Discover all of Valrhona’s iconic chocolate recipes for pastry professionals and home bakers alike.
'so good' is a biannual publication in english aimed at professionals of sweet and savory pastry, the chocolate and ice cream industry, as well as the world of dessert in general.
A l'approche de l'été, la Cité du Chocolat Valrhona vous offre une recette d'esquimau glacé rafraîchissante et gourmande à base de caramel, d'amandes et d'un enrobage chocolat noir Guanaja 70%. Succom
Spread 1,5 kg of biscuit in a 40x60 cm silicone mold with rims and bake at 170°C (338°F).for about 16 min.Spread the light pressed shortbread Inspiration an
The secret is in the French Valrhona cocoa! It balances the rich flavor of Valrhona chocolate with a surgary crunchy texture.
L’entremets au chocolat Palet Or est un grand classique de Valrhona. Composé uniquement d’un biscuit moelleux et d’une ganache, il sublime tout simplement le chocolat.…
Chocolaterie B Corp, engagée pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.
Ce dessert frais et fruité est idéal pour ceux qui souhaitent se lancer dans la réalisation d'une glace maison sans avoir de turbine. Succès garanti !
Frédéric Bau, Creative Director of Maison Valrhona, advocates for Reasoned Gourmandise, a philosophy that prioritizes better choices over strict dietary restrictions. It encourages using quality, seasonal ingredients in pastries while carefully considering quantities of ingredients like butter and sugar. Bau believes that Reasoned Gourmandise represents the future of pastry. He blends scientific and artistic approaches to create a new, healthy, and virtuous patisserie. Bau's repertoire of 60 recipes, including classics like Paris-Brest and lemon pie, showcases the harmony between taste, well-being, and inspiration. Renowned pastry chef Pierre Hermé praises Bau as an extraordinary, sensitive, and mould-breaking individual.
Discovering the Fruit F�ves Collection Valrhona, renowned for their exceptional chocolate, has taken the world to a new level with their signature fruit f�ves. Valrhona’s Fruit F�ves collection features a range of intense fruit flavors. Made with real fruit purees, they offer a one-of-a-kind taste experience. From Tangy Passion fruit and citrusy Yuzu to vibrant … Exploring Valrhona Fruit F�ves : Elevating Your Baking with Intense Fruit Flavors Read More »
An original recipe by l'Ecole Valrhona with Hukambi Chocolate
Assembly: Spread the sponge mixture onto a 40 x 60cm silicone mat. Bake at 355°F (180°C) for 9 minutes. Once the sponge has cooled, use a cutter to cut it i
A delicious salted caramel macaron, dipped in chocolate and coated with praline. You will need this salted caramel recipe.
Je ne remercierais jamais assez Frédéric Bau d’avoir oublié son chocolat blanc sur le bain-marie. C’est grâce à cette « erreur » qu’est né le délicieux choco…
Niveau de difficulté : facile
LA CHOCOLOGUE X FOODETTE : découvrez le fameux Tourgeville - un fondant au chocolat noir sans gluten et à la texture incroyable - que Victoire Finaz, alias La Chocologue et autrice du livre "Chocolat, du plaisir à la santé", vous propose de réaliser chez vous ! Il est composé entre autres, de chocolat noir 70% Valrhona, de sucre de coco et de poudre d'amandes bio. (oeufs et beurres non fournis)
Proof the Medium Rich Brioche Buns for approximately 3 hours, until triple volume. Egg wash the Brioche and place a Passion Fruit Inspiration Cheesecake ins
This banana Dulcey entremet is amazing with its intense flavor of banana that perfectly matches the sweetness and delicacy of the Dulcey chocolate, a special Valrhona variety that combines subtle notes of caramel with a touch of salt and vanilla.
Régalez-vous à l'heure du thé, du brunch avec ce délicieux et ultra moelleux cake au citron. Le glaçage inspiration yuzu de chez Valrhona vient sublimer le tout
Si vous souhaitez utiliser des emporte-pièces, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 12 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver pendant 3
Ganache praliné (à réaliser la veille) : Dans un récipient fondre votre chocolat blanc (au micro ondes ou au bain […]
Une fois tous les trimestres, je fais ma réserve de chocolat Valrhona (merci venteprivée.com). J’ai réalisé pas mal de recettes dernièrement à base de chocolat Jivara, Caraïbe ou encore Ivoir…
Dresser à l’aide d’une poche 40 g de pâte, placer un insert ETNAO et ajouter de nouveau 20 g de pâte. Cuire dans un four ventilé à 190°C pendant 15 min.
Simple recipe for blonde chocolate, also known as caramelized white chocolate, at home with just white chocolate & a pinch of sea salt!
Régalez-vous à l'heure du thé, du brunch avec ce délicieux et ultra moelleux cake au citron. Le glaçage inspiration yuzu de chez Valrhona vient sublimer le tout
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