Arancine Versione italiana più giù Retour en Sicile avec peut-être un des plats les plus répandus du monde entier avec les cannoli siciliani : les arancine (sur la côte Ouest) ou arancini (sur la côte Est)... petites oranges. Ici al ragù (au ragoût de viande), les plus connues. Il s'agit…
BUCATINI AU CHOU-FLEUR A LA SICILIENNE Ce dimanche j’ai cuisiné cette recette typique de la Sicile. On peut le traduire comme ‘Pasta con il cavalfiore alla siciliana’, mais son no…
Découvrez les aubergines à la Parmigiana, un plat italien classique alliant aubergines fondantes, sauce tomate maison et fromage gratiné. Parfait pour un repas réconfortant et riche en saveurs, cette recette est un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
Depuis que je suis allée en Sicile, la cuisine du Sud est à toutes les occasions. J’ai donc bien sûr craqué pour une des nombreuses recettes à l’espadon que contient mon petit bouquin d…
Si la gastronomie ne constitue pas déjà l’une des principales raisons de votre voyage en Sicile, vous devriez changer d’avis !
La recette italienne des pâtes aux sardines (pasta con le sarde) comme en Sicile. Un plat facile et succulent.
Curieux de savoir comment transformer un simple risotto en petites merveilles dorées et croustillantes ? Continuez à lire pour maîtriser l'art des arancini siciliens et peut-être même vous inspirer pour une touche personnelle ! 🍴
riz, sauce tomate, oeuf, Parmesan, chapelure, farine
La gastronomia della provincia di Siracusa è un viaggio tra sapori ed eccellenze della Sicilia sud-orientale. Scopri i sapori dell'isola!
Aujourd’hui je partage avec vous une recette de couscous que j’ai ramené de Sicile, lors de notre dernier voyage. Le couscous de poisson de Sicile varie selon les pèches du jour et le poisson ramené. Le jour où nous en avons mangé, il était composé avec du rouget exclusivement.
Pour saluer les Italiens avec Cuisiner pour la paix voici des recettes italiennes typiques réalisées par mes amies et moi.
Aujourd’hui, nous partons en Sicile découvrir une spécialité de la cuisine sicilienne : les arancini (Arancini signifiant "petites ora...
Découvrez les 14 spécialités siciliennes gastronomiques les plus typiques et des bonnes adresses où les déguster ! De la pizza aux pistaches, ...
Cliquez-ici pour découvrir sur les Arancini ! Recette, ingrédients et histoire des arancine de Sicile !!
Arancine Versione italiana più giù Retour en Sicile avec peut-être un des plats les plus répandus du monde entier avec les cannoli siciliani : les arancine (sur la côte Ouest) ou arancini (sur la côte Est)... petites oranges. Ici al ragù (au ragoût de viande), les plus connues. Il s'agit…
Découvrez les 14 spécialités siciliennes gastronomiques les plus typiques et des bonnes adresses où les déguster ! De la pizza aux pistaches, ...
Composée principalement de pommes de terre, de tomates cerises, d’oignons rouges, d’olives noires et de câpres, cette salade très colorée est originaire de Pantelleria (à laquelle elle doit donc son nom), une île sicilienne située au sud de l'Italie, à hauteur de la Tunisie. L'une des spécialités de cette région sont les câpres, conservées non pas dans…
Changement de saison ! On a bien envie d’un peu de fraîcheur et de couleur dans nos assiettes ! Voici une variante à la ratatouille : la Caponata ! Un plat méditerranéen, venu de Sicile, sain et plein de saveurs. La caponata se déguste
En Sicile, le Couscous est l’un des plats traditionnels. Dans cet article on vous explique comment préparer le Couscous sucré sicilien.
La cuisine c'est aussi du partage. Sur FB une amie a publié une photo très alléchante d'un plat italien, du coup on a été plusieurs à lui d...
Aujourd’hui, c’est Arancini. Destination la Sicile, pour cette délicieuse recette de croquettes de riz. Communément appelées Arancini (pour l’Est) ou Arancine (pour l’Ouest)…
Vous avez un peu de temps devant vous ? parfait ! Vous allez pouvoir tester cette recette d’arancini (ou arancine) et vous ne serez pas déçu. En sicilien « arancini » si…
Pasta con le sarde Les pasta con le sarde, pâtes aux sardines, encore appelées pasta con le sarde alla palermitana sont sans doute la recette de pâtes la plus représentative de la cuisine des pâtes…
La cassata est un gâteau originaire de Sicile à base de ricotta, génoise, pâte d'amande, fruits confits et d’un glaçage au sucre. Elle est traditionnellement préparée lors des fêtes de Pâques. La recette de base est simple, mais les variantes régionales sont nombreuses. Le décor va de quelques tranches d’oranges confites à des motifs complexes en
C’est une de nos recettes de sardines préférées que je prépare depuis des années. Il s’agit d’un plat d’origine sicilienne que j’ai trouvé cette dans mon premier livre de cuisine italienne (« In cucina con amore » de Sophia Loren). Je l’ai tout de suite aimée et au fil des ans, j’ai essayé plusieurs variantes. Mais aujourd’hui, je suis en train d’écrire la version qui se rapproche le plus de celle qui est décrite dans le livre. Le livre de Sophia Loren est toujours resté parmi mes préférés, et je prends toujours plaisir de relire quelques pages. C’est un mélange entre un livre de cuisine et une autobiographie, une sorte de blog avant l’heure. Son auteure raconte plein d’histoires sur les plats qu’elle a connus aux quatre coins du monde, mais rend également – et essentiellement - hommage à la cuisine traditionnelle concoctée avec amour (et une bonne dose de sacrifice) par les mammas italiennes. Comme dans la plupart des plats présentés, la