Perfecta para la once.
TRENZA DE ALMUDEVAR, TYPICAL BRAIDED PASTRY (Scroll down for the English recipe) "No he de callar aunque digan los de Sallent que m...
Estos días estoy instalada en casa de mi madre y estoy sin mis moldes para […]
Berlines y trenzas de crema
La tradición manda, así que como no podía ser de otra forma aquí está mi pequeña aportación al recetario tradicional (valga la redundancia). Muy popular, se come en Semana Santa, su día es Domingo de Resurrección aunque en zonas donde al día siguiente (lunes) es fiesta se come ese día. De todas formas se puede comer todo el año ya que es una masa tipo Brioche muy apetecible. Con esta cantidad salen 2 monas grandecitas, así que pongo 2 comensales pero podrían ser 4.
Perfecta para la once.
INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 3 huevos y una yema 120 gr de leche 85 gr de azúcar 10 gr de levadura de panadero fr...
Nueva entrada, en esta ocasión os traigo unas deliciosas trenzas; me encanta la bollería, y en cuanto vi esta receta en el estupendo blog...
TRENZA DE ALMUDEVAR, TYPICAL BRAIDED PASTRY (Scroll down for the English recipe) "No he de callar aunque digan los de Sallent que m...
4.2 (160) Facebook0Tweet0Pin0Yummly0LinkedIn0 Hay días que uno amanece así con ganas de comerse un pan recién salido del horno, calentico, suave y dulce. Así como para acompañarlo con un café ... Leer mas
Con las cantidades que se indican salen dos trenzas. Ingredientes: Para la masa: 400 grs. de harina de fuerza. 30 grs. d...
Una receta que es un estupendo postre, desayuno o merienda. Se hace en un momento y sirve de receta de aprovechamiento porque el relleno puede ser de frutas que tengamos en la nevera y que no quere…
Perfecta para la once.
El reto de este mes #lacocinats trata de hacer una receta típica de un lugar que no sea tu ciudad o lugar de residencia,...
Un pan dulce con castañas en almíbar de Pedro Xímenez. Un pan para disfrutarlo a cualquier hora del día, acompañado de un buen café.
Un brioche clásico, una masa enriquecida típica de la repostería francesa, lleva un alto porcentaje de huevos y mantequilla, y no necesita ni agua ni leche para hidratar la masa. No lleva ningún ingrediente secreto :P La receta de este brioche tradicional francés es del chef francés Laine Olivier, y la tomé de su cuenta en Instagram...al leer sus ingredientes me gustó muchísimo, por la razón que mencioné antes, es una versión clásica, más similar a versiones descritas en libros antiguos, con solo huevos para hidratar la masa, y por supuesto mucha mantequilla, un cuarenta por ciento de mantequilla. Desde hace mucho quería tener una receta de brioche clásica en mi blog. Vamos a encontrar muchos brioches o mal llamado brioches, con muchos ingredientes adicionales, nata, leche condensada, leche, yogurt, etc... pero los auténticos no llevan leche ni agua, solo llevan mucho huevo y mantequilla. Para este receta se utiliza harina T45 francesa. Afortunadamente, encontré esta harina en la tienda de repostería cerca de casa. La harina tiene 12,5% de proteínas. También hice otra prueba con harina de fuerza con 13, 7 % mezclada con harina todo uso de 10% y salió bien. Para un mejor resultado, la mantequilla debe estar blanda, pero no demasiado suave, que se pueda cortar en trocitos. Una vez incorporada, preferiblemente no amasar demasiado o tratar de que no aumente la temperatura de la masa. La temperatura ideal final es 25-26 C. A veces en verano, utilizo todo frío, el tazón, los huevos incluso la harina para que con el roce de la amasadora no se eleve tanto la temperatura de la masa. A veces, incluso coloco otro bol más grande con hielo, por debajo del tazón de la amasadora, para que la masa no se caliente ^_^. (Si la temperatura aumenta mucho, el resultado final no será óptimo) Con esta masa clásica de brioche, he hecho estos tipo Nanterre, que siempre quedan muy bonitos, y se hacen colocando filas de bolitas de masa dentro del molde. Las cantidades de masa para cada molde dependerá de su tamaño. También pueden hacer brioche a tete individuales, una trenza, un pan de molde sencillo, o también bollos individuales. Con la mitad de la receta a continuación, he hecho dos brioches tipo Nanterre, uno pequeñito y otro mediano. También pueden hacer uno grande o como prefieran. Espero que les guste!! Feliz día!! Ingredientes: 500 gr. Harina tipo 45 (12,5% de proteínas) 20 gr. levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca instantánea) 12 gr. de sal fina 75 gr. Azúcar 300 gr. Huevos 200 gr. Mantequilla Para pincelar el brioche: 1 huevo ligeramente batido Para decorar: Azúcar perlada ———— Elaboración: 1. En el tazón de la batidora con gancho, agregar harina, levadura (si es fresca, desmenuzarla muy bien), sal, azúcar y huevos. Amasar a primera velocidad durante 1 minuto. 