Þessi uppskrift er í raun upprifjun á rétti sem ég eldaði fyrir meira en ári þegar ég var á ferðalagi um Ítalíu við tökur á fyrstu þáttunum í sjónvarpsþáttunum sem nú hafa fengið nafnið Læknirinn í Eldhúsinu, ferðalag bragðlaukanna. Ég tók samt smá snúning á hana þar sem ég var eiginlega að elda hana í fyrsta sinn heima, eftir að hafa fengið kennslu frá Raffaele Boscaini, syni Sandro Boscaini víngerðamanni og eiganda Masi í Valpolicella á Ítalíu. Ég var að taka til í frystinum mínum og fann þar nokkrar andabringur frá því fyrr á árinu sem höfðu grafist undir öðru hráefni. Það var því kjörið að heimsækja þessa uppskrift á nýjan leik. Seiðandi andabringuragú frá grunni með bucatini og parmaosti - heimsótt aftur Snúningurinn var kannski ekki allan hringinn, kannski bara nokkrar gráður. En þessi uppskrift er það ljúffeng að það er þess virði að gefa henni gaum aftur. Nokkrun atriðum var breytt; annað pasta, annað vín, annað soð, gleymdi kartöflumjölinu og svo útbjó ég andafitu, aðeins nánar um það hér að neðan. Fyrir fjóra 500 g andakjöt (af bringu eða legg) 1 gulrót 1 sellerístöng 1 lítill rauður laukur 2 hvítlauksrif 2 msk tómatpúré 2 dósir niðursoðnir tómatar 2 lárviðarlauf 1 rósmaríngrein 1 glas rauðvín 250 ml kjúklingasoð heimagerð andarfita til steikingar salt og pipar Andabringur eru auðvitað algert sælgæti og einhver myndi kannski dæsa yfir meðferðinni sem hún fær í þessari uppskrift. En efasemdamenn hvet ég til að prófa. Það er mikil fita í húðinni á bringunni. Hana skar ég frá og sneiddi í litla bita. Ég hellti einni eða tveimur msk af jómfrúarolíu í pott og hitaði rólega upp. Lagði síðan húðina í pottinn og eldaði í um 45 mínútur við lágan hita þannig að fitan rann úr húðinni. Fékk um 150 ml af fitu úr þessum þremur andabringum, hluta notaði ég í uppskriftina og afganginn á ég til betri tíma, til dæmis til að gera bestu kartöflur í heiminum! Næst var að skera gulræturnar, rauðlaukinn og selleríið í litla bita. Svo var ekkert annað að gera en að nota fínu andafituna mína. Grænmetið var steikt þangað til að það var mjúkt og ilmandi. Saltað og piprað. Hakkaði andabringurnar vandlega niður. Og brúnaði kjötið svo í andafitunni, ekki allt í einu - handfylli í senn. Ef það er of mikið kjöt í pottinum þá sýður þaðð frekar en að brúnast. Bætti svo grænmetinu saman við. Ég átti afgang af þessu ljúffenga rauðvíni og notaði það í sósuna. Setti svo tómatana saman við auk tómatmauks. Svo setti ég nokkrar greinar af fersku timian og rósmaríni og það fékk að krauma með í um klukkustund. Svo voru greinarnar veiddar frá áður en að maturinn var borinn fram. Sjóðið pasta skv. leiðbeiningum. Auðvitað má nota hvaða pasta sem er en þetta finnst mér vera ljómandi gott. Bucatini er frábrugið spaghetti að því leytinu til að það er aðeins þykkara og holt að innan. Þannig hefur það sérstaka burði til að láta hjúpast af sósunni. Svo er bara að tylla sér við matarborðið og bjóða öðrum með. Sonur minn, Vilhjálmur vill alltaf mikinn parmaost, eiginlega þannig að það sést varla í pastað undir. Hann verður sælkeri! Þetta vín er alltaf í miklu uppáhaldi hjá mér. Ég tel mig bera einhverja ábyrgð á því að það hafi verið flutt inn í fyrra. Við vorum í ferð um Ítalíu við tökur á fyrstu þáttunum af Ferðalagi bragðlaukanna. Ég fékk að gæða mér á þessu víni þegar við vorum í heimsókn hjá Masi (að sjálfsögðu) í Veróna. Þetta vín er framleitt í Argentínu og er blanda úr Corvina þrúgunni (sem er í öllum Valpollicella vínum) og svo Malbec (sem er vinsælasta þrúgan í Argentínskum vínum). Blandan er einkar góð. Þetta er kraftmikið vín sem fer vel með bragðmiklum mat eins og þessum. Það er bragðmikið, kryddað, eikað - í góðu jafnvægi og með löngu hreinu eftirbragði. Bon appetit! ------- Flest hráefnin í þessari færslu fást í verslunum Hagkaupa

Tökur á The Revenant, Hateful Eight og Everest töfðust töluvert.