préparation des sardines farcies demande beaucoup de patience (surtout quand on prépare les filets soi-même) ; mais ensuite, la cuisson s’effectue au four presque toute seule, ne demandant que de la surveiller de temps en temps. La liste des ingrédients de la farce n’est ni obligatoire, ni exhaustive. On peut y ajouter des anchois écrasés ou des pignons de pin, ou bien omettre les câpres et/ou les raisins secs ; d’ailleurs, j’avais une longue hésitation par rapport à ces derniers. Cependant, j’avais tort, car cette farce transforme radicalement les sardines : on ne sent plus leur odeur, qui peut être forte et intimidante. Les quantités et les proportions des ingrédients de la farce ne sont absolument exactes non plus (dans le livre, on emploie plutôt des mesures comme « un morceau » ou « quelques cuillères » à la place des grammes et des millilitres). Mais cela ne peut pas être autrement, car elles dépendent beaucoup de la taille des sardines. Les quantités indiquées ici conviennent aux sardines de petite taille – qui sont mes préférées, bien que leur préparation demande beaucoup plus de temps. Quand les sardines sont grandes, on peut les ranger côte à côte, mais je trouve que les roulades sont bien plus jolies. Le plus souvent, je range ces roulades verticalement. Ainsi, je peux mettre une plus grande quantité de sardines dans mon plat, et de plus, les filets restent plus moelleux. Sardines farcies à la sicilienne Ingrédients : Environ 800 g de sardines fraîches entières, ou environ 500 g de filets de sardines 3 - 4 c. à s. d’huile d’olive de bonne qualité 1 gousse d’ail, hachée 4 c. à s. de chapelure 2 c. à s. de raisins de Corinthe 6 c. à s. de feuilles de persil frais, lavées, essorées et finement ciselées 3 c. à s. de câpres ou de caprons, hachés 1. Faites tremper les raisins secs dans l’eau tiède pendant une demi-heure. 2. Écaillez, étêtez, évidez et lavez les sardines sous l’eau courante. Retirez l’arrête centrale, mais gardez les deux filets ensemble. Laissez égoutter. (Les filets peuvent être préparés la veille) 3. Chauffez 1 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites blondir la gousse d’ail hachée. Ajoutez la chapelure et faites-la frire à feu moyen jusqu’à ce quelle soit dorée, en remuant sans cesse. Transférez dans un petit bol et rajoutez les raisins secs égouttés et hachés, les câpres et le persil. Salez, poivrez et mélangez bien. 4. Mettez une cuillère à café bombée de cette préparation sur chaque sardine, puis enroulez les filets afin d’emprisonner la farce. Rangez au fur et à mesure dans un plat huilé. Vous pouvez retenir les rouleaux à l’aide d’un cure-dent, ou en les rangeant verticalement de manière qu’ils soient bien serrés. Parsemez avec le reste de la farce et arrosez d'un filet d’huile d’olive. 5. Faites cuire dans un four chaud pendant 15 à 25 minutes, selon la taille des filets, en surveillant régulièrement. 6. Servez chaud ou tiède, avec des quartiers de citron.
Direction l’Italie avec Julie Andrieu qui révèle une recette de pâtes aux sardines et au fenouil. Un plat parfait pour la saison.
Arancini, arancino, arancine, ou arancina ? Pour celles et ceux qui n’ont pas pris italien en LV2, voici un petit point linguistique. À l’ouest de la Sicile, les boulettes de riz sont genrées au masculin, ce qui donne « arancino » au singulier et « arancini » au pluriel. À l’est de...
Caponata, "la vraie" parce que contrairement à celle que j'avais publié l'an dernier, celle là est tirée du livre "La cuillère d'argent", page 112, aux éditions "Phaidon". Ce livre est considéré comme une référence en matière de cuisine italienne,...
Le "pesto rosso" (litt. pesto rouge en italien) est un condiment à base de tomates séchées, originaire de Sicile. En Italie on l’appelle aussi “pesto à la sicilienne” et on l’utilise pour assaisonner des pâtes ou pour préparer des tartines de pain grillé pour l'apéro.
Sicilian food, much like the island itself, is rustic and beautiful. The common misconception is that Italian food is the island’s cuisine. This couldn’t be further from the truth.
Cuit en papillote, le poisson devient moelleux à souhait.
Aujourd’hui, c’est un jour important pour le blog. Oui, mes chers lecteurs et lectrices, je vais vous révéler une recette dont je suis la plus fière : les Cannoli Siciliani (à lire avec un ton sérieux et solennelle…) . Pas seulement pour son côté gustatif, mais également pour son côté sentimentale, c’est bien plus qu’une recette : c’est […]
Voici une recette idéale pour cuisiner le fenouil. J’ai découvert cette recette pour la première fois l’an dernier lors d’un séjour en Sicile. Elle figurait un peu partout en entr…
Les boulettes de viande, on en raffole ici. C’est un des plats mythiques que nous préparait ma grand-mère sicilienne et je peux vous dire que la saveur de ses polpette* était inimitable. Elle…
La caponata sicilienne est un plat composé de tomates, concentré de tomates, vinaigre d etomates, aubergines, oolives, pignons de pin, raisins secs, câpres, sucre de canne, oignon, céleri, ail, basilic, huile d’olive, sel et poivre. Classique de la cuisine sicilienne, la caponata était à l’origine un plat unique consommé avec du pain. Préparée d’abord avec […]
C'est la pleine saison des agrumes et des oranges, la période idéale pour réaliser cet excellent vin d'orange à déguster à l'heure de l'apéritif. J'ai réalisé celui-ci il y a 8 semaines, dès que j'ai trouvé les premières oranges bio de Sicile. Le vin...
Recette de Sicile, les pâtes aux sardines, fenouil et raisins
