Et si vous séchiez vous même un morceau de boeuf ? Pourquoi pas un rôti ou un filet pour le déguster à l'apéritif ou dans une salade ?
This Mushroom Tocino are my vegan take on the iconic Filipino Tocino, which is a cured meat (usually pork) dish distinct for its sweetness and bright red colour. I served this Vegan Mushroom Tocino with some sinangag (garlic fried rice), suka’t sili (vinegar with some chiles and onions), and kamatis (tomatoes) for the perfect hearty Filipino breakfast that can also be enjoyed any time of the day.
Recette de la viande salée sous vide puis séchée et du boeuf jerky C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous...
Voilà ma participation au concours Défi Tomme de Savoie 2014, organisé par le Syndicat Interprofessionnel de la Tomme de Savoie ! Le challenge, cette année, est d'imaginer comment la Tomme de Savoie peut se glisser dans des plats sur la thématique du Street-Food pour composer des repas sains, équilibrés, pratiques et surtout ... savoureux ! "La Street-Food est une adaptation de l’alimentation à notre mode de vie pressé : un peu d’imagination et de bons produits permettent une multitude de créations goûteuses et inventives pour nos repas nomades." J'ai donc préparé de jolies petites boules de pizza avec une pâte composée de farine de blé et de petit épeautre. Une pâte légère et moelleuse à souhait, qui ne sèche pas et supporte même très bien le "réchauffage". Traditionnellement cultivé dans les Alpes, le petit épeautre est la plus ancienne céréale cultivée et consommée par l’homme, qui soit restée sous sa forme originelle. Le petit épeautre est intéressant pour ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Plus riche et plus digeste que la plupart des céréales, il possède notamment naturellement une teneur remarquable en antioxydants et plus particulièrement en lutéine (4 fois plus que le blé). Très faciles à réaliser, ces petites pizzas sphériques ont séduit les gourmands amusés et ont eu beaucoup de succès ! Elles ont l'avantage de se manger aisément avec les mains. Pour obtenir des boules de taille identique (les miennes faisaient environ 8 cm de diamètre après cuisson), je vous conseille de peser la pâte à l'aide d'une balance de cuisine. Accompagnées de jeunes pousses de salade, elles permettent de composer un repas complet équilibré. Mais qu'y a-t-il donc dedans, me direz-vous ? Elles sont garnies de Tomme de Savoie bien sûr, mais également de viande séchée de Savoie, d'oignons et de tomates confites, finement découpés en petits dés, pour un mélange savoureux. Ingrédients Pâte à pizza 200 g de farine de blé T65 200 g de farine de petit épeautre 20 g de levure de boulanger 20 cl d'eau tiède 60 ml d'huile d'olive 2 cuill. à soupe de sucre de canne 1 pincée de sel 1/2 cuill. à café de marjolaine séchée en poudre Garniture 280 g de Tomme de Savoie (masse brute avec la croûte) 80 g de tomates séchées confites à l'huile d'olive 100 g de viande séchée de Savoie 2 oignons une belle poignée de pousses d'épinards huile d'olive Finition 2 cuill. à café de sumac huile d'olive jeunes pousses de salade (riquette, betterave, épinards, pourpier) Réalisation Pâte à pizza Émietter la levure dans un bol et ajouter l'eau tiède. Mélanger pour bien délayer la levure dans l'eau. Verser les farines dans le bol d'un robot batteur (type KitchenAid), les mélanger, puis former un puits au milieu. Ajouter la levure délayée dans le creux ainsi constitué, puis à l'aide d'une cuillère, la mélanger avec un peu de farine pour obtenir une sorte de pâte molle au centre du bol. Bien récupérer la partie de pâte collée sur la cuillère. Rabattre le reste de farine sur cette pâte et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à ce que toute la surface de la farine se craquelle sous la l'action de la levure. Installer alors le crochet pétrisseur et commencer à mélanger pendant 30 secondes. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le sucre et le sel et la marjolaine et pétrir à petite vitesse Continuer à pétrir pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et que la pâte s'agglomère sur le crochet du robot. Elle doit être lisse et bien élastique. Transférer la pâte dans un grand bol, couvrir d'un linge humide et mettre à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 au moins, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Garniture Nettoyer les oignons et les ciseler en tout petits dés. