Beim Ziehen von Sauerteig fallen ab und an Reste an, die man entweder direkt zum Backen verwenden kann oder, verrührt mit Mehl, Körnern und Gewürzen, zu Snacks verarbeiten kann. Heute also mal ein …
Was tun mit Sauerteig-Resten? Einfach in einem leckeren Brot verbacken. Hier mit Weizen-Kleie, Haferflocken und geschroteten Leinsamen.
Was tun mit Sauerteig-Resten? Einfach in einem leckeren Brot verbacken. Hier mit Weizen-Kleie, Haferflocken und geschroteten Leinsamen.
Dampfnudeln sind warm, weich, ein bisschen süß und die perfekte Basis für einen See aus selbstgemachter Vanillesoße. Und eigentlich sind sie nicht schwer zu machen. Mit ein paar Tipps und Tricks (siehe Rezept-Notizen) gelingen euch wattig-weiche Germknödel über Nacht und ohne Hefe.
Sauerteig Pfannkuchen sind die perfekte Resteverwertung. Ein tolles Rezept, um den ewig wachsenden Sauerteig Starter im Kühlschrank in Schach zu halten!
Was tun mit Sauerteig-Resten? Einfach in einem leckeren Brot verbacken. Hier mit Weizen-Kleie, Haferflocken und geschroteten Leinsamen.
Für dieses Keks-Rezept kannst du einfach deine ungefütterten Sauerteigreste verwenden. Die Kekse schmecken nicht nur besonders lecker, sondern retten deine Reste auch noch vor dem Mülleimer. Bring Leben in deine Küche!
Diese aromatische Bananen-Haferflocken-Kekse sind ohne zusätzlichen Zucker, vegan und die perfekte Resteverwertung für dein Anstellgut (Reste vom Sauerteig). Perfekt für die Kinder oder für jeden Kaffee-Tisch!
Dieser Zwetschgen-Streuselkuchen mit Sauerteig ist eine Wucht! Ist der Sauerteig triebfreudig, kommt der Teig komplett ohne Hefe aus. Zudem können hier gleich 200 g aktiver Sauerteig verarbeitet werden. Der Kuchen ist so saftig und herrlich aromatisch, ohne dabei nach Sauerteig zu schmecken. Er bleibt auch über 2 - 3 Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag fast noch besser. Finde ich jedenfalls. Den Teig mache ich mit Weizenmehl und Weizenvollkornmehl. Er lässt sich auch mit Dinkel- und Dinkelvollkornmehl sowie glutenfrei zubereiten. Schau einfach bei den Tausch-Zutaten, da stehen etliche Varianten, auch für eine vegane Version. In den Zutaten ist aktiver Weizen-Sauerteig genannt. Damit meine ich einen Sauerteig, der gefüttert wurde und bereits 6 - 10 Stunden im Raum gegangen (aktiviert) wurde. Den Teig für den Obst-Streuselkuchen mit Sauerteig habe ich inzwischen auf verschiedene Arten zubereitet. Entweder lasse ich den Teig ein paar Stunden im Raum gehen oder ich lasse ihn bei Raumtemperatur anspringen und verfrachte ihn dann für circa 2 Tage in den Kühlschrank. Beides klappt super und schmeckt toll. Den besonderen Geschmackskick geben die Haselnuss-Streusel. Bei Nussallergie können sie mit gemahlenen Erdmandeln getauscht werden. Die schmecken auch sehr gut. Den Obst-Streuselkuchen habe ich jetzt einige Mal gebacken und immer war er sehr beliebt. Ich habe ihn meist mit Zwetschgen gemacht. Äpfel, Birnen, Kirschen, Schattenmorellen, Aprikosen und weitere Früchte schmecken aber auch super auf dem Teig. Es können auch Obst-Konserven verwendet werden.
Knackig und mit dem köstlich-unvergleichlichen Geschmack durch Sauerteig-Starter begnadet, ist dieses hausgemachte Sauerteig-Knäckebrot.
Was gibt es Besseres an Resteverwertung, als ein richtig gutes Brot? Deine Sauerteig-Reste kannst du in einem leckeren Auffrischbrot verbacken
Lutz Geißler vom Plötzblog führt dich in die Grundlagen des Brotbackens mit Sauerteig ein. Schau dir den Online-Kurs an und backe gutes Brot selbst!
Die schwedischen Haferkekse sind einfach und schnell selbstgemacht und in dieser Sauerteigversion ist es auch eine tolle Möglichkeit altes Anstellgut zu verwerten. Verwendet man statt Butter eine pflanzliche Alternative, ist das Rezept sogar vegan.
