Du bist auf der Suche nach einem herzhaften, super saftigen Snack? Dann habe ich genau das Richtige für dich: saftige Maismuffins mit Kefir und Ahornsirup! Diese Muffins sind nicht nur perfekt als Pausenbrot und für die Mittagspause, sondern passen auch wunderbar als Beilage zu einer leckeren Suppe.
Eigentlich gelüstet es bei den Temperaturen nur nach Wassermelone - und Bagels - haha! Denn die lassen sich auch ganz wunderbar erfrischend belegen - mit Microgreens und Mango!
Rezept von Stina Spiegelberg
Nach dem grossen Erfolg von Stina Spiegelbergs »Vegan Backen« lädt uns die TV-Köchin erneut in ihre Küche ein. Inspiriert von den schönsten Momenten mit Freund:innen, den Lieblingsgerichten nach Feierabend und kreativen Rezeptideen, die man schon immer ausprobieren wollte. Egal ob Gulasch, Homemade Gnocchi in Salbeibutter, Maultaschen oder Pizza – Küchen-Neulinge wie erfahrene Köch:innen werden gleichermassen begeistert sein! »Vegan Kochen« ist dabei nicht einfach nur ein weiteres veganes Kochbuch. Wie bereits in ihrem prämierten Backbuch führen auch hier Schritt-für Schritt-Anleitungen durch Rezepte, dazu gibt es Tipps direkt aus der Profi-Küche. Die Bandbreite der Rezepte ist ein Traum: Von Frühstück bis Vorspeisen, Pasta bis Desserts findet man in diesem Buch auf jeder Seite sein neues Lieblingsgericht! Dank Stina Spiegelbergs Erfahrung aus fast 15 Jahren als eine der gefragtesten veganen Köch:innen ist »Vegan Kochen« ein umfassendes und fundiertes Standardwerk, das die pflanzliche Küche auf den Punkt bringt: Ein Allrounder, der in keiner Küche fehlen darf! Warenkunde: Der grosse Warenkundeteil zeigt, wie Eiweiss, Milch und Ei rein pflanzlich in den Kochtopf wandern. Wie sieht der vegane Vorratsschrank aus? Welche Zutaten lassen sich gesund oder glutenfrei ersetzen? Kreativ kochen war noch nie so easy. So gelingt einfach jedes Rezept! Wunderschön bebildert: »Vegan Kochen« zeigt eine Vielfalt von klassischen und spannenden Rezepten aus der veganen Küche. Gesündere Alternativen werden genauso vorgestellt wie glutenfreie Varianten. Jedes Rezept ist wunderschön bebildert und ausgewählte Kreationen enthalten Schritt-für-Schritt Anleitungen. Das Konzept: »Das will ich essen!«: In diesem Buch überzeugt nicht nur die Fülle der über 100 grossartigen Rezepte, sondern die Besonderheit, dass jedes von ihnen Dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Feierabend, Gartenparty, Freund:innen kommen vorbei oder die Weihnachtsfeier will geplant werden? We’ve got you! Diese Rezepte sind für jede Gelegenheit. Und es erwartet Dich ein ganz besonderes Plus: Stina hat für Dich exklusive Winter- und Sommermenüs zusammengestellt.
Diese Kürbisbolognese-Pfanne ist eine clevere vegane Variante des klassischen Bolognese-Gerichts. Was diese Kürbisbolognese-Pfanne so besonders macht, sind die sorgfältig ausgewählten Zutaten und die einfache Zubereitung. Als Basis verwende ich einen saftigen Räuchertofu, um eine fleischige Textur und einen rauchigen Geschmack zu erzielen. Der frische Hokkaido-Kürbis verleiht der Pfanne im Kontrast eine angenehme Süße und eine lebendige orange Farbe. Und der Salbei sorgt für eine aromatische Note, die das Gericht wirklich einzigartig macht.
Gesundes Mittagessen im Handumdrehen! Die warmen Tagen machen mir immer eine irrsinnige Lust auf Salat. Diesen bunten proteinreichen Salat kannst Du super vorbereiten und mit auf die Arbeit, in die Schule, zum Wandern oder an den Spielplatz mitnehmen.
Gesundes Mittagessen im Handumdrehen! Die warmen Tagen machen mir immer eine irrsinnige Lust auf Salat. Diesen bunten proteinreichen Salat kannst Du super vorbereiten und mit auf die Arbeit, in die Schule, zum Wandern oder an den Spielplatz mitnehmen.
