Selten, ganz selten, dass ich rundherum zufrieden mit einem Brot bin. Meistens könnte die Krume noch einen Tacken lockerleichtergrößer sein. Also da bin ich mein härtester Kritiker. Aber bei diesem Brot, sieht man auch, oder, pure Selbstzufriedenheit! Was will ich mehr?! Das hier ist ein Traumbrot - so kross, so zart, so krachig, so weich. Obs am französischen Namen Bordelaise liegt ;)? Noch nicht richtig ausgekühlt, haben wir uns über die eine Hälfte der zwei Laiber hergemacht. Ein Stück Butter drauf und im Brothimmel. Ein herrliches Sommerbrot - wie auch Zorra, meine Brot-Muse, findet. Dabei war es gar nicht weiter kompliziert zu backen. Der Weizensauerteig gibt ja die Möglichkeit der unglaublich flexiblen Gare. Weil ich ein anderes Brot am gleichen Tag gebacken habe, wurde das Bordelaise einfach solange in den Kühlschrank geschoben, bis der Ofen wieder frei war. Wie der Teig nach dem Kneten beschaffen sein sollte, seht ihr hier. Und Anleitungen zum Falten gibt es viele: ich öle eine große Schüssel ein, in die der Teig kommt und in der ich ihn mit Hilfe eines ebenfalls eingeölten Spachtels falte. Geformt habe ich in etwa so, wie bereits beim Baguette - nur halt in viel kürzer. Jetzt sollte der gleichen schönen, ja ich möchte sagen, untadeligen Krume beim Nachbacken nichts im Wege stehen. Zutaten 2 Laiber à 750g: Weizen-Sauerteig: bei ca. 22° 12-16 Stunden 130g Weizen 1050 (m: T110) 160g Wasser 12g Anstellgut, aufgefrischt Hauptteig: Sauerteig 500g Weizen 550 (m: T65) 170g Weizen 1050 (m:110) 60g Roggen-Vollkorn 15g Weizen-Vollkorn 470g Wasser 16g Salz Zubereitung: Alle Zutaten außer dem Salz kurz verkneten und 30 Minuten zur Autolyse stehen lassen. Dann das Salz beifügen, eventuell noch einen weiteren Schluck Wasser und gut kneten - etwa 12 Minuten (Teigbeschaffenheit s.o.). Teigruhe 2 Stunden, dabei 2 Mal nach je 40 Minuten falten. Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche gehen, teilen, zu zwei länglichen Teiglinge formen und in Gärkörbchen verfrachten. Dann Gare nach Wunsch, bzw. nach Temperatur: 12-15 Std. bei 5-7° im Kühlschrank oder ca. 2-2,5 Std. bei 20-25° m: 4 Stunden im Kühlschrank und anschließend eine gute Stunde bei Zimmertemperatur Bei 240° mit viel Feuchtigkeit einschießen und fallend auf 180° 50 Minuten backen. Dann auf Heißluft umschalten und 5 weiter Minuten bei leicht geöffneter Backofentür knusprig backen. Quelle/ Inspiration: Zorra von 1 x umrühren bitte bzw. Sourdough, the angry baker
Brotzeit & Frühstücksideen mit AIP-Paleo konformen Rezepten. Findet nussfreie, glutenfreie, laktosefreie Ideen wie dieses Kochbanene-Brot.
Aromatisches Weißbrot aus Dinkelmehl mit nur 5 Zutaten und langer, kalter Führung. Ergibt zwei Stück.
Backe schnell und einfach leckeres Brot mit diesen 10 bewährten Rezepten. Bannock, Fladenbrot, Stockbrot ohne Backofen. / ousuca® SRSC
Ob am Lagerfeuer oder über dem Grill: Stockbrot zu machen ist eine schöne Tradition. Mit diesen Rezepten geht das ganz einfach.
Stockbrot-Grillen ist ein großer Spaß: Bei uns gibt es Rezepte für Stockbrotteig - in der klassischen Variante und ohne Hefe.
Stockbrot gehört zum Lagerfeuer einfach dazu. Gefüllt mit Schokolade ist das Stockbrot Rezept ein wahrer Traum an Lagerfeuer.
Das 3-Minuten-Vielfaltbrot steckt voller gesunder Zutaten und ist im Handumdrehen zubereitet.
Stockbrotteig, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Vor einigen Wochen habe ich mir einige schwedische Brotbackbücher geleistet, vor allem von Sebastién Boudet und Martin Johansson. Beide führen Foodblogs und sind in der Hobbybäckergemeinde bekannt. Johansson hat bereits mehrere Bücher herausgebracht. Das Rezept für das Hartweizen- oder Durumbrot stammt aus seinem neuesten Werk „Bröd och Pizza“. Das Besondere an Johanssons Rezepten ist das Einfache. Weiterlesen...
