettes et cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Préparer la sauce en ajoutant 2 louches de fumet aux légumes, incorporer les crevettes et la crème. Assaisonner. Compléter avec le poisson égoutté. Saupoudrer de ciboulette. Servir avec les pommes de terre à part. Bien entendu, on garde précieusement le fumet restant en le congelant dans des bacs à glaçon. A Bruxelles, j'ai goûté celui de la Roue d'Or, très célèbre brasserie à deux pas de la Grand place avec ses fresques à la Magritte. Je dois reconnaître que la préparation était très soignée, les poissons et crustacés d'excellente qualité mais malheureusement aucune épice, aucun parfum, la sauce était totalement plate. Mais je retiens l'idée de la julienne de légumes à base de poireaux et des moules. Grand évènement la semaine prochaine à ne pas louper : le salon du blog culinaire, place des Vosges !
Découvrez comment réaliser facilement une recette de waterzoi de poisson ✅ en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat belge qui plaira à tous !
Découvrez notre recette facile et rapide de Waterzoï de poissons sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Spécialité belge traditionnelle, le waterzoï ou waterzooï (« eau qui bout » en néerlandais), est un plat unique à base de poissons et de légumes cuits dans un bouillon. Entre la soupe et le plat en sauce, cette recette généreuse va vous réchauffer tout l'hiver !
Le waterzoï est un plat de poisson ou de viande d'origine flamande, signifiant "eau qui bout". La réussite de ce plat tient en grande partie à son fumet. J'achète toujours le cabillaud entier et demande au poissonnier de me lever deux filets en conservant l'arête centrale et la tête pour préparer le précieux bouillon de poisson. Il suffit d'un oignon haché, bouquet garni, sel et poivre. On place l'arête et la tête dans une casserole avec les aromates, on mouille à hauteur, on fait réduire lentement et l'on filtre : ça change tout. Attention, ça ne fonctionne pas avec les poissons gras, le saumon en particulier. Pour le waterzoï 400 g de saumon 400 g de cabillaud 500 g de crevettes 3 carottes 2 échalotes 70 cl de fumet de poisson 15 cl de crème 2 g de safran Pommes de terre 15 cl de vin blanc 1 branche de céleri Ciboulette Sel, poivre beurre Faire revenir les échalotes émincées au beurre, ajouter carottes et céleri détaillés finement, parfumer avec le safran, mouiller avec vin blanc. Faire réduire. Pocher le poisson dans le fumet refroidi jusqu'à atteindre 80°. Couvrir et réserver. Décortiquer les crevettes et cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Préparer la sauce en ajoutant 2 louches de fumet aux légumes, incorporer les crevettes et la crème. Assaisonner. Compléter avec le poisson égoutté. Saupoudrer de ciboulette. Servir avec les pommes de terre à part. Bien entendu, on garde précieusement le fumet restant en le congelant dans des bacs à glaçon. A Bruxelles, j'ai goûté celui de la Roue d'Or, très célèbre brasserie à deux pas de la Grand place avec ses fresques à la Magritte. Je dois reconnaître que la préparation était très soignée, les poissons et crustacés d'excellente qualité mais malheureusement aucune épice, aucun parfum, la sauce était totalement plate. Mais je retiens l'idée de la julienne de légumes à base de poireaux et des moules. Grand évènement la semaine prochaine à ne pas louper : le salon du blog culinaire, place des Vosges !
Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet.C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière.Pour la recette du jour, j'ai donc opté pour la version Mer : des légumes, des morceaux de poisson, un v
L'estragon avec le poisson : j'adore !! ♥♥ #mai #dumoisencours #homefoodmagimix #cookexpertmagimix #Bingo #poisson
Une recette flamande du nord de la France et de Belgique : le waterzoï ou waterzooï de lotte.
Pour les amateurs de produits de la mer !
Appréciez nos délicieux repas sur 25. Reproduisez la recette Waterzoï de poisson et découvrez le nombre de Points.
Waterzoï de poisson Un plat que j'ai déjà réalisé et qui ne m,avait pas séduite. Recette plus simple plus conventionnelle qui au final etait fade et sans interet. Celle-ci je la sentais bien, plus mon style de cuisine. Je n'ai pas été déçue, c'était parfait, très parfumé, très gouteux et nous avons beaucoup aimé. SOURCE Pour 4 personnes Ingrédients 4 pavés Cabillaud (cela peut etre de la lotte, du saumon, du colin, du merlu, de la Julienne..) une douzaine de crevettes crues (facultatif) une tasse de moules crues (surgelées pour moi)(facultatif) 2 Carottes 2 Blancs de poireau untranche de celeri rave 1 echalotte 20 cl Vin blanc 3 Jaunes d'oeufs 150 g Crème fraîche épaisse 1 Citron 30 g Beurre 1/2 bouquet Persil ciboulettes et persil Sel et poivre Réalisation 1 Emincez les poireaux, carottes et celeri en lanières fines. Ainsi que l'échalotte. 2 Faites revenir les légumes avec le beurre dans une cocotte pendant 10 min sur feu doux. Versez le vin, salez et poivrez puis couvrez d’eau à hauteur des légumes. (pour moi fumet de poisson gardé au congélateur) c'est bien meilleur. Poursuivez la cuisson pendant 20 min. 3 Decoupez le cabillaud s'il ne l'est pas en gros pavés. Plongez les morceaux de poissons et crevettes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Ajoutez les moules en fin de cuisson " mn avant la fin. 5 Pressez le citron. Mélangez le jus, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et une louche du jus de cuisson. Reversez dans la cocotte et faites épaissir sur feu doux pendant 4 min. 6 Ajoutez le persil et la ciboulette ciselés, rectifiez l’assaisonnement et servez. Accompagnez de riz Pilaf c'est parfait.