Vegane Trüffel Pralinen par Excellence! Zart schmelzend, unglaublich schokoladig und ein Aroma, das an teure Kaffeehäuser samt antikem Mobiliar schreit. Einfach himmlisch!
Berliner sind ein Traum. Einmal im Jahr mache ich 12 Stück auf einmal und dann essen wir sie im Marathon alle auf – weil frisch am besten.
Eine Kindheitserinnerung. Ich weiß nicht wie’s euch geht, aber für mich gehören einfach Streusel auf den Pflaumenkuchen, ohne geht gar nicht. Schön dick, mit Zimt und knusprig.
Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, einfachen Rezept bist, das perfekt in die goldene Jahreszeit passt, dann bist du hier genau richtig. Unsere veganen Zimt-Zucker-Kürbis-Küchlein sind nicht nur in Windeseile zubereitet, sondern auch herrlich saftig und ein toller Weg, den Herbst gebührend einzuleiten.
Ein 10-Minuten-Gericht, das einfach immer schmeckt. Warm oder kalt, frisch, nackig und schön würzig! #SchnelleRezepte
Machen wir Babka weil uns der gute alte Hefezopf zu langweilig geworden ist?! Nein, Babka nennt sich diese wunderschöne Art den Hefezopf zu flechten, sodass dabei die Füllung zu sehen ist und man bei jedem Bissen Schokolade und Kardamom schmeckt. Außerdem wird das Babka in der Kastenform gebacken, was es super saftig macht.
Etwas Kichererbsenmehl und geräuchertes Paprikapulver mit einer Prise Kreuzkümmel und fertig sind die Rosenkohl-Falafel. Sie sind glutunfrei, reich an Eiweiß und Veggies – das perfekte Herbstessen! Unbedingt ausprobieren, diese Bällchen schmecken wie das Glück aus Rosenkohl.
Der Oreo Käsekuchen. Der wahrscheinlich beste (vegane) Käsekuchen, den Du in Deinem Leben je gegessen hast! Ein veganer Mürbeteig aus gecrushten Oreo-Keksen und die Füllung cremig, sämig, weich und zum Reinlegen, mit – dreimal darfst du raten – Oreo-Stückchen drin!
Gesundes Mittagessen im Handumdrehen! Die warmen Tagen machen mir immer eine irrsinnige Lust auf Salat. Diesen bunten proteinreichen Salat kannst Du super vorbereiten und mit auf die Arbeit, in die Schule, zum Wandern oder an den Spielplatz mitnehmen.
Diesmal lassen wir uns von einem Butternusskürbis mit herzhafter Kastanienfüllung verwöhnen. Haute Cuisine in nur 30 Minuten – hier kommt eines meiner neuen Lieblingsrezepte.
Oh mein Gott – diese Pesto!!! Ich könnte mich reinlegen! In diesem Rezept schmeckt man den Topinambur so richtig gut heraus und mit schwarzem Pfeffer und Pinienkernen kommt sein Aroma besonders gut zur Geltung. Das Rezept werde ich definitiv regelmäßig kochen. Hierfür lohnt es sich auf die Wintermonate zu warten und damit den Topinambur so richtig auszukosten.
Berliner sind ein Traum. Einmal im Jahr mache ich 12 Stück auf einmal und dann essen wir sie im Marathon alle auf – weil frisch am besten.
Peanutbutter Cups sind für mich ein wahrer Traum. Je nachdem welche Schokolade ihr verwendet, könnt ihr sie zuckerfrei zaubern, aber auch so enthalten sie recht wenig und sind ein ziemlich ausgewogener Snack … Ähem
Veganen Erdbeerkuchen backen war noch nie so einfach! Dieses Rezept ist vegan und rein pflanzlich. Keine komplizierten Zutaten oder stundenlange Vorbereitungen – stattdessen ein Genussmoment, den du in kürzester Zeit erleben kannst.
Ohh eines unserer Lieblingsessen. Für Kinder, Männer, Fleischliebhaber und Pasta-Verrückte: Ein Träumchen. Vom Karamellisieren der Tomaten, vom Anrösten und der feinen Zwiebel, von Gewürzen und einer Handvoll aromatischer Kräuter. Yay! Das Leben kann so schön sein. Nur zum Formen der Bällchen empfehle ich mehrere Hände.