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire suer sans colorer les oignons à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien confits. Laisser refroidir. Ne pas ajouter de sel, il sera apporté par le reste des ingrédients. Découper les tomates confites et la viande séchée de Savoie en brunoise (tout petits dés). Parer la Tomme de Savoie et la découper en brunoise également. Laver les pousses d'épinards et les ciseler finement. Mélanger les oignons, les tomates confites, la viande séchée, la Tomme de Savoie et les pousses d'épinards dans un bol. Réserver au frais. Façonnage Faire retomber la pâte à pizza en l'écrasant avec le poing, puis la pétrir à nouveau quelques instants à la main. Partager la pâte en 18 boules (entre 35 et 40 g chacune). Étaler les boules pour former des disques et y déposer deux cuillères à soupe de garniture. Replier la pâte sur la garniture pour former une boule, tout en pinçant les bords de la pâte pour la souder. Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson, le joint en dessous. Répéter l'opération avec les boules de pâte restantes. Badigeonner les boules d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrer une pincée de sumac sur le dessus de chacune. Le sumac est une épice fruitée au goût acidulé, qui facilite la digestion. Cuisson Enfourner pour 20 à 25 minutes dans le four préalablement chauffé à 180°C. Sortir la plaque lorsque les boules sont bien dorées et servir aussitôt avec quelques jeunes pousses de salade. On part pour les pays de Savoie ? Et si vous aimez la Tomme de Savoie .... Tomme de Savoie, pizza, tomates, viande séchée, concours, oignons
Un repas tout-en-un à servir directement ou à décliner pour un souper qui fait changement. Les possibilités sont infinies avec cette plaque à adapter selon vos envies!
Tchi keufté, le tartare arménien Avez-vous déjà goûté au tchi keufté ? Ce plat est considéré comme un met très raffiné dans la culture arménienne et il est normalement préparé lors des fêtes et des grandes occasions. En fait, c’est une sorte de steak...
C'est à nouveau chez Agnès que je suis allée chercher l'inspiration aujourd'hui avec ses ballotines de volaille accompagnées de pâtes au basilic. Une recette qu'Agnès avait testé grâce à salezpoivrez.com et qu'elle a revisité. Je me suis moi-même amusée...
Fabriquer sa charcuterie maison c'est très simple ! le magret séché, le lomo, la coppa, n'auront plus aucun secret pour toi avec mes recettes !
C'est un peu long, mais quel régal ! Pour les utiliser, laissez fondre lentement dans leur graisse, et servez-les sur une salade, avec des lentilles ou selon votre imagination.
C'est le mi-mi, c'est le ra-ra, c'est le miracle de la recette salée en ce lundi ! Enjoy ;-*) Ingrédients pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet bien aplaties - 1/2 boule de mozzarella - quelques tomates séchées coupées en dés - du basilic (frais c'est...
Sur le même principe que le magret de canard séché au frigo, je vous propose de réaliser une tuerie de coppa maison! Le plus dur dans sa réalisation est d’attendre cinq semaines (minimum) pour un séchage à cœur de la viande. Le résultat est incroyable...
La crème de morilles ou ragoût de morilles est une sauce crémée, réduite et infusée aux morilles, accompagne les viandes ou en amuse-bouche.
Welcome to our culinary haven, where we bring you a delightful assortment of gourmet recipes, culinary inspirations, and kitchen adventures. Our ‘Delicious Dishes’ category is a treasure trove of delectable delights, offering a diverse selection of recipes, from savory sensations to sweet treats. Discover the magic of cooking with our ‘Culinary Creations’ and embark on a journey that celebrates the art of cooking. Explore ‘Flavorful Fare’ from various cuisines, and master the kitchen with ‘Cookbook Classics’ that have stood the test of time. Whether you’re a seasoned chef or a novice in the kitchen, ‘Gourmet Goodies’ welcomes you to savor the world of food with open arms. Join us in unraveling the secrets of ‘Epicurean Eats’ and ‘Yummy Yields,’ where every recipe is an adventure waiting to be explored. Our ‘Kitchen Chronicles’ take you on a delicious ride through the world of ‘Foodie’s Favorites,’ where the magic of cooking comes to life. Get ready to tantalize your taste buds and let your inner ‘Cuisine Connoisseur’ shine with our ‘Savory Sensations.’ Enjoy a culinary experience like never before with the ‘Kitchen Magic’ that’s just a click away. From family classics to gourmet masterpieces, there’s something for everyone in our ‘Tasty Treats’ collection.
