I Tortelli di zucca (Ravioli di zucca) sono un primo piatto della cucina mantovana: ravioli ripieni di zucca, amaretti, formaggio e mostarda.

Hailing from Lombardy, Valeria's classic tortelli di zucca recipe is the perfect autumnal dish. Stuffed with pumpkin, nutmeg and amaretti, the pasta is tossed in sage-infused butter before serving.

"Mangiamo frutta e verdura di stagione?" Certo che lo facciamo! Rispettare le stagioni è una piccola scelta ecologica, si evitano i trasp...

tortelli mantovani fatti in casa con ripieno di zucca e mostarda mantovana amaretti parmigiano noce moscata e semi di zucca

Scopri Tortelli di zucca da Associazione delle Sfogline: scuola di sfoglia e cucina tradizionale bolognese fondata da Alessandra Spisni. Iscizione online ai corsi di cucina bolognese..

I Tortelli di Zucca Mantovani sono un primo piatto autunnale tipico della città di Mantova. Preparati con un ripieno a base di Zucca, Amaretti e Mostarda sono un piatto che non può mancare sulla tavola durante il periodo autunnale.

Tortelli di zucca semplici, ideali per gli amanti della zucca: a base di sola zucca e grana, senza amaretti e mostarda

la ricetta dei tortelli di zucca mantovani prevede la farcitura con un impasto di zucca mantovana, grana padano, amaretti, e mostarda

Ecco la ricetta dei ravioli alla zucca, ricetta antica della cucina contadina lombarda per la cena della Vigilia di Natale

I Tortelli di Zucca Mantovani sono un primo piatto autunnale tipico della città di Mantova. Preparati con un ripieno a base di Zucca, Amaretti e Mostarda sono un piatto che non può mancare sulla tavola durante il periodo autunnale.

Tortelli di zucca e amaretti fatti un casa. Ecco oggi questi tortelli. Si tratta di una pasta ripiena, con all'interno un delicato impasto dolce a base di zucca, amaretti e mostarda.

I tortelli di zucca sono tipici di Mantova e conquistano con la loro dolcezza. Il ripieno? Zucca, amaretti, mostarda e Grana. Scoprite la nostra ricetta

I Tortelli di zucca (Ravioli di zucca) sono un primo piatto della cucina mantovana: ravioli ripieni di zucca, amaretti, formaggio e mostarda.

Il risotto con zucca robiola e pancetta croccante è un primo golosissimo, che unisce la dolcezza della zucca, la delicatezza della robiola e il tocco stuzzicante della pancetta. Prima di illustrarvi la preparazione della ricetta, vi suggerisco anche un sistema per individuare la Tariffa gas più conveniente e risparmiare così sulla bolletta...vedrete che mi ringrazierete!

Tortelli di zucca alla mantovana, come preparare il ripieno e la sfoglia, con la mia ricetta di famiglia, semplice e collaudata.

Ecco a voi la storia dei cappellacci di zucca ferraresi con qualche curiosità storica e un pizzico di nostalgia personale

I Tortelli di Zucca sono un primo piatto autunnale tipico della tradizione contadina e che riesce ad esaltare al meglio la regina degli ortaggi autunnali, la zucca. Ottimi serviti con ogni tipo di condimento conquisteranno sicuramente voi ed i vostri ospiti fin dal primo assaggio.

Tortelli di zucca e amaretti una ricetta facile realizzata con un impasto a base di uova e farina e un gustoso ripieno di zucca, parmigiano, noce moscata

I Tortelli di zucca (Ravioli di zucca) sono un primo piatto della cucina mantovana: ravioli ripieni di zucca, amaretti, formaggio e mostarda.

I Tortelli ripieni di zucca e amaretti sono un primo piatto tipico della Pianura Bresciana, o Bassa, che viene preparato nei periodi autunnali o invernali. Solitamente vengono conditi con burro versato, qualche foglia di salvia e del parmigiano grattugiato.

Ricetta originale dei tortelli di zucca mantovani.Ricetta tradizionale natalizia, tipica di Mantova, sono dei ravioli di pasta all'uovo ripieni di zucca e mostarda mantovana.

Tortelli di zucca, la ricetta vegetariana per preparare una pasta fresca saporita e saziante

I Tortelli di zucca (Ravioli di zucca) sono un primo piatto della cucina mantovana: ravioli ripieni di zucca, amaretti, formaggio e mostarda.

I tortelli di zucca sono uno dei piatti tipici della tradizione culinaria di Parma. Il gusto della zucca si sposa perfettamente con l’amaretto, in un sapore che è difficile descrivere con le p...

Il Gateau di zucca è un tortino rustico appetitoso e sfizioso, variante del classico Gateau di patate, realizzato con zucca lessa, formaggio e prosciutto.

Direttamente dalla mia migrazione in quel di Parma, dove sono stata per due settimane, voglio pubblicare una ricetta di un piatto tipico che ho assaggiato in una trattoria in centro: i tortelli di …

Tortelli Viadanesi: ecco la ricetta per preparare i tortelli di zucca mantovani di Viadana (Mantova), variante del basso mantovano.

Quando è autunno inizio a produrre notevoli quantità di pasta ripiena fatta in casa. Porcini, tartufo, baccalà e, naturalmente, i tortelli con zucca, mostarda mantovana e amaretti, semplicemente conditi con burro salato fuso di ottima qualità e aromatizzato con qualche foglia di salvia. Per essere coerente con questo piatto, uso la zucca mantovana, una delle mie […]

Torta di zucca e yogurt con noci, dolce facile e veloce, torta autunnale, dolce da colazione o merenda, senza burro e olio, torta morbida e soffice, veloce.