Super luftig, lecker und einfach traumhaft schokoladig. Und das Beste – ihr werdet es nicht erraten – sie sind nur mit Süßkartoffel und Kokosblütenzucker gesüßt. Gold für die Hüfte und die Seele also.
Ob man verliebt ist, sie verschenken möchte oder selbst vernascht, einen Grund für Schokolade gibt es immer. hab ich Trüffel aus schwarzen Bohnen für euch gezaubert. Nicht die Nase rümpfen – erst probieren. Keiner der Testesser konnte erraten, was sich in den süßen Köstlichkeiten versteckt und sie waren schneller weg als ich auf die Pfoten hauen konnte.
Und ich schwärme immer so vom nordischen Gebäck. Zimtkringel in allen Ehren, aber diese Mandeltorte ist einfach ein Klassiker, der in unserer Küche nicht mehr fehlen darf. Und das Beste on Top: ALLE sind sie begeistert von dieser Torte!
Aromatisch, herbstlich, würzig. In 10 Minuten lässt sich diese Citronella-Haselpasta ganz einfach zuhause zubereiten.
Carbonara gehörte schon in Kindertagen zu meinen Lieblingen – einfach weil sie so unglaublich cremig ist und so superschnell geht. Und die vegane Version geht mindestens genauso schnell. Viel Spaß mit dem Rezept!
Wir kennen und lieben sie alle. Aber sind wir doch mal ehrlich: selbstgemacht schmecken sie tausendmal besser als vom Döner um die Ecke, und wer sie dann noch vollfrittiert haben will, bitterer, kein Problem. Ich würde sagen, skip the Smalltalk, legen wir los. Ich hab Hunger!
Zwiebelsuppe ist richtig einfach zu kochen, herzhaft und man braucht gewiss keine Fleischbrühe um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen. Auf die Technik kommt es an, denn diese Suppe wird bei mittlerer Temperatur 30-40 Minuten langsam geröstet, bevor sie aufgegossen wird. Kräftig, herzhaft, simpel. Los geht’s!
Das war schon immer einer meiner Lieblingskuchen aus der Kindheit. Ich hab ihn cremig mit einer Note Vanille in Erinnerung. Viele Erwartungen, die mein Rezept auf jeden Fall erfüllt.
Einfach aus guten Zutaten und ohne viel Schnickschnack. Lasst es euch schmecken.
Mein Rezept für die schnellen Gelüste
Der Oreo Käsekuchen. Der wahrscheinlich beste (vegane) Käsekuchen, den Du in Deinem Leben je gegessen hast! Ein veganer Mürbeteig aus gecrushten Oreo-Keksen und die Füllung cremig, sämig, weich und zum Reinlegen, mit – dreimal darfst du raten – Oreo-Stückchen drin!
Lebkuchen sind ein absolutes Essential für meine Weihnachtszeit. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber bei mir ist die Weihnachtsstimmung erst richtig angekommen, wenn zuhause alle Räume nach Lebkuchen duften, ich mit beiden Händen im Teig stecke und die Schnute schokoverschmiert ist.
Aranchini sind ein traditionell Sizilianisches Gericht. Dazu werden ganz einfach Reisgerichte vom Vortrag verwendet (meistens Risotto). Ich hatte in diesem Fall auch etwas gekochten Reis ( aus Vollkornbasmati-Reis) zur Verfügung und hab ihn einfach mit etwas Mandelmus gemischt.
Wenn Du jetzt denkst „Roher Brokkoli?!!“ – jap, genauso war meine Reaktion damals auch. Und was soll ich sagen: Es schmeckt sagenhaft!! Das fantastische an diesem Salat: Durch das Kleinhacken der Zutaten nimmt der Salat viel Dressing auf und ist super schön saftig, ohne zu suppen.
Gesundes Mittagessen im Handumdrehen! Die warmen Tagen machen mir immer eine irrsinnige Lust auf Salat. Diesen bunten proteinreichen Salat kannst Du super vorbereiten und mit auf die Arbeit, in die Schule, zum Wandern oder an den Spielplatz mitnehmen.
Knuspriger Blätterteig gefüllt mit einer Mandelcreme, gekrönt von Pinienkernen und einem Hauch von Orange. So schmeckt der Sommer.
Knuspriger Blätterteig gefüllt mit einer Mandelcreme, gekrönt von Pinienkernen und einem Hauch von Orange. So schmeckt der Sommer.
