La namelaka una crema golosa che viene usata per la farcitura di torte moderne o come decorazione. Per la ricetta ho preso spunto ...

La ricetta della crema al burro classica, solo burro di ottima qualità, zucchero a velo e un goccio di latte, ideale come farcitura e decorazione di torte e dolcetti.

Un'idea davvero simpatica per decorare dolci, torte e non solo... Queste deliziose Bolle di gelatina renderanno i vostri party davvero originali.

La panna montata stabilizzata è la preparazione ideale per guarnire torte di compleanno, cupcakes e tanto altro: ci permette di ottenere un risultato perfetto che dura a lungo, grazie all'aggiunta di amido di mais.

Fare la frutta brinata per decorare torte e dolci è veramente semplice ed è un modo molto raffinato per abbellire torte glassate, dolcetti ...

La Apple Pie è la torta di mele americana per eccellenza. La torta di mele ha un gusto unico e un’origine […]

La panna può essere montata per guarnire o ricoprire torte o altre preparazioni, e resistere per diverse ore senza smontare. Non tutte le qualità di panna, però, contengono la stessa quantità di grassi e a volte si può aver bisogno di rafforzarla per essere sicuri che non smonti. Ho trovato la cosa molto interessante preparare la PANNA MONTATA RINFORZATA ed ho pensato di suggerirvela

Ciao a tutti! Dopo aver condiviso con voi le mie farfalle di gelatina vi mostro come realizzare le bolle di gelatina. Le bolle sono di facile realizzazione e di grande effetto, attenzione però a far seccare bene la gelatina senza aver fretta di vedere il risultato finale, altrimenti sarà un disastro. Occorrente: palloncini per le feste; 25gr. di colla di pesce (gelatina); 50gr. di acqua; olio da spennellare. Come prima cosa mettete i fogli di gelatina nell'acqua fredda e lasciateli a bagno per 10 minuti, finchè la gelatina non sarà diventata morbida. Nel frattempo potete gonfiare i palloncini. Io li gonfio di grandezze diverse perché una volta applicati sulla torta mi piace di più il gioco che fanno. Una volta gonfiati passategli sopra un pennello imbevuto d'olio, avendo cura di asciugare poi con della carta assorbente. Se il palloncino resta bagnato la gelatina non si attaccherà e vi troverete delle bolle con i buchi. Una volta terminata la preparazione dei palloncini prendete la gelatina, strizzatela e mettetela in un contenitore adatto al microonde con i 50gr. d'acqua. Accendete il microonde alla massima potenza per 10 secondi, la gelatina si dovrebbe essere sciolta completamente a questo punto e risultare piuttosto liquida. Lasciatela riposare un paio di minuti. Passate con delicatezza i palloncini dentro il composto di gelatina, tenendoli per il nodo, si formerà una patina lucida e piuttosto scivolosa. Ogni palloncino deve essere ricoperto dalla gelatina almeno due volte se il vostro composto sarà liquido come il mio, in modo che le bolle vengano più resistenti. Ricordatevi che la gelatina tenderà, freddandosi, a solidificarsi. In questo caso rimettete il composto nel microonde per 5 secondi altrimenti la gelatina intorno al palloncino sarà troppa. Lasciate riposare per 10 ore con il nodo rivolto verso il basso, in modo che l'eccesso di gelatina scenda. A questo punto le vostre bolle sono pronte, andrà staccato solamente il palloncino. Se avrete seguito tutti i passaggi non avrete problemi ed il palloncino uscirà da solo: GUARDA IL VIDEO Prendete il palloncino tra le mani con il nodo verso l'alto e schiacciate leggermente per iniziare a staccare la gelatina. Con le forbici bucate il palloncino ed oplà il gioco è fatto. Se volete potete colorare la gelatina appena tirata fuori dal microonde, ricordatevi che il colore tenderà a schiarirsi mente si asciuga. Non fate degli strati troppo alti di gelatina altrimenti le bolle non asciugheranno e verrà un disastro. Non abbiate fretta, hanno bisogno del tempo giusto per seccare, nel caso in cui, bucate un palloncino troppo presto questo, una volta bucato non farà tenere la forma alla vostra bolla, che tenderà ad accartocciarsi ed a rimanere così. Come potete vedere all'interno delle bolle è possibile anche mettere delle piccole cose, nella foto ho inserito all'interno uno dei miei tartufi agli amaretti. Ciao!

Gum paste o Pasta di gomma, vediamo insieme come preparare questo impasto base, fondamentale, per realizzare le decorazioni per le nostre torte. Si sceglie di preparare questa ricetta, per decorazioni che devono avere una consistenza rigida, come per esempio i diversi tipi di fiori. Un accortezza che và presa, per la gum paste o pasta di gomma, è quella di non fargli prendere aria, altrimenti si asciuga subito. Ogni qualvolta che si utilizza, occorre richiudere bene il panetto con la pellicola ben stretta. La Gum paste, si può trovare facilmente anche in commercio, ma devo dire che preparandola noi, il risparmio è davvero notevole!

Tutorial passo passo per creare le rose di crema con il sac a poche, alcune ricette per realizzarle e la spiegazione su come colorare le creme.

La crema di panna è meno delicata e più resistente della panna montata, anche se il gusto è simile. Si utilizza per farcire torte, rotoli o per decorare.