Mein Dinkel-Vollkornbrot ist schnell zubereitet, außen knusprig, innen saftig und richtig lecker.
Chiabatta Brot selber machen aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl. 1 Tage vorher Im Kühlschrank gelagert ist es später dann in 2 Stunde auf dem Tisch.
So gelingt der Lagerfeuer-Klassiker: Rezept fürStockbrot-Teig und viele hilfreiche Tipps für dein Stockbrot-Erlebnis
Weiter geht es mit Rezepten aus Johanssons Büchern. Heute ein wirklich leckeres und einfaches Rezept aus „Enklare Bröd“. Ich habe die Hefe- und Wassermenge reduziert. Außerdem ist der Weizenanteil zu Ungunsten des Roggenanteils gestiegen. Ich habe die Sonnenblumenkerne zudem nicht auf der Kruste verteilt, sondern mit in den Teig eingeknetet. Auch zum Formen habe ich Weiterlesen...
Stockbrot gefüllt mit Nutella oder Kinderschokolade
Hunsrücker Bauernbrot, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Beim folgenden Grundrezept für Brot ohne Hefe kommt als Backtriebmittel Backpulver zum Einsatz. Wer auch darauf lieber verzichten möchte, findet weiter unten Rezepte, die weder Hefe noch Backpulver enthalten.
Rezept für einfaches und gutes Stockbrot / Schlangenbrot mit Kräutern. Abgucken bei einer Bäckerin-Konditorin.
Das Topfbrot mit Sauerteig hat einen tollen Geschmack. Rezept für Weizenmischbrot im Topf gebacken: krachende Kruste, saftige Krume, ohne zusätzliche Hefe.
Nicht, dass hier überhaupt kein Brot mehr gegessen wird. Weniger - das schon. Aber in der letzten Zeit vorallem Brot, das ich für euch bereits fotographiert habe. Ich habe in meiner Datenbank so viele Brote, die ich gerne esse. Manchmal hält mich das Blog davon ab, auf altgeschätztes zurückzugreifen. Da überlege ich mir manchmal schon, wie es wohl wäre einfach nur nach meiner Lust zu kochen - ohne Blog im Hinterkopf. Und ich würde ganz bestimmt, vielVIEL mehr wiederholen. Eindeutig. Gebacken habe ich zuletzt Günthers Dinkel-Vollkorn (mit Coucou an Christel), dann das Emmer-Musketierbrot und davon auch die Dinkel-Variante - jeweils mit etwas mehr Vollkorn. Andererseits lassen sich gerade Brot und Brötchen so leicht variieren indem man lediglich die Mehlsorten austauscht. Nur gehts mir manchmal auch so: ich will nicht lange rumüberleben, ich will einfach nach Rezept-Vorgabe backen. Kopflos. Voilà, hier nun für euch eine für Brötchen mit Emmer und Joghurt. Zutaten 10 Brötchen: Sauerteig - ca. 16 Stunden bei ca. 26° 100g Emmer-Vollkorn 100g Wasser 7g ASG (aufgefrischt) Vorteig - ca. 16 Stunden: 100 g Emmer-Vollkorn 100g Wasser 1g Hefe Hauptteig: Sauerteig Vorteig 150g Weizenmehl 550 (T65) 50g Dinkel 1050 50g Roggen 1150 50g Emmer-Vollkorn 4g Hefe 10 g Salz 10 g Honig 125ml Joghurt 2 EL Walnussöl Sesam zum Wälzen (m: hell und schwarz) Zubereitung: Das Anstellgut durch eine Hefeführung schicken. Dann den Sauerteig rechtzeitig ansetzen. Ebenso den Vorteig - diesen bei Raumtemperatur anspringen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Am Backtag alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 10min kneten. Den Teig ca. 30min ruhen lassen. Dann in 10 gleichgroße Stücke teilen, rund schleifen, die Oberfläche anfeuchten und in Sesam wenden. In Leinen mit der Oberseite nach unten ca. 60min gehen lassen. Umdrehen (m: auf ein Lochbackblech) und einschneiden. Mit Schwaden im vorgeheizten Backofen bei 235° ca. 25min backen. Nach 10min die Schwaden ablassen.
