Van néhány alapszabály, amit muszáj betartani.
Bár mindenkinek van egy biztosnak tűnő receptje a töltött káposztához, mutatunk pár trükköt, hogy még ízletesebb legyen.
Nálatok is nagy kedvenc az egyik legnépszerűbb magyar fogás? Nem telhet el nélküle az ünnep? Most hoztunk példát az egészen klasszikus, hagyományos és a merészebb, kísérletezőbb változatra is.
Sokan itt rontják el, pedig egyszerű kicserélni az alapanyagot.
Maradék toros káposzta felhasználása.
Töltött káposzta kukoricakásával Hozzávalók: 1 kg kukoricakása, 1 kg savanyú káposzta levél, 1 kg füstölt sonka, 30 dkg füstölt szalonna, 10 dkg zsír, 1 gerezd fokhagyma, 3 vöröshagyma, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 3 teáskanál fűszerpaprika, 50 dkg vágott savanyú káposzta. A rántáshoz: 1 fakanál sertészsír, 2 csapott evőkanál […]
Ismerd meg a kolozsvári rakott káposzta receptjét, egy klasszikus magyar ételt, amely gazdag ízvilágával és kiadós hozzávalóival tökéletes választás egy bőséges
Minden háziasszonynak megvan a maga jól bevált töltött káposzta receptje, azonban érdemes bevetni néhány apró, már-már meglepőnek tűnő trükköt is, hogyha azt szeretnénk, hogy a végeredmény igazán emlékezetes legyen az egész család számára.
Sokáig nem foglalkoztam a töltött káposzta receptjével, mert nincs finomabb annál, ami a mi családunkban évtizedek óta készül. Csodájára járnak, és éppen ezért ezt a receptet nem is szerettem volna elárulni senkinek. Ebben a nehéz évben azonban karácsonyi ajándékként kivételt teszünk olvasóinkkal!
Borbás Marcsi receptje
NÉZD MEG A VIDEÓINKAT és készítsd el a receptet! A klasszikus töltött káposztát mindenki ismeri! De sok háziasszony nem levélbe csomagolja a gombócokat, hanem reszelt savanyú káposztába. Megmutatjuk a Töltött káposztának ezt verzióját!
Nem igazi disznótoros, de a panelban, a 10.-en, ez is megteszi.😉
Ha a sótlanságot nem vesszük, alapvetően finom lett, bár nem voltam vele megelégedve, ugye a só miatt. A maradék levébe egyébként szórtam még sót, és este, mikor ettem megint belőle, úgy már jó volt.
Gerslis töltött káposzta Hozzávalók: 1 kg dagadó, vagy sertés lapocka, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 12 dkg gersli (árpagyöngy), 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 teáskanál paprikakrém, 1 kávéskanál őrölt szegfűbors, 2 teáskanál majoránna, 50 dkg savanyú káposzta, 1 kg savanyú káposzta levél. A tálaláshoz tejföl. A káposzta levelek […]
Miközben megfőzzük a rizst a töltelékhez, a savanyított káposzta leveleit lefejtjük, s 10-12 nagyobb káposztalevelet félreteszünk tölteni. A többit összevágjuk apróra.A gyalult savanyú káposztát átmossuk, és ha szükséges, késsel apróbb darabokra vágjuk.A fazékba a kolozsvári szalonnát kisütjük, majd hagymát és a fokhagymát is megpirítjuk. Majd elkészítjük a tölteléket darált hússal, főtt rizzsel, pirított hagymával, szalonnával és zúzott fokhagymával. Sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménymaggal fűszerezzük.A töltelékkel megtöltjük a korábban lefejtett káposztaleveleket, s a savanyú káposzta rétegek közé téve bő 2 órán át főzzük lassú tűzön.A töltött káposzta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Még mindig a klasszikusok uralják az ünnepi asztalt, vagy inkább az újdonságokat keressük, ha a karácsonyi, szilveszteri menüről van szó?
Ez a töltött káposzta már egy kicsit kifelé kacsintgat a télből ☺ Nem is karácsony környékén szoktuk készíteni, már csak azért sem, mert akkor mindenki savanyú káposztát hajkurászik, így a minőség igen csak kérdéses. Ilyenkor azonban már szép nyugodtan meg lehet keresni a legjobb alapanyagokat. A zöldfűszerek és a gersli miatt pedig még nehéz ételnek sem mondanám. Hozzávalók: Kb. 30 db kisebb tölteléknek való levél + 1,2 kg vágott savanyú káposzta 75-80 dkg szaftos sertéshús (lapocka) 15-20 dkg húsos, hagyományos füstölésű kolozsvári szalonna 2 dl csésze gersli 2 tojás 2 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma fűszerek: őrölt kömény, pirospaprika, só,bors, kapor, majoranna (babérlevél, chili) Előkészületként a gerslit bő fél liter erőleves alaplében (leveskocka) 20-25 perc alatt előfőztük. A levet pótolni kell, ha elfőné. Tésztaszűrőben hideg vízzel leöblítettük, majd hagytuk lecsepegni. A levét félretettük, ezzel öntöttük fel a káposztát. Minimális zsíron a köményt megpirítottuk, a vöröshagymát fokhagymát megdinszteltük. A gázról levéve ment bele a pirospaprika, egy gyors keverés és mielőtt megégne, ráborítottuk a gerslit. A húst és szalonnát ledaráltuk nagy lyukú tárcsán, majd következett az összeállítás. A tojásokkal és a fűszerekkel együtt jól összedolgoztuk a tölteléknek valókat. A leveleket félbevágtuk, a vastag ereket kimetszettük, hogy kis takaros töltelékek legyenek. A kevés kimaradt töltelékből egyszerűen golyókat gyúrtunk. A vágott káposztát kevés zsíron elődinszteltük, pirospaprikával megszórtuk. Egy nagy fazékba elkezdtük rétegezni: alulra vágott, rá 1 sor töltelék és így tovább.Csak annyi vízzel kell felönteni, hogy éppen ellepje, mert rántás nem kerül rá. Lassan főzni, az edényt csak mozgatni, rázni, nem keverni. Kb. 1,5 óra alatt készült el. Tálaláskor tejföllel és egy kevés pirospaprikával tesszük teljessé és mellé igazi jóféle kenyér is dukál.