Ecrit "waterzoï" ou "waterzooi" en néerlandais, cette spécialité du Nord de la France et de Belgique est à mi-chemin entre la soupe et le plat en sauce. Réalisé traditionnellement au poulet ou au poisson, il est surtout apprécié en hiver car il apporte chaleur et réconfort. Envie d'apprendre à le réaliser ? Vous trouverez ici nos meilleures recettes de waterzoï !
Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet.C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière.Pour la recette du jour, j'ai donc opté pour la version Mer : des légumes, des morceaux de poisson, un v
Découvrez la préparation de la recette "Comme un waterzoï avec du veau ". Faites dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile et de beurre, ajoutez l’ail haché et tous les légumes pelés et coupés en petits morceaux. Gardez les oignons entiers et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le laurier et le thym, un peu de sel, du poivre en grains,...
Le Waterzoï est une recette flamande, une soupe-repas mijotée originaire de Gand en Belgique mais qui est très souvent servie dans les estaminets ou brasserie du Nord. Cuisiné soit avec du poisson …
🥔 LISTE DES INGRÉDIENTS Poulet : J'ai utilisé un poulet entier que j'ai découpé. Pour plus de facilité, utilisez des cuisses de poulet, des pilons de poulet ou encore des hauts de cuisse. Tout morceau avec de l'os est bon à prendre. Pommes de terre : Choisissez une variété à la chair ferme qui se tient bien à la cuisson. En général, sur le paquet de pommes de terre, vous trouverez la mention "rissolées, à l'eau, vapeur". Légumes : Un mélange de carottes, poireaux, céleris et navets pour amener une belle saveur au bouillon. Farine : Elle va servir à épaissir la sauce en fin de cuisson. Crème et jaunes d’œufs : Ils vont lier la sauce du waterzoï, lui conférant ainsi de l'onctuosité et de la richesse de goût. Laurier : Pour parfumer encore plus le bouillon. 💡 CONSEILS ET ASTUCES Poulet : Utilisez des morceaux avec os permet de donner un bon goût à la sauce. Blancs de poulet : Comme j'ai coupé un poulet entier, j'ai eu des blancs que j'ai intégrés dans la sauce. Si vous prenez des morceaux de poulet déjà coupés, alors il n'est pas nécessaire d'acheter des blancs pour les mettre dans le waterzoï. Cuisson farine : Assurez-vous de bien faire cuire la farine pendant une bonne minute. Cela permet d'éliminer le goût de farine crue. Découpe des légumes : Taillez les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Écumer : Une fois l'eau ajoutée, porter le bouillon à ébullition. Une fois à ébullition, écumer la mousse qui se forme à la surface pour retirer les impuretés de la viande et dégraisser. Température de cuisson : Mijotez à feu doux pour que le poulet soit bien tendre. Réduction : Une fois le poulet cuit, laisser la réduire la sauce pour qu'elle se concentre en saveur. Dégraissage : En fin de cuisson, n'hésitez pas à retirer davantage l'excès de graisse de la surface de la soupe pour un plat plus léger. Liaison de la sauce : Mélangez la crème et les jaunes d’œufs séparément avant de les incorporer au plat pour éviter que la sauce ne tranche. Assaisonnement : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir. 🥘 LES VARIANTES Waterzoï de poisson : Remplacez le poulet par du poisson pour une variante de la mer. Autres légumes : N'hésitez pas à varier les légumes. Au vin blanc : Remplacez une partie du bouillon par du vin blanc pour une sauce plus parfumée. Avec des champignons : Des champignons de Paris émincés apporteront une touche automnale. Crème allégée : Pour une version plus légère, optez pour de la crème allégée. Sans lactose : Remplacez la crème et les œufs par une alternative végétale. Au curry : Une cuillère à café de curry transformera ce plat en un délice exotique. 🔪 LES GRANDES ÉTAPES DE PRÉPARATION Étape 1 : Faire revenir l'oignon et l'ail. Pendant ce temps-là, coupez les légumes en morceaux. Étape 2 : Faire revenir les légumes ainsi que les pommes de terre. Étape 3 : Singer avec la farine. Étape 4 : Ajouter le poulet et verser de l'eau à hauteur. Porter à ébullition. Étape 5 : Écumer pour retirer les impuretés. Laisser cuire 45 minutes à couvert. Étape 6 : Retirer le poulet et les légumes. Laisser réduire la sauce pour qu'elle se concentre en goût. Étape 7 : Mettre les blancs de poulet coupés en morceaux. Étape 8 : Verser le mélanger crème liquide et jaune d'œufs. Bien mélanger. Étape 9 : Remettre la garniture. 🍴 AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT MANGER CE WATERZOÏ AU POULET ? Pain croustillant : Pour saucer et profiter de toute la saveur de la sauce. Riz blanc : Pour un repas plus consistant. Vous aimez les recettes rapides et faciles à réaliser ? Alors découvrez mon ebook "60 recettes à réaliser en 15 minutes". Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs. Cliquez ici pour le commander dès maintenant !
