Showcasing the work of Worcestershire artist, Sylvie Millen
Combinaţia de paste şi cârnaţi picanţi e delicioasă, iar reţeta e foarte simplă: 1. Pastele se fierb în apă cu sare. 2. Între timp, smântâna şi brânza topită se pun pe foc şi se lasă până se topeşte brânza. 3. Cârnaţii se taie rondele, care se prăjesc uşor într-o tigaie fără ulei. 4. Pastele scurse […]
Prima zacusca pe care a mancat-o in viata mea - a fost zacusca de vinete. Mai tarziu am descoperit zacusca cu ciuperci de padure (ghebe sau manatarci), zacusca de fasole boabe si zacusca de peste (macrou). Toate sunt minunate si au farmecul lor. In fiecare an fac din fiecare fel macar cateva borcane. Ne place si ne salveaza in multe situatii... pachet la serviciu, gustare atunci cand nu am chef sau timp sa gatesc. Sta cu mandrie alaturi de alte aperitive :) Am folosit: - 1,4 kg vinete coapte si scurse - 2 kg ceapa - 3 kg gogosari - 300 ml ulei de floarea soarelui - 250 ml suc de rosii (home) - sare, piper -2 foi dafin (optional) Coc vinetele in luna august, atunci cand sunt in plin sezon, nu au multe seminte, nu sunt amare si au pret bun. Le pun in congelator si cand hotarasc soarta zacustii, scot portia de vinete din timp, ca sa se dezghete si sa se scurga. Curat ceapa, o spal si o macin. Spal gogosarii, ii curat si ii macin. :) Am folosit robotul de bucatarie, dar pana nu de multa vreme am folosit cu succes masina de carne pentru a toca/macina legumele. Am pus ceapa la calit/sotat in 300 ml ulei, impreuna cu sare, piper si 2 foi de dafin. Cand ceapa a devenit sticloasa, am adaugat gogosarii tocati. Am amestecat bine si le-am lasat sa fiarba/caleasca impreuna, amestecand din cand in cand. Cand zeama lasata a scazut, am adaugat vinetele tocate, piper si in scurt timp si sucul de rosii. Am amestecat si am fiert compozitia rezultata pana cand s-a ingrosat. Unii spun ca zacusca trebuie fiarta pana cand iese uleiul la suprafata, altii ca trebuie sa se vada fundul cratitei atunci cand amesteci in ea.... Ei bine, eu nu am pus foarte mult ulei si nici nu am vazut fundul cratitei... asta si pentru ca am folosit o cratita mai inalta... :) Cand am considerat ca este fiarta si a scazut suficient, am potrivit gustul de sare si piper, am pus-o in borcane spalate bine si USCATE. Am sterilizat borcanele la bain marie aproximativ 30 de minute din momentul in care a inceput sa fiarba apa. Din cantitatile de mai sus au rezultat 13 borcane de 370 ml si o portie generoasa pentru degustare :) Foarte gustoasa a iesit!!! Daca v-a placut reteta sau dimpotriva, daca unele lucruri nu sunt clare, etc.... va invit sa lasati mai jos un comentariu. Nota personala: - nu as schimba nimic la aceasta reteta - pentru mine este perfecta :)
Si acesta este unul din torturile facute pe repede inainte, dar care nu a iesit chiar rau - motiv pentru care a primit un bilet pentru sedinta foto si acces gratuit la preselectie :) Am folosit: - 6 oua - 180 g zahar - 150 g faina - 30 g cacao - 250 g mascarpone - 150 g ciocolata cu minim 50% cacao - 250 ml smantana pentru frisca - 4 linguri zahar pudra - visine din compot Pentru sirop: - 200 ml apa- 3 linguri cu zahar- 2 linguri esenta de rom Pentru decor: - 200 g ciocolata - 80 sau100 ml smantana pentru frisca (aproximativ) - cateva cirese confiate Am mixat ouale impreuna cu zaharul aproximativ 20 de minute. Cu telul am incorporate faina si cacao putin cate putin. Am pus compozitia in tava (diametru 20 cm) tapetata cu hartie de copt. Dupa aprox 30 de minute a fost copt (la cuptorul meu). Am oprit focul si l-am mai lasat in cuptor aprov 10 minute cu usa intredeschisa. Dupa ce l-am scos din cuptor si a fost complet racit l-am taiat in trei. Am batut crema mascarpone cu 4 linguri de zahar pudra, pana a devint cremoasa. Am topit ciocolata la bain-marie, am lasat-o sa se racoreasca putin si apoi am adaugat-o peste crema mascarpone. Am mixat pana cand aceasta s-a omogenizat. Am batut foarte bine smantana pentru frisca, si apoi am impreunat-o cu prima compozitie.. Am continuat sa mixez. A rezultat o crema pufoasa si fina. Am fiert apa cu zaharul cateva minute, am lasat sa se racoresca apoi am adaugat esenta de rom. Am montat tortul in tava cu inel detasabil (aceeasi in care am copt blatul) - in care am pus initial folie alimentara. Un blat insiropat, crema, visine din compot bine scurse, blat insiropat, iar crema si visine si iar blat insiropat. Am invelit totul cu folie alimentara si am pus “pachetul” la frigider pana a doua zi. Am scos tortul din frigider inainte cu aproximativ o ora inainte sa-l ornez. L-am rasturnat pe o tava potrivita. Astfel partea de sus a devenit baza tortului. Am topit la microunde ciocolata amestecand mereu in ea pana cand a fost topita complet. Am incorporat smantana pentru frisca si am turnat-o peste tort. Am nivelat cat de bine am putut marginile si apoi am facut formele care se vad cu ajutorul unei spatule de platic cu zimti. Pe margini am facut cateva aveline din frisca. Din loc in loc am pus jumatati de cirese confiate. Nu vreau sa ma laud... dar a facut impresie :) Sectiunea nu este foarte fotogenica - noroc cu gustul :)
