Umami - Alghe, pomodori, verze e miso: sono solo alcuni cibi che nascondono il quinto sapore
È il quinto gusto che siamo in grado di percepire, dopo dolce, salato, acido e amaro. Ecco qualche curiosità sull'umami
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Brodo dashi granulare: dove comprarlo e ricette per usarlo al meglio. Consigli sul dashi fatto in casa e dashi vegetariano.
Tutti conosciamo i sapori di base, ci accompagnano da quando siamo nati e nell’insieme pensiamo che siano quelli comuni e scontati che abbiamo piano piano
Katsuobushi o Katsubushi è uno degli ingredienti principali per il dashi (brodo basico), si ottiene dalla polpa di tonnetto striato (katsuo), cotta ed
Alla scoperta dell'umami, il quinto gusto fondamentale, scoperto nel 1909 dal professore di chimica giapponese Kikunae Ikeda.
Katsuobushi: ricette, dove comprarlo e tante informazioni utili su come si mangia, cos'è, come e fatto e come servirlo. Dalla vendita online alla cucina.
Il katsuo-bushi è un ingrediente fondamentale della cucina giapponese. Trucioli ricavati da filetti di tonno secco e affumicato usati per insaporire.
L’umami è il quinto gusto contenuto in molti alimenti diffusi in tutto il mondo ed identificato dal chimico giapponese Kikunae Ikeda.
Lo hanno scoperto in Giappone e significa "saporito". Potrebbe avere un ruolo importante e benefico per la salute. Lo sostiene un'équipe di ri…