Was tun mit Sauerteig-Resten? Einfach in einem leckeren Brot verbacken. Hier mit Weizen-Kleie, Haferflocken und geschroteten Leinsamen.
leckere Cracker aus Sauerteug und verschiedenen Saaten
Beim Ziehen von Sauerteig fallen ab und an Reste an, die man entweder direkt zum Backen verwenden kann oder, verrührt mit Mehl, Körnern und Gewürzen, zu Snacks verarbeiten kann. Heute also mal ein …
Ideal um übrigen Sauerteig zu verbacken sind diese krossen Sauerteigcracker. Mach deine Cracker selbst mit diesem Rezept.
Mit diesem Rezept zaubert ihr einen klassischen Wiener Apfelstrudel. Das alte Anstellgut im Teig sorgt für zusätzliches Aroma und Stabilität. Gefüllt wird der Apfelstrudel mit einer Mischung aus Äpfeln, Nüssen, Bröseln, Butter und Zimt.
Mit diesem einfachen Rezept könnt saftiges Toastbrot mit Sauerteig selber backen. Selbstgebackenes Toastbrot ist gesünder als Toastbrot aus dem Supermarkt, weil es ohne Hefe, ohne weißen Zucker und ohne Geschmacksvertärker und Konservierungsstoffe auskommt.
Verschwendung war gestern. Süsser Sauerteig-Kranz. Wie du mit aktivem Anstellgut ein verboten leckeres Dessert zaubert, zeige ich dir im Blog. Viel Spass!
Rezept für ein saftiges Maroni Brot (Auffrischbrot). Ein leckeres Brot mit Maronen und Sauerteig zum Backen im Topf. Vegan.
Ein Rezept für saftige Brownies mit Sauerteig, ideal um Anstellgut zu verbrauchen
Sauerteig kann alles: Das Buch enthält Buch 60 leckere Rezepte mit Sauerteig und viele Auffrischrezepte für Sauerteigreste.
Dieser Zucchinikuchen mit altem Anstellgut ist das perfekte Rezept für die Zucchinischwemme. Die geriebene Zucchini macht den Kuchen auch ohne viel Öl und Butter schön saftig. Für Geschmack sorgen gemahlene Nüsse und Vanille.
Fluffiger Sauerteig-Kranz mit Sschokoladiger Füllung
Rezept für ein gesundes, leckeres und saftiges Weizen-Sauerteig Brot, gebacken mit frischem Gurke-Birne-Rote Beete Trester aus dem Entsafter. Der Trester verleiht dem Brot eine leichte, fruchtige jedoch unaufdringliche Geschmacksnote und eine saftige Krume, ohne der knusprigen Kruste zu schaden.
Die köstlichen hausgemachten Sauerteig-Vollkorn-Pfannkuchen schmecken ganzjährig zu Kompott, Gemüse oder Salat.
Resteverwertung in ihrer Bestform…
Perfekte Verwertung für Anstellgut-Reste
Ein einfacher Hefekuchenteig mit Joghurt und etwas Roggenanstellgut für den Geschmack (und um Reste sinnvoll zu verwerten). Der Teig ist relativ weich, lässt sich aber durch die kalte Reifung sehr einfach ausrollen. Abends angesetzt, morgens bereit zum Kuchenbacken. Wenn es noch schneller gehen soll, dann einfach die kalte Gare durch Gare bei Raumtemperatur ersetzen (siehe Weiterlesen...
Ich bin im Backfieber…besser gesagt…ich backe im Moment ausschliesslich Brot mit meiner Lievito Madre, dementsprechend frische ich sie regelmässig auf und es bleibt immer ein kleiner Re…
Der süße Sauerteig Hermann ist inzwischen Kult. Wir zeigen dir, wie du daraus Hermann-Kuchen machst und auch, wie du die Cousins Dieter Dinkel und den veganen Volker ansetzen kannst.
Sauerteig Pfannkuchen sind die perfekte Resteverwertung. Ein tolles Rezept, um den ewig wachsenden Sauerteig Starter im Kühlschrank in Schach zu halten!
Saftiger, aber nicht klätschiger Schokokuchen, der dank dem Sauerteig einen sehr interessanten, komplexen Unterton bekommt.
Was tun mit Sauerteig-Resten? Einfach in einem leckeren Brot verbacken. Hier mit Weizen-Kleie, Haferflocken und geschroteten Leinsamen.
Wer ein Glas mit Sauerteig im Kühlschrank stehen hat, kennt vielleicht das Problem: wird nicht regelmäßig mit dem Sauerteig gebacken, muss man den Teig trotzdem wöchentlich mit Mehl und Wasser fütt…