Mennyei Szabolcsi Bográcsban főtt töltött káposzta (édes káposzta) recept!
Elképzelhetetlenek az ünnepek enélkül a klasszikus magyar étel nélkül. Ha ezt az apró trükköt beveted, sokkal gazdagabb és teltebb íze lesz, és mindenki megnyalja majd utána a tíz ujját...
Nagyszerű magyaros egytálétel édeskáposztából, a hétköznapokra is.
Mennyei Töltött káposzta recept!
Hozzávalók: 60 dkg sertéshús 1 közepes fej édes káposzta 2 közepes krumpli 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 3 db közepes paradicsom 2 kanál liszt Só, bors, fűszerpaprika Kapor, csombor Tejföl Zsír vagy olaj A hagymát apró kockákra vágva zsiradékon megdinszteljük, megszórjuk, pirospaprikával hozzátesszük a kockákra megvágott húst, párszor megkeverjük, amíg a hús kifehéredik, ekkor felöntjük vízzel. Ha felforrt a habját leszedjük, és lassú tűzön főzzük, amíg a hús félpuhára fő. Ekkor hozzátesszük a kis kockákra vágott káposztát, a lehámozott apróra vágott paradicsomot. Annyi forró vizet öntünk hozzá, hogy a káposztát ellepje. Hozzátesszük a megvágott csombort, kaprot, sót, borsot, kevés Erős Pistát. Lefödve, lassú tűzön félpuhára főzzük. Ekkor hozzátesszük a kis kockára megvágott krumplit, fokhagymát és készre főzzük. A lisztből világos rántást készítünk és besűrítjük a levest. Tejfölt kínálunk hozzá.
Perceken belül itt a karácsony, a finom, ámde nem túl könnyű étkek ideje. Az igaz, hogy ahány ház,...
Az ünnep alkalmából gazdagon készül a töltött káposzta, füstölt szalonna és kolbász is gazdagítja, így biztos, hogy szaftos és ízletes étel kerül az asztalra.
Édesanyám mindig isteni káposztát készített. (Az egyik alkalommal hazalátogató nagybátyám meg is siratta anyukám káposztáját. Azt mondta, hogy ilyen finomat senki nem készít.) A férjem megkért engem, hogy mielőtt az anyósa meghal, feltétlen tanuljam meg a káposztája készítését. Persze nekem nem esik olyan jól, mint az, amit Ő csinált, de a férjem meg van elégedve az eredménnyel.
A töltött káposztát többféleképpen készítem. Időnként gerslivel de van amikor rizzsel, füstölt hússal vagy anélkül, de az tuti hogy mindig édeskáposzta levélbe tekertem a tölteléket, a szálas káposzta viszont mindig savanyú... tojás és paradicsomlé nélkül készül 😁 mi így szeretjük ❤️ #2020
Az első lépés a fejes káposzta leveleinek előfőzése. A végén legalább 10-12 nagyobb, a forró víztől megpuhult nagyobb káposztalevelet kell kapnunk.Majd elkészítjük a tölteléket darált hússal, rizzsel, sóval, borssal, pirospaprikával, esetleg piros arannyal (erős Pistával).A megfőtt édeskáposzta leveleket a töltelékkel megtöltjük, s szorosan egymás mellé helyezzük őket a nagyobb lábasban. Ennek tetejére jön egy lefedő káposztalevél, rá a paradicsom lé, és annyi víz, hogy elfedje a káposztákat. Hozzávetőlegesen másfél óráig főzzük, hogy a tarja is megfőljön.A szabolcsi töltöttkáposzta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Télen- nyáron mindig jó a káposzta, főleg 1-2 nap után mikor összeérnek az ízek!! :) Hozzávalók (10 személyre) 80 dkg sertésapró, 3 kg savanyú káposzta, 20 dkg rizs, 15 dkg vöröshagyma, 5 dkg só, kis fokhagyma, őrölt pirospaprika, törött bors, majoránna, 2 tojás, 1/2 liter tejföl, 15 dkg liszt, 30 dkg szalonna, 30 dkg zsír, […]
Erdélyben a töltött káposztának szinte minden családnál megvan a maga külön készítési, ízesítési módja, megszámlálhatatlan változata létezik, ahogy Magyarországon is. A közös pont az alapanyagokban rejlik: a savanyított káposztát és a darált marha- és sertéshúst minden receptben megtaláljuk. Ezt a receptet most a legendás gasztronómiai szakember, Kövi Pál Erdélyi lakoma című lírai esszégyűjteménye és szakácskönyve alapján dolgoztam fel.
