Napoli cake. Torta per i 40 anni di Luca

La torta Fedora è un dolce di tradizione siciliana a base di pan di Spagna, crema di ricotta, gocce di cioccolato e pistacchi. Una torta semplice nel contenuto, ma tanto ricca nella presentazione e nel sapore. Il mio compagno di vita ha compiuto 40 anni! Per festeggiarlo ho voluto preparare una torta in linea con

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Black and white cake. Torta tre piani in pasta di zucchero. Frac, compleanno, 40 anni. Cake photographs

Una sorpresa di Annalisa per suo marito che compie 40 anni! Torta a tema macchina fotografica. #cameracake #camera #macchinafotografica #tortamacchinafotografica #cakedesign #cakedecorating #quarantanni #filmstrip #pellicola #birthdaycake

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Torta 18 anni Torta compleanno per i 18 anni La torta Giorcelli per il diciottesimo compleanno è elegante e raffinata. La nostra galleria Contattaci Scrivici su whatsapp whatsapp

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Il 29 aprile ho compiuto 30 anni. Volevo realizzare una torta a forma di 30, che però fosse moderna, nel mio stile e con i miei gusti preferiti. E' stato un esperimento perché ho recuperato stampi che non sono professionali, ma alla fine sono abbastanza soddisfatta del risultato! Se volete vedere qualche passaggio sulla realizzazione del dolce vi consiglio di seguirmi su Tik Tok: ho deciso che lì pubblicherò video veloci e di poco impegno che però mostrino qualche passaggio che non è sempre immediato da capire. Infatti la spiegazione su come ho montato la torta è stata più difficile da scrivere che da far vedere! CLICCA QUI PER SEGUIRMI SU TIK TOK Buona lettura! PER ACQUISTARE IL NUMERO 30 IN SILICONE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL TAPIS ROULADE PER LA COTTURA DEL BISCUIT, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA PER DOLCI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA POLVERE DI NOCCIOLE, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LE BACCHE DI VANIGLIA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'AMIDO DI RISO, CLICK QUI. 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Amalgamare a mano gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto con una marisa in modo da non smontare i composti. Infine aggiungere poco per volta le polveri. Stendere il composto all'interno del tapis roulade precedentemente imburrato. Infornare abbassando la temperatura a 180°C e cuocere per circa 15 minuti. Una volta sfornato, rovesciare subito il foglio di carta da forno con il biscuit sopra ad un altro foglio di carta da forno precedentemente cosparso di zucchero semolato (in questo modo rimarrà ben morbido). PER LA CREMA ALLO ZABAIONE: 125 g marsala 125 g zucchero 125 g tuorli 1/2 bacca vaniglia 1/2 scorza limone 15 g amido di riso Scaldare il marsala fino a 80°. Mescolare insieme con una frusta a mano tuorli, zucchero, amido, limone e vaniglia. Versare poco alla volta il marsala sul composto di tuorli, e rimettere il tutto sul fuoco, mescolando con la frusta fino a che non si sarà rappreso. Fare raffreddare.  CREMOSO ALLA NOCCIOLA: 200 g panna fresca 44 g zucchero 66 g tuorlo 55 g pasta nocciole 4.4 g gelatina 200 Bloom Idratare la gelatina in acqua fredda. Con i primi 3 ingredienti formare una crema inglese: scaldare la panna senza farla bollire e a parte mescolare insieme i tuorli con lo zucchero. Versare la panna sul composto, mescolare e riporre nuovamente sul fuoco fino alla temperatura di 82°C, mescolando in continuazione con una marisa. Aggiungere alla crema inglese la gelatina ben strizzata e versare il tutto sulla pasta di nocciole. MOUSSE LEGGERA AL CIOCCOLATO FONDENTE: 200 g latte intero 233 g cioccolato fondente 70% 4 g gelatina 200 Bloom 400 panna fresca Idratare la gelatina. Bollire il latte e scioglierci la gelatina ben strizzata. Versare il liquido caldo sul cioccolato tritato sino ad ottenere una ganache liscia e omogenea. Quando la ganache avrà raggiunto i 40°C aggiungere la panna montata e amalgamarla poco alla volta al composto aiutandosi con un frusta a mano. GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO: 14 g gelatina 200 Bloom 155.5 g acqua 257 zucchero a velo 54 g sciroppo di glucosio 155.5 panna fresca 155.5 cioccolato fondente 78 g cioccolato al latte Idratare la gelatina nell'acqua fredda. Fare sciogliere i cioccolati a microonde. Scaldare la panna e tenere da parte. In un pentolino portare acqua, zucchero e glucosio a 103°C. Togliere dal fuoco, aggiungervi la panna calda e mescolare bene. Aggiungere la gelatina e mescolare nuovamente. Versare il tutto sopra al cioccolato. Mixare il tutto col minipimer, fino a creare una glassa liscia. Porre in un contenitore e fare riposare almeno una notte in frigorifero. Utilizzare a 30°C. NAMELAKA ALLA NOCCIOLA: 35 g latte intero 30 g pasta di nocciole 2.5 sciroppo di glucosio 1 g gelatina 200 Bloom 55 g cioccolato bianco 77.5 panna fresca Idratare la gelatina in acqua fredda. A parte sciogliere il cioccolato bianco e portare a bollore il latte insieme al glucosio. Aggiungere al cioccolato la pasta di nocciole e al latte caldo la gelatina idratata, mescolando bene per farla sciogliere. Versare il latte sul cioccolato e mixare il tutto col minipimer. Aggiungere la panna fresca fredda e continuare a mixare. Porre a rapprendere per almeno una notte in frigorifero. Al momento dell'utilizzo porre la namelaka in una sac a poche e utilizzare subito per decorare la torta. ALTRI INGREDIENTI: fragole e lamponi freschi fiori eduli foglie d'oro alimentare perle di cioccolato croccanti riccioli di cioccolato granella di nocciole caramellate MONTAGGIO DEL DOLCE. Per prima cosa vi consiglio di seguirmi su tik tok, pubblicherò a breve qualche video esplicativo su come ho montato questa torta.  Per prima cosa ho montato l'inserto: ho realizzato su un foglio la sagoma dei numeri 3 e 0, aiutandomi con gli stampi (dalla parte più stretta, quella che sarebbe poi stata la parte superiore della torta in modo che la forma fosse un pelo più piccola, l'inserto dovrà essere di 1 o 2 cm più piccolo così da non essere  visibile una volta estratto dallo stampo il dolce congelato) per disegnare una forma precisa. Ho poi ritagliato i numeri dal biscuit aiutandomi con le sagome di carta e li ho posti su un vassoio (vi consiglio di foderarlo di pellicola trasparente o mettervi sopra foglietto di carta forno, così non avrete problemi nello staccare il tutto una volta congelato). Con la planetaria e il gancio a foglia ho lavorato brevemente le due creme (cremoso alla nocciola e crema allo zabaione) e le ho poste in due sac a poche. Ho iniziato con il cremoso: ho realizzato uno strato livellando poi bene con una spatolina su entrambi i numeri. Ho posto il tutto in frigorifero per 5 minuti, poi sono passata a realizzare sopra al primo strato un secondo strato di crema allo zabaione, livellando come prima con una spatolina.  Ho avvolto in pellicola trasparente e congelato i due numeri, questo sarà l'inserto delle due torte. Ho realizzato la mousse e l'ho divisa all'interno dei due stampi a forma di numeri, facendo attenzione a riempirli con la stessa quantità di prodotto. Ho sbattuto bene gli stampi per farla assestare e togliere le eventuali imperfezioni, poi ho tolto gli inserti dal congelatore e li ho posti all'interno degli stampi (in modo che il biscuit fosse la base della torta una volta estratta), premendo per farli ben aderire alla mousse. Ho livellato la mousse in eccesso e posto nuovamente in frigorifero. Una volta congelate le torte, le ho poste su una gratella, ho scaldato la glassa a specchio e le ho glassate. Le ho poi spostate sul vassoio 30 x 40 e finito di decorare in questo modo: ho aggiunto qualche spuntone di namelaka alla nocciola e alternato lamponi e fragole, aggiunto perle di cioccolato croccanti, fiori eduli, punti di oro alimentari e per tutta la base dei numeri ho messo un giro sottile di granella di nocciole caramellate.