2. Amasar a segunda velocidad hasta que la masa se separe por completo de las paredes del tazón de la amasadora. 3. Agregue la mantequilla y amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. La masa va a quedar un poco pegajosa, colóquela sobre la mesa con un poquito de harina, déjela reposar unos minutos, y forme una bola. 4. Colocar la masa en un recipiente, y cubrir a piel para que no se reseque con plástico de cocina. Reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego, llevar al refrigerador toda una noche. 5. Al día siguieente, dividir y formar. Con la masa fría será mucho más fácil darle la forma deseada. Para hacer un brioche tipo Nanterre: Dividir en bolitas del mismo tamaño, y colocarlas en un molde cubierto con papel de horno o sulfurizado. 6. Dejar fermentar en un lugar cálido y húmedo a 28 °C. 7. Precalentar el horno a 170 °C. 8. Cuando el brioche alcance más de 3/4 del molde (tardará un par de horas aproximadamente, dependerá de la temperatura ambiente), pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlada y hornear durante 20-30 minutos aprox. o hasta que tenga un bonito color dorado. (La temperatura variará dependiendo del tamaño de los brioche que elabore). 9. Al sacar del horno, desmoldar de inmediato y dejar reposar hasta que enfríe totalmente.
Cómo hacer el Kringle de Estonia, una trenza rellena de canela y frutos secos típica navideña. Prueba esta deliciosa receta dulce de Navidad.
Los desayunos no serán los mismos si los acompañas de esta trenza esponjosa de pan de leche. Tienes que hacer la masa y dejarla reposar unas dos horas, para luego amasar y hacer tres rollitos para trenzar.
El miercoles estuve en "sabores" de @zonalatina cocinando una rica trenza y te comparto la receta con todos los detalles ! Trenza dulce Ingredientes para la masa: 2 tazas de harina 1/2 taza de...
Olvidé sacar la foto final, es qué esta gordita se fue rápido. 🤗 Con esta receta salen dos trenzas. A cocinar!!!! #dulce
Para dos coletas grandes y una pequeña. Coletas de pan dulce INGREDIENTES: .500 grs de harina de fuerza .60 grs de azúcar .60 grs de mantequilla o margarina .25 grs de levadura de panadero .250 ml de leche ( yo use desnatada ) .2 huevos .Una pizca de sal PREPARACIÓN: Ponemos en una fuente grande:la harina, con el azúcar, los huevos , la margarina( que teníamos a temperatura ambiente como 30 minutos antes ) y la sal. En otra fuente mas pequeña derretimos la levadura en la leche templada y añadimos a lo anterior. Amasamos bien y luego seguimos amasando en una superficie lisa enharinada, hasta que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar 30 minutos tapada con un paño. Luego formamos las trenzas y pintamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar. Al horno con calor arriba y abajo a 190º como 20 minutos Y a disfrutar !!!! NOTAS: .Estas coletas, si dejamos que enfríen bien para envolverlas con papel de film, nos aguantan muy bien como 3 días. . También se pueden congelar , para ello también recomiendo envolverlas en papel de film. . Son ideales para un desayuno, tal cual o partir rebanadas y añadirle nuestra mermelada preferida. También vienen muy bien para el café o chocolate de la tarde ¿ COMO SE LE DA FORMA DE COLETAS ? 1.Estiramos la masa con un rodillo ( para mas comodidad la dividimos en dos partes ) y la dejamos como de 1cm. de grosor 2.Hacemos tiras de 4cm de ancho por 25 cm. de largo. 3 tiras ! Y hacemos una trenza, con mucho cuidado la pasamos para la bandeja de horno con papel vegetal y la pintamos. 3. Suelen salir muy bien si las introducimos en el horno mientras este alcanza la temperatura ideal ( como 190 º ) Digo "como " cuando hago mención a la temperatura del horno, porque lo de los hornos ya sabéis... Cada horno aunque sea la misma temperatura, funcionan de distintas maneras.