Une recette flamande du nord de la France et de Belgique : le waterzoï ou waterzooï de lotte.
Dans sa version végétale, le waterzoï offre l'aspect d'une sorte de ragoût de légumes noyés sous un bouillon gras encrêmé. Les carottes, coupées en tronçons et associées à des navets (ce pourrait être un autre légume), sont revenues à l'huile, avant d'être couvertes de pommes de terre, de poireau e
La recette du waterzoi de poisson est facile et tellement savoureuse. Ingrédients, légumes, type de poissons, et cuisson du waterzooi de poisson.
Spécialité belge traditionnelle, le waterzoï ou waterzooï (« eau qui bout » en néerlandais), est un plat unique à base de poissons et de légumes cuits dans un bouillon. Entre la soupe et le plat en sauce, cette recette généreuse va vous réchauffer tout l'hiver !
Waterzoï de poissons
Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
Plat unique flamand qui signifie eau qui bout !
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -2 petits poireaux -1 carotte jaune -1 carotte orange -1 pomme de terre -1 oignon -20 cl de crème -1 gros jaune d’œuf -20 g de beurre -80 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, émincer l’oignon. Éplucher les carottes et la pommes de terre. Les laver et les découper en tranches fines dans la longueur. Éliminer les extrémités des poireaux, les couper en lanières et les laver. Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes, puis les filets de poulet coupés en lanières, saler, poivrer et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire 20 à 25 min sur feu doux. Retirer du feu. Retirer la garniture du bouillon, réserver. Dans un saladier, fouetter la crème avec le jaune d’œuf. Verser le bouillon petit à petit tout en fouettant. Remettre le bouillon dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Remettre les légumes et les lanières de poulet dans la sauce obtenue et réchauffer doucement quelques minutes. Servir de suite. poulet,waterzoï,légumes,crème,oeuf,sauce
Une recette facile et rapide
Saviez-vous que "waterzoï" signifie « eau qui bout » en néerlandais ? Au poulet ou au poisson, c'est l'un des plats typiquement flamand. Le cuisinier Denis, patron de l’estaminet « Le Kerelshof » à Cassel nous dévoilera sa...
Voici un bon petit plat mijoté avec des légumes frais de saison, simple et économique pour qui plaira à tout le monde ! Une variante est possible avec un duo de poissons.
Ce plat du Nord est en quelque sorte un pot au feu de poissons. Il existe également un waterzoï de volaille..Il nous vient de Belgique, son orthographe alors est waterzooi
L'accompagnement idéal ? Un petit chablis ou une bière blonde légère ou plus corsée : Taras Boulba ou Zinne Bir, toutes deux de la brasserie de la Senne.
Découvrez notre recette facile et rapide de Waterzoï de saumon cabillaud et crevettes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
INGRÉDIENTS (POUR 3 À 4 PERSONNES) : – 150 g de protéines de soja texturé sèches réhydratées dans du bouillon de légumes – 3 carottes – 2 oignons – 2 branches de céleri sans…
Recette flamande traditionnelle, facile à réaliser, le waterzoï est un plat originaire de Gand dont le nom signifie « eau qui bout » en néerlandais. Ce plat unique est composé de poulet, carottes, poireaux et céleris, entre autres, pour une recette savoureuse !
La recette du waterzoi de poisson est facile et tellement savoureuse. Ingrédients, légumes, type de poissons, et cuisson du waterzooi de poisson.
Cette soupe se rapproche du waterzoï, ce ragoût d’origine flamande composé de viande blanche ou de poisson et de légumes qui mijotent dans un bouillon crémeux. Un plat unique et savoureux, que l’on propose ici en version express. On se laisse envelopper par ses saveurs, comme une couverture chaude. Idéale après la glisse.
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -2 petits poireaux -1 carotte jaune -1 carotte orange -1 pomme de terre -1 oignon -20 cl de crème -1 gros jaune d’œuf -20 g de beurre -80 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, émincer l’oignon. Éplucher les carottes et la pommes de terre. Les laver et les découper en tranches fines dans la longueur. Éliminer les extrémités des poireaux, les couper en lanières et les laver. Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes, puis les filets de poulet coupés en lanières, saler, poivrer et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire 20 à 25 min sur feu doux. Retirer du feu. Retirer la garniture du bouillon, réserver. Dans un saladier, fouetter la crème avec le jaune d’œuf. Verser le bouillon petit à petit tout en fouettant. Remettre le bouillon dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Remettre les légumes et les lanières de poulet dans la sauce obtenue et réchauffer doucement quelques minutes. Servir de suite. poulet,waterzoï,légumes,crème,oeuf,sauce
