Wer jetzt noch ohne schwarze Nüsse ist, der wird es lange bleiben. Frei nach einem zauberhaften Gedicht von Rainer Maria Rilke. Aus dem Paket grüner Nüsse vom Bodensee habe ich Ende Juni, lange ist…
Schwarze Nüsse einkochen: Die Anleitung und mein bestes Rezept mit allen Gewürzen für den perfekten Zuckersirup
Krieg ich doch von einer lieben Leserin und Nussbaumbesitzerin vom Bodensee ein Riesenpaket mit Baumnüssen, dazu etwa 2 kg grüne Nüsse. Danke, Frau A.! Gepflückt im Juni, bevor sie innen Holz anset…
Dieser besonderer Gaumenschmaus wird aus unreifen grünen Walnüssen hergestellt.
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Bis zum Johanni-Tag lassen sich grüne Walnüsse ernten. Am 24. Juni ist Johanni-Tag - der Gedanktag zum Geburtstag des Täufer Johannes. Was der nun mit der Reife der Walnüssen zu tun hat, das habe ich mich schon lange gefragt. Wahrscheinlich ist es lediglich ein Zufall, dass die Ernte der grünen Walnüsse bis spätestens 24. Juni abgeschlossen sein sollte, weil die Nusschalen dann verholzen. Grüne Walnüsse? Die kann man essen? Ja! Aber es braucht einige Vorbereitung und ganz viel Zeit. Hier ein Rezept das weniger aufwändig ist, auch wenn das Schälen der Nüsse nicht zu meinen Lieblingsbeschäftigungen zählt. Die Tage werde ich Euch noch ein aufwändigeres Rezept für schwarze Walnüsse vorstellen. Sammeltipp: Grüne Walnüsse sollten vor dem 24. Juni gesammelt werden, danach sind sie zu holzig. Da das Klima aber regional unterschiedlich ist, kann es am nussigen Johanni-Tag in warmen Regionen bereits schon zu spät sein, während anderorts noch 3 Wochen danach die Nüsse für das Rezept taugen. Was hier noch fehlt: Einweghandschuhe! Zutaten für weiße Johanni-Nüsse: 1 kg grüne Walnüsse 1/2 l Wasser 100 g Zucker Saft von 1 1/2 Zitronen 1 Vanilleschote Zubereitung: Die Walnussschalen färben massiv. Wer keine Handschuhe trägt hat Tage danach noch braune Finger. Einweghandschuhe anziehen und dann die grüne Schale abschälen (nicht wegwerfen, wenn Ihr nachher damit noch Batiken wollt). Sofort in eine Schüssel mit Wasser geben, damit die Nüsse nicht nachfärben.Damit habt Ihr den schlimmsten und aufwändigsten Teil geschafft :). Die Vanilleschote auskratzen, Zitronen auspressen und Vanillemark und Zitronensaft zusammen mit dem Zicker und dem Wasser 5 Minuten aufkochen. Dann die Nüsse dazu und diese weichkochen (dauert ca 10 min). Die Nüssen in Gläser füllen, mit Sud übergießen und sofort fest verschließen und kopfüber zuziehen lassen. Mindestens 4 Wochen müssen die Nüsse nun durchziehen - je länger Ihr sie im Glas belasst, desto besser schmecken sie. Haltbar sind die Nüsse etwa 1 Jahr. Je länger die Nüsse ziehen dürfen desto besser - 4 Wochen müssen es schon sein. Besser sind 4 Monate. Sonstiges: Das Rezept könnt ihr für den Anfang auch halbieren. In dem Fall schadet es auch nicht wenn auf 500 g Nüsse eine ganze Zitrone kommt. Für manche Varianten dieses Rezepts finden sich zusätzlich noch die Zugabe von Ascorbinsäure (Vitamin C aus der Apotheke), um die Nüsse noch weißer zu machen. Das ist aber nicht notwenig. Die Zitrone schaffe das auch. Wozu isst man diese "weißen Johanni-Nüsse"? Aufgeschnitten sind sie die perfekte Dekoration für Nusstorten, Nuss- oder Schokoladenpudding oder auch als Eye-Catcher auf Käseplatten oder Obsttellern. Sicher, eine "Alltagsgericht" sind sie nicht, eher das besondere Etwas und immer wieder ein guter Grund ein Gespärch auf Feiern mit Leuten anzufangen, die man nicht kennt: "Entschuldigen Sie, aber wissen Sie was das da ist?"
Unreife Nüsse, die ein halbes Jahr durchziehen - für diese traditionelle Delikatesse brauchen Sie etwas Abenteuerlust und viel Geduld.
Perfekte Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einkochen der besonderen Delikatesse Schwarze Nüsse mit tollem Rezept für Sirup mit vielen besonderen Gewürzen. Klickt dich hier zur Anleitung mit vielen Fotos:
Jetzt können Sie warten, bis sie schwarz werden! Die grünen, eingelegten Nüsse werden bis im Herbst zu einem schwarzen Genuss der besonderen Art.
lecker zu Wildgerichten
Gourmetrestaurants verwenden diese feine Delikatesse bei Wildgerichten, Beef Tartare oder Carpaccio. Auch viele Käsegourmets können sich die schwarze Nuss mit einem gutem Chutney kaum mehr wegdenken. Hier gehts zum Rezept!
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Krieg ich doch von einer lieben Leserin und Nussbaumbesitzerin vom Bodensee ein Riesenpaket mit Baumnüssen, dazu etwa 2 kg grüne Nüsse. Danke, Frau A.! Gepflückt im Juni, bevor sie innen Holz anset…
Walnüsse sind gesund und schmecken gut. Doch was kaum einer weiß: Auch wenn sie noch grün und unreif am Baum hängen, kann man sie schon ernten und daraus Likör oder Johanni-Nüsse herstellen. Wichtig ist allerdings, dass sie dann vor dem 24. Juni, dem Johannistag, geerntet werden.
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FAILPROOF White Sandwich Bread (almost No-knead): The core ingredient of any good sandwich is GOOD BREAD. and there's nothing better than homemade bread!This recipe teaches a simple and fail-proof method of making deliciously simple White Sandwich Bread at home using basic ingredients. And, it's al…
I'm not sure if most folks know that the walnuts you get at the store or the ones in those token nut bowls at Christmas are English Walnuts.
A truly decadent and delicious dessert idea with just a little bit of whimsy and intrigue, chocolate salami doesn't contain any meat - the salami simply refers to the appearance. Made with the best dark chocolate, crushed cookies, roasted nuts, glace ginger and cranberries there will be not a skerrick left by the time it is finished, it is simply that delicious.
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Premium non-alcoholic spirit crafted to capture the essence of a rich coffee liqueur Complex flavor profile with espresso, spice, caramel, toasted nuts, and an exotic vanilla finish Shake with cold drip coffee and vanilla for a delicious non-alcoholic espresso martini Each bottle contains (23) 30mL servings 700mL glass bottle offers attractive shelf presence and is compatible with liquor pourers
My grandmother bakes this recipe every year for the holidays. She uses homemade blackberry jam that she makes fresh every summer. These cookies are so delicious! —Jacquie Franklin, Hot Springs, Montana
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