Eh oui je suis un Tremblay, un petit gars du Lac St-Jean. La vraie tourtière je dois en manger 2 ou 3 fois par année. J’ai demandé à ma maman sa recette traditionnelle. Vous comprendrez que ma mère cuisine approximativement, donc je n’ai pas les quantités exact, mais cela donne une bonne idée. INGRÉDIENTS: 1 lièvre 1 perdrix 1 1/2 lb. orignal en petits cubes 1 1/2 lb. de boeuf en petits cubes 2 ou 3 oignons coupé ciselés Lard salé Sel et poivre 1 enveloppe de soupe à l’oignon Quantité égale de pommes de terre coupées en petits cubes Bouillon de boeuf pour couvrir la garniture Pâte à Lire la suite →
This Quebec classic gets J-C's personal touch.
La recette originale et la plus facile à faire de toutes les tourtières. Une vrai bonne tourtière!
This is my sister's butter/lard pastry. It is flaky and fool proof.
Qu’on ait du gibier ou pas dans la cuisine, on peut préparer la meilleure des tourtières. (Et pas du pâté à la viande!!!)
Mon intention de réaliser la fameuse tourtière du Lac St-Jean en a fait saliver plus d’un. Un copain m’a mentionné que la tourtière de Lac S...
This is my sister's butter/lard pastry. It is flaky and fool proof.
Le débat est maintenant ouvert! Selon vous, est la vraie de vraie?
Il y a autant de recettes que de familles !
Bon, ça fait des années que je veux cuisiner une tourtière du Lac. Mais, j'ai la trouille. Pourquoi ? Parce que la tourtière du Lac est non seulement sacrée,
Tourtière du Lac-St-Jean Most Canadians are familiar with tourtière * - a meat pie made with ground meat and spices. It's so popular tha...
This is my sister's butter/lard pastry. It is flaky and fool proof.
The classic Lac-Saint-Jean tourtière recipe, ideal for a big dinner party!
Recette originale de tourtière d’Alice Gagnon, grand-mère de Claude Savard, Vice-président, Technologies de l’information. « Cette recette est un héritage...
Prépare la meilleure recette de tourtière du Lac-Saint-Jean! La tourtière du Lac-Saint-Jean est un plat traditionnel de la cuisine québécoise souvent préparé durant la période du temps des Fêtes ou lors de réceptions familiales. Effectivement, c'est un délicieux plat qui se partage très bien et qui permet de nourrir plusieurs personnes à la fois. Une tourtière peut facilement convenir à 10 convives! Cette recette du Lac-Saint-Jean se distingue par ses petits cubes de viande tendre. En ce qui concerne la combinaison de viande, tu pourrais aussi utiliser du cerf, du sanglier, de l'orignal, du lièvre ou même de la perdrix. Également, pour la cuisson, il n'est pas possible de la réaliser en deux étapes. Pour un beau résultat, tu dois cuire la recette en une seule fois. Comment faire congeler une fameuse tourtière? Pour faire congeler une tourtière avant sa cuisson, n'ajoute pas le fond de veau pour recouvrir la viande. Effectivement, à la décongélation, la viande libèrera de l'eau et donc si tu ne retires pas la quantité de fond de veau, ta tourtière risque d'être trop liquide. Au besoin, à la cuisson, tu pourras simplement ajouter un peu d'eau ou de bouillon par la cheminée (trou de pâte). Autrement, si tu congèles ta tourtière après la cuisson, assure-toi simplement de bien la laisser refroidir avant de la placer au congélateur. Aussi, assure-toi que la tourtière soit bien recouverte de papier d'aluminium. [separation] BON DANS LA BOUCHE : Tu trippes sur la tourtière maison? Tu aimeras alors assurément les recettes qui suivent! Épices à tourtière Ketchup aux fruits Pâte brisée (pâte à tarte) Pâté à la viande de grand-mère Mini tourtières porc et champignons [separation]
Avant de vous lancer dans la confection de votre tourtière du Lac-Saint-Jean, suivez nos secrets culinaires pour réussir votre plat à merveille.
La tourtière est une spécialité du Saguenay-Lac-St-Jean au même titre que la soupe aux gourganes et la tarte aux bleuets. Il ne faut pas confondre avec le pâté à la viande qui est appelé tourtière dans les autres régions du Québec. Chaque famille possède...
Durant le temps des fêtes, servez la classique tourtière, mais version sans viande. Cette recette végétarienne est une alternative nourrissante et savoureuse, même les carnivores endurcis seront surpris! Vous pouvez accompagner cette tourtière végé aux champignons des mêmes condiments et légumes marinés que la traditionnelle tourtière à la viande, alors sortez les ketchups maison! → Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes originales pour une soirée potluck , du TOP : Les meilleurs pâtés et tourtières à cuisiner et du TOP : 10 recettes pour remplacer la viande par des champignons
This is my sister's butter/lard pastry. It is flaky and fool proof.
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Le débat est maintenant ouvert! Selon vous, est la vraie de vraie?
