Recept: Schotse eieren, uit het kookboek 'Ei op het menu' van Luc Hoornaert en Kris Vlegels
Cock a Leekie. Geen idee wat het was, maar het klonk al ongewoon, dus perfect om eens in te duiken voor de site. Het is een traditioneel Schots recept ...
Bavette koop je natuurlijk bij Schotse Hooglanders, van 100% grasgevoerd vlees. En zo kun je het bereiden.
Recept: Schotse eieren (gehaktballen gevuld met ei), van Arla
Het overheerlijke en bekende gerecht uit Schotland en Engeland. Een hartige taart met stoofvlees en bier.
Get this recipe in English @SeasoningStories. Nadat ik hoorde dat goede vrienden binnenkort weer voor een paar jaar naar Japan vertrekken, kon mijn gemoed wel een oppepper gebruiken. Gelukkig lagen er nog sinaasappels in de fruitschaal. De keuze voor Schotse Sinaasappelmarmelade was snel gemaakt en al snel hing in de hele kamer een frisse citrusgeur. Weg somberheid! Sinaasappelmarmelade vindt zijn oorsprong in de klassieke Schotse Pomeransmarmelade, gemaakt van bittere sinaasappels. Het verhaal gaat dat er in 1797 in de haven van Dundee een partij voordelige sinaasappels uit Sevilla aankomt. Het schip dat ze binnenbrengt, heeft haast want de sinaasappels zijn niet al te vers meer en gekneusd tijdens de reis. De kapitein wil van de sinaasappels af en biedt ze zwaar beneden de prijs aan. James Keiller, die samen met zijn vrouw Janet een winkel in zoetwaren heeft in Dundee, koopt de partij. De Keillers schrikken zich een hoedje als blijkt dat de sinaasappels niet alleen niet vers meer zijn, maar ook nog eens zuur en bitter. Janet is echter niet voor één gat te vangen en besluit er jam van te maken: marmelade is geboren. Tot op de dag van vandaag kun je in Schotland 'Dundee Marmalade' kopen. Het verschil tussen jam en marmelade is dat marmelade van citrusvruchten wordt gemaakt en dat de schillen er ook in worden verwerkt. De smaak is daardoor bitterzoet. Vanwege de bitterzoete smaak wordt marmelade ook wel mannenjam genoemd. Lekker stoere jam. Je ziet het al helemaal voor je: havenarbeiders in Dundee die hun scones dopen in marmelade. Voor meer mooie verhalen en de geschiedenis van marmelade kun je het boek van voedselhistoricus C. Anne Wilson lezen: 'The Book of Marmelade'. Recept Schotse Sinaasappelmarmelade 2 uur kooktijd 30 min. bereidingstijd voor ca. 2 L/6 potjes marmelade Ingrediënten: 750 gr (3 grote) biologische sinaasappels, schoongeboend 1,5 kilo geleisuiker 1,75 L water Naar smaak: 1 vanillestokje, 2 steranijs, tl venkelzaad, paar plakjes verse gember 1. Doe sinaasappels samen met water en eventuele smaakmakers in een grote pan en breng aan de kook. Laat op zo laag mogelijk vuur minimaal 1,5 uur koken (de schil moet helemaal zacht zijn). Je kookt zo zachtjes mogelijk, om zoveel mogelijk pectine te behouden. De pectine zorgt ervoor dat de marmelade opstijft. Terwijl de sinaasappels koken, kun je andere dingen gaan doen, je hoeft er niet bij te blijven. 2. Haal de sinaasappels uit de pan, snijd doormidden en laat wat afkoelen. Voeg suiker toe aan kookwater en roer zodat de suiker oplost. Snijd de sinaasappels met schil in zo klein mogelijke stukken. Als er veel vocht uit de sinaasappels komt, pers dat er dan eerst uit en voeg toe aan het kookwater. Als je alle sinaasappelstukjes hebt toegevoegd, zet de pan dan op je grootste pit en laat de marmelade minimaal 15 min op hoog vuur koken. 3. Kook in de tussentijd de potjes uit en laat opdrogen op een theedoek. Controleer of de marmelade de juiste dikte heeft (kijk hier voor algemene tips over jam maken en trucs om te controleren of de jam dik genoeg is). 4. Als de marmelade dik genoeg is, schenk hem dan in de uitgekookte potjes en sluit ze af met een deksel. De marmelade is afgesloten twee jaar houdbaar. Eenmaal aangebroken, blijft hij in de koelkast minstens een maand goed. Smeer de marmelade op brood, serveer bij een kaasplank of eet ze met scones en beeld jezelf in dat je in de haven van Dundee zit te genieten van je welverdiende lunchpauze. Gerelateerde posts: Rabarberjam met aardbeien Pruimenjam en sleedoornbessengelei Franse zwarte bessenjam
De bekendste whiskylikeur is Drambuie, een goudkleurige likeur op basis van Schotse whisky. Zelf maken is niet moeilijk maar kost alleen wat tijd!
