Découvrez notre recette facile et rapide de Mini charlotte aux framboises sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

L’association du chocolat et de la framboise explose en bouche ! Pour réaliser cet entremet, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour en faire qu’une. Il se compose d’un fin biscuit cacao, d’un praliné croustillant feuilleté, une couche de framboises fraiches, d’une mousse lactée au chocolat et pour la décoration des disques de gelées de framboise. Beaucoup de préparations mais je vous rassure c’est un jeu d’enfant.

La charlotte russe est un gâteau moulé formé d'une croûte de boudoirs et d'une crème bavaroise. La charlotte royale remplace les biscuits cuiller par un gâteau roulé coupé en fines tranches. Un dessert somptueux, parfait pour épater vos invités ! Vous pouvez faire cette charlotte royale à la framboise, à la fraise, aux poires et chocolat...

Charlotte Royale framboise de Mercotte (M6 le meilleur pâtissier), une recette de la catégorie Desserts & Confiseries. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr

Retour aux bases de la pâtisserie avec une recette que je n'avais jamais réalisée jusque-là, même pendant ma préparation aux examens. Et pourtant, elle fait partie des bases de la pâtisserie, puisqu'on retrouve la charlotte royale dans l'incontournable...

Pour la grande finale de l’épreuve technique du meilleur pâtissier sur M6, Mercotte a proposé à ses apprentis pâtissiers de réaliser la Charlotte Royale. Je suis sûr qu'à la vue de la photo, vous avez enfin mis un nom à ce gâteau.

L’association du chocolat et de la framboise explose en bouche! Pour réaliser cet entremet, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour en faire qu’une. Il se compose d’un fin biscuit cacao, d’un praliné croustillant feuilleté, une couche de framboises fraiches, d’une mousse lactée au chocolat et pour la décoration des disques de gelées de […]

Entremets royal chocolat framboise: dacquoise amande, croustillant praliné, mousse au chocolat, insert framboises et glaçage miroir cacao

Cette année, les gâteaux oubliés proposés dans le meilleur pâtissier ne m'ont pas trop emballés...mais la charlotte royale proposée par Mercotte, elle, m'a bien plu ! Composée d'un biscuit roulé garni de confiture de framboises, cette charlotte renferme...

C'est une alliance qui a déjà fait ses preuves en pâtisserie et dont je raffole particulièrement, c'est même une fusion idéale comme l'indique le livre d'où il est tiré! Ce cheesecake est tout simplement une merveille! Très loin du classique cheesecake...

Ce bavarois aux framboises et chocolat blanc, est un délicieux entremets léger et aéré, à présenter à la fin d'un repas.On peut présenter ce gâteau mousse à la framboise comme gâteau d'anniversaire pour fille.

C'est un peu tard pour vous donner la recette de cette bûche mais vous pouvez lui donner une autre forme avec un autre moule. Au départ, je l'ai découverte grâce à Mercotte dans l’émission "Le meilleur pâtissier" et elle était présentée dans un moule bombé. Comme Noël approchait, je l'ai faite en bûche. Les framboises

Une recette de crumb bars (carrés crumble) aux fruits rouges adaptée de Linda Lomelino. Si simple et tellement bon !

L’association du chocolat et de la framboise explose en bouche! Pour réaliser cet entremet, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour en faire qu’une. Il se compose d’un fin biscuit cacao, d’un praliné croustillant feuilleté, une couche de framboises fraiches, d’une mousse lactée au chocolat et pour la décoration des disques de gelées de […]