La traditionnelle tourtière, la recette parfaite pour recevoir une grande quantité de convives! Au Lac-Saint-Jean, toute occasion est bonne pour en manger, même au déjeuner en brunch! Voici un article plus foodie que scientifique qui termine avec ma recette de tourtière, celle d’une fille du Lac, la meilleure! Commençons par régler un grand débat, est-ce
Un grand classique du temps des fêtes est sans contredit la fameuse tourtière du Lac St-Jean. Pour l’occasion, le chef Vincent Chatigny vous offre sa recette personnelle qui marie plusieurs sortes de viande comme le porc, le chevreuil et le bœuf. Faites cuire ce plat traditionnel pendant plusieurs heures afin de parfumer votre maison d’une odeur alléchante. → Cette recette fait aussi partie du TOP : Les meilleures tourtières de Noël et du TOP : 9 recettes classiques pour Noël
Étant Jeannoise d'origine, la tourtière est un repas traditionnel lors de réunion familiale.J’ai développé cette recette à partir de celle de ma famille, transmise de mères en filles depuis des générations. J’ai tout simplement changé les ingrédients pour des ingrédients faibles en glucide et sans gluten.Je vous promets, je l’ai fait quelques fois et le goût est à s’y m’éprendre.«Je prépare la pâte la veille et je la met au frigo pour qu’elle soit plus facile à manier. Je fais mariner les viande
Préparation: 30 minutes • Marinage: 8 heures • Cuisson: 8 heures • Quantité: 12 portions
Tourtière du Lac-Saint-Jean de Juliette
Le débat est maintenant ouvert! Selon vous, est la vraie de vraie?
Étant Jeannoise d'origine, la tourtière est un repas traditionnel lors de réunion familiale.J’ai développé cette recette à partir de celle de ma famille, transmise de mères en filles depuis des générations. J’ai tout simplement changé les ingrédients pour des ingrédients faibles en glucide et sans gluten.Je vous promets, je l’ai fait quelques fois et le goût est à s’y m’éprendre.«Je prépare la pâte la veille et je la met au frigo pour qu’elle soit plus facile à manier. Je fais mariner les viande
Tourtière du Lac-St-Jean Most Canadians are familiar with tourtière * - a meat pie made with ground meat and spices. It's so popular tha...
Mon doux. Si vous pouviez comprendre la fierté qui se cache derrière ce plat! Oui, je sais, vous allez être étonnés de voir les temps de préparation, de cuisson et d'attente liés à cette recette. Cependant, c'est en jasant avec mes amis originaires du Lac-Saint-Jean et en faisant mes recherches en ligne que j'ai déterminé que, même si ma version est végétarienne, je me devais de respecter les façons de faire traditionnelles. Une vraie tourtière du Lac-Saint-Jean cuit souvent toute une nuit et, pour m'assurer que mes ingrédients végétaux goûtent au maximum, il fallait absolument que j'aie un temps de marinage assez long. Par contre, après toutes ces heures d'attentes, sachez que le résultat en vaudra vraiment la peine. Cette version est vraiment à s'y méprendre avec une vraie de vraie tourtière du Lac-Saint-Jean à la viande. Déjà, à l'oeil, la ressemblance est frappante, mais c'est surtout au goût qu'on est le plus étonné. Vous pourrez rassasier vos convives avec cette magnifique et grosse tourtière du lac. Servie avec ou sans ketchup, vous voudrez certainement vous en reprendre une pointe!
Chaque famille à sa recette et elles sont toutes bonnes !
Préparation : 30 minutesCuisson : 5 heuresQuantité : 12 portionsINGRÉDIENTS> 1 kg (environ 2 1/4 lb) de pâte à tarte> 900 g (2 lb) de petits cubes de bœuf> 900 g (2 lb) de poulet coupé en petits cubes> 900 g (2 lb) de porc coupé en petits cubes> 125 g (environ 1/4 de lb) de lard salé coupé en petits cubes> 5 oignons hachés> 1,8 kg (4 lb) de pommes de terre coupées en petits cubes> Sel et poivre au goût> 375 ml (11/2 tasse) de bouillon de bœuf> 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eauPRÉPARATION• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).• Sur une surface légèrement farinée, abaisser les deux tiers de la pâte en un cercle de 50 cm (20 po) de diamètre. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre.• Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais d’une capacité de 4 litres (16 tasses), déposer la plus grande abaisse de pâte et la presser sur les parois de la cocotte.• Dans un grand bol, mélanger le bœuf avec le poulet, le porc, le lard salé, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer.• Garnir la pâte de préparation à la viande. Verser le bouillon de bœuf. Couvrir de la deuxième abaisse de pâte. Presser le pourtour de la pâte à l’aide d’une fourchette afin de sceller les deux pâtes.• Faire une petite incision au centre de la pâte pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf. Cuire au four 1 heure.• Réduire la température du four à 135 °C (275 °F). • Poursuivre la cuisson de 4 à 5 heures.> Réaliser la tourtière avec du gibierSi, dans certaines régions du Québec, la tourtière s’apparente davantage à un pâté à la viande, dans les régions de Charlevoix et du Saguenay–Lac-Saint-Jean, la «vraie» tourtière réfère à un pâté de grosse dimension composé de différentes variétés de viande, notamment du gibier. Ainsi, n’hésitez pas à remplacer les viandes de cette recette par de la chair de gibier : lapin, cerf, perdrix, sanglier, chevreuil… Les options sont multiples!
Avant de vous lancer dans la confection de votre tourtière du Lac-Saint-Jean, suivez nos secrets culinaires pour réussir votre plat à merveille.
Recette de Tourtière du Lac-Saint-Jean
La tourtière du lac, la vraie de vraie, est un incontournable pour les repas traditionnels du temps des Fêtes.