TRENZA DE ALMUDEVAR, TYPICAL BRAIDED PASTRY (Scroll down for the English recipe) "No he de callar aunque digan los de Sallent que m...
Miña nai, desde agosto pasado, todo un ano, como pasa o tempo e nin me dou conta. Eu tiña un blogue e gustábame telo. Eses comezos..., eran...
Découvrez la recette de la Brioche extra moelleuse au Thermomix, simple et facile à réaliser à l’aide de votre Thermomix.
A los colombianos nos encanta nuestra parva. Tenemos panaderías en cada esquina de los barrios las cuales venden una variedad de sabrosos panes dulces y salados, pasteles y galletas. El Pan Trenza es muy popular en Colombia y ha estado en mi lista de recetas para hacer por años y realmente me hubiera gustado haberlo
Aprovechando el fin de semana largo que tuvimos por Santa Rosa, me animé por hacer algo con levadura, ya que tiempo iba a tener. Así pues, decidí por esta Trenza de Manzana y Canela, una receta súp…
Une savoureuse brioche tressée moelleuse bien gourmande avec sa mie filante tout juste sortie du four. Le petit déjeuner reste sacré pour moi, c'est mon repas le plus complet de la journée où je me fais plaisir (une fois n'est pas coutume).
kringle-estonia-thermomix
Hola de nuevo!!! Vuelvo con una receta que os va a encantar, ya que usaremos ingredientes que habitualmente tenemos en casa. Para que nos entendamos esto es la versión de pan dulce de un bizcocho de yogur. ya en su día hice unas Trenzas de Yogur muy básicas, pero en este caso le he dado un toque de sabor con la naranja ya que he modificado la receta y el resultado es un pan súper esponjoso y con un suave sabor a naranja que deleitará a los paladares más exigentes. Así que con ingredientes que siempre tenemos a mano en casa, en un ratito podremos hacer esta belleza de pan dulce. Allá vamos con la receta!!! Ingredientes 200 gr de harina común 300 gr de harina de fuerza 1 pizca de sal 3 gr de levadura seca de panadero 125 gr de yogur griego natural 80 gr de azúcar 80 ml de aceite de oliva 50 ml de leche la ralladura de una naranja 50 ml de zumo de naranja 1 huevo M 1 cucharadita de esencia de vainilla Elaboración La elaboración es muy sencilla, ya sea a mano con robot amasador. Yo amaso con robot amasador, por lo cual lo primero es colocar la pizca de sal en el fondo del bol y a continuación las harinas, la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja. Cómo podéis observar casi siempre coloco los secos en el bol y luego una vez en marcha comienzo a añadir los líquidos. Con el robot en marcha a velocidad baja comenzamos a añadir los líquidos en este orden: huevo, leche, zumo, vainilla y yogur. Amasamos hasta obtener una mezcla que será pegajosa y grumosa, llegados a este punto añadimos en hilo el aceite de oliva y seguimos amasando a velocidad media. Veremos que nuestra masa se va integrando y se va volviendo más suave y elástica, poco a poco se va despegando de las paredes del bol hasta convertirse en una masa suave que no se pega al tacto. Esto es debido a que el gluten se va desarrollando durante del proceso del amasado. Pasamos la masa a un bol engrasado y la tapamos con film transparente, dejamos reposar hasta que doble su volumen. Una vez haya doblado su volumen, le damos un ligero amasado para desgasificar la masa y la dividimos en 8 partes, las boleamos y las llevamos a un molde de chimenea que previamente habremos engrasado y volvemos a dejar levar hasta doblar su volumen. Cuando este listo lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos, yo no lo pinté, pero si queréis lo podéis pintar con huevo batido y un chorrito de leche antes de llevarlo al horno. Lo sacamos del horno y lo desmoldamos de inmediato y lo pasamos a una rejilla. Es muy importante desmoldarlo en el momento ya que si no se humedecerá el pan. Y para rematar os muestro el interior de pan de yogur y naranja.... que locura de miga!!!
Trenza de Almudévar. Receta de la típica trenza oscense rellena de frutos secos para que puedas prepararla tú mismo en casa.
Si te gustan los sabores de antes, prueba esta trenza de brioche, cubierta de azúcar y anís. Tiene una textura superesponjosa.