Aujourd'hui, je vous invite à faire une petite escale en Guyane ! Oui c'est important de faire voyager ses papilles. On fait un détour par l'Indonésie et hop... Elle est pas belle la vie ?
Dawood ou Daoud Basha un délicieux plat libanais savoureux, une recette familiale et populaire de ragoût à base de boulettes de viande (Kefta ou Kofta) à la sauce tomate parfumé aux épices piment, cannelle, piment doux, B'har le fameux 7 épices. Garni de pignon de pin et de mélasse
Une soupe Chorba ou Shorba aux langues d'oiseaux et viande d'agneau avec un minimum d’ingrédient et un maximum de saveur, servie en entrée ou en repas complet, saine et rassasiante composée d'herbes et épices tels que le paprika, piment et curcuma et d'herbes fraîches persil et coriandres. Cette shourba est parfumée à souhait de menthe sèche.
Le Charquican est un nom donné à de nombreux plats entre le Chili, la Bolivie ou l’Argentine. Même s’ils n’ont plus rien à voir les uns avec les autres, ils
Découvrez cette recette de mayonnaise avec oeuf entier (plus légère) et réalisée au mixeur plongeur. Une recette facile qui plaira à tous les gourmands.
On appelle point de cuisson d’une viande la température à cœur de cette dernière : bleue, saignante, à point ou bien cuite. Voici toutes nos astuces pour bien réussir la cuisson de votre viande.
Découvrez la recette traditionnelle et authentique des rillettes du Mans. Une recette familiale qui fera le bonheur des gourmands. Il faut juste du temps.
Alors là, je suis bluffée !!! Je ne m'attendais pas à obtenir une viande aussi tendre grâce à ce mode de cuisson ancéstral !!!! La cuisson au sel est parfaite pour les périodes de grosses chaleurs comme nous avons eu dernièrement. Ca tombe bien, c'est...
Un autre classique de la cuisine ménagère belge. Le pain de viande est apprécié de tous, surtout les enfants. Il se mange chaud mais est aussi très bon froid, pour un pique nique par exemple. Il s'accompagne alors de moutarde ou de pickles Ingrédients...
Du poulet, de la crème et du fromage ??? Je signe direct ! Hello Hello la famille, j’espère que vous allez bien 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette simple mais qui déchire : Des morceaux de poulet crémeux, aux épinards, tomates séchées et parmesan. Une...
En entrée ou en guise de plat principal, ce gravlax de bœuf légèrement épicé est un vrai bonheur pour les papilles. Tout comme le saumon gravlax, cette recette ne nécessite presque pas de cuisson, ce qui en fait un mets très facile à préparer ! Voilà de quoi vous régaler de façon originale et en toute simplicité !
Suivez-moi sur Insta Les fêtes arrivent à grand pas, quoi de mieux que de la bonne charcuterie maison. Simple à faire et tellement divin au final. J’ai eu le coup de cœur pour les recettes trouvées sur le site du « Chef Nini ». Pour le filet mignon :...
Après avoir découvert il y a déjà quelques mois le filet mignon séché maison, qui a d'ailleurs toujours du succès à l'heure de l'apéritif à la maison, j'ai testé le magret de canard séché. La recette et le mode d'emploi sont exactement les mêmes...et...
Un boeuf braisé qui fond dans la bouche, dans une sauce onctueuse et riche à la bière Guinness - quoi de mieux pour faire changement du traditionnel rôti de palette!
Je fais très souvent du saumon Gravlax cette recette scandinave est facile, rapide et surtout elle a l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance. Et je ne sais pas vous mais moi ces recettes que je prépare à l’avance et avec lesquelles je n’ai plus rien à faire au dernier moment, j’adore! Et puis un jour je... Lire la Suite →
Zutaten für 4 Portionen 60 g Butter 60 g Mehl, gesiebt 500 ml Milch Salz, weißer Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben
Le rond de gîte peut être préparé en carpaccio. Vous pouvez rajouter de l’huile d’olive et pourquoi pas du jus de citron sur les tranches de boeuf cru coupées finement. Et pourquoi pas un peu de fromage tel que le parmesan, des champignons ou encore des câpres ! Le gîte à la noix est un muscle long et tendre idéal pour faire des rôtis ou des braisés.