La torta kit kat e smarties è un dolce molto diffuso in rete, dove la base e la farcia possono essere quelle che preferite, mentre le costanti sono la parte laterale ricoperta di kit kat e la parte superiore inondata di coloratissimi smarties, o m&m’s. :) E’ stato il dolce per l’onomastico di mio fratello che quand’era più piccolo, alla mia domanda “Che torta di compleanno vuoi?” mi rispondeva sempre: “cioccolato, panna e smarties!”. Ed è stata, con mio disappunto, la sua risposta per circa 12 anni, finchè non si è reso conto che esistono altre torte di compleanno, anche se per ora è ancora fossilizzato sulla torta pan di stelle! :D La ricetta della mia torta kit kat prevede una base simile a quella che ho usato per la torta ferrero rocher, una farcia di panna e pezzetti di cioccolato bianco ed una copertura di cioccolato al latte. Non ho osato calcolare tutte le calorie, quindi se volete provarla, meglio che non vi informiate! :D Vi auguro una buona giornata! :)   Ingredienti per la torta kit kat Per la base: 4 uova 180 g di zucchero 150 ml di latte 150 ml di olio di semi 240 g di farina 20 g di cacao 16 g di lievito per dolci Per la farcia: 200 ml di panna 100 g di cioccolato bianco Per la copertura e la decorazione: 300 g di cioccolato al latte 200 ml di panna 11 confezioni di kit kat (la confezione classica da 4 striscette!) 6 tubetti smarties o 6 bustine piccole di m&m's Come fare la torta kit kat 1 Lavorate uova e zucchero. 2 Aggiungete olio e latte. 3 Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati. 4 Versate in uno stampo del diametro di 24cm e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-50 minuti. 5 Lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo montate la panna (se usate quella di latte non zuccherata, aggiungete 20g di zucchero a velo prima di montarla). Aggiungete il cioccolato bianco spezzettato. 6 Tagliate la torta a metà e farcitela con la panna. 7 Chiudete con l’altro disco e conservate in frigo, ben chiusa, fino al momento di ricoprirla. Nel frattempo tritate il cioccolato al latte e versatevi la panna dopo averla fatta bollire. Mescolate fino a scioglierlo del tutto e fate intiepidire fino ad ottenere una consistenza “spalmabile”. 8 Coprite i lati e la parte superiore della torta con la glassa. 9 Dividete i kit kat in singole strisce. 10 Ricoprite i lati della torta e versate sopra gli smarties! Fate riposare in frigo un’oretta prima di servire la vostra torta con kit kat e smarties! :)

Anni quaranta: Osvaldo Borsani dimostra la sua maturità con la la villa di famiglia a Varedo, punto fermo dell’architettura italiana del dopoguerra.

Tavolo; base in legno tinto ebano, piano con fascia in legno impiallacciato radica e con vetro retro trattato.

Carinissimi segnaposto con gessetto profumato di ringraziamento

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Coppia di poltrone; imbottitura a molle, cuscini in piuma, rivestimento in velluto.