La bagna di una torta è un elemento essenziale per la riuscita di un buon dolce. L'Alchermes sta alla Zuppa Inglese quanto il caffè al classico Tiramisù. Ma quale tipo di bagna scegliere per i vostri dolci? Alcoliche, non alcoliche, fruttate: ad ogni torta la sua bagna!

Se non si vuole ricoprire una torta di pasta di zucchero, la copertura con frosting è sicuramente un'alternativa valida per la decorazione. E' ottimo anche come farcitura per dolci al cucchiaio, bavaresi e bignè. Può essere colorata a piacimento aggiungendo una goccia di colorante in gel alla fine della preparazione. Se pereferite un altro tipo di

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Come usare la colla di pesce o come usare la gelatina in fogli tutti i trucchi, le dosi giuste, come sostituirla e come usarla al meglio.

La meringa è una preparazione estremamente versatile in pasticceria: può essere impiegata come decorazione o come base per torte e semifreddi. Scopriamo le varie modalità di preparazione insieme ai docenti di La Scuola de La Cucina Italiana.

La pasta sigaretta è una preparazione molto semplice e veloce che permette di ottenere decorazioni d’effetto per i vostri dolci , essendo versatile e’ possibile crearla anche nella versione salata x i vostri aperitivi e perché no secondi piatti e contorni . Read more...

Questa gelatina, che gli americani chiamano Piping Gel, è alla base di molti altri utilizzi in pasticceria, per esempio come […]

Per evitare che le torte si attacchino una volta cotte, è meglio foderare lo stampo della teglia con la carta forno: ecco come fare.

Come fare la pasta di zucchero | Ricetta base

Scopri come fare lo zucchero colorato in granella o a velo a casa tua. Pochi e semplici passaggi per ottenere zuccherini colorati per decorare il vostro dolce come una torta, i biscotti di pasta frolla, creme, muffin. Ma puoi anche fare le zollette di zucchero. Vi servirà solo una busta di plastica e 1 minuto.

La crostata senza cottura è una base per torte universale, ideale per torte fredde con ripieni cremosi. Facile, veloce e perfetta per tante preparazioni.

PROGETTO: A SCUOLA DI CAKE DECORATING CON SQUIRES KITCHEN TECNICHE BASE: Come ricoprire una torta con pasta di zucchero Questa è la traduzione in italiano di un articolo apparso sulla rivista "Cakes & sugarcraft" di Squires Kitchen. Per ulteriori informazioni: www.squires-shop.com 1 Spalmare una piccola quantità di crema al burro al centro del vassoio e posizionare la torta al centro dello stesso 2 Spalmare la torta con un sottile strato di crema al burro per fare in modo che la pasta di zucchero aderisca alla superficie della torta 3 Spolverizzare dello zucchero a velo su di una superficie anti aderente per evitare che la pasta di zucchero si attacchi 4 Impastare e lavorare bene la pasta di zucchero necessaria a ricoprire la torta (fino a renderla soffice e malleabile). Stendere la pasta sul piano antiaderente con il mattarello, fino ad ottenere una "sfoglia" abbastanza sottile e regolare (senza avvallamenti). La "sfoglia" dev’essere grande abbastanza da ricoprire totalmente la torta (sia la superficie che i lati) Lo strato di pasta di zucchero deve avere uno spessore di circa 5mm. 5 Avvolgere la pasta di zucchero sul mattarello, sollevarla delicatamente e posizionarla sulla torta. Srotolare la pasta sulla torta e premendo con il palmo delle mani far aderire bene la pasta di zucchero, facendo attenzione a non tirare troppo la pasta per evitare che si rompa o si crepi… 6 Passare sia sul top che sui lati della torta con la spatola apposita (smoother) per far aderire e livellare perfettamente il fondente. Tagliare l’eccesso di pasta alla base della torta con un coltello affilato. Ripassare lungo tutta la base della torta lo smoother per far aderire bene il fondente e rifinire perfettamente il dolce. Copertura del vassoio 1 Per ricoprire di fondente solo la parte del vassoio che fuoriesce dalla base della torta, spennellare la superficie del vassoio con dell’acqua fredda (precedentemente bollita) utilizzando un pennello da pasticceria. 2 Stendere con il mattarello una lunga striscia di fondente, lunga almeno quanto la circonferenza del vassoio e larga quanto il bordo del vassoio che andremo a ricoprire. Regoliamo uno dei lati della striscia tagliandolo con il coltellino e posizioniamo la striscia partendo da questo lato sul vassoio. Aiutandoci con una spatola premiamo bene sulla striscia per fissarla al vassoio. Ricopriamo tutto il vassoio e tagliamo la striscia a misura unendo e congiungendo i due lati della striscia. Passiamo per bene lo smoother sulla “congiunzione” per nascondere la giuntura. 3 Tagliamo l’eccesso di pasta che fuoriesce dal vassoio con un coltellino e regoliamo il bordo premendo e livellando con le dita.

Ghiaccia reale - vi mostrerò come fare la glassa di zucchero a base di albume e zucchero, ideale per decorare biscotti e torte.

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Le bagne per dolci sono importantissime per la buona riuscita di un dolce e pure la crema usata per la farcia deve sposarsi al meglio

Bagne per torte la ricetta base semplicissima, alcoliche, analcoliche e alla frutta. Perfette per qualsiasi tipo di torta da farcire.

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