Es uno de los bollos con más tradición en Galicia, tiene muchas variantes y formas, todo dependiendo en donde se elabore. Por lo que he visto, en la zona norte se le da forma circular y se adorna con muchísimo azúcar mojado en su parte central, y en el sur se le da forma de trenza o rosca y también se adorna con azúcar. Bolla de huevos Además de Bolla de huevos, también se lo conoce como: bolla dulce, rosca de huevo, pan dormido, etc. En Neda se llama Bollas del patrón y son de las más famosas de la zona: el nombre le viene por que casi siempre se elaboran para las fiestas patronales. Se cree que su origen comenzó al enriquecer la masa del pan con azúcar, manteca y huevos. En la Isla de Arousa todavía se elabora la forma más simple de este pan dulce enriqueciéndolo tan solo con huevo y azúcar y se conoce como pan de ovos, siendo típica su elaboración durante las fiestas patronales de San Julián. Como todo, han evolucionado con el tiempo y la bolla del norte ha dado paso a nuevas elaboraciones como es el caso de la Larpeira, que es una bolla a la que se le introduce crema pastelera en unos cortes superficiales antes de meterla a hornear. Parece que fue en Cambre y A Coruña donde se inició esta práctica ahora conocida en toda Galicia. Por su parte la rosca del sur ha dado paso a la rosca de yema, que se rellena con dulce de yema y es adornada con huevo hilado y fruta confitada. El mejor ejemplo de ella es la de A Guarda. Uno de los inconvenientes al prepararla en casa es que se seca muy pronto: prácticamente al segundo día está dura. Por esta razón es recomendable comerla lo más rápido posible. Si son varios en casa no hay problema, nosotros acostumbramos "sopearla" en el café, la leche, el té o el chocolate del desayuno. Bolla de huevos Ingredientes: 300 gr. de harina de fuerza 50 gr. de azúcar 1 huevo y medio 25 gr. de manteca de vaca cocida 75 gr. de anís 125 gr. de leche ralladura de 1 limón 15 gr. de levadura fresca pizca sal Adorno: azúcar mojada, manteca o frutas confitadas (al gusto) huevo para pintar Preparación: Precalentar el horno a 180ºC En la leche templada se disuelve la levadura, la pizca de sal y la manteca. En el bowl de la batidora se pone la harina, la mezcla anterior, el azúcar el huevo, el anís y la ralladura. Con el accesorio de gancho se mezcla hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, es posible que se necesite poner más harina o, en el caso de que haya quedado muy dura, un poco más de líquido templado. Se forma una bola y se espolvorea con harina. Se deja reposar tapada en un lugar templado y sin corrientes de aire. Cuando haya doblado su volumen se le da la forma deseada y se pone en una bandeja (charola) con papel vegetal, se tapa y se vuelve a dejar reposar. Cuando nuevamente haya doblado su volumen se pinta con el huevo batido y se adorna a nuestro gusto. Se hornea aproximádamente unos 30 min. Notas: También se puede amasar a mano la mezcla, haciendo un volcán con la harina y en el centro agregar los demás ingredientes. Al hacerlo a mano hay que apretar y golpear la masa hasta lograr que no se pegue en las manos. En mi caso tuve que agregar un poco más de harina a la preparación ya que quedaba muy líquida. Yo usé mantequilla en lugar de manteca. Para medir la mitad del huevo, pesé un huevo batido y la mitad la usé para la mezcla y el resto para pintar la pieza antes de hornearla. Los tiempos de horneado son orientativos, cada horno es diferente. Es importante no abrir el horno durante la cocción. Al terminar el horneado, apagar el horno y dejarla cinco minutos más en el interior del horno antes de sacarla. Mi masa ha estado reposando 3 hrs. en el primer levado y una en el segundo. Tratar de comerla lo más rápido posible. * Fuente: Recetas de repostería tradicional de la cocina familiar gallega y portuguesa Corte El sabor de este bollo es delicioso y recién horneado es difícil parar de comerlo. Espero les haya gustado y se animen a prepararla.
#RecetasParaEnamorar Es un pan super aireado con la miga un poquito dulce. Para el mate es espectacular 🥰 Y por cierto, la favorita de mi mamá ♥️ Puede verse complicado el trenzado pero es más práctica que cualquier otra cosa y de todas formas se puede hacer este pan con otra forma, por ejemplo un bollo normal.
Ingrédients (pour 2 tresses de 500 g environ) – 250 g de lait – 1 sachet de levure boulangère déshydratée – 70 g de sucre en poudre – 2 œufs – 125 g de beurre – 500 g de farine – 1 cuillère à café de sel Recette: 1) Dans le , mettre le lait, […]
Pan enriquecido típico de Finlandia, aromatizado con cardamomo
Hoy nos vamos al sur de Italia para preparar este pan dulce típico de Semana Santa, conocido como Cuddura. Un pan muy suave y delicioso.