I Tortelli di zucca (Ravioli di zucca) sono un primo piatto della cucina mantovana: ravioli ripieni di zucca, amaretti, formaggio e mostarda.

Tortelloni di zucca a modo mio! Perchè non metto l'amaretto, a me piacciono così. Dopotutto la cucina è questione di gusto no?

Eccomi ancora una volta a presentare una ricetta con l'appellativo "mare e monti" ad indicare l'accostamento di frutti della terra e del mare. Già ne ho proposto qui e qui. E' evidente che l'accostamento ci piace! questa volta si passa per un piatto di ravioli fatti in casa con un delizioso ripieno di ricotta gamberi e....zucca!! Superbo! Per la zucca siamo agli sgoccioli! si troverà ancora per poco tempo sui banchi dei fruttivendoli,la varietà che preferisco è la "musquee de Provence" e quando la vedo nel suo splendore arancione non so resistere e me ne torno sempre a casa con una bella fetta!! Le cozze poi in questo mese sono piene da far gola e con pochi ingredienti ho elaborato un primo eccellente e che fa bella figura! Il dolce sapore della zucca ben si sposa con la ricotta che mescolata alla polpa della cucurbitacea in armonia con bocconcini di gambero ha dato vita ad un ripieno che sembrava di velluto! Ho coronato il ripieno con una nota di noce moscata che con il suo profumo inconfondibile si abbina benissimo alla zucca e ha legato insieme perfettamente i tre ingredienti principe. Sono rimasta molto soddisfatta. per la pasta fresca: 200 gr. di semola rimacinata 2 uova 1 cucchiaio di olio evo per il ripieno 150 gr. di zucca (peso netto) 200 gr. di ricotta vaccina asciutta 1 albume d'uovo 10 gamberi (io mazzancolle) sale e pepe q.b. una grattata generosa di noce moscata bisque preparata con teste e carapaci dei gamberi per la salsa 200 gr. di funghi ( io cardoncelli ma vanno bene anche gli champignon eviterei porcini) 1/2 kg. di cozze (peso lordo) 60 gr. ca di olio evo prezzemolo tritato 1 piccolo scalogno 2 cucchiai di brandy pepe nero macinato al momento se si vuole decorare il piatto servono anche 4 cozze col guscio e 4 gamberi Come prima cosa prepariamoci l'impasto per la sfoglia mescolando la semola rimacinata con le uova e l'olio evo, quindi avvolta in pellicola per alimenti teniamola a riposo a temperatura ambiente fino al momento di usarla. Lessiamo a vapore la zucca, io per accelerare i tempi l'ho tagliata a cubetti, una volta cotta e intiepidita l'ho tamponata tra alcuni fogli di carta da cucina per eliminare l'eccesso di acqua che avrebbe influito sulla consistenza della farcia. In alternativa si può cuocere al forno avvolta in stagnola, l'importante è non bollirla altrimenti diverrà troppo acquosa. Ho eliminato carapace e teste dai gamberi e li ho usati per preparare la bisque , il brodo concentrato insaporitore che mi servirà per completare la salsa di condimento. Come quantità d'acqua per usarla in questa ricetta vista la esigua quantità di carapaci sarà sufficiente usarne 200 gr. e seguendo la procedura della ricetta linkata equilibrare la quantità di odori previsti a proprio gusto. i gamberi vanno nel ripieno crudi tagliati a piccoli tocchetti. eliminare il bisso dalle cozze, sciacquarle accuratamente sotto l'acqua corrente , aprirle e raccoglierne i frutti in una ciotola, insaporendo con prezzemolo tritato. Pulire sciacquare e affettare i funghi. Metterli in padella con un piccolo scalogno e prezzemolo tritati, salare adesso in modo da far perdere velocemente l'acqua ai funghi, rosolarli a fiamma vivace bagnando con il fumetto di crostacei ormai pronto e filtrato e il brandy, lasciar evaporare. Lasciamo ora in sospeso la salsa e dedichiamoci ai ravioli. Mescolare la polpa di zucca con la ricotta ben asciutta,trasferire in una ciotola e unire i gamberi a tocchetti , sale e pepe, legare il tutto con un albume d'uovo. La scelta dell'albume e non dell'uovo intero per avere in cottura un ripieno più cremoso. Stendere la pasta con la sfogliatrice fino ad uno spessore di pochi millimetri, non sottilissima, io con la mia macchina Marcato ho usato il penultimo numero. Distribuire cucchiai di ripieno distanziando di 3 centimetri un mucchietto dall'altro, ripiegare la sfoglia pressare tra un mucchietto e l'altro e con la rotella tagliare i ravioli. Lasciarli ad asciugare sulla spianatoia o una tovaglia cosparse di farina. Mettere a bollire l'acqua e accendere la padella della salsa con i funghi, appena questa raggiunge bollore versarvi le cozze e parte della loro acqua debitamente filtrata, far evaporare e cuocere per 5 minuti. Non prolunghiamo la cottura altrimenti le cozze diventano stoppose. A bollore raggiunto cuocere i ravioli che avranno bisogno all'incirca di 5 minuti per giungere la cottura. Scolarli e mantecarli delicatamente in padella con la salsa. Impiattare e decorare se volete con un gambero e una cozza , spolverare di pepe macinato al momento e servire.

I tortelli di zucca sono un primo piatto a...