Backe schnell und einfach leckeres Brot mit diesen 10 bewährten Rezepten. Bannock, Fladenbrot, Stockbrot ohne Backofen. / ousuca® SRSC
Hallo Ihr Lieben ❤️ Heute gibt es einen wahrhaft majestätischen Genuss 😉 Unseren Dinkelkönig. Ein herzhaftes Brot mit knackiger Kruste und softer Krume. Ihr benötigt: ♡ 320 g Wasser ♡ 1 TL …
Kartoffelbrot mit rohen Kartoffeln - ohne Gehzeit, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Mit diesem Rezept gelingt ein einfacher Stockbrotteig mit frischer Hefe. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden dieses Rezept lieben.
Süßes Stockbrot ist die Grill-Idee des Jahres! Wir zeigen dir zwei einfache Rezepte mit Schokolade und Zimt-Zucker.
Bierbrot ohne Gehzeit, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Stockbrot, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Einfaches Hausbrot, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
1. Das Mehl zusammen mit Salz in einer Schüssel vermischen. 2. Lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen. 3. Nun die Wasser-Hefe-Mischung zum Mehl geben und alles gut verkneten und ca. 45-60 Minuten aufgehen lassen. 4. Kartoffeln schälen und gar kochen oder Kartoffeln vom Vortag verwenden. Kartoffeln sollten zerstampft werden, dürfen aber noch kleine Stückchen haben. 5. Karotten ebenfalls schälen und mit dem Schäler in feine, etwa 2-4 mm Streifen schneiden. 6. Walnüsse fein hacken. 7. Wenn der Teig etwa auf das Doppelte aufgegangen ist, Kartoffeln, Karottenstreifen und Walnüssen dazugeben und verkneten. 8. Bis der Teig gebraucht wird zum Grillen, sollte er mindestens 30 Min. gehen, länger ist natürlich kein Problem. 9. Dann Portionen vom Stockbrot Teig abnehmen, um den Stock wickeln und über dem Lagerfeuer oder auf dem Grill brutzeln, bis er durch ist, aber nicht schwarz. Guten Appetit!
Einiges, von dem, was ich in der Küche zubereite, mache ich in Hinblick auf andere. Um es am Schluß selbst zu essen. Wobei das nicht oft passiert, dass ich selbst derart angefüttert bin, dass ich mich nicht mehr vom Napf gerissen bekomme. Das letzte Mal ergings mir so bei diesem Schoko-Eis (das ist SO zartschmelzend!). Klammheimlich habe ich nacheinander die Box leer geschleckt. Nicht ohne schlechtes Gewissen bei soviel Geheimniskrämerei und Hinterhältigkeit. Und ohne wenigstens mit dem Habib zu teilen. Für die zweite Portion hoffe ich, mich mehr am Riemen zu reißen und mir nicht wieder selbst die Hänsel-Gretel-Knusperhexe zu machen. Doch weiter gings, dann buk ich dieses Knäckebrot - eigentlich zum Apéro. Mit dem Erfolg, dass ich es nun in großer Beharrlichkeit vorallem selbst wegknabbere. Es ist bereits das dritte Knäckebrot-Rezept, das ich ausprobiert habe. Im Fazit schließe ich mich ganz Susanne an: knusprig ohne hart zu sein, dabei sehr luftig, der Sauerteig verleiht eine schöne Würze und der Teig läßt sich dank seiner Konsistenz prima verarbeiten. Empfehlung! Zutaten: Sauerteig - ca. 10h Reifezeit: 2g ASG 50g Roggen 1050 50g Wasser Hauptteig: Sauerteig 250g Roggenvollkornmehl 175g Weizenmehl 550 250g Wasser 15g Gerstenmalz (Original: Honig) 6g Salz Gewürze oder Körner zum Bestreuen nach Wahl Zubereitung: Sauerteig morgens ansetzen. Abends erst mit dem fertigen Sauerteig für den Knäckebrot alle Zutaten erst mit einem Holzlöffel, dann von Hand zu einem Teig verkneten. Die Schüssel luftdicht abdecken und den Teig über Nacht gehen lassen. Wenn der Teig seine Größe verdoppelt hat und innen ganz luftig ist, kann gebacken werden. Am Morgen den Backofen auf 200°C vorheizen. Dabei gleich ein Blech zum Mitheizen einschieben. Die Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig vierteln. Das erste Stück kurz duchkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel mit der Hand leicht flach drücken und zu einem Rechteck ausrollen. Aufpassen, dass Teig und Arbeitsfläche ausreichend bemehlt sind; der Teig ist klebrig. Den Teig auf ein Stück Backpapier heben und weiter ausrollen (ca. 2mm dick), bis er das Papier fast ganz ausfüllt. Mit einem Pizzarad in die gewünschten Formen schneiden, die Stücke jeweil mit einer Gabel mehrfach einstecken. Mit etwas Wasser besprühen und mit einem Topping der Wahl bestreuen (das Topping leicht andrücken, sonst fällt es nach dem Backen schnell ab) . Zum Backen das Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und den Teig ca. 10 min backen. Öfter mal einen Blick in den Ofen riskieren, damit nichts anbrennt. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Quelle: Susanne von Magentratzerl - bzw. Martin Johansson
Was gibt es Schöneres als um ein Lagerfeuer zu sitzen und leckeres Stockbrot zu essen? Wir zeigen euch ein einfaches Rezept für Stockbrotteig.