Deze mini Scotch pies zijn heerlijke taartjes uit Schotland. Je maakt ze met gehakt en een speciaal heetwater-deeg. Maak ze nu zelf met ons recept!
Recept voor Schotse pannenkoeken
Gehaktballen met een zacht ei als verborgen verrassing.
Deze mini Scotch pies zijn heerlijke taartjes uit Schotland. Je maakt ze met gehakt en een speciaal heetwater-deeg. Maak ze nu zelf met ons recept!
Scottish Tablet is a bit like fudge but with a harder, and with a slightly grainy texture that melts in your mouth. It's a must-try if you visit Scotland, but now you can make your own at home with Aunt Grace's Scottish tablet recipe too!
It was one of my foodie dreams for 2012 to have quick and fabulous dinners thanks to Jamie Oliver’s Meals in Minutes: A Revolutionary Approach to Cooking Good Food Fast. Ironically, it took me a while to find time to really sit down with the cookbook and do some meal planning. I thought the safest dinner […]
Vegetarische Schotse eieren, uit het kookboek 'De vega optie' van Joke Boon. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Verwarm de aardappelpuree en meng met de boter, eidooier, bloem en het bakpoeder. Meng tot een samenhangend deeg.
Gehaktballen met een zacht ei als verborgen verrassing.
Het is weer vrijdag en dat vraagt om een goed gevulde borrelplank! Hugo maakt dit keer een makkelijke, Schotse borrelplank met shortbread gemaakt van 123 deeg. Dat wil zeggen: drie ingrediënten in drie verhoudingen. Eén deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem! Daarnaast serveert hij warme worstenbroodjes en zalmtoast.
De hele kip kan goed bereid worden in de oven. Hier lees je een recept.
Kruidige Schotse eieren met salie en citroen, uit het kookboek 'Het Farmhouse Cookbook' van Sarah Mayor. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Verstop je (Paas) ei eens in een laagje gehakt. Een lekkere snack bij de paasbrunch of het diner. Schotse eieren worden lekker krokant in de Airfryer.
Gehaktballen met een zacht ei als verborgen verrassing.
Probeer met Pasen eens deze heerlijke Schotse kwarteleitjes. Zo klein en daarom extra lekker, zijn ze niet schattig? Klaar binnen 20 minuten.
Stovies is a traditional Scottish dish of beef and potatoes. It depends on what and where you read, as to the meaning of the word; “scrapings from the stove” “to stew” an…
It was one of my foodie dreams for 2012 to have quick and fabulous dinners thanks to Jamie Oliver’s Meals in Minutes: A Revolutionary Approach to Cooking Good Food Fast. Ironically, it took me a while to find time to really sit down with the cookbook and do some meal planning. I thought the safest dinner […]
Gehaktballen met een zacht ei als verborgen verrassing.
A friend from work e-mailed me this recipe for cupcake tin pork pies , thinking it would be right up my ally. Boy oh boy was she correct in ...
This easy roasted vegetable quiche is constructed in a giant Yorkshire pudding - easy, hassle-free and guaranteed not to go wrong!
It was one of my foodie dreams for 2012 to have quick and fabulous dinners thanks to Jamie Oliver’s Meals in Minutes: A Revolutionary Approach to Cooking Good Food Fast. Ironically, it took me a while to find time to really sit down with the cookbook and do some meal planning. I thought the safest dinner […]
Deze heerlijke curry uit de slowcooker moet even pruttelen maar dan heb je ook wel wat
Ook deze maand laat ik Anke van Junnekes recepten aan het woord. Deze keer geeft ze het recept voor een feestelijk dessert met witte chocolade en frambozen. Ik heb me redelijk gedeisd gehouden in n…
Cullen Skink is a full flavoured, hearty, and comfortingly traditional creamy Scottish soup made with smoked fish, potatoes onions and milk. It's Chowder with a distinctly Scottish accent.
It was one of my foodie dreams for 2012 to have quick and fabulous dinners thanks to Jamie Oliver’s Meals in Minutes: A Revolutionary Approach to Cooking Good Food Fast. Ironically, it took me a while to find time to really sit down with the cookbook and do some meal planning. I thought the safest dinner […]
This creamy whisky sauce is perfect to serve over haggis, neeps, and tatties, or Balmoral Chicken. You can serve it with whatever else you like to of course! We recommend it with steak and chicken, or even nut roast too.