Forêt noire

Bonjour, Suite à un sondage sur mon compte Instagram, beaucoup de personnes ont voulus une recette d’entremet simple avec vanille et framboise comme saveur. Chose promise chose faite, je vous ai même filmée la recette entière pour que ça soit une recette complète pour vous et que vous ayez plus de facilité à la reproduire. Je n’ai pas encore faite le montage alors je vais vous demandée de patienter et en attendant je vous écrit la recette complète. C’est un entremet tout en douceur avec sa mousse vanille et la framboise qui rapporte ce côté fraîcheur. La recette est composée de plusieurs éléments du chef Christophe Felder. Je vous conseille de faire le gâteau la veille car ça demande une nuit de repos au congélateur. Le glaçage miroir vous pouvez le faire la veille ou bien le jour même, tout dépend de l’organisation que vous voulez. Comme d’habitude je vous met tout le matériel utiliser. Alors allons-y pour la recette. Entremet vanille framboise Pour 8 parts • Préparation: 1h • Cuisson: ~ 30 mn • Repos: Une nuit + 2h Composition: Insert framboise Biscuit madeleine vanille Mousse vanille Glaçage miroir Matériels nécessaires: Saladier + Fouet électrique Plaque perforée Casserole Mixeur plongeant Casserole Thermomètre de cuisson Spatule Cercle de ∅ 20 cm Cercle de ∅ 18 cm Rhodoïd (facultatif) Saladier Insert framboise Ingrédients: 250 gr de purée de framboise 50 gr de sucre en poudre 4 gr de gélatine en poudre 200 bloom+ 20 gr d’eau Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Verser la purée de framboise et le sucre dans une casserole, mélanger puis porter à ébullition. Verser la gélatine puis mélanger. Filmer le cercle de ∅ 18 cm puis le déposer sur un plat. Verser dans le cercle la purée et laisser prendre au congélateur minimum 2h. Biscuit madeleine Ingrédients: 50 gr de beurre 2 œufs 120 gr de sucre 25 ml de lait 125 gr de farine 4 gr de levure chimique 75 ml d’huile d’olive 1 c. à c. d’arôme vanille Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Mettre les œufs et le sucre dans un saladier puis fouetter sans faire blanchir. Verser le lait et la vanille puis fouetter de nouveau. Verser la farine et la levure chimique, fouetter. Enfin verser l’huile d’olive et le beurre puis mélanger. Verser sur une plaque munie d’un papier cuisson sans trop l’étaler. Enfourner pour environ 18/20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Mousse à la vanille Ingrédients: 4 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 20 gr d’eau 250 ml de lait entier 2 gousses de vanille 100 gr de jaunes d’œufs (environ 5/6 jaunes) 60 gr de sucre en poudre 280 gr de crème fleurette 30% MG Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. En parallèle, bouillir le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues et grattées. À la première ébullition, verser le lait sur le mélange œufs + sucre, puis fouetter. Verser le tout dans la casserole puis cuire tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange atteint 82°C. Attention à ne pas dépasser la température car sinon la crème anglaise n’aura pas la bonne texture. Retirer du feu puis verser la gélatine et fouetter. Laisser descendre à température ambiante (environ 35°C). Monter la crème chantilly au batteur ou au robot. Incorporer la chantilly à la crème anglaise délicatement à l’aide d’une maryse. Montage Sortir l’insert du congélateur. Découper le biscuit madeleine à l’aide du cercle de 18 cm de diamètre. Filmer le bas du cercle de 20 cm et le déposer sur un plat (mettre du rhodoïd au contour pour un démoulage parfait mais cela reste facultatif car vous pourrez le démouler avec un petit coup de chalumeau sur le contour). Couler la moitié de la mousse vanille dans le cercle ensuite déposer l’insert framboise par dessus et appuyer légèrement. Couler l’autre moitié de mousse vanille puis déposer le disque de biscuit madeleine et appuyer légèrement pour que le biscuit soit au même niveau que la mousse. Lisser le dessus et placer au congélateur pour toute une nuit. Glaçage miroir Ingrédients: 8 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 40 gr d’eau 55 gr d’eau 110 gr de sucre en poudre 110 gr de glucose 75 gr de lait concentré sucré 125 gr de chocolat blanc de couverture Colorant rose Préparation: Veiller à bien peser tout les ingrédients avant de commencer. Mettre la gélatine à réhydrater. Mettre dans un grand récipient type verre doseur le chocolat blanc, le lait concentré sucré, la gélatine réhydrater et le colorant. Mettre le glucose, l’eau et le sucre en poudre dans une casserole puis cuire jusqu’à obtenir un sirop de 104°C. Le verser immédiatement dans le bol doseur puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 5 bonnes minutes pour obtenir un glaçage bien lisse et brillant. Veiller à ne pas bouger le mixeur lorsque vous mixer pour ne pas faire de bulles. Pour éliminer les bulles je passe plusieurs fois le glaçage par un tamis. Sortir l’entremet du congélateur (qui a reposer toute une nuit) puis retirer le cercle. Placer l’entremet sur un plat et un verre pour qu’il soit en hauteur. Verser le glaçage lorsqu’il est à 34°C. Décorer selon vos envies puis déguster le gâteau quelques heures après pour qu’il puisse décongeler. Amicalement Şengül

Voici ma deuxième bûche réalisée pour un atelier... Celle-ci, je l'ai faite en avance pour que l'on puisse la déguster à la fin de l'atelier... Je voulais la faire mandarines chocolat noir, mais comme la bûche précedente était déjà au chocolat noir,...

Ce dessert est né d’un raz le bol. Mais en même temps c’est pas plus mal car c’était très bon. Quand j’avais vu la recette chez la tambouille, j’ai su que j’allais rapidement la tester… mais peut être pas aussi rapidement… car pour le repas de noël...

Voici ma recette de tiramisu aux framboises, une version revisitée du célèbre dessert Italien tout aussi gourmande. Il se compose de deux biscuits cuillère, d’une…

To make the best kir royale, chill your sparkling wine very well. Placing the flute glasses into the freezer a few minutes before making them isn’t a bad idea either.

La recette de la Linzer torte, cette tarte autrichienne à la confiture, avec une pâte aux noisettes cacaotée

Le trianon chocolat, ou Royal, est un entremets au chocolat sur base de dacquoise et croustillant praliné. Recette CAP Pâtisserie.

Una torta perfecta en cuestión de minutos

La recette de l'entremets framboise : composée d'un biscuit aux framboises, d'un croustillant amandes et d'une mousse à la framboise.

Pour changer des grands classiques de la pâtisserie, voici une recette facile et détaillée de charlotte au citron meringuée. Un dessert frais, léger et acidulé.