Zu einer zünftigen Brotzeit gehört doch ein anständiges Bauernbrot. Mit diesem Rezept haben Sie nicht nur das, sondern auch noch ein köstliches Bauernbrot.
Mal wieder ein Rezept, das spontan für einen Berliner Kurs aus den Dingen entstanden ist, die noch zu finden waren. Das besondere Aroma kommt hier aus dem sehr mild geführten und im Kühlschrank stabilisierten Weizensauerteig. Er sollte intensiv nach Joghurt riechen. Deshalb sollte das Anstellgut 2-4 Mal bei ca. 26-28°C aufgefrischt werden (auch der Triebkraft Weiterlesen...
Du hast kein Brot mehr im Haus, die Geschäfte sind aber schon geschlossen? Dann backe dir doch dieses leichte Roggenbrot. Du benötigst dafür nur wenige Zutaten und der Thermomix®® knetet den Teig wie ein Profi. Das Ergebnis ist ein leckeres, helles Brot mit softer Krume und knackiger Kruste. Hier kommt das Rezept, lass es dir schmecken!
Ein aufgewickeltes süßes Stockbrot darf beim Grillen oder am Lagerfeuer nicht fehlen. Besonders das süße Stockbrot Rezept ist bei Kindern beliebt.
Das aufgewickelte Brot am Stock ist der Klassiker vor dem Lagerfeuer. Aber auch im Ofen kann man das Brot gut zubereiten und ist damit perfekt vorbereitet für die nächste Party.
Nicht nur Fleisch, Fisch und Gemüse - auch der Nachtisch schmeckt vom Grill besonders gut. Mit diesen drei Rezepten zaubern Sie schokoladige Desserts.
Dinkel-Joghurt-Brötchen, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Vollkorn-Mischbrot wie vom Bäcker, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Lagerfeuerromantik pur! Vor allem Kinder lieben es, ihr eigenes Brot zu rösten. Stockbrot lässt sich ganz wunderbar auch auf dem Grill zubereiten. Typischerweise wird dazu Hefeteig um einen Holzstock gewickelt und über die Hitze gehalten. Einfach nach dem Grillvergnügen den Rost herunternehmen und die Stockbrote mit geringem Abstand zur Glut gleichmäßig über der glühenden Restkohle bräunen. Über die offene Flamme sollte man den Teig nicht halten, sonst verbrennt er. Sobald der Teig goldbraun gebacken ist, können Sie ihn mit etwas Butter und Salz genießen.
Heute präsentiere ich das leckerste, ursprünglichste und einfachste Brot auf der Welt: Chapati oder auch Roti genannt. Mein Chapati Rezept besteht aus nur zwei Hauptzutaten nämlich Mehl un Wasser. Meine Mama macht dieses Fladenbrot bis heute jeden Tag frisch für die ganze Familie. Riesen Dank und Respekt an der Stelle an Sie. Deshalb freue mich sehr heute unser Familienrezept mit euch zu teilen und somit zu verewigen!
Das beliebte Brot am Stock ist am Lagerfeuer oder im Backofen gebacken der Hit bei Groß und Klein. Mit unserem Stockbrotteig Rezept einfach selber machen.
Wer es noch nie ausprobiert hat, der hat wirklich was verpasst! Hier findet ihr leckere Stockbrot-Rezepte - herzhaft und süß!
Stockbrot gefüllt mit Nutella oder Kinderschokolade
Das beliebte Brot am Stock ist am Lagerfeuer oder im Backofen gebacken der Hit bei Groß und Klein. Mit unserem Stockbrotteig Rezept einfach selber machen.
Brot-Rezepte von Baguette bis Kräuterbrot, von feinem Ciabatta bis zum herzhaften Chili-Tomatenbrot. So macht Brotbacken Spaß!
Das 3-Minuten-Vielfaltbrot steckt voller gesunder Zutaten und ist im Handumdrehen zubereitet.