Most of us know that fruits + veggies are awesome sources of antioxidants, but did you guys know that eggs contain antioxidants as well 🍳? More reasons why I love pairing eggs with my veggies! // On my plate: sourdough toast topped with 1/2 a mashed avocado, 2 fried eggs, hemp seeds and lots of microgreens. Happy Friday lovelies!

A homemade Spring Green Pizza made with pesto, zucchini, spring peas, watercress, mozzarella, and a green goddess dressing.

ALL INCLUSIVE: Wildone set contains 5 piece Stainless Steel Mixing Bowls (5, 3, 2, 1.5, 0.63 QT), which allows users to measure, mix, pour and serve food all in one kitchen tool! They come with BPA free airtight lids, 3 grater attachments, silicone non-slip bottoms and measurement marks. DURABLE MATERIAL: Each bowl is made of premium grade stainless steel that designed to resist dents and rustproof. They feature a mirror finish inside and brushed finish outside, which are attractive as well as functional. USEFUL ADD-ON: Airtight Lids that fit snugly to keep an airtight seal and keep food fresh, so this set can be used as dry storage bowls with lids on. Besides, the plastic lid of the largest bowl has a removable centre. In here, one of 3 free graters can be placed in case you need to grate something. EASY MEASURE & NON-SLIP: Quarts and liters are clearly engraved inside the bowls and fade proof, meet the demand of different measurement. A silicone non-slip bottom keeps the stainless bowls steady on counter tops when beating and whisking. Users can mix, beat, or whisk ingredients with little mess as the wide, deep bowls have high walls to prevent splatter. EASY CLEAN: Convenient to use and even easier to clean. These bowls can be cleaned easily by hand with water and soap or in the dishwasher. But lids and graters are hand-wash only, because using the dishwasher would deform them. The bowls are safe in refrigerator, and freezer & preheat oven.

This simple Italian salad is dressed authentically with just olive oil, basil, and flaky sea salt (no balsamic vinegar), but has a slight twist using burrata cheese, and a mix of heirloom and grape tomatoes.

Brought together by a shared love for photography, wine and honest food, Chris Abatzis and Tabea Dunemann capture Veark tools in action at a long overdue friends’ dinner in Berlin-Kreuzberg.

Creamy labneh dip to be served with pita or crusty bread.

NYLON's February 2018 cover story features a profile from author Roxane Gay, who interviews five women on their conceptions of beauty and fashion.

An easy make-ahead fish recipe featuring the most wonderful tomato chilli sauce with an intense depth of flavour and a tahini topping. The perfect midweek supper with a kick.

Bentley's is the home to Mayfair's best restaurant. Enjoy modern British and Irish cuisine from Richard Corrigan in the heart of London.

Jamie's aubergine and pomegranate salad brings together some classic middle eastern flavours with a flavourful creamy dressing, perfect for alfresco dining.

Le collectif gastronomique WE ARE ONA installe un restaurant dans l'ancienne demeure de Casanova pour la Biennale 2022 à Venise.

I can’t believe it’s been nearly a year since my first book, The Art of Picnics was published. The whole process felt (and still does) utterly surreal. It was unlike anything I’ve experienced before, and I set a high bar for myself at the outset because this book was so personal to me. When my pub

Our new columnist shows you how to host a party centred on the mother of all soups

It's the casual yet cultured Italian restaurant in the heart of Bondi that will fulfil all your Italian desires. CiccaBella has taken inspiration from Southern Italy to create a modern Italian Osteria with a blend of Italo and Aussie culture.

Don’t let the simplicity fool you— this Snap Pea and Burrata Salad is exceptionally good! Sweet sugar snap peas tossed with lemon juice, olive oil and fresh basil then topped with decadent and creamy burrata cheese! This elegant salad makes the perfect start to a summertime backyard dinner!

Hyper-personalisation is essential to email marketing. Consumers have come to demand and expect relevant and personalised content and experience

One of the best ways to get the nutrition of a sunflower is by eating its sprouts. Find out the benefits of sunflower sprouts ahead.

* * * Do tego dania najlepiej nadają się świeże zioła i dużo przypraw, ponieważ tylko w ten sposób uzyskamy najlepszy rezultat. Smak możemy wzbogacić o wędzony boczek. Trochę przypomina włoską frittatę tylko bez ziemniaków. Doskonałe na późne śniadanie lub lekką kolację! Skład: (przepis na 4 osób) 1 pęczek świeżej bazylii 2 pęczki pietruszki 1 […]