Voici une magnifique charlotte qui remplacera délicieusement la traditionnelle bûche. Elle n’est pas tout à fait orthodoxe dans sa réalisation mais c’est hyper facile à faire…Alors ! En plus, qu&rs…

Durant l'été, je n'ai pas manqué de faire un petit passage dans ma pâtisserie préférée. J'ai alors découvert une variante du fameux royal chocolat que nous avons beaucoup appréciée. J'ai trouvé la mousse chocolat caramel très légère, beaucoup moins écœurante que celle au chocolat noir. Je me suis donc mis en tête de le reproduire ou tout de moins, de tenter de m'en rapprocher... Pour ce premier essai, je me suis inspirée de la recette proposée par Cacao Barry. Je peux vous assurer que ce gâteau ne présente aucune difficulté dans sa réalisation. Cette recette est idéale pour tous ceux qui veulent bluffer leurs invités et qui n'ont pas forcément envie de se prendre la tête à faire des gâteaux très compliqués... Effet garanti! Royal caramel: Dacquoise: 2 blancs d’œufs 45 g de sucre 45 g de poudre d'amande 45 g de sucre glace 15 g de farine Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois. Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Mélanger délicatement ce mélange aux blancs montés à l'aide d'une spatule. Placer un petit cadre rectangulaire* sur une silpat. Étaler la pâte à l'intérieur du cadre. Faire cuire pendant environ 13 minutes. Laisser refroidir, puis démouler le biscuit en passant une lame tout autour du cadre. Laver le cadre. Placer celui ci, encore légèrement humide, sur le plat de service. Disposer des feuilles de rhodoïd sur le pourtour. Replacer le biscuit dans le cadre. * Mon cadre fait 23x16 cm. Il est parfait pour environ 10 personnes Croustillant praliné: 75 g de chocolat au lait caramel (Barry) 90 g de pâte de noisette 55 g de gavottes Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde par tranches de 20 secondes. Ajouter la pâte de noisette. Bien mélanger. Incorporer les gavottes réduites en miettes. Étaler le croustillant praliné sur le biscuit froid. Placer au frais le temps que le chocolat durcisse. Mousse chocolat au lait caramel: 225 g de chocolat au lait caramel (Barry) 360 g de crème liquide entière Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, monter la crème. Elle doit rester souple. Ajouter quelques cuillères de crème fouettée, au chocolat, et l'incorporer rapidement. Ajouter le reste de crème délicatement à l'aide d'une spatule. Verser la mousse sur le croustillant refroidi. Décorer le dessus avec une spatule crantée (ou lisser). Réserver au frais pendant quelques heures. Enlever le cadre puis les feuilles de rhodoïd. Décorer avec quelques brisures de Gavottes. Pour finir: concernant le chocolat caramel, l'idéal serait certainement d'utiliser le Caramélia de Valrhona. On peut aussi trouver en grande surface du chocolat dessert de la marque Nestlé dessert qui sera aussi satisfaisant. Il ne me restait plus de praliné, ni de noisettes pour en refaire. J'ai donc utilisé une pâte de noisette toute faite. Je pense que faire son praliné "crunchy" soi-même serait bien meilleur. Ma pâte était en effet très compacte, ce qui rend la couche difficile à couper. Le praliné maison est lui plus liquide. Si vous avez un paquet de Gavottes ouvert, elles auront certainement perdu du croustillant. Il est alors possible de les passer quelques minutes au four. Elles vont retrouver tout leur croustillant. Le rhodoïd est du plastique assez rigide. Il permet de démouler très facilement le gâteau. Vous pouvez éventuellement le remplacer par du papier crystal. Sans rhodoïd, il est aussi possible de congeler le gâteau. Il faudra alors le démouler en s'aidant par exemple d'un sèche cheveux, puis le laisser dégeler au frais plusieurs heures. Cette façon de faire permet de réaliser le gâteau quelques jours à l'avance. Je trouve tout de même qu'un gâteau congelé perd toujours un peu en qualité gustative. Ce gâteau était délicieux, mais n'arrivait tout de même pas à égaler le gâteau qui me sert de référence. J'ai quelques idées sur la façon de l'améliorer... Mais forcément, il ne sera plus aussi simple à réaliser!

Recette insert confit framboise:(J-2) Ingrédients: .200g de purée de framboises .30g de sucre semoule .4g de pectine NH Mélanger le sucre e...

Charlotte framboises sans cuisson

Extraordinaire et parfumés, parfait pour terminer vos repas de fêtes. Fraîche et fondante. Un dessert qui vous fera voyager dans un autre endroit de bonheur.

Pourquoi choisir quand on peut préparer un cookie qui est du brownie (et inversement) dans une version très facile à mettre en oeuvre, avec l'ingrédient magique en plus ?

Avec le retour tant attendu du printemps, quoi de mieux pour célébrer cette saison qu'une série de tartelettes rafraîchissantes et gourmandes ? Je vous invite aujourd'hui à découvrir deux varian

We're in love, we're in love, and we don't care who